Domaine Boris Champy Beaune 1:er Cru aux Coucherias 2019, 75 cl

Premier Cru läge som bjuder elegans och koncentration. Fin frukt med drag åt hallon och lite pepprig lång smak. Vinet bjuder fortsatt på kryddiga hallon med fin textur i ganska fet avslutning. Gott redan idag men kommer att utvecklas i flaska ytterligare några år. 2019 en mycket bra årgång med förväntat långt liv. Dekantera gärna om det skall drickas ungt.

Till eleganta kötträtter eller grillad kyckling

Boris kommer från en Champagnefamilj men har gjort sig sin karriär utan bubblor.
Han började i USA där han jobbade med Dominus Estate i Kalifornien innan han flyttade hem till Frankrike och jobbade med Louis Latour i Aloxe-Corton.
Gick vidare till fantastiska Clos de Lambrays Grand Cru innan han fullföljde sin dröm och köpte en egen vingård i Nantoux beäget i Haut Côte de Beaune, nordväst om kommunen Pommard.
Domainen han köpte är den äldsta biodynamiskt certifierade vingården i Bourgogne.

Demetercertifierades redan 1984. Har ungefärligt lika mycket Pinot Noir som Chardonnay i sina odlingar. Han har i olika klimatmodeller noterat att hans lägen är otroligt lika dem i Vosne-Romanée och Meursault på tidigt 1990-tal