Roc de Cambes 2010, 75 cl
Bordeaux, Frankrike
Rött, alkoholhalt 13%, 60% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc och 5% Malbec
vinet
Toppårgång i Bordeaux
producenten
Det är extra spännande att få erbjuda er mogen Bordeaux från den mytomspunna toppvinmakaren Francois Mitjavile. Dessutom från årgångar från 2002 fram till 2011!
Denna magiska vinmakare har sedan starten 1978 rört om i grytan. Han var först ut med att vänta in den perfekta druvmognaden. Den sena skörden liknar vendanges tardive. När andra skördat klart, satt han och tålmodigt väntade. Modigt i den bemärkelsen att skörden riskerade gå förlorad om vädret slog om. När skörden pågick hos grannarna under flera dagar fler dagar slog Francois till och skördade allt under samma dag. På så sätt bibehölls den friska druvan bättre. Resultatet var perfekta druvor med perfekt mognad och viner som har underbar frukt och fint balanserad syra.
Förutom den sena skörden så arbetar han annorlunda med mycket annat. Han binder ner vinrankorna närmare jorden, för att skapa ett mikroklimat. Här under parasollet av blad blir det lite varmare, omkring en grad varmare och druvorna mognar lite bättre. Vinrankorna växer tätare här och skördeuttaget är förhållandevis lågt.
Vinifikationen sker i cementtankar, malolaktiskt på fat. Det märkvärdiga är att när andra låter mognaden ske i kalla källare håller Mitjavile istället temperaturen jämn kring 20 grader. Vinet mognar då optimalt. Hans tanke är att vinet integreras snabbare och bättre med eken och går in i mognad tidigare. Gott redan som yngre vin med dekantering. Vinerna vilar i på ekfat från Radoux, 100% ek i 18-24 månader.
Vinerna ska lagras i alla fall 8-10 år, gärna upp till 30 år. Unga årgångar dekanteras gärna i 2-3 timmar och serveras i 15,5 grader. Då öppnas aromer och vinet mjuknar. I glaset har du ett komplext, spännande kraftfullt vin med aromer av mosade hallon, och god mineralitet, körsbär, svarta vinbär, lakrits och silkiga tanniner.
Mitjavile hade kommit 1978 från Château Figeac till det som då hette Château Tertre. Han ändrade snabbt namn på egendomen till La Tertre Roteboeuf, inspirerad av den boskap som under århundraden tidigare bebott och betat på sluttningarna.
Tertre Roteboueufs vingårdar ligger i Saint Laurent des Combes. Strax sydost om byn Saint Emilion. 6 HA med 80% Merlot, 20 % Cabernet Franc växer på sydöstliga sluttningar. Vissa Cab Francs är över 50 år gamla. Vingårdarna har utsikt mot deltat mellan Dordogne och Garonne och deltat Gironde. Jordmånen är kalksten, täckt av stora block av fyra sorters lerjord. Poängen här är att kalkstenen håller kylan och fukten, jordmånen ”den kalla jorden” värms långsammare på våren vilket ger en lång mognads-säsong. Närheten till floderna skyddar mot både frost och extrem hetta.
De 6 HA Tertre utökades 1987 med 12 HA vingårdar i Le Croutes, finaste gårdarna i Cote de Bourg och nu skapades vinet Roc de Cambes. Vissa vingårdar på den flacka delen av flodstranden har ingen märkning varpå han även producerar Domaine de Cambes. Vingårdarna ligger fint vid Dordognes strand, nära Gironde deltat. Mitt emot, över floden ligger Château Margaux. Jordmånen liknar den i Tertre. Här växer 75% Merlot, 20% Cabernet Suvignon och 5% Malbec och de är i snitt 45 år. Vinifikation i betongtankar, 20-30 dagar därefter på ek som till 50% är ny. Lagras 18-24 år på fat.
Roc de Cambes anses vara den finaste AOC Côtes de Bourg.
Citerat från Francois Mitjavile, ” The miracle comes first of all from Mother Earth”.
Efterfrågan är enorm efter hans viner, Hans vinmakarstil är unik och en gedigen signatur.