Champagne Legras & Haas Exigence Grand Cru no 9 NV, 75 cl

Producentens kärlek till Aÿ’s Pinot Noir gav dem idén att blanda två unika Grand Cru terroirer, Chardonnay från Chouilly och Pinot Noir från Aÿ. Alla druvorna kommer från stockar med över 40 års ålder, en så kallad "Vieilles Vignes". Varje druvsort bidrar vackert till vinet komplexitet och gör denna cuvée en omedelbar klassiker. Genom att göra detta vin årgångslöst lyckas man hålla kvalitén på en hög nivå år efter år. Endast 3 300 produceras.

Drick som den är eller kanske till en lättare fågelrätt.

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas. François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export. Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker. I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd och vita frukter, ger vinet dess egenhet och finess.