Champagne Jacquesson Cuvée no 743 Extra Brut NV, 75 cl
Champagne, Frankrike
Vitt mousserande, alkoholhalt 12.5%, 45% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 15% Meunier
vinet
Cuvée 743, varm brödig doft som följs av komplex balanserad frukt, djup, rik, vinös med mineralitet, uttryck för terroir. Basårgång 2015.
Vintern och en stor del av våren var mild och våt. Därefter följde en period av torrt väder med höga temperaturer som varade fram till mitten av augusti. Växtsäsongen avslutades med omväxlande perioder med sval fuktighet och torr värme. Skörden började den 10 september och slutade den sista dagen i månaden. Skörden var mycket homogen och gav perfekt mogna och fräscha druvor med god syra. En riktigt bra årgång.
57% Chardonnay, 21% Pinot Noir, 22% Meunier.Första fermenteringen på ek, 36 månader på jästfällning, vissa reservviner. Degorgerad oktober 2019. Brut nature= noll dosage.
215 330 flaskor, 10 013 magnum och 302 jeroboams producerades.
Dosage: 0g/l.
Servera till ostron, pilgrimsmusslor eller upplev bara som den är utan något till. Drick den nu eller helst om tio år. Passar femomenalt bra att lagra.
17,5/20 Bettande Desseauve
NV Champagne Jacquesson Extra-Brut Cuvée No. 743
Rating 91
Release Price NA Drink Date 2020 - 2035 Reviewed by William Kelley
Issue Date 17th Sept 2020, The Wine Advocate
Based on the 2015 vintage and disgorged in August 2019 without dosage, the Chiquet brothers´ NV Extra-Brut Cuvée No. 743 is showing nicely, offering
up inviting aromas of freshly baked bread, crisp yellow orchard fruit, beeswax and dried white flowers. Medium to full-bodied, pillowy and precise, it´s
elegantly fleshy, with an enveloping core of fruit, a pinpoint mousse and a nicely defined, saline finish.
producenten
En av de topp-tio bästa producenterna i Champagne.
När man hör folk prata om bröderna Chiquet talas det respektfullt om den ansträngning de genomgått för att uppnå den höga kvaliteten. Bröderna tog över huset 1988, när det hade en produktion om 450 000 flaskor. Sedan dess har de medvetet halverat sin produktion för att säkerställa kvaliteten i varje enskild detalj. Som de själva säger, med glimten i ögat - vi har gått från att vara ett litet hus till att bli en stor odlare.
Huset etablerades i slutet på 1700-talet, på den tiden såldes druvorna. Sedan husets första egna cuvéen 1898 har Jacquesson producerat över 700 olika cuvéer. När de år 2000 startade en ny serie tog de namnet från nummer-ordningen. Den första cuvéen blev alltså, nummer 728 med bas från årgång 2000.
Cuvée 700 serien – handlar mer om årgången än en husstil.
Det märkvärdiga med den nya serien var att de, till skillnad från de flesta producenterna, vill ge uttryck för årgången i första hand. Nu blandas flera årgångar, men den innevarande årgången ska vara dominant. Tidigare hade de eftersträvat en hus-stil.
Extra spännande är att de även lanserar en ”andra-version”, det vill säga D.T. som står för dégorgement tardif. Här har vinet legat extra länge på jästfällningen, istället för fyra år ligger det mellan sju och nio år. Nu utvecklas komplexiteten, tertiära aromer framträder och bäddas in i mjuk mognad, uns av oxidation balanserat med en fortfarande frisk syra. Krämig textur, rik kropp. Poängen är att låta vinet mogna på jästfällningen i stillhet och skjuta fram den oxidationschock vinet får vid degorgeringen. Två olika vin, men ändå samma vin.
Tex D.T. 738 är basår 2010.
Laurent och Jean-Hervé har även tre vingårds-champagner; Blanc de Blancs från Corne Bautray i Dizy, Blanc de Noirs från Vauzelle Terme i Aÿ samt en Blanc de Blancs från Champ Caïn i Avize, planterad 1962.
Jacquessons har vingårdar om 28 HA i Grand Vallée de la Marne; Aÿ Grand Cru, Dizy 1er Cru och Hautvillers 1er Cru. Här sluttar vingårdarna mot öst, syd eller sydväst. I Côte de Blancs har de två Grand cru lägen; Avize och Oiry, här ligger vingårdarna i rak söder med kalklagret delvis synligt i ytan. Deras egna vingårdar tillgodoser 80% av deras druvbehov. Resterande köper de in från odlare de samarbetat med över decennier (8HA) de finns alla i de byar de själva äger vingårdar. Närheten till vingårdarna är nyckeln till uttrycket av terroiren, fördelen att kunna pressa druvorna själv nära inpå skörden är avgörande för provenansen – druvans ursprung och historia.
”Our vineyards workers are the most important members of the team”. Terroir, even great terroir, like Grand Crus are worth nothing unless properly looked after.
Det viktigaste är att nå perfekt mognad i druvan. Här har terroiren och hantverket huvudrollen. Distriktet Champagnes nordliga klimat har stor betydelse för lagringsdugligheten och den kalkrika magra jorden har även den stor betydelse. Bröderna Chiquet tilldelar stor del av äran till hantverkarna i vingården. De omnämns med respekt som de vårdare de är. Det är kanske den noggranna översynen av var planta, ansningen av knoppar och blad för att ge luft och växtkraft och den hållbara odlingen som gör skillnad. Självfallet ekologisk odling, organisk gödning. De har terroiren i centrum, arbetet i vingården i fokus och modet att låta vinet utvecklas utan påverkan. De skapar helt makalösa champagner.
We do not want to make a consistent blend every year – we want to make the best possible blend every year.
Om vinifieringen; de använder endast druvmust från första pressningen, restens säljs. De pressar allt själva,ingen chapítalisering. Ekfat, reserv-viner i demi-muids (500 l). Ingen kylstabilisering, övervägande icke-filtrerat, klarering sker naturligt. Full malolaktisk jäsning. Låg dosage. Naturlig jäst.
Läs mer om producenten (extern webbplats)