Vinet

I byn ROAIX träffas byns odlare för att fira på torget, på det klassiska, för oss charmigt provensalskt. Detta robusta fylliga och intensiva vin, har ändå mjuka runda aromer och fyllig mörk frukt, goda tanniner som avslutar på ett bra sätt.

Vinifikation med avstjälkning, tempreglerade tankar. Mognad i betongtankar.

Servera till grillad kyckling, pasta a la pomodoro, kanske getost.

Producenten

De två vinkooperativen Vacqueyras och Beaumes de Venise i södra Rhôndalen har slagits samman och marknadsför sig nu under namnet Rhônéa.
Kooperativen ligger jämte varandra tillsammans med Gigondas vid foten av och utmed sluttningarna till bergskedjan Les Dentelles.
Rhonéa har som målsättning att skapa ”en ny generation kooperativ” med helt nya förutsättningar för medlemmarna och för konsumenterna. Det vanliga är att vinbönder odlar sina viner och levererar dem till kooperativet som sedan tar hand om vinerna och framställningen av vinerna utan medverkan av de vinbönder som har levererat vindruvorna. Vinerna säljs sedan med kooperativets namn och exakt varifrån och från vilka vingårdar vindruvorna i vinet kommer vet konsumenten oftast inte.

Rhonéas filosofi är att låta de 236 anslutna medlemmarna/vinodlarna vara delaktiga även i källararbetet och marknadsföringen. I marknadsföringsmaterial namnges och avbildas många vinodlare och vingårdarnas bakgrund beskrivs liksom odlarnas egen vinfilosofi. Vissa viner säljs under en viss vingårds namn om druvorna uteslutande kommer därifrån.

I genomsnitt har varje vinodlare 9 ha vinmark. Ofta är det gamla vingårdar som befunnit sig i samma familj ägo generationsvis men det finns även en hel del nyetablerade vinodlare som inte sällan kommer från höga positioner inom näringslivet men som sökt sig till något nytt. Gammalt tänkande och möter nytt. Detta ger en bra dynamik för kooperativet.

Rhônéa lägger stor vikt på ekologin. Det innebär att man t ex återanvänder vatten och annat som går åt vid vinframställningen, anlitar lokala leverantörer och att man bevarar den naturliga växtligheten kring vinfälten. