Vinet

Grand Réserve har en koncentration och djup som ger en lång eftersmak. Vinet är alltid en blandning av tre årgångar med en tredjedel av var. Lagrade på stora ekfat vilket ger en ren och korrekt ekton till vinet. Smaken är ren och elegant. Detta vin är gjort på druvor från över 30-åriga vinstockar.

Som en elegant aperitif. Men servera gärna till mat, till alla skaldjur och all fisk, gärna med syrliga tillbehör, vitvinssås och liknande.

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topp prestige, Cuvée Blanches Voie Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Producentens kärlek till Aÿ’s Pinot Noir gav dem idén att blanda två unika Grand Cru terroirer, Chardonnay från Chouilly och Pinot Noir från Aÿ. Alla druvorna kommer från stockar med över 40 års ålder, en så kallad "Vieilles Vignes". Varje druvsort bidrar vackert till vinet komplexitet och gör denna cuvée en omedelbar klassiker. Genom att göra detta vin årgångslöst lyckas man hålla kvalitén på en hög nivå år efter år. Endast 3 300 produceras.

Drick som den är eller kanske till en lättare fågelrätt.

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas. François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export. Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker. I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd och vita frukter, ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Intuition (fd Tradition) har en blank blek gyllene guldfärg med en fin mousse och en komplex näsa. Toner av frisk citrus, silkeslena bubblor och smak som påminner och färska krossade mandlar. Blandad av flera olika vingårdslägen och årgångar säkerställer konsekvent kvalitet och cuvéen har ingen förutbestämd formel utan blandningen är unik från en skörd till nästa.
Med dominans av Chardonnay druvor från Grand Cru lägen uttrycks elegans och friskhet, Pinot Meunier står för den fruktiga karaktären och Pinot Noir för struktur och intensitet.
Dosage 7g/liter

Passar bra till förrätter som tex en Toast Skagen. Mums!

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas. François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export. Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker. I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd och vita frukter, ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Ett välgjort vin gjort till största delen på Chardonnay. En chablisliknande, blommig stil, med lång rik eftersmak och komplexitet från tiden på ekfat. Grand Cellier är alltid en blandning av tre årgångar, en tredjedel av varje årgång. Lagrade på stora ekfat vilket ger en ren, elegant ekton till vinet. Ren och elegant. Vinrankorna som producerat druvorna till detta vin är minst 30 år gamla.

Passar utmärkt aperitif men fungerar också bra till lättare rätter med skaldjur eller fisk.

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topp prestige, Cuvée Blanches Voie Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Vinet har lagrats i ett år till hälften i stålfat och till hälften i nya ekfat.
Vinrovorna som är handplockade kommer från särskilt utvalda vinfält.
Serveras vid 18 grader. Vinet är bra nu men har en lagringspotential på 10 år. Om vinet dricks ungt bör det dekanteras en timme i förväg.
Doft av svart frukt, blåbär. Kryddigt med inslag av vanilj. Silkeslena tanniner och smak av frukt och lakrits. Mycket lång eftersmak varför vinet fått tillnamnet éternité (evighet).

Producenten

De två vinkooperativen Vacqueyras och Beaumes de Venise i södra Rhôndalen har slagits samman och marknadsför sig nu under namnet Rhônéa.
Kooperativen ligger jämte varandra tillsammans med Gigondas vid foten av och utmed sluttningarna till bergskedjan Les Dentelles.
Rhonéa har som målsättning att skapa ”en ny generation kooperativ” med helt nya förutsättningar för medlemmarna och för konsumenterna. Det vanliga är att vinbönder odlar sina viner och levererar dem till kooperativet som sedan tar hand om vinerna och framställningen av vinerna utan medverkan av de vinbönder som har levererat vindruvorna. Vinerna säljs sedan med kooperativets namn och exakt varifrån och från vilka vingårdar vindruvorna i vinet kommer vet konsumenten oftast inte.

Rhonéas filosofi är att låta de 236 anslutna medlemmarna/vinodlarna vara delaktiga även i källararbetet och marknadsföringen. I marknadsföringsmaterial namnges och avbildas många vinodlare och vingårdarnas bakgrund beskrivs liksom odlarnas egen vinfilosofi. Vissa viner säljs under en viss vingårds namn om druvorna uteslutande kommer därifrån.

I genomsnitt har varje vinodlare 9 ha vinmark. Ofta är det gamla vingårdar som befunnit sig i samma familj ägo generationsvis men det finns även en hel del nyetablerade vinodlare som inte sällan kommer från höga positioner inom näringslivet men som sökt sig till något nytt. Gammalt tänkande och möter nytt. Detta ger en bra dynamik för kooperativet.

Rhônéa lägger stor vikt på ekologin. Det innebär att man t ex återanvänder vatten och annat som går åt vid vinframställningen, anlitar lokala leverantörer och att man bevarar den naturliga växtligheten kring vinfälten. Bikupor finns utplacerade. Man gödslar inte marken och använder inte ogräsbeskämpningsmedel. Man undviker i möjligaste mån kemikalier på såväl vinfälten som i källararbetet. Ett antal viner är certifierade ”bio” eller ”biodynamique”. Många är certifierade ”vegan” men där finns ännu inte några fasta regler. Kooperativet är ISO-certifierat. Kooperativet har m a o en helhetssyn på hela sin verksamhet och arbetar mot ett hållbart samhälle i stort.
Liksom i södra Rhôndalen i stort domineras rött vin av Grenachedruvan. Carignan och Mourvèdre kompletterar liksom numera Syrah.

Vinet

Saint Joseph är ett nytt vin från Johann Michel, första årgången kom 2016 med endast 700 flaskor. Johanns vinstil är modern. Vinerna utvecklas bra med lagring. Doften är varm med mörk frukt, chokladtoner, blåbär och lakrits. En smula ek. Fylligt och rikt med en elegant syra. Eftersmaken bra men blir längre när vinet lagras och mognar i komplexitet.
Jämfört med Cornas är Saint Joseph större, totalt 920HA jämfört med 116HA. Johanns vingård ligger i Les Pras i södraste delen av Saint-Joseph, vid Guilherand Granges, den södraste av kommunerna. Här växer hans Syrah-druvor på relativt unga vinrankor.
Druvorna avstjälkas, tre veckors vinifikation och vinet vilar på franska ekfat (6 år gamla) i 12 månader. Malolaktisk fermentation och lagring på jästfällning i 12-18 månader.

Producenten

Domaine Johann Michel är en genuin hantverkare Johanns första årgång var 1997. Totalt produceras knappa 20 000 flaskor, totalt 5,5 HA, dryga 4 HA i Cornas. Några vingårdar (0,37 HA) har han även i Saint Joseph samt 1 HA Saint Peray. Johann producerar fyra cornas-viner, Grains Noir (entry level), en robust Cornas samt en vingårdsbetecknad Cornas "Cuvée Jana". Hans senaste tillskott från Cornas, Cuvée Mère Michel. En cuvée från Saint Joseph AOC och två vita från Saint Peray.

Cornas ligger fint i den södra delen av norra Rhône, längs de branta syd-vända väggarna. Det är en mycket liten appelation, totalt bara 288HA. Johanns vinrankor är kring 20 år gamla, relativt unga alltså. Här odlar Johann Syrah. Hans lieux-dits är Bayonnet, Les Côtes, Chaillots och Saveaux.

Han testar organiska metoder men är inte certifierad. Lutte raisonnée och koppar istället för tuffa kemikalier. I Cornas är skördeuttaget generellt lågt, kring 33 hl/hl vilket ger djup koncentration. Vinerna lagras 16 månader, daglig remontage, 100% avstjälkning, malolaktisk jäsning på ek och 12-18 månader på fällning i 2-4 år gamla fat.

“A up-and-coming young Cornas producer.” – Robert Parker, The Wine Advocate, 12/12

Vinet

Premier Cru läge som alltid bjuder elegans och koncentration. Lika mycket ek som i vinerna från Morgeot men betydligt mer dold. Här är det fräschör och finess med vit och gul frukt i lång smak som gäller. Den höga mineralfriska syran bidrar med spänst. Gott redan idag men kommer att utvecklas i flaska ytterligare några år. Tål många år i källaren. 2016 en fantastisk årgång med förväntat långt liv som är gott redan idag.

Till skaldjur och eleganta fiskrätter.

Producenten

Domaine Gagnard-Delagrange - familjeegendom med långa traditioner. Idag ägs egendomen av Marie-Joseph Gagnard-Delagrange änka till den legendariska Edmond Delagrange som dog år 2009. Efter hans bortgång har Marie-Joseph tillsammans med sitt barnbarn Marc-Antonin Blain drivit egendomen.Domaine Gagnard-Delagrange som består av tre HA fantastiska lägen.
Sedan maken gick bort har Marie-Joseph låtit vingårdarna fördelas mellan sina döttrar och barnbarn, ett arbete som fortfarande pågår. Marie-Joseph närmar sig 90 år och inom de närmaste åren kommer hon ge bort samtliga vingårdar.
Överlag förfogar man över väldigt gamla stockar som ger naturligt låga skördeuttag och druvor med intensiv koncentration.

Marie-Joseph tillhör den gamla skolan av vinmakare som jobbade innan den stora kemiska boomen kom till på 70-talet.
Hon besprutar så lite som möjligt och gärna så sent som möjligt. När hon gör det är det med s k bordeaux-mixture.
Dock bor hon och familjen i princip mitt i vingårdarna och som hon själv säger; man besprutar inte sig själv.
De är inte certifierade för någon miljöaspekt, men jobbar så nära naturen de kan under parollen maximum respect for nature.
De använder sig av både traktor och häst vid plöjning beroende på vilken del av vingårdarna de plöjer.
All skörd sker för hand.

I källaren jobbar Marie Joseph i princip efter recept och ändrar nästan aldrig utifrån årgång.
Hennes viner har därför en ganska påtaglig årgångsvariation även om de alltid är områdestypiska.
16 mån ekfat och ca 10% nya fat brukar vara signumet.
När det gäller Grand Cru Batard-Montrachet ökas dosen till mellan 25-30% nya ekfat.
De stabiliserar med svavel men försöker hålla det under 10mg/l. Märker dock buteljerna med svavel.


Sammantaget har deras viner en klassisk stil för Chassagne-Montrachet med ett försiktigt användande av ny ek. Vinerna har fräschör och mineralitet som ryggrad med yppig vit frukt som förför.
Chassagne-Montrachet är en by strax söder om staden Beaune i Bourgogne. Druvorna är Chardonnay för vita viner och Pinot Noir för de röda vinerna. Några av världens mest exklusiva viner kommer från området och Chassagne-Montrachet som anses av många vara världens finaste område för vita viner.
Grand Cru lägena är Montrachet, Bâtard Montrachet och Chevalier Montrachet.

Vinet

Gyllene halmgula toner, fruktig doft. En rik champagne med fina vaniljtoner och mineraler i doften. Frisk ren komplex smak med citrustoner, grapefrukt, lätt brödighet.

En perfekt aperitif eller gärna till skaldjur.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ- Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna istället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons, och L’Intemporelle. De har även ett designat program där vinerna namnges efter de fyra elementen – nu är det vattnet som lanseras i årgång 2008. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

100% Pinot Noir Grand Cru från Les Crayats, Les Coutures, Les Chalois.
När Pinot Noir Grand Cru är som bäst, från Maillys bästa vingårdar. Redan i doften - maskulin med fylliga aromer med färska kryddor, kanske en uns viol. Balanserat av citrusskal och gula frukter, som persika. I smaken mjuk och silkeslen. Vi tänker på skal från röda äpplen. Absolut favorit till halstrad anklever eller halstrad torskrygg med skirat smör och pepparrot. Men den som serverar till Indiska kryddor, som Tandoori blir inte besviken.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ- Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna istället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons, och L’Intemporelle. De har även ett designat program där vinerna namnges efter de fyra elementen – nu är det vattnet som lanseras i årgång 2008. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Paul Déthune Extra Brut Grand Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Paul Déthune Blanc de Noirs Grand Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Paul Déthune Cuvée Prestige Grand Cru, Champagne, Frankrike

Vinet

Aromatiskt, generöst,vinöst. Terroiren från Vertus-jordarna med den djupa och varma mineraliteten i de steniga jordarna i Mont Aimé. Blandning av viner från 2006 (57%), 2005 (28%), 2004 (11%) och 2002 (4%), buteljerade i april 2007.

Producenten

I Vertus, en liten by söder om Le Mesnil-sur-Oger, alldeles i slutet av Côte du Blancs, finns Champagne Doquet. Egendomen drivs av Pascal, en ytterst ödmjuk och vänlig person. Djupt motiverad, dedikerad till ekologisk och biodynamiskodling startade han 2004 Champagne Pascal Doquet tillsammans med sin fru Laure. Ända sedan början av 80-talet hade Pascal arbetat med familjens egendom, Champagne Jeanmaire, som han ansvarade för från 1995. Men i det att att han ensam tog över egendomen kunde han följa sin övertygelse, att producera vin i harmoni med naturen.

Pascal Doquet producerar 75 000 flaskor på 8,6 HA. Han är i huvudsak odlare av Chardonnay, hela 95% av hans vingårdar med rankor med snittålder 35 år, består av Chardonnay resterande 5% Pinot Noir. Genomgående andas egendomen harmoni och vänlighet. Tack vare Pascals omsorg får vi avnjuta viner som har en robust komplexitet, elegant frukt, personlighet, mineralitet och ovanlig lång eftersmak. Årgångarna som kommer framöver kommer samtliga vara helt organsikt producerade och Pascal han därmed fullfölja det han påbörjat – att skapa personliga harmoniska viner.

Vinet

Brut Reserve på magnum är inte bara god, den är vacker. Flaskformen är noga designad för att låta vinet få större yta mot jästfällningen under lagringen. Allt för att få de goda mognadstonerna. Druvorna till magnumen kommer från ett hundratal olika vingårdar och reservvinerna kommer från totalt åtta olika årgångar. Basvinet är 2013 vilket ger oss indikationer på att den i lugn och ro kan ligga i källaren i tio år innan den kommer till sin rätt och blommar ut.

Med längre mognad än normalt integreras och utvecklas aromerna. I doften brioche och rostade toner, mineraler och äpplen. Tillsammans med solmogna frukter som aprikos och mango. Med en hint av mandel och pistachenötter. Smaken är mjuk och silkig med fina bubblor och lång eftersmak.
Detta är den perfekta magnumen att låta lagras i 10-15 år.

Mis en Crayères en 2014 - Dégorgé 2018

Gärna en plattfisk som till exempel piggvar och låt champagnen och fisken mötas utan för mycket andra smaker. Bon appétit!

Producenten

Charles Heidsieck champagner är riktigt bra. Pinot dominerade, koncentrerade viner med mjuka fylliga kafferostade toner. År efter år lyckas de producera en jämn hög kvalitet, det är bara ett fåtal producenter som klarar det.

Charles-Camille var bara 29 år när han år 1851 startade Champagne Charles Heidsieck. Det sägs att han var en social dandy och gentleman som genom sin charm snabbt lyckades etablera sina champagner på den amerikanska marknaden. Uppenbarligen gjorde han starkt intryck då han fick smeknamnet - Champagne Charlie.

Nästa stora namn inom firman var vinmakaren David Thiebolt känd för sitt långsiktiga kvalitetstänk och visionära arbete med reservviner. Det var ett stort och kostsamt beslut att hålla tillbaka en så stor andel av produktionen till att bygga upp ett lager av reserv-viner. Totalt består reserven av åtta årgångar, vilket är ovanligt. Poängen är dels att jämna ut årgångsvariationer, dels att tillföra mognadstoner till vinerna. Just denna kombination är grunden till framgången med den årgångslösa Brut Réserve. Vinet är visserligen till 60% druvor från en årgång, men hela 40% kommer från deras bibliotek av reserv-viner.

På 1990-talet lanserade de sin Brut Réserve non-vintage ”mis en cave” (lagt i källaren) där det framgick vilken årgång de 60% kom ifrån. Ett ”mis en cave 1992” har alltså årgång 1991 som basvin till 60%. Det blev en del rabalder då detta årtal skrevs på flaskhalsen varpå många uppfattade det som ett årgångsvin. Men Champagne Charles Heidsieck kom tillbaka med ”version 2” – mis en crayére, denna gång med årtalet skrivet på baksidesetiketten. Halvflaskorna har det dock inte. Kanske är de för små, informationen får inte plats. De små är i alla fall förtjusande gulliga, och goda. Om man nu kan tycka att en flaska kan vara förtjusande det vill säga.

Deras andra framgångsfaktor är att vinerna lagras extra länge. Enligt regelverket ska de lagras minst 15 månader men deras Brut Réserve lagras minst 3 år vilket ger djup, komplexitet och goda mognadstoner. För att inte tala om prestigen Blanc de Millénaire som ligger upp till 20 år i källarna innan den ser dagens ljus. Deras tanke är att vinerna ska kunna konsumeras redan vid lanseringen. Men vi vet att Charles Heidsiecks viner förtjänar ytterligare lagring. Den som kan vänta, väntar definitivt på något gott.

Charles Heidsiecks sortiment består av Brut Réserve, årgång, rosé och prestigevinet Blanc des Millénaire. Blanc de Millénaires är Charles Heidsiecks tredje prestigechampagne genom tiderna. La Royale lanserades i och med årgång 1955, en Pinot Noir dominerad champagne. Den ersattes av Champagne Charlie och årgång 1981. Champagne Charlie var en 50/50 blandning. Blanc de Millénaires klev in på banan med första årgång 1983 och producerades bara riktigt bra år såsom 85, 90 och nu 95.

Champagne Charles Heidsieck tar druvor från ett 120 tal olika vingårdar som vinifieras var för sig. De äger numera totalt 30 HA i Ambonnay, Bouzy och Oger men de köper in druvor från ett stort antal vinodlare. Totalt produceras kring 2 000 000 flaskor årligen. Egendomen ägs idag av EPI gruppen men har under årens lopp bytt ägare ett antal gånger. En period ägdes de av Henriot, en annan av Rémy-Cointreau-gruppen. Idag är Cyril Bruns vinmakare, tidigare ansvarig för rosé champagnerna på Veuve Clicquot. Han är densom nu ska förvalta David Thiebolts arv.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En prestigechampagne utvald att ingå i Club Tresoirs. Club Tresoir är en sammanslutning av 27 producenter. Det vanliga är att producentens prestigevin är en Special Club. Den typiska knubbiga club flaskan är lika hos alla. Just Paul Bara hade visserligen redan en prestige – Comtesse Marie de France så nu har de i praktiken fler. Paul Baras Special Club är sortimentets elegantaste vin – med en större andel chardonnay än de övriga. 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay. Dosage 6 g/l. 40 åriga stockar. Lagras på jästfällningen i 10 år. Mycket lagringsdugligt.
I doften brödiga toner, god mognadstoner, varma frukter, aprikoser. Fylligt och aromatiskt i munnen,
Elegantast i sortimentet, utmärker sig för sina mineraler, vita frukter, och långa eftersmak. Aromer av jordgubb, vanilj, honung, bakat äpple, bröd. Krämiga bubblor. Ett underbart komplext vin.

Servera gärna med pilgrimsmusslor, grillade med smörstekta legymer. Gärna en syrlig sås till.

Producenten

I Grand Cru-byn Bouzy, i södra Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir druvorna. Här ligger Champagne Paul Bara – erkänd som en av de främsta Pinot Noir producenterna. Vinodlare sedan 1833 och de skapade sina första egna viner 1929. Vinernas skira halmgula färg döljer maskulina, komplexa och märkvärdiga champagner.

De producerar närmare 100 000 flaskor på 11 HA. Endast druvjuice från första pressningen används, lagras på ståltank med undantag av deras nya prestige Annonciade. Ingen malolaktisk jäsning.

Montagne de Reims är kungariket för Pinot Noir och Bouzy är en av de finaste byarna. Champagne Paul Baras 11HA av vingårdar omringar byn längs de vackra sydsluttningarna. Just här klimatet några grader varmare och druvorna når perfekt mognad. Byn är klassificerad som Grand Cru. Det som utmärker Champagne Paul Bara är att samtliga vingårdar är 100% Grand Cru från Bouzy, förutom en liten, 0,5HA, vingård i Ambonnay Grand Cru.
Champagne Paul Bara odlar alla sina druvor själv och producerar sitt vin under eget namn (RM; récoltants–manipulant). De har kontroll på processen i varje steg från plantering till färdig flaska. Deras vingårdar består av 9,5HA Pinot Noir och 1,5HA Chardonnay. De har genomgående etablerade vinrankor, med snittålder 35-40 år.



Sex generationer har odlat druvor sedan 1833 men familjen har funnits i regionen sedan 1650-talet. När Paul Bara som tonåring tog över efter andra världskriget och det var han som skapade den nu typiska hus-stilen. Paul lanserade champagnerna under eget namn. Ganska snabbt utökades vingårdarna, nya pressar köptes in och framgången var ett faktum.

Sedan 80-talet är det hans äldsta dotter, Chantal som driver egendomen och det gör hon med bravur. Hos Chantal finns generationers nedärvda kunskaper samlade. Det vi uppskattar främst är att hon behållit och utvecklat husstilen. Hon har en fenomenal förmåga att känna av vad varje årgång bidrar med i ett vin. Med precision manövrerar hon hur de olika vingårdslägena som ingår i cuvéerna, doserar reserv-vinerna, och justerar till sist antal månader av extra flaskmognad. Hon ger vinerna en attraktiv egen profil med den för Bouzy typiska tydliga goda terroiren.
De producerar bland annat en så kallad Special Club. 1971 skapades en sammanslutning av producenter – Club Tresors. Och de väljer ut sitt bästa vin och buteljerar under ett separat varumärke – Special Club, känns igen på den knubbiga flaskan. Paul Baras Special Club är i och för sig inte typisk för Baras husstil. Med en större dos Chardonnay än normalt blir den lättare elegantare i stilen. Den senaste nykomlingen i Chantale Baras sortiment är den fina ekfatslagrade prestige l´Annonciade. Första årgången var 2004 som är 100% Pinot Noir. Andra årgången 2005 har man valt att blanda i en skvätt Chardonnay, 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay.
Det som utmärker Champagne Paul Bara, förutom den höga kvaliteten i vingårdarna är hantverket bakom processen. Hela processen är hantverksmässigt fulländad, de odlar hållbart, allt görs för hand, de tar ut ett lågt skördeuttag vilket ger koncentration och kvalité och har temperaturreglerade ståltankar.
Det är Pinot Noir som är huvudpersonen i Baras viner, en druva som bidrar med komplexitet, smakrikedom och frukt. De balanserar denna tyngd genom att undvika den malolaktiska jäsningen, vilket resulterar i något så spännande som maskulin elegans. För Chantal Bara skulle en malolaktisk jäsning göra vinet tungt och platt. Det är endast deras stilla röda vin – Bouzy Rouge som tillåts malolaktisk jäsning.
Vinerna har mogna fruktiga aromer med krispig syra. Samtidigt är de krämiga och sammetslena. Chantale Baras viner har en god mognad, de är torra, aromatiska med djup komplex smak. Bra lång eftersmak och fina bubblor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En elegant och aromatisk aperitif. Med huvuddel Pinot Noir passar den fint även till förrätten. 80% Pinot Noir och 20% Chardonnay från vinrankor om 35 år. Komplexiteten i Paul Baras Brut Réserve skapas av mixen av 50% årgång och 50% reserv-vin. Dosage 8g/l.
Ett smakrikt aromatisk vin med mogen frukt. Krispigt syrligt med intensiva smaker av blodapelsin, lemon curd, vinbär, bärig frukt, brioche.

Som aperitif men ävan till skagentoast, anklevermousse eller andra goda aptitretare.

Producenten

I Grand Cru-byn Bouzy, i södra Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir druvorna. Här ligger Champagne Paul Bara – erkänd som en av de främsta Pinot Noir producenterna. Vinodlare sedan 1833 och de skapade sina första egna viner 1929. Vinernas skira halmgula färg döljer maskulina, komplexa och märkvärdiga champagner.

De producerar närmare 100 000 flaskor på 11 HA. Endast druvjuice från första pressningen används, lagras på ståltank med undantag av deras nya prestige Annonciade. Ingen malolaktisk jäsning.

Montagne de Reims är kungariket för Pinot Noir och Bouzy är en av de finaste byarna. Champagne Paul Baras 11HA av vingårdar omringar byn längs de vackra sydsluttningarna. Just här klimatet några grader varmare och druvorna når perfekt mognad. Byn är klassificerad som Grand Cru. Det som utmärker Champagne Paul Bara är att samtliga vingårdar är 100% Grand Cru från Bouzy, förutom en liten, 0,5HA, vingård i Ambonnay Grand Cru.
Champagne Paul Bara odlar alla sina druvor själv och producerar sitt vin under eget namn (RM; récoltants–manipulant). De har kontroll på processen i varje steg från plantering till färdig flaska. Deras vingårdar består av 9,5HA Pinot Noir och 1,5HA Chardonnay. De har genomgående etablerade vinrankor, med snittålder 35-40 år.



Sex generationer har odlat druvor sedan 1833 men familjen har funnits i regionen sedan 1650-talet. När Paul Bara som tonåring tog över efter andra världskriget och det var han som skapade den nu typiska hus-stilen. Paul lanserade champagnerna under eget namn. Ganska snabbt utökades vingårdarna, nya pressar köptes in och framgången var ett faktum.

Sedan 80-talet är det hans äldsta dotter, Chantal som driver egendomen och det gör hon med bravur. Hos Chantal finns generationers nedärvda kunskaper samlade. Det vi uppskattar främst är att hon behållit och utvecklat husstilen. Hon har en fenomenal förmåga att känna av vad varje årgång bidrar med i ett vin. Med precision manövrerar hon hur de olika vingårdslägena som ingår i cuvéerna, doserar reserv-vinerna, och justerar till sist antal månader av extra flaskmognad. Hon ger vinerna en attraktiv egen profil med den för Bouzy typiska tydliga goda terroiren.
De producerar bland annat en så kallad Special Club. 1971 skapades en sammanslutning av producenter – Club Tresors. Och de väljer ut sitt bästa vin och buteljerar under ett separat varumärke – Special Club, känns igen på den knubbiga flaskan. Paul Baras Special Club är i och för sig inte typisk för Baras husstil. Med en större dos Chardonnay än normalt blir den lättare elegantare i stilen. Den senaste nykomlingen i Chantale Baras sortiment är den fina ekfatslagrade prestige l´Annonciade. Första årgången var 2004 som är 100% Pinot Noir. Andra årgången 2005 har man valt att blanda i en skvätt Chardonnay, 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay.
Det som utmärker Champagne Paul Bara, förutom den höga kvaliteten i vingårdarna är hantverket bakom processen. Hela processen är hantverksmässigt fulländad, de odlar hållbart, allt görs för hand, de tar ut ett lågt skördeuttag vilket ger koncentration och kvalité och har temperaturreglerade ståltankar.
Det är Pinot Noir som är huvudpersonen i Baras viner, en druva som bidrar med komplexitet, smakrikedom och frukt. De balanserar denna tyngd genom att undvika den malolaktiska jäsningen, vilket resulterar i något så spännande som maskulin elegans. För Chantal Bara skulle en malolaktisk jäsning göra vinet tungt och platt. Det är endast deras stilla röda vin – Bouzy Rouge som tillåts malolaktisk jäsning.
Vinerna har mogna fruktiga aromer med krispig syra. Samtidigt är de krämiga och sammetslena. Chantale Baras viner har en god mognad, de är torra, aromatiska med djup komplex smak. Bra lång eftersmak och fina bubblor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Rosé från Bouzy - en by känd för sin fina Pinot Noir. Färgen är mörkt laxrosa. En rosé champagne på bara de bästa Pinot Noir-druvorna blir fantastisk. Hälften av av druvorna kommer från en specifik årgång och hälften från reservviner. Smakrikedomen kommer från dels att de låter druvorna ge skalkontakt men en stor del av smaken kommer även från ett tillskott av 12% av det stilla vinet Bouzy Rouge. Fyllig komplex smak, brödig doft, frukter som körsbär, blodapelsin och en god tilltalande toffe-ton. citrus. Oemotståndligt. Dosagen är 8g/l.

Som det är men passar fint till fiskrätter med något syrliga tillbehör, som vitvinsås eller liknande.

Producenten

I Grand Cru-byn Bouzy, i södra Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir druvorna. Här ligger Champagne Paul Bara – erkänd som en av de främsta Pinot Noir producenterna. Vinodlare sedan 1833 och de skapade sina första egna viner 1929. Vinernas skira halmgula färg döljer maskulina, komplexa och märkvärdiga champagner.

De producerar närmare 100 000 flaskor på 11 HA. Endast druvjuice från första pressningen används, lagras på ståltank med undantag av deras nya prestige Annonciade. Ingen malolaktisk jäsning.

Montagne de Reims är kungariket för Pinot Noir och Bouzy är en av de finaste byarna. Champagne Paul Baras 11HA av vingårdar omringar byn längs de vackra sydsluttningarna. Just här klimatet några grader varmare och druvorna når perfekt mognad. Byn är klassificerad som Grand Cru. Det som utmärker Champagne Paul Bara är att samtliga vingårdar är 100% Grand Cru från Bouzy, förutom en liten, 0,5HA, vingård i Ambonnay Grand Cru.
Champagne Paul Bara odlar alla sina druvor själv och producerar sitt vin under eget namn (RM; récoltants–manipulant). De har kontroll på processen i varje steg från plantering till färdig flaska. Deras vingårdar består av 9,5HA Pinot Noir och 1,5HA Chardonnay. De har genomgående etablerade vinrankor, med snittålder 35-40 år.



Sex generationer har odlat druvor sedan 1833 men familjen har funnits i regionen sedan 1650-talet. När Paul Bara som tonåring tog över efter andra världskriget och det var han som skapade den nu typiska hus-stilen. Paul lanserade champagnerna under eget namn. Ganska snabbt utökades vingårdarna, nya pressar köptes in och framgången var ett faktum.

Sedan 80-talet är det hans äldsta dotter, Chantal som driver egendomen och det gör hon med bravur. Hos Chantal finns generationers nedärvda kunskaper samlade. Det vi uppskattar främst är att hon behållit och utvecklat husstilen. Hon har en fenomenal förmåga att känna av vad varje årgång bidrar med i ett vin. Med precision manövrerar hon hur de olika vingårdslägena som ingår i cuvéerna, doserar reserv-vinerna, och justerar till sist antal månader av extra flaskmognad. Hon ger vinerna en attraktiv egen profil med den för Bouzy typiska tydliga goda terroiren.
De producerar bland annat en så kallad Special Club. 1971 skapades en sammanslutning av producenter – Club Tresors. Och de väljer ut sitt bästa vin och buteljerar under ett separat varumärke – Special Club, känns igen på den knubbiga flaskan. Paul Baras Special Club är i och för sig inte typisk för Baras husstil. Med en större dos Chardonnay än normalt blir den lättare elegantare i stilen. Den senaste nykomlingen i Chantale Baras sortiment är den fina ekfatslagrade prestige l´Annonciade. Första årgången var 2004 som är 100% Pinot Noir. Andra årgången 2005 har man valt att blanda i en skvätt Chardonnay, 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay.
Det som utmärker Champagne Paul Bara, förutom den höga kvaliteten i vingårdarna är hantverket bakom processen. Hela processen är hantverksmässigt fulländad, de odlar hållbart, allt görs för hand, de tar ut ett lågt skördeuttag vilket ger koncentration och kvalité och har temperaturreglerade ståltankar.
Det är Pinot Noir som är huvudpersonen i Baras viner, en druva som bidrar med komplexitet, smakrikedom och frukt. De balanserar denna tyngd genom att undvika den malolaktiska jäsningen, vilket resulterar i något så spännande som maskulin elegans. För Chantal Bara skulle en malolaktisk jäsning göra vinet tungt och platt. Det är endast deras stilla röda vin – Bouzy Rouge som tillåts malolaktisk jäsning.
Vinerna har mogna fruktiga aromer med krispig syra. Samtidigt är de krämiga och sammetslena. Chantale Baras viner har en god mognad, de är torra, aromatiska med djup komplex smak. Bra lång eftersmak och fina bubblor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Chantals nya prestigevin. l´Annonciade 2005, andra årgången av nykomlingen i sortimentet. Vinet är tänkt som en hyllning till familjens ursprung. 1833 gifte sig Annonciade, dotter till en vinmakare i Bouzy med Auguste Francois Bara en ung tunnbindare från grannbyn. Där och då startade historien om Champagne Bara.

Druvor från riktigt gamla vinstockar, över 50 år. första årgången 2004 var var det 100 % Pinot Noir och andra årgången 2005 har man en cuvée med 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay. Denna prestige champagne får vila 6 månader på ekfat och därefter 10 år på flaska. Relativt låg dosage 6g.

Ett komplext utvecklat vin med rik aromatiska toner av bröd, vita frukter, tunn ton av grape, brioche, krämigt.

Drick som den är och njut i full drag!

Producenten

I Grand Cru-byn Bouzy, i södra Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir druvorna. Här ligger Champagne Paul Bara – erkänd som en av de främsta Pinot Noir producenterna. Vinodlare sedan 1833 och de skapade sina första egna viner 1929. Vinernas skira halmgula färg döljer maskulina, komplexa och märkvärdiga champagner.

De producerar närmare 100 000 flaskor på 11 HA. Endast druvjuice från första pressningen används, lagras på ståltank med undantag av deras nya prestige Annonciade. Ingen malolaktisk jäsning.

Montagne de Reims är kungariket för Pinot Noir och Bouzy är en av de finaste byarna. Champagne Paul Baras 11HA av vingårdar omringar byn längs de vackra sydsluttningarna. Just här klimatet några grader varmare och druvorna når perfekt mognad. Byn är klassificerad som Grand Cru. Det som utmärker Champagne Paul Bara är att samtliga vingårdar är 100% Grand Cru från Bouzy, förutom en liten, 0,5HA, vingård i Ambonnay Grand Cru.
Champagne Paul Bara odlar alla sina druvor själv och producerar sitt vin under eget namn (RM; récoltants–manipulant). De har kontroll på processen i varje steg från plantering till färdig flaska. Deras vingårdar består av 9,5HA Pinot Noir och 1,5HA Chardonnay. De har genomgående etablerade vinrankor, med snittålder 35-40 år.



Sex generationer har odlat druvor sedan 1833 men familjen har funnits i regionen sedan 1650-talet. När Paul Bara som tonåring tog över efter andra världskriget och det var han som skapade den nu typiska hus-stilen. Paul lanserade champagnerna under eget namn. Ganska snabbt utökades vingårdarna, nya pressar köptes in och framgången var ett faktum.

Sedan 80-talet är det hans äldsta dotter, Chantal som driver egendomen och det gör hon med bravur. Hos Chantal finns generationers nedärvda kunskaper samlade. Det vi uppskattar främst är att hon behållit och utvecklat husstilen. Hon har en fenomenal förmåga att känna av vad varje årgång bidrar med i ett vin. Med precision manövrerar hon hur de olika vingårdslägena som ingår i cuvéerna, doserar reserv-vinerna, och justerar till sist antal månader av extra flaskmognad. Hon ger vinerna en attraktiv egen profil med den för Bouzy typiska tydliga goda terroiren.
De producerar bland annat en så kallad Special Club. 1971 skapades en sammanslutning av producenter – Club Tresors. Och de väljer ut sitt bästa vin och buteljerar under ett separat varumärke – Special Club, känns igen på den knubbiga flaskan. Paul Baras Special Club är i och för sig inte typisk för Baras husstil. Med en större dos Chardonnay än normalt blir den lättare elegantare i stilen. Den senaste nykomlingen i Chantale Baras sortiment är den fina ekfatslagrade prestige l´Annonciade. Första årgången var 2004 som är 100% Pinot Noir. Andra årgången 2005 har man valt att blanda i en skvätt Chardonnay, 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay.
Det som utmärker Champagne Paul Bara, förutom den höga kvaliteten i vingårdarna är hantverket bakom processen. Hela processen är hantverksmässigt fulländad, de odlar hållbart, allt görs för hand, de tar ut ett lågt skördeuttag vilket ger koncentration och kvalité och har temperaturreglerade ståltankar.
Det är Pinot Noir som är huvudpersonen i Baras viner, en druva som bidrar med komplexitet, smakrikedom och frukt. De balanserar denna tyngd genom att undvika den malolaktiska jäsningen, vilket resulterar i något så spännande som maskulin elegans. För Chantal Bara skulle en malolaktisk jäsning göra vinet tungt och platt. Det är endast deras stilla röda vin – Bouzy Rouge som tillåts malolaktisk jäsning.
Vinerna har mogna fruktiga aromer med krispig syra. Samtidigt är de krämiga och sammetslena. Chantale Baras viner har en god mognad, de är torra, aromatiska med djup komplex smak. Bra lång eftersmak och fina bubblor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Ett underbart vin förtjänar att avnjutas i ett vackert glas. Champagne är ett stort vin med komplexa dofter och smaker. Låt oss lufta vinet med en mjuk cirkelrörelse, innan vi njuter av aromerna som frigörs. Glaset ingår i serien Reference Jamesse Collection.
Designat av Mr Philippe Jamesse, f.d. chefssommelier på tvåstjärniga Restaurant Les Crayéres i Reims, Champagne. Ett fulländat glas för båda champagne och vitt vin.

Munblåst kupa, rymmer 45 cl. 234 mm högt och 88 mm i diameter.

Levereras i lådor om sex glas.

Vinet

Cuvée Saint Anne är en frisk torr champagne. I doften finns exotiska frukter, briochetoner och mandeltoner. Smaken är elegant med frukt och en tydlig mineralton.
Vinifiering i ståltank, malolaktisk fermentation, dosage 4,5g/l. 18 månader på fällning.

Passar fint som aperitif men alldeles särskilt bra till skaldjur. Naturligtvis bra till fiskrätter, halstrade pilgrimsmusslor, även gröna grönsaker.

Producenten

I den lilla byn Merfy, åtta kilometer nordväst om Reims och i norra Montagne de Reims finns den 11 ha stora egendomen Chartogne-Taillet. Familjen Chartogne har ägt och brukat egendomen sedan 1683 men Alexandre tog över så sent som 2006.

Det var inte självklart att han skulle följa i familjens spår men han ändrade sig efter att ha lärt känna Anselme Selosse. Hos Anselme lärde han sig den grundliga, genuina vinframställningen - en vinproduktion utan stress. Han är genuint hängiven det organiska tänket, plogar med häst, släpper ut hungriga får att beta ogräs och framförallt slopar konstgödning till förmån för microorganismernas egna naturliga jordförbättring.

Alexandre Chartogne söker sina rötter, bokstavligen. Med respekt för vinrankans egna inneboende potential ser han det som sin uppgift att lyfta fram det unika i var jordplätt. Alla som är "in-to detail" gläds åt hemsidan, där Alexandre låter oss följa hur vinrankornas rotsystem skiljer sig mellan olika jordplättar (klicka på kartan).
I hans värld kommer 95% av vinets karaktär från arbetet i vingården. Många av hans viner är följaktligen "single-vinyard", dvs druvorna kommer från en avgränsad vingård. Han har många gamla fina vinstockar, vissa till och med från tiden innan vinlusens tid. Var vingård fermenteras separat, ingen tillsatt jäst och vinerna filtreras inte.

Alexander producerar kring 80 000 flaskor på 11 HA.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

1 st. Domaine Johann Michel Cornas, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Cornas, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Cornas, Rhône, Frankrike

2 st. Domaine Johann Michel Cornas, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Cornas Cuvée Jana, Rhône, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

4 st. Castello di Argiano SESTI Brunello di Montalcino, Toscana Montalcino, Italien

4 st. Castello di Argiano SESTI Grangiovese IGT, Toscana Montalcino, Italien

4 st. Castello di Argiano SESTI Rosso di Montalcino, Toscana Montalcino, Italien

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Mailly Grand Cru Brut Réserve, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Mailly Grand Cru Blanc de Pinot Noir, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Mailly Grand Cru O'de Mailly, Champagne, Frankrike

Vinet

Cuvée 743, varm brödig doft som följs av komplex balanserad frukt, djup, rik, vinös med mineralitet, uttryck för terroir. Basårgång 2015.
Vintern och en stor del av våren var mild och våt. Därefter följde en period av torrt väder med höga temperaturer som varade fram till mitten av augusti. Växtsäsongen avslutades med omväxlande perioder med sval fuktighet och torr värme. Skörden började den 10 september och slutade den sista dagen i månaden. Skörden var mycket homogen och gav perfekt mogna och fräscha druvor med god syra. En riktigt bra årgång.

57% Chardonnay, 21% Pinot Noir, 22% Meunier.Första fermenteringen på ek, 36 månader på jästfällning, vissa reservviner. Degorgerad oktober 2019. Brut nature= noll dosage.

215 330 flaskor, 10 013 magnum och 302 jeroboams producerades.
Dosage: 0g/l.

Servera till ostron, pilgrimsmusslor eller upplev bara som den är utan något till. Drick den nu eller helst om tio år. Passar femomenalt bra att lagra.

17,5/20 Bettande Desseauve

NV Champagne Jacquesson Extra-Brut Cuvée No. 743
Rating 91
Release Price NA Drink Date 2020 - 2035 Reviewed by William Kelley
Issue Date 17th Sept 2020, The Wine Advocate
Based on the 2015 vintage and disgorged in August 2019 without dosage, the Chiquet brothers´ NV Extra-Brut Cuvée No. 743 is showing nicely, offering
up inviting aromas of freshly baked bread, crisp yellow orchard fruit, beeswax and dried white flowers. Medium to full-bodied, pillowy and precise, it´s
elegantly fleshy, with an enveloping core of fruit, a pinpoint mousse and a nicely defined, saline finish.

Producenten

En av de topp-tio bästa producenterna i Champagne
När man hör folk prata om bröderna Chiquet tals det respektfullt om den ansträngning de genomgått för att uppnå den höga kvaliteten. Bröderna tog över huset 1988, när det hade en produktion om 450 000 flaskor. Sedan dess har de medvetet halverat sin produktion för att säkerställa kvaliteten i varje enskild detalj. Som de själva säger, med glimten i ögat - vi har gått från att vara ett litet hus till att bli en stor odlare.
Huset etablerades i slutet på 1700-talet, på den tiden såldes druvorna. Sedan husets första egna cuvéen 1898 har Jacquesson producerat över 700 olika cuvéer. När de år 2000 startade en ny serie tog de namnet från nummer-ordningen. Den första cuvéen blev alltså, nummer 728 med bas från årgång 2000.
Cuvée 700 serien – handlar mer om årgången än en husstil
Det märkvärdiga med den nya serien var att de, till skillnad från de flesta producenterna, vill ge uttryck för årgången i första hand. Nu blandas flera årgångar, men den innevarande årgången ska vara dominant. Tidigare hade de eftersträvat en hus-stil.

Extra spännande är att de även lanserar en ”andra-version”, det vill säga D.T. som står för dégorgement tardif. Här har vinet legat extra länge på jästfällningen, istället för fyra år ligger det mellan sju och nio år. Nu utvecklas komplexiteten, tertiära aromer framträder och bäddas in i mjuk mognad, uns av oxidation balanserat med en fortfarande frisk syra. Krämig textur, rik kropp. Poängen är att låta vinet mogna på jästfällningen i stillhet och skjuta fram den oxidationschock vinet får vid degorgeringen. Två olika vin, men ändå samma vin.

Tex D.T. 737 är basår 2009.

Laurent och Jean-Hervé har även tre vingårds-champagner; Blanc de Blancs från Corne Bautray i Dizy, Blanc de Noirs från Vauzelle Terme i Aÿ samt en Blanc de Blancs från Champ Caïn i Avize, planterad 1962.
Jacquessons har vingårdar om 28 HA i Grand Vallée de la Marne; Aÿ Grand Cru, Dizy 1er Cru och Hautvillers 1er Cru. Här sluttar vingårdarna mot öst, syd eller sydväst. I Côte de Blancs har de två Grand cru lägen; Avize och Oiry, här ligger vingårdarna i rak söder med kalklagret delvis synligt i ytan. Deras egna vingårdar tillgodoser 80% av deras druvbehov. Resterande köper de in från odlare de samarbetat med över decennier (8HA) de finns alla i de byar de själva äger vingårdar. Närheten till vingårdarna är nyckeln till uttrycket av terroiren, fördelen att kunna pressa druvorna själv nära inpå skörden är avgörande för provenansen – druvans ursprung och historia.
”Our vineyards workers are the most important members of the team”. Terroir, even great terroir, like Grand Crus are worth nothing unless properly looked after.
Det viktigaste är att nå perfekt mognad i druvan. Här har terroiren och hantverket huvudrollen. Distriktet Champagnes nordliga klimat har stor betydelse för lagringsdugligheten och den kalkrika magra jorden har även den stor betydelse. Bröderna Chiquet tilldelar stor del av äran till hantverkarna i vingården. De omnämns med respekt som de vårdare de är. Det är kanske den noggranna översynen av var planta, ansningen av knoppar och blad för att ge luft och växtkraft och den hållbara odlingen som gör skillnad. Självfallet ekologisk odling, organisk gödning. De har terroiren i centrum, arbetet i vingården i fokus och modet att låta vinet utvecklas utan påverkan. De skapar helt makalösa champagner.
We do not want to make a consistent blend every year – we want to make the best possible blend every year.
Om vinifieringen; de använder endast druvmust från första pressningen, restens säljs. De pressar allt själva,ingen chapítalisering. Ekfat, reserv-viner i demi-muids (500 l). Ingen kylstabilisering, övervägande icke-filtrerat, klarering sker naturligt. Full malolaktisk jäsning. Låg dosage. Naturlig jäst.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Djup, rik, vinös med mineralitet och uttryck för terroir, med basårgång 2014 och varsam vinifiering. Krämig, brödig, aromatisk, djup med längd.
Ett uttryck för terroir, basårgång 2014 i Aÿ, Dizy och Hautvilliers (59%), Avize och oiry ( 41%). En mild regnig vinter följdes av en het torr vår. Men juli och augusti var regnigt och kylig. Men september räddade årgången med torr och solig värme. Balansen mellan alkohol och syra var perfekt och druvorna hade bra kvalitet. Det här vara ett bra år för Pinot Noir. Årgången balanserades av en del reservviner. Dosage 1.5 g/l.

Producenten

En av de topp-tio bästa producenterna i Champagne
När man hör folk prata om bröderna Chiquet tals det respektfullt om den ansträngning de genomgått för att uppnå den höga kvaliteten. Bröderna tog över huset 1988, när det hade en produktion om 450 000 flaskor. Sedan dess har de medvetet halverat sin produktion för att säkerställa kvaliteten i varje enskild detalj. Som de själva säger, med glimten i ögat - vi har gått från att vara ett litet hus till att bli en stor odlare.
Huset etablerades i slutet på 1700-talet, på den tiden såldes druvorna. Sedan husets första egna cuvéen 1898 har Jacquesson producerat över 700 olika cuvéer. När de år 2000 startade en ny serie tog de namnet från nummer-ordningen. Den första cuvéen blev alltså, nummer 728 med bas från årgång 2000.
Cuvée 700 serien – handlar mer om årgången än en husstil
Det märkvärdiga med den nya serien var att de, till skillnad från de flesta producenterna, vill ge uttryck för årgången i första hand. Nu blandas flera årgångar, men den innevarande årgången ska vara dominant. Tidigare hade de eftersträvat en hus-stil.

Extra spännande är att de även lanserar en ”andra-version”, det vill säga D.T. som står för dégorgement tardif. Här har vinet legat extra länge på jästfällningen, istället för fyra år ligger det mellan sju och nio år. Nu utvecklas komplexiteten, tertiära aromer framträder och bäddas in i mjuk mognad, uns av oxidation balanserat med en fortfarande frisk syra. Krämig textur, rik kropp. Poängen är att låta vinet mogna på jästfällningen i stillhet och skjuta fram den oxidationschock vinet får vid degorgeringen. Två olika vin, men ändå samma vin.

Tex D.T. 737 är basår 2009.

Laurent och Jean-Hervé har även tre vingårds-champagner; Blanc de Blancs från Corne Bautray i Dizy, Blanc de Noirs från Vauzelle Terme i Aÿ samt en Blanc de Blancs från Champ Caïn i Avize, planterad 1962.
Jacquessons har vingårdar om 28 HA i Grand Vallée de la Marne; Aÿ Grand Cru, Dizy 1er Cru och Hautvillers 1er Cru. Här sluttar vingårdarna mot öst, syd eller sydväst. I Côte de Blancs har de två Grand cru lägen; Avize och Oiry, här ligger vingårdarna i rak söder med kalklagret delvis synligt i ytan. Deras egna vingårdar tillgodoser 80% av deras druvbehov. Resterande köper de in från odlare de samarbetat med över decennier (8HA) de finns alla i de byar de själva äger vingårdar. Närheten till vingårdarna är nyckeln till uttrycket av terroiren, fördelen att kunna pressa druvorna själv nära inpå skörden är avgörande för provenansen – druvans ursprung och historia.
”Our vineyards workers are the most important members of the team”. Terroir, even great terroir, like Grand Crus are worth nothing unless properly looked after.
Det viktigaste är att nå perfekt mognad i druvan. Här har terroiren och hantverket huvudrollen. Distriktet Champagnes nordliga klimat har stor betydelse för lagringsdugligheten och den kalkrika magra jorden har även den stor betydelse. Bröderna Chiquet tilldelar stor del av äran till hantverkarna i vingården. De omnämns med respekt som de vårdare de är. Det är kanske den noggranna översynen av var planta, ansningen av knoppar och blad för att ge luft och växtkraft och den hållbara odlingen som gör skillnad. Självfallet ekologisk odling, organisk gödning. De har terroiren i centrum, arbetet i vingården i fokus och modet att låta vinet utvecklas utan påverkan. De skapar helt makalösa champagner.
We do not want to make a consistent blend every year – we want to make the best possible blend every year.
Om vinifieringen; de använder endast druvmust från första pressningen, restens säljs. De pressar allt själva,ingen chapítalisering. Ekfat, reserv-viner i demi-muids (500 l). Ingen kylstabilisering, övervägande icke-filtrerat, klarering sker naturligt. Full malolaktisk jäsning. Låg dosage. Naturlig jäst.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

I Dizy, på toppen av en brant sluttning mot sydväst ligger denna vingård.
1960 planterades 9 000 Chardonnaystockar på denna hektar stora vingård. Den Chablis beskärs. 2009 var vintern var kall och torr, medan våren var mild men mycket regnig, vilket skapade den perfekta miljön för mögel. Lyckligtvis var sommaren varm och torr och vädret i slutet av växtsäsongen var magnifikt. Druvorna var i utmärkt skick med nivåer av mognad som var jämförbara med 2002. Drömmarna om en stor årgång uppnåddes helt.
Skörden gick av stapeln den 22 september 2009.
Produktion: 5 172 flaskor och 300 magnum.
Buteljerade den 3 juni 2010.
Degorgerade april 2019.
Dosage: 0g/l.

Producenten

En av de topp-tio bästa producenterna i Champagne
När man hör folk prata om bröderna Chiquet tals det respektfullt om den ansträngning de genomgått för att uppnå den höga kvaliteten. Bröderna tog över huset 1988, när det hade en produktion om 450 000 flaskor. Sedan dess har de medvetet halverat sin produktion för att säkerställa kvaliteten i varje enskild detalj. Som de själva säger, med glimten i ögat - vi har gått från att vara ett litet hus till att bli en stor odlare.
Huset etablerades i slutet på 1700-talet, på den tiden såldes druvorna. Sedan husets första egna cuvéen 1898 har Jacquesson producerat över 700 olika cuvéer. När de år 2000 startade en ny serie tog de namnet från nummer-ordningen. Den första cuvéen blev alltså, nummer 728 med bas från årgång 2000.
Cuvée 700 serien – handlar mer om årgången än en husstil
Det märkvärdiga med den nya serien var att de, till skillnad från de flesta producenterna, vill ge uttryck för årgången i första hand. Nu blandas flera årgångar, men den innevarande årgången ska vara dominant. Tidigare hade de eftersträvat en hus-stil.

Extra spännande är att de även lanserar en ”andra-version”, det vill säga D.T. som står för dégorgement tardif. Här har vinet legat extra länge på jästfällningen, istället för fyra år ligger det mellan sju och nio år. Nu utvecklas komplexiteten, tertiära aromer framträder och bäddas in i mjuk mognad, uns av oxidation balanserat med en fortfarande frisk syra. Krämig textur, rik kropp. Poängen är att låta vinet mogna på jästfällningen i stillhet och skjuta fram den oxidationschock vinet får vid degorgeringen. Två olika vin, men ändå samma vin.

Tex D.T. 737 är basår 2009.

Laurent och Jean-Hervé har även tre vingårds-champagner; Blanc de Blancs från Corne Bautray i Dizy, Blanc de Noirs från Vauzelle Terme i Aÿ samt en Blanc de Blancs från Champ Caïn i Avize, planterad 1962.
Jacquessons har vingårdar om 28 HA i Grand Vallée de la Marne; Aÿ Grand Cru, Dizy 1er Cru och Hautvillers 1er Cru. Här sluttar vingårdarna mot öst, syd eller sydväst. I Côte de Blancs har de två Grand cru lägen; Avize och Oiry, här ligger vingårdarna i rak söder med kalklagret delvis synligt i ytan. Deras egna vingårdar tillgodoser 80% av deras druvbehov. Resterande köper de in från odlare de samarbetat med över decennier (8HA) de finns alla i de byar de själva äger vingårdar. Närheten till vingårdarna är nyckeln till uttrycket av terroiren, fördelen att kunna pressa druvorna själv nära inpå skörden är avgörande för provenansen – druvans ursprung och historia.
”Our vineyards workers are the most important members of the team”. Terroir, even great terroir, like Grand Crus are worth nothing unless properly looked after.
Det viktigaste är att nå perfekt mognad i druvan. Här har terroiren och hantverket huvudrollen. Distriktet Champagnes nordliga klimat har stor betydelse för lagringsdugligheten och den kalkrika magra jorden har även den stor betydelse. Bröderna Chiquet tilldelar stor del av äran till hantverkarna i vingården. De omnämns med respekt som de vårdare de är. Det är kanske den noggranna översynen av var planta, ansningen av knoppar och blad för att ge luft och växtkraft och den hållbara odlingen som gör skillnad. Självfallet ekologisk odling, organisk gödning. De har terroiren i centrum, arbetet i vingården i fokus och modet att låta vinet utvecklas utan påverkan. De skapar helt makalösa champagner.
We do not want to make a consistent blend every year – we want to make the best possible blend every year.
Om vinifieringen; de använder endast druvmust från första pressningen, restens säljs. De pressar allt själva,ingen chapítalisering. Ekfat, reserv-viner i demi-muids (500 l). Ingen kylstabilisering, övervägande icke-filtrerat, klarering sker naturligt. Full malolaktisk jäsning. Låg dosage. Naturlig jäst.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

I Avize, ligger längst ner på sluttningen som vetter rakt söderut.
1962 planterades 12 000 Chardonnaystockar på denna 1,3 hektar stora vingård. Den Chablis beskärs.
2009 var vintern var kall och torr, medan våren var mild men mycket regnig, vilket skapade den perfekta miljön för mögel. Lyckligtvis var sommaren varm och torr och vädret i slutet av växtsäsongen var magnifikt. Druvorna var i utmärkt skick med nivåer av mognad som var jämförbara med 2002. Drömmarna om en stor årgång uppnåddes helt.
Skörden gick av stapeln den 18 september 2009.
Produktion: 10 306 flaskor och 395 magnum.
Buteljerade den 3 juni 2010. D
egorgerade maj 2019.
Dosage: 1,5g/l.

2009 Champagne Jacquesson Extra-Brut Grand Cru Avize - Champ Caïn
Rating 94
Reviewed by William Kelley
Issue Date 17th Sept 2020, The Wine Advocate
Disgorged in May 2019 with 1.5 grams per liter dosage, the 2009 Extra-Brut Grand Cru Avize - Champ Caïn is showing beautifully, wafting from the glass
with aromas of pear, blanched almonds, freshly baked bread and mandarin. Medium to full-bodied, pillowy and precise, it´s elegant and refined, with a
pinpoint mousse, discreet depth at the core and a long, chalky finish. Beautifully balanced with minimal dosage, it shows the results the Jacquesson
brothers´ viticulture were already delivering over a decade ago.

Producenten

En av de topp-tio bästa producenterna i Champagne
När man hör folk prata om bröderna Chiquet tals det respektfullt om den ansträngning de genomgått för att uppnå den höga kvaliteten. Bröderna tog över huset 1988, när det hade en produktion om 450 000 flaskor. Sedan dess har de medvetet halverat sin produktion för att säkerställa kvaliteten i varje enskild detalj. Som de själva säger, med glimten i ögat - vi har gått från att vara ett litet hus till att bli en stor odlare.
Huset etablerades i slutet på 1700-talet, på den tiden såldes druvorna. Sedan husets första egna cuvéen 1898 har Jacquesson producerat över 700 olika cuvéer. När de år 2000 startade en ny serie tog de namnet från nummer-ordningen. Den första cuvéen blev alltså, nummer 728 med bas från årgång 2000.
Cuvée 700 serien – handlar mer om årgången än en husstil
Det märkvärdiga med den nya serien var att de, till skillnad från de flesta producenterna, vill ge uttryck för årgången i första hand. Nu blandas flera årgångar, men den innevarande årgången ska vara dominant. Tidigare hade de eftersträvat en hus-stil.

Extra spännande är att de även lanserar en ”andra-version”, det vill säga D.T. som står för dégorgement tardif. Här har vinet legat extra länge på jästfällningen, istället för fyra år ligger det mellan sju och nio år. Nu utvecklas komplexiteten, tertiära aromer framträder och bäddas in i mjuk mognad, uns av oxidation balanserat med en fortfarande frisk syra. Krämig textur, rik kropp. Poängen är att låta vinet mogna på jästfällningen i stillhet och skjuta fram den oxidationschock vinet får vid degorgeringen. Två olika vin, men ändå samma vin.

Tex D.T. 737 är basår 2009.

Laurent och Jean-Hervé har även tre vingårds-champagner; Blanc de Blancs från Corne Bautray i Dizy, Blanc de Noirs från Vauzelle Terme i Aÿ samt en Blanc de Blancs från Champ Caïn i Avize, planterad 1962.
Jacquessons har vingårdar om 28 HA i Grand Vallée de la Marne; Aÿ Grand Cru, Dizy 1er Cru och Hautvillers 1er Cru. Här sluttar vingårdarna mot öst, syd eller sydväst. I Côte de Blancs har de två Grand cru lägen; Avize och Oiry, här ligger vingårdarna i rak söder med kalklagret delvis synligt i ytan. Deras egna vingårdar tillgodoser 80% av deras druvbehov. Resterande köper de in från odlare de samarbetat med över decennier (8HA) de finns alla i de byar de själva äger vingårdar. Närheten till vingårdarna är nyckeln till uttrycket av terroiren, fördelen att kunna pressa druvorna själv nära inpå skörden är avgörande för provenansen – druvans ursprung och historia.
”Our vineyards workers are the most important members of the team”. Terroir, even great terroir, like Grand Crus are worth nothing unless properly looked after.
Det viktigaste är att nå perfekt mognad i druvan. Här har terroiren och hantverket huvudrollen. Distriktet Champagnes nordliga klimat har stor betydelse för lagringsdugligheten och den kalkrika magra jorden har även den stor betydelse. Bröderna Chiquet tilldelar stor del av äran till hantverkarna i vingården. De omnämns med respekt som de vårdare de är. Det är kanske den noggranna översynen av var planta, ansningen av knoppar och blad för att ge luft och växtkraft och den hållbara odlingen som gör skillnad. Självfallet ekologisk odling, organisk gödning. De har terroiren i centrum, arbetet i vingården i fokus och modet att låta vinet utvecklas utan påverkan. De skapar helt makalösa champagner.
We do not want to make a consistent blend every year – we want to make the best possible blend every year.
Om vinifieringen; de använder endast druvmust från första pressningen, restens säljs. De pressar allt själva,ingen chapítalisering. Ekfat, reserv-viner i demi-muids (500 l). Ingen kylstabilisering, övervägande icke-filtrerat, klarering sker naturligt. Full malolaktisk jäsning. Låg dosage. Naturlig jäst.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

4 st. Champagne Jacquesson Cuvée no 743 Extra Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Jacquesson Dizy - Corne Bautray, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Jacquesson Avize - Champ Caïn, Champagne, Frankrike

Vinet

Med Plan Pégau har Laurence producerat ett vin lägre prisklass än vad vi är vana vid från Pégau - så nu vi kan vi njuta av Pégau-stilen även till vardags. Laurence blandar tre årgångar 2015, 2016 och 2017, vilket framgår av halsetikettens "klocka". Hon har med 20% av druvan Merlot i Plan Pégau, en druva som inte är tillåten i en "Côte du Rhône" så vinet klassificeras istället "vin de table". Man får inte sätta ut druvorna på etiketten, men vi vet att det är ett vin dominerat av Grenache och varierande mängder Syrah, Carignan och Mourvédre och ett viktigt inslag av Merlot.

Det här är ett vin som produceras på samma sätt som Pégaus Châteauneuf-du-Pape men med druvor odlade utanför regionen. Vi känner igen den klassiska Pégaustilen, runt och balanserat med trevliga tanniner och medelintensiv smak. Mycket smak och kvalitet för pengarna.

Ett vin som vi gärna öppnar till några goda ostar, charkuterier eller till en rykande het biff direkt från grillen. Det här är ett bra vardagsvin till ett bra pris. Drick nu och under de kommande åren.

Producenten

Château Pégau drivs av Laurence Féraud, en ung kvinna, en stark vinpersonlighet med tydlig vilja och riktning. Hon har tagit över produktionen av sin far för en tid sedan och resultatet låter inte vänta på sig, hon överöses med lovord i vinpressen och vinerna uppmärksammas världen över som ett av de mest spännande, och hyllade, i Châteuneuf du Pape. Egendomen byter för närvarande namn till Château Pégau men vissa viner säljs fortfarande under Domaine du Pegau.

Domaine du Pégau har fått sitt namn från ordet ”Pégaü” som är en typ av vinurna som hittade in en utgrävning i Avignon på 1400 talet.

Domaine du Pegau producerar närmare 90 000 flaskor på 20 ha som odlas organisk i östra delen av Châteuneuf du Pape. De har nyligen köpt ytterligare 41 ha vingårdar som är klassificerade som Côte du Rhône Village, vinerna säljs under namnet Château Pégau.

De producerar viner utan filtrering eller klarning och undviker svavel. De är inte organiska fullt ut men använder bara organiska gödningsmedel, och undviker bekämpningsmedel. Vinerna är Grenachedominerade.

De producerar ett antal fantastiska Châteauneuf du Paper, Cuvée Reservée, Cuvée Laurence och kronan på verket, Cuvée Da Capo. Pégau´s Châteauneuf du Paper är representanter för den klassiska stilen i Châteaunauf du Pape med den rustika kryddiga traditionella stilen.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Parallellt med Rhône floden flyter en avstickare, långsammare och majestätiskt, därav namnet, Cuvée Lône. Druvorna har noggrant plockats manuellt och kylts under ett dygn. Vi får ett vin med ren och klar färg med en uns av guld. Dofter får oss att tänka på stenfrukter som nektarin och vita blommor och akacia. Det här är ett välgjort vin med en fräsch och trevlig syra. En stor, något kall klunk lämnar en lång, ren och medelintensiv eftersmak.

Det här är ett vin vi öppnar och bjuder på som en aperitif när vi lagar mat. Om flaskan räcker fram till middagen kommer det att passa bra till alla våra skaldjurssallader, räkorna och fiskrätterna. Gott, fräscht och elegant!

Producenten

Château Pégau drivs av Laurence Féraud, en ung kvinna, en stark vinpersonlighet med tydlig vilja och riktning. Hon har tagit över produktionen av sin far för en tid sedan och resultatet låter inte vänta på sig, hon överöses med lovord i vinpressen och vinerna uppmärksammas världen över som ett av de mest spännande, och hyllade, i Châteuneuf du Pape. Egendomen byter för närvarande namn till Château Pégau men vissa viner säljs fortfarande under Domaine du Pegau.

