Domaine Boris Champy Hautes Côtes de Beaune Montagne 382 2020, 75 cl

Ursprungstypiskt vin med ekfatstoner som bjuder på stenfrukter generös gul frukt. Tät kropp och bra struktur. 2020 en bra årgång som är gott redan idag och klarar upp till 5 år i källaren.

Till sallader och all fisk

Boris kommer från en Champagnefamilj men har gjort sig sin karriär utan bubblor.
Han började i USA där han jobbade med Dominus Estate i Kalifornien innan han flyttade hem till Frankrike och jobbade med Louis Latour i Aloxe-Corton.
Gick vidare till fantastiska Clos de Lambrays Grand Cru innan han fullföljde sin dröm och köpte en egen vingård i Nantoux beäget i Haut Côte de Beaune, nordväst om kommunen Pommard.
Domainen han köpte är den äldsta biodynamiskt certifierade vingården i Bourgogne.

Demetercertifierades redan 1984. Har ungefärligt lika mycket Pinot Noir som Chardonnay i sina odlingar. Han har i olika klimatmodeller noterat att hans lägen är otroligt lika dem i Vosne-Romanée och Meursault på tidigt 1990-tal