Domaine du Pégau har fått sitt namn från ordet ”Pégaü” som är en typ av vinurna som hittade in en utgrävning i Avignon på 1400 talet.

Domaine du Pegau producerar närmare 90 000 flaskor på 20 ha som odlas organisk i östra delen av Châteuneuf du Pape. De har nyligen köpt ytterligare 41 ha vingårdar som är klassificerade som Côte du Rhône Village, vinerna säljs under namnet Château Pégau.

De producerar viner utan filtrering eller klarning och undviker svavel. De är inte organiska fullt ut men använder bara organiska gödningsmedel, och undviker bekämpningsmedel. Vinerna är Grenachedominerade.

De producerar ett antal fantastiska Châteauneuf du Paper, Cuvée Reservée, Cuvée Laurence och kronan på verket, Cuvée Da Capo. Pégau´s Châteauneuf du Paper är representanter för den klassiska stilen i Châteaunauf du Pape med den rustika kryddiga traditionella stilen.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Fylligt vin med fattoner som vanilj och varm frukt. Mjuka tanniner och chokladtoner, mörkt och stramt. Komplexitet från äldre vinstockar av Carignan. Chemin de Nougou är namnet en typisk grusväg på franska landsorten, längs vinfält av Cabernet Sauvignon och äldre stockar av Carignan. När stockarna har ålder blir skördeuttaget lägre och druvorna mer smakrika och komplexa. En viss fatlagring ger ett vin med rondör, komplexitet och mycket god varm frukt och kryddor. Toner av choklad och kryddor. En juvel i vinkällaren, för dem som lagrar det vill säga.

Vinet har vunnit guldmedalj i Vignerons indépendants för tre årgångar i rad. Dessutom guldmedalj i 2017 Concours des Vins de la Vallée de l´Herault.

Producenten

I den lilla byn Puilacher på en höjd med utsikt har generationer producerat fina, eleganta viner. Puilacher ingår i grevskapet Vicomté d´Aumelas, ett inflytelserikt landskap med rötter i medeltiden. Landskapet kallas av vissa " Frankrikes Toscana".

Med jordmån typisk för medelhavsklimatet har familjen Fages 38 HA av fina vingårdar. Mineralerna i vinerna kommer från avlagringar av ett gammalt innanhav och mängder av stora ostronskal. Familjens motto "mellan himmel och jord - fötterna förankrade i marken och blicken mot stjärnorna" - poetiskt och vackert.

Elisabeth och Edouard Fages producerar fler riktigt fina viner men vi föll för just deras kronjuvel Chemin des Nougou och deras eleganta rosé Variation.

Läs mer om vad som ingår

4 st. Château Pégau Côtes du Rhône Cuvée Lône Blanc, Rhône, Frankrike

4 st. Château Pégau Plan Pégau, Rhône, Frankrike

4 st. Sélection Laurence Féraud Gigondas, Rhône, Frankrike

Vinet

Gigondas är inte ett stort område, vissa kallar det Châteauneuf-du-Papes lillebror. Men vi anser att Gigondas förtjänar bättre uppmärksamhet. Med mogen, koncentrerad och tuff stil, hög alkoholhalt och mörka frukter liknar den storebror men till hör en lägre, trevlig prisklass. Mycket gott.

En grillad köttbit är nog det optimalt till detta vin.

Producenten

Laurence Féraud, vinmakerska på Domaine du Pegau skapar förutom sina berömda Châteauneuf-du-Paper även ett par "negociantviner". Det är i praktiken viner hon gör under ett annat varumärke. Laurence är en ung kvinna och en stark vinpersonlighet med enorm energi, tydlig vilja och riktning. Hon har tagit över produktionen av sin far och resultatet låter inte vänta på sig, hon överöses med lovord i vinpressen och vinerna uppmärksammas världen över som ett av de mest spännande namnen i Châteuneuf-du-Pape.

En framgångsfaktor är hennes träffsäkra analys och urval av druvor. Laurence köper druvor från bönder som hon känner väl och producerar ett par riktigt prisvärda viner under namnet ”Selection Laurence Féraud” samt ”Feraud Brunel”. Riktigt bra viner till en helt annan prisklass. Denna är fenomenalt skicklig på att förutse skörden och locka fram det unika med var årgång.

Vinet

Cuvée Resérvée är ett robust, rikt och koncentrerat vin. Grenach-druvans tanniner och struktur borgar för lagringsduglighet och de typiska garrigue-kryddorna, de mörka frukterna, mogna plommonen och skogshallons-tonerna förför. Tanninerna håller ihop vinet. Den höga alkoholhalten är väl integrerad och harmonisk. Med ett par år på nacken kommer vinet mjukna och djupna. Laurence berättar att årgången var bra, druvorna var friska och perfekt mogna mycket tack vare ett typiskt Provencalskt väder med en torr vår och regnfritt från maj tills september.

Druvorna plockas för hand, och de fermenteras med naturlig jäst med stjälkrester i traditionella cementtankar,12-15 dagar jäsning för att slutligen lagras 18 månader på stora ekfat, så kallade foudres. Vinerna förbereds utan filtrering eller klarning och de undviker svavel.

Den strama ruffa stilen passar föredömligt till alla vilt-rätter.

Producenten

Domaine du Pégau drivs av Laurence Féraud, en ung kvinna och en stark vinpersonlighet med enorm energi, tydlig vilja och riktning. Hon har tagit över produktionen av sin far och resultatet låter inte vänta på sig, hon överöses med lovord i vinpressen och vinerna uppmärksammas världen över som ett av de mest spännande namnen i Châteuneuf-du-Pape. De producerar ett antal fantastiska viner; Cuvée Reservée, Cuvée Laurence och kronan på verket, Cuvée Da Capo. Pégau´s Châteauneuf-du-Paper är representanter för den klassiska stilen i Châteauneuf-du-Pape, den robusta, rustika kryddigt traditionella stilen. Vinerna är Grenachedominerade. De gör en mycket liten volym av vit Chateauneuf-du-Pape – näst intill omöjliga att få tag på dessvärre.

Kronjuvelen bland hennes viner – ”Cuvée Da Capo” produceras bara under topp år och med endast druvor från de äldsta vinrankorna. Om året är bra men inte topp – producerar hon istället – ”Cuvée Laurence”, även det ett mästarvin. I princip gör hon Cuvée Laurence på samma sätt som Cuvée Réserve med skillnaden att hon låter lagra Laurence 32-36 istället för 18 månader.

Laurence återgår till forna tiders metoder, med så lite intervention som möjligt i vingården med organisk produktion när så är möjligt. En framgångsfaktor är hennes träffsäkra analys och urval av druvor. Vinifikation sker i cementtankar, därefter i upp till 90 år gamla stora ekfat. De skördar för hand, låter stjälkarna vara kvar och använder naturlig jäst. De producerar viner utan filtrering eller klarning och undviker svavel. De använder bara organiska gödningsmedel, och undviker bekämpningsmedel. De vita druvorna till Cuvée Lône odlas organiskt fullt ut, men vingårdarna är inte certifierade ännu.

Domaine du Pegau producerar närmare 240 000 flaskor på totalt 70 ha. Bara i östra Châteauneuf-du–Pape har de 20 ha som odlas organisk. De har elva vingårdar, fint placerade ibland annat i La Crau i Courthézon, Pignon, Montpertuis, La Solitude och Bédarrides. De har nyligen köpt ytterligare 41 ha vingårdar i Sorgues, varav 25HA är klassificerade som Côte du Rhône Village. Vinerna säljs under varumärket och namnet Château Pégau. Inte nog med det, Laurence köper dessutom druvor från bönder som hon känner väl och producerar ett par riktigt prisvärda viner under namnet ”Selection Laurence Féraud” och ”Feraud Brunel”. Riktigt bra viner till en helt annan prisklass. Denna kvinna har otroligt mycket energi. Dessutom är hon fenomenalt skicklig på att förutse skörden och locka fram det unika med var årgång.

Som kuriosa kan nämnas att Domaine du Pégau har fått sitt namn från ordet ”Pégaü” som är en typ av vinurna som hittade in en utgrävning i Avignon på 1400 talet.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

1 st. Champagne Legras & Haas Blanc de Blancs Grand Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Chartogne-Taillet Cuvée Sainte Anne Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Paul Déthune Blanc de Noirs Grand Cru, Champagne, Frankrike

Vinet

Balanserat, torrt, friskt och elegant vin, honungstoner och god frisk citrus. Gott och prisvärt för en torr Bordeaux från Sauternes.

Skörden var näst intill perfekt, efter extra tålmodig väntan kom belöningen i form av perfekt druvmognad. Friska druvor som ger fin koncentration. Vi upplever gula fruktoner, frisk citrus och mjuk avslutning. Semillion ger komplexitet, honungstoner och Sauvignon Blanc möter upp med gräsiga noter och ger aromatisk friskhet.

Mycket gott som det är - men vi serverar det gärna till vit fisk med vitvinsås och smörstekta kantareller.

Producenten

Egendomen Château de Romance är ett nyskapat hus. Så sent som 2014 köpte far och son, Guy och Cyril de Romance den 3.2 HA stora vingården, väster om Yquem i hjärtat av Sauternes. De har åtta vingårdslägen med 90% Semillion och 10% Sauvignon Blanc och vinrankor med en snittålder om 20 år. De odlar varje vingård efter dess individuella förutsättningar och de arbetar målinriktat hållbart för miljön. Med nytänk och modern ny utrustning kan de hålla en hög kvalitet.

De växte upp i en familj av oenologer men det var inte förrän nu som de kunde uppfylla sin dröm. Efter många år av planering och strävsamt arbete är de till sist igång med sin egna produktion. De får fina recensioner och framtiden ser ljus ut.

Vinet

Vitt från Rhône när det är som bäst, aromer av vit frukt, frisk citrus och en god rund fyllighet.

Till fiskrätten, skaldjuren eller som det är rakt upp och ner. Med en tallrik charkuterier och goda ostar.

Producenten

I Vallée du Rhône ligger denna fina välskötta egendom, Château de Manissy. Egendomen ägdes under lång tid av missionärer och själva slottet är från 1700-talet. Men för tio år sedan valde missionärerna att sälja vingården till en ung och duktig vinmakare; nämligen Florian André. Florian är en vinodlare som trots sina unga år redan lyckats ta fram välgjorda, balanserade för området typiska viner. Han tänker i nya banor och har en tydlig riktning med sina viner, han experimenterar mycket och utvecklar egendomen. Florians viner är mycket trevliga och välgjorda.

Egendomen består av 18 ha och vineriet är beläget i Tavel, ett område mest känt för sina fina roséer. Florian producerar tre viner från tre appelationer, det vill säga vinområden; Tavel, Lirac och Côtes du Rhône. Han har nyligen köpt 1 ha mark i Chateauneuf-du-Pape och vi väntar med spänning på resultatet. Men med grenache från närheten av Mont-Redon lär vi inte bli besvikna. Florian anpassar sig gradvis till en biologisk produktion. På vinflaskorna från årgång 2012 kommer beteckningen AB (Agriculture Biologique) att anges.

Trots bra tio år i produktion har han redan fått många ärofulla utmärkelser, bland annat fick hans Côtes du Rhône 2007 högsta betyg och hedersomnämnande ”Coup de Coeur” i Guide Hachette 2010. Även Robert Parker har uppmärksammat producenten.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

På middagsbordet när det serveras vilt eller grillat. Då behövs ett fylligt, smakrikt vin med toner av mörka bär, kryddor, en ryggrad av tanniner. Men ändå med en mjuk balans och vaniljton.

Till alla rätter med vilt, fågel eller stek medium rare. Ju smakrikare sås, grönpeppar eller liknande, desto bättre.

Producenten

Cadillac ligger sydost om staden Bordeaux, utefter floden Garonne, inte långt från Sauternes. Här i byn Omet finns Domaine La Bertrande,en producent som genomgående har prisvärda välgjorda viner.

De har 26 HA vingårdar med vinrankor som är i genomsnitt 35 år gamla. Egendomen drivs av Anne Mari med familj sedan fyra generationer tillbaka. Vingårdarna ligger vackert belägna på grusåsar, med sluttningar med kalkstensrik jord. Just mineralerna har stor betydelse för kvaliteten här. Den andra bidragande faktorn är ett särskilt bra mikroklimat som ger perfekta förutsättningar för viner med karaktär och komplexitet. Det milda klimatet ger runda röda viner, med frukt och goda tanniner. Vissa viner lagras på ek, vissa inte. Extra spännande är det att prova deras röda vin, samma vin som dels lagrats på ekfat, dels den utan ek. Här kommer skillnaderna ek/inte ek tydligt fram. Två olika viner, svårt att välja vilket som vi tycker bäst om. De har även fina eleganta vita viner, samt söta viner från Sémilliondruvan. Den magiska sötman är resultatet av perfekt mognad och kontakten med ädelrötan.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

På middagsbordet när det serveras vilt, behövs ett fylligt, smakrikt vin med toner av mörka bär, kryddor, en ryggrad av tanniner. Men ändå med en mjuk balans och vaniljton.

Till alla rätter med vilt, fågel eller stek medium rare. Ju smakrikare sås, grönpeppar eller liknande, desto bättre.

Producenten

Cadillac ligger sydost om staden Bordeaux, utefter floden Garonne, inte långt från Sauternes. Här i byn Omet finns Domaine La Bertrande,en producent som genomgående har prisvärda välgjorda viner.

De har 26 HA vingårdar med vinrankor som är i genomsnitt 35 år gamla. Egendomen drivs av Anne Mari med familj sedan fyra generationer tillbaka. Vingårdarna ligger vackert belägna på grusåsar, med sluttningar med kalkstensrik jord. Just mineralerna har stor betydelse för kvaliteten här. Den andra bidragande faktorn är ett särskilt bra mikroklimat som ger perfekta förutsättningar för viner med karaktär och komplexitet. Det milda klimatet ger runda röda viner, med frukt och goda tanniner. Vissa viner lagras på ek, vissa inte. Extra spännande är det att prova deras röda vin, samma vin som dels lagrats på ekfat, dels den utan ek. Här kommer skillnaderna ek/inte ek tydligt fram. Två olika viner, svårt att välja vilket som vi tycker bäst om. De har även fina eleganta vita viner, samt söta viner från Sémilliondruvan. Den magiska sötman är resultatet av perfekt mognad och kontakten med ädelrötan.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Jean-Pierre Launois Cuvée Monochrome Blanc de Blancs Grand Cru, Champagne, Frankrike

3 st. Champagne Jean-Pierre Launois Millésime Blanc de Blancs Grand Cru, Champagne, Frankrike

Vinet

En ren Le Mesnil champagne Brut Nature!
Här har mineralerna i den krita-haltiga jorden fått huvudrollen. Krispig syra, vita blommor , citronskal, och en saltliknande dov ton. Rund i munnen med inslag av grape. Ofta får champagnerna från Le Mesnil -ur-Oger en frisk syra som passar fint för lagring. Riktigt låg dosage , 0,5g/l, Brut Zero. Definitivt ett vin att lagra länge. Malolaktisk jäsning, stål-tankar.

Andra buteljeringen av denna cuvée som består av 70% 2016 och 30% reservvin från 2015. Champagnen kommer uteslutande från vingården Haut d´Aillerand som har en norrexponering med 25 år gamla stockar.

Producenten

Champagne Jean-Paul Launois drivs idag av Julien Launois, en mycket vänlig tillika intressant person. Han tog över efter sin far för inte länge sedan. Sedan dess har de gått från ett kooperativ till att själva skapa champagnerna. Sitt vineri köpte han från Billecart Salmon 2013. I dagarna byter firman namn till – Champagne Paul Launois - efter hans son Paul. Redan nu planerar han för framtidens generationsväxling.

Det här är en odlare med fina förutsättningar. Förutom vingårdarna om 6,5 HA och 19 vingårdar i Le Mesnil-sur-Oger med bästa Grand Cru klassificering, har han gedigen erfarenhet från att ha växt upp i en vinmakarfamilj. Slutligen har han sin fru Sarah jämte sig på gården. Total producerar de kring 30 000 flaskor.

Julien och Sarah producerar fyra Champagner; Årgång Blanc de Blancs, Monochrome Bland de Blancs, Rosé och Tradition. Han har filosofin att inte blanda vingårdslägen. I vinifikationen inverkar man minimalt med vinet, den malolaktiska jäsningen tillåts. Enligt Julien finns det inga dåliga årgångar, vinet får ett annat uttryck helt enkelt. Till vinifieringen tar han bland annat hjälp från Philippe Jamesse, fd head-sommelier på Le Crayère i Reims.

Extra roligt är "Single Barrel" – ett innovativt projekt som handlar om ekfaten i sig. I nära samarbetare med tonnelieren Jérôme Viard utforskar de hur olika rostning av ekfaten inverkar på vinet. Fyra årgångar, 2016-2019, ligger på ekfat och det intressanta är att man kan köpa hela ekfat och själv välja rostningsgrad av eken. Dessutom väljer man dosage, med eller utan malo och med eller utan bâtonnage. Det ska bli mycket intressant att följa experimentet.


Meleno Guide 96/100 p
Gault Millau 2020, 16/20


Läs mer på
https://www.champagne-jean-pierre-launois.fr/

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Årgång 2012 från Le Mesnil! Denna champagne använder inte Julien någon malolaktisk jäsning tillika ingen dosage. Trots detta är champagnen förvånansvärt lättdrucken redan nu.

Producenten

Champagne Jean-Paul Launois drivs idag av Julien Launois, en mycket vänlig tillika intressant person. Han tog över efter sin far för inte länge sedan. Sedan dess har de gått från ett kooperativ till att själva skapa champagnerna. Sitt vineri köpte han från Billecart Salmon 2013. I dagarna byter firman namn till – Champagne Paul Launois - efter hans son Paul. Redan nu planerar han för framtidens generationsväxling.

Det här är en odlare med fina förutsättningar. Förutom vingårdarna om 6,5 HA och 19 vingårdar i Le Mesnil-sur-Oger med bästa Grand Cru klassificering, har han gedigen erfarenhet från att ha växt upp i en vinmakarfamilj. Slutligen har han sin fru Sarah jämte sig på gården. Total producerar de kring 30 000 flaskor.

Julien och Sarah producerar fyra Champagner; Årgång Blanc de Blancs, Monochrome Bland de Blancs, Rosé och Tradition. Han har filosofin att inte blanda vingårdslägen. I vinifikationen inverkar man minimalt med vinet, den malolaktiska jäsningen tillåts. Enligt Julien finns det inga dåliga årgångar, vinet får ett annat uttryck helt enkelt. Till vinifieringen tar han bland annat hjälp från Philippe Jamesse, fd head-sommelier på Le Crayère i Reims.

Extra roligt är "Single Barrel" – ett innovativt projekt som handlar om ekfaten i sig. I nära samarbetare med tonnelieren Jérôme Viard utforskar de hur olika rostning av ekfaten inverkar på vinet. Fyra årgångar, 2016-2019, ligger på ekfat och det intressanta är att man kan köpa hela ekfat och själv välja rostningsgrad av eken. Dessutom väljer man dosage, med eller utan malo och med eller utan bâtonnage. Det ska bli mycket intressant att följa experimentet.


Meleno Guide 96/100 p
Gault Millau 2020, 16/20


Läs mer på
https://www.champagne-jean-pierre-launois.fr/

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Klassisk välgjord Côte-du-Rhône-Village. Elegant och aromatiskt vin med generös frukt av mogna röda bär, lakrits och viol med den för södra Rhône klassiska kryddigheten. Inslag av svartpeppar. Ett fylligt vin med lång eftersmak.

Passar till stekar av rött kött, gärna till vilt. Servera till en mustig gryta, Bouf Bourguignon eller gulasch. Ett måste till ostarna.

Producenten

Domaine du Petit-Barbaras ligger i Bouchet i appelationen Côte du Rhône Village i södra Rhônedalen. Den cirka 40 HA stora familjeegendomen drivs sedan 1929 av familjen Fechet och 1975 började man på allvar producera vin. Namnet Barbaras är av mycket gammalt ursprung och härstammar från när utländska barbarer invaderade området. Gården ligger mellan Suze la Rousse och Tulette i centrum av ett omfattande vindistrikt som vilar på en typisk jordmån bestående av kalkhaltig lera uppblandad med runda stenar. Detta skapar perfekta förhållanden för vinrankor och tryffelstinna ekskogar. Spår i marken vittnar om att vinodling ägt rum på denna plats sedan första århundradet efter Kristus.
För röda viner odlas Syrah, Grenache och Cargignan där vinstockarna i huvudsak är över 30 år gamla. För vita Marsanne och Roussanne. Druvorna skördas manuellt och man strävar efter att producera högkvalitativa viner vilket bekräftas av alla framstående utmärkelser i vintävlingar och vinpress. Village-vinerna lagras på gamla ekfat under minst ett år innan de buteljeras.

Vinet

Doft av mogen frukt, svart vinbär och jordgubbe. Mjuka tanniner, inslag av lakrits. Lång eftersmak.
Passar enligt producenten väl till bl a kalvkotletter med rosmarin, svamprisotto och omelett med Karl Johansvamp.

Serveras vid 18 grader. Lagringspotential 5-7 år

Producenten

De två vinkooperativen Vacqueyras och Beaumes de Venise i södra Rhôndalen har slagits samman och marknadsför sig nu under namnet Rhônéa.
Kooperativen ligger jämte varandra tillsammans med Gigondas vid foten av och utmed sluttningarna till bergskedjan Les Dentelles.
Rhonéa har som målsättning att skapa ”en ny generation kooperativ” med helt nya förutsättningar för medlemmarna och för konsumenterna. Det vanliga är att vinbönder odlar sina viner och levererar dem till kooperativet som sedan tar hand om vinerna och framställningen av vinerna utan medverkan av de vinbönder som har levererat vindruvorna. Vinerna säljs sedan med kooperativets namn och exakt varifrån och från vilka vingårdar vindruvorna i vinet kommer vet konsumenten oftast inte.

Rhonéas filosofi är att låta de 236 anslutna medlemmarna/vinodlarna vara delaktiga även i källararbetet och marknadsföringen. I marknadsföringsmaterial namnges och avbildas många vinodlare och vingårdarnas bakgrund beskrivs liksom odlarnas egen vinfilosofi. Vissa viner säljs under en viss vingårds namn om druvorna uteslutande kommer därifrån.

I genomsnitt har varje vinodlare 9 ha vinmark. Ofta är det gamla vingårdar som befunnit sig i samma familj ägo generationsvis men det finns även en hel del nyetablerade vinodlare som inte sällan kommer från höga positioner inom näringslivet men som sökt sig till något nytt. Gammalt tänkande och möter nytt. Detta ger en bra dynamik för kooperativet.

Rhônéa lägger stor vikt på ekologin. Det innebär att man t ex återanvänder vatten och annat som går åt vid vinframställningen, anlitar lokala leverantörer och att man bevarar den naturliga växtligheten kring vinfälten. Bikupor finns utplacerade. Man gödslar inte marken och använder inte ogräsbeskämpningsmedel. Man undviker i möjligaste mån kemikalier på såväl vinfälten som i källararbetet. Ett antal viner är certifierade ”bio” eller ”biodynamique”. Många är certifierade ”vegan” men där finns ännu inte några fasta regler. Kooperativet är ISO-certifierat. Kooperativet har m a o en helhetssyn på hela sin verksamhet och arbetar mot ett hållbart samhälle i stort.
Liksom i södra Rhôndalen i stort domineras rött vin av Grenachedruvan. Carignan och Mourvèdre kompletterar liksom numera Syrah.

Vinet

Barbaras är en mycket liten odlare i södra Rhône. Côte du Rhôneviner är klassiskt fylliga. Men, några byar har bättre förutsättningar och vinerna härifrån är Côte du Rhône Villages. Ett kryddigt, aromatiskt vin med generös frukt av mogna röda bär, lakrits, viol och kryddor. Inslag av svartpeppar. Ett fylligt vin med lång eftersmak. Mycket bra redan nu men detta är ett vin som blir ännu bättre med lagring.

Passar till stekar och grytor av rött kött, gärna till vilt. Servera till Boeuf Bourguignon eller gulasch. Ett måste till ostarna.

Producenten

Domaine du Petit-Barbaras ligger i Bouchet i appelationen Côte du Rhône Village i södra Rhônedalen. Den cirka 40 HA stora familjeegendomen drivs sedan 1929 av familjen Fechet och 1975 började man på allvar producera vin. Namnet Barbaras är av mycket gammalt ursprung och härstammar från när utländska barbarer invaderade området. Gården ligger mellan Suze la Rousse och Tulette i centrum av ett omfattande vindistrikt som vilar på en typisk jordmån bestående av kalkhaltig lera uppblandad med runda stenar. Detta skapar perfekta förhållanden för vinrankor och tryffelstinna ekskogar. Spår i marken vittnar om att vinodling ägt rum på denna plats sedan första århundradet efter Kristus.
För röda viner odlas Syrah, Grenache och Cargignan där vinstockarna i huvudsak är över 30 år gamla. För vita Marsanne och Roussanne. Druvorna skördas manuellt och man strävar efter att producera högkvalitativa viner vilket bekräftas av alla framstående utmärkelser i vintävlingar och vinpress. Village-vinerna lagras på gamla ekfat under minst ett år innan de buteljeras.

Vinet

Det här är en klassisk välgjord Côtes du Rhône Village av hög kvalitet. Med en intensiv röd färg och djupa dofter av peppar och kryddor (garrigue) och röd frukt och en svag eksmak från lagringen. Ett balanserat, fylligt varmt vin med bra tanninstadga vilket ger en lagringspotential på upp till 2-3 år. Lagrat ca 8 månader på gamla ekfat (kuriosa; ekfaten kommer från Château d’Yquem!)

Passar till stekar och grytor av rött kött eller lamm. Perfekt till Beuf Bourguignon och ett måste till ost.

Producenten

Domaine du Petit-Barbaras ligger i Bouchet i appelationen Côte du Rhône Village i södra Rhônedalen. Den cirka 40 HA stora familjeegendomen drivs sedan 1929 av familjen Fechet och 1975 började man på allvar producera vin. Namnet Barbaras är av mycket gammalt ursprung och härstammar från när utländska barbarer invaderade området. Gården ligger mellan Suze la Rousse och Tulette i centrum av ett omfattande vindistrikt som vilar på en typisk jordmån bestående av kalkhaltig lera uppblandad med runda stenar. Detta skapar perfekta förhållanden för vinrankor och tryffelstinna ekskogar. Spår i marken vittnar om att vinodling ägt rum på denna plats sedan första århundradet efter Kristus.
För röda viner odlas Syrah, Grenache och Cargignan där vinstockarna i huvudsak är över 30 år gamla. För vita Marsanne och Roussanne. Druvorna skördas manuellt och man strävar efter att producera högkvalitativa viner vilket bekräftas av alla framstående utmärkelser i vintävlingar och vinpress. Village-vinerna lagras på gamla ekfat under minst ett år innan de buteljeras.

Vinet

Härlig Bordeaux! 100% Merlot, den fruktiga runda fylliga druvan. Ett tillgängligt och smakrikt vin.

Château Fontaine Saint-Cric från Fronsac i Bordeaux tillverkas för hand genom traditionella metoder. Ägarnas filosofi bottnar i ambitionen att kombinera det bästa av traditionell vinmakarkunskap med jordmånen och skapa ett vin med karaktär och charm. Produktionsvolymerna är små och gården håller sig till en liten yta för att kunna lägga absolut fokus på varje steg i processen att skapa ett exceptionellt vin.
Vinet är ett klassiskt Bordeaux vin framställt till 100% av Merlot druvan och lagras till största delen på franska ekfat av noggrant utvalda leverantörer och får ligga på ekfaten ca 14 till 18 månader beroende på årgång. Det här är ett uttrycksfullt vin med fylliga röda bär, kryddighet och en vaniljton. Mjuka men tydliga tanniner och en komplex och djup smak.

Passar mycket bra till grillat kött; lamm eller oxfilé eller varför inte en klassisk Biff Rydberg. Vinet fungerar även bra med ugnsstekt kyckling eller anka.
Den idealiska kombinationen med ost är hårdostar som Brebis och Comté men andra typer av ostar fungerar även väl såsom Roquefort eller annan smakrik grönmögelost.

Producenten

Appellationen Fronsac har de mest prisvärda vinerna i Bordeaux regionen. För en bråkdel av priset får du ett vin med kraften och generositeten hos ett Pomerol vin och mineraliteten och fräschören hos en god St-Emilion.
(citerat; James Lawther MW, Decanter 2007)

Chateau Fontaine Saint Cric förvärvades 2002 av två fotbollsälskande vindrickare, fransmannen Marc Nezet från Bretagne och finländaren och Lidingöbon Nils Schalin. De startade produktionen på egendomen med vinstockar planterade på 60-talet och drev från starten igenom ett antal kvalitetshöjande åtgärder under den unga vinmakaren Xavier Grassies ledning. Egendomen har 1,6 HA och årsproduktionen ligger på 8-10 000 flaskor. De skördar för hand, skördeuttag lågt. Lagras 12 månader på ny ek.

Det första året gick över förväntan med lyriska recensioner och två stjärnor i Guide Hachette. Verksamheten har fortsatt med samma entusiasm och goda resultat där guldmedaljer på vinmässorna i Paris och Bordeaux samt utmärkelserna av Europas ledande vintidning Decanter fått de tre vännerna att inse att de är på rätt väg.

Vinet

2015 - en ny härlig årgång i Bordeaux och i magnum! 100% Merlot, den fruktiga runda fylliga druvan. Ett tillgängligt och smakrikt vin.

Château Fontaine Saint-Cric från Fronsac i Bordeaux tillverkas för hand genom traditionella metoder. Ägarnas filosofi bottnar i ambitionen att kombinera det bästa av traditionell vinmakarkunskap med jordmånen och skapa ett vin med karaktär och charm. Produktionsvolymerna är små och gården håller sig till en liten yta för att kunna lägga absolut fokus på varje steg i processen att skapa ett exceptionellt vin.
Vinet är ett klassiskt Bordeaux vin framställt till 100% av Merlot druvan och lagras till största delen på franska ekfat av noggrant utvalda leverantörer och får ligga på ekfaten ca 14 till 18 månader beroende på årgång. Det här är ett uttrycksfullt vin med fylliga röda bär, kryddighet och en vaniljton. Mjuka men tydliga tanniner och en komplex och djup smak.

Passar mycket bra till grillat kött; lamm eller oxfilé eller varför inte en klassisk Biff Rydberg. Vinet fungerar även bra med ugnsstekt kyckling eller anka.
Den idealiska kombinationen med ost är hårdostar som Brebis och Comté men andra typer av ostar fungerar även väl såsom Roquefort eller annan smakrik grönmögelost.

Producenten

Appellationen Fronsac har de mest prisvärda vinerna i Bordeaux regionen. För en bråkdel av priset får du ett vin med kraften och generositeten hos ett Pomerol vin och mineraliteten och fräschören hos en god St-Emilion.
(citerat; James Lawther MW, Decanter 2007)

Chateau Fontaine Saint Cric förvärvades 2002 av två fotbollsälskande vindrickare, fransmannen Marc Nezet från Bretagne och finländaren och Lidingöbon Nils Schalin. De startade produktionen på egendomen med vinstockar planterade på 60-talet och drev från starten igenom ett antal kvalitetshöjande åtgärder under den unga vinmakaren Xavier Grassies ledning. Egendomen har 1,6 HA och årsproduktionen ligger på 8-10 000 flaskor. De skördar för hand, skördeuttag lågt. Lagras 12 månader på ny ek.

Det första året gick över förväntan med lyriska recensioner och två stjärnor i Guide Hachette. Verksamheten har fortsatt med samma entusiasm och goda resultat där guldmedaljer på vinmässorna i Paris och Bordeaux samt utmärkelserna av Europas ledande vintidning Decanter fått de tre vännerna att inse att de är på rätt väg.

Vinet

En skön, blommig och rik champagne med inslag av citrus och elegant brödighet. En Chardonnay champagne som kan njutas redan nu men klarar en stund i källaren. Perfekt en solig dag, en mulen dag eller lite när som.

Perfekt som välkomstdrink, till ostron eller elegant tillredda skaldjur.

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas. François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export. Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker. I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd och vita frukter, ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Champagne Paul Déthune Prestige är ett riktigt supervin, gjort på 50% Pinot Noir och 50% Chardonnay. 30% av blandningen utgörs av vin de réserve, det vill säga vin som sparats från tidigare årgångar, som ger mer kropp till vinet. Ett elegant och samtidigt fylligt vin som domineras av Pinot Noir med de typiska tonerna av röda bär, röda äpplen och torkad frukt med en ren ryggrad från Chardonnay med sin rena syra och citrustoner.

Lysande som aperitif. Servera gärna till just snittarna innan eller till fisk och skaldjur.

Producenten

Pierre Déthune som idag driver en av de vackraste domänerna i Champagne tillsammans med sin underbara fru Sophie. Pierre står för visionerna och hantverket. Sophie bidrar med drivet och energin. Tillsammans är de ett genomcharmigt radarpar.

Pierre kommer från en familj med lång tradition av vinproduktion, det sägs att han lärde sig gå bland vinrankorna, hand i hand med sin far Paul. Som i sin tur gick hand i hand med sin far, Henri, som lärde sig allt av Leòn, och så vidare. Familjens vinkunskaper går tillbaka till 1610-talet. De är den fjärde generationen som arbetar efter mottot "Passion, tradition, kvalitet och respekt för naturen".

Ambonnay är en av de finaste Grand Cru-byarna för Pinot Noir baserade viner. Paret Déthune förfogar över sju hektar utspridda på 30 vingårdar, samtliga i Ambonnay. 70% planterade med Pinot Noir, 30% med Chardonnay. De flesta odlas biodynamiskt. De har den högsta HEV certifieringen.
De har nio olika viner, varav sju är 100% Grand Cru. Vart och ett välgjort och typiskt för sin stil. De låter vinerna gå igenom malolaktisk jäsning.

Paul Déthunes viner är vinösa och uttrycksfulla.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En elegant champagne som aperitif. Här blandar Fabrice drovor från alla hans vingårdar i byarna Mareuil, Mutigny, Avenay, Epernay och Festigny. 85% lagrat på ståltank, resten, 15% på ekfat. lagrade på ekfat. Dosage 7 g/l.

Goda brödiga briosche aromer, röda bär och citronzest.

Wine Spectator: 92p
Les Meilleures Vins de France: 15/20.
Gault Millau: 16/20
99 Champagne: 16.5/20.

Klassisk champagne passar bra till tex fågel eller fisk.

Producenten

Utrycksfylla, terroirdrivna, aromatiska champagner.
Champagne R Pouillon finns i Mareuil-sur-Aÿ Premier Cru, kanske en av Champagnes finaste byar för Pinot Noir. En by som hanterats lite orättvist, vissa anser den borde ha fått Grand Cru klass. När vi provar vinerna njuter vi såsom av Grand Cru-klass.

Champagne R Pouillon, R står för Roger, Fabrices farfar. Han tillsammans med frun Bernadette och deras släkting och erkända vinmakaren Louis Baulant startade vinodling 1947 men sålde hela sin skörd till champagnehusen. Allt eftersom åren gick och avtalen gick ut fick de fler och fler vingårdar att själva vinifiera. Fabrice är fortfarande ung i branschen men erfaren – det ska bli mycket spännande att följa hans utveckling kommande år.

Fabrice Pouillon var som tredje generationen vinbonde redan förankrad när han tog över 2003. Han skolades i business och oneologi och arbetade i Sauternes och Chassagne-Montrachet, där hans svårslagna skicklighet i att skapa viner med ek-karaktär skapades.

Precis som hans viner, intressanta, komplexa och profilstarka – är Fabrice en person man entusiasmeras av. Charm och vision blandas med en jordnära lättsam humor.

VITALA, ENERGISKA OCH HÄLSOSAMMA VINRANKOR
Tänket och arbetet är biodynamiskt, även om Fabrice inte låter certifiera sig som biodynamisk. Fabrices största fokus är arbetet i vingården. Han påbörjade det biodynamiska arbetet redan 2003. Han eftersträvar friska energiska och vitala vinrankor. Han göder med naturlig organisk kompost, byter ut kemikalier mot te-blandningar. Idkar 500 och 501 behandling (ytterst biodynamiskt). Sätter skräck i skadeinsekterna genom att spraya feromoner som förvirrar dem så de glömmer att vara just skadeinsekter.
Här styr det sunda förnuftet. Här gror gräset i vingårdarna och hästar plogar i sakta mak. När jorden vänds får plantorna konkurrera om platsen och jorden syresätts. Något som maskar, organismer och andra tycker om. Självfallet skördar han för hand, begränsar skördeuttaget. Druvorna pressas i en traditionell 4000 liters träpress. Musten rinner av genom gravitation. Vinerna mognar dels i emailjerade ståltankar, dels i ekfat.

Fabrices 6,5 HA vingårdar och 65 ”parcels” finns i Aÿ Grand Cru (0,5) och Mareuil-sur-Aÿ (3,5) i Marnedalen, 2 HA fördelas mellan Epernay och Festigny längs Marnefloden och en halv HA i dels i Mutigny, Avenay och Tauxières-Mutry norr om Montagne de Reims. Totalt 4 HA med Pinot Noir, 2 HA med Chardonnay och resten Meunier.

Han följer upp terroirtänket även i vinifieringen, varje vingård vinifieras för sig. Alltid full malolaktisk jäsning och naturlig jäst. Reservvinerna lagras upp till 18 månader i 700 liter ekfat. Fabrice undviker socker och hans champagner är genomgående torra, oftast Extra Brut. Han testar bland annat 400 liters ekfat.

AROMATISKA VINER MED FRISK SYRA, TEXTUR OCH LÅNG EFTERSSMAK
Kuriosa är hans Solera med ursprung från 1997. Hälften Pinot Noir och hälften Chardonnay från samma by – Mareuil-sur Aÿ, en slags dagbok över terrior från Mareuil-sur-Aÿ. Spännande är hans nya cuvée och ”naturvin”, vingårdsbetecknade - Chemin du Bois på 100% Pinot Noir, en aromatisk bomb.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Vilmart & Cie Grand Cellier 1:er Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Vilmart & Cie Grand Cellier d'Or 1:er Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Vilmart & Cie Coeur de Cuvée 1:er Cru, Champagne, Frankrike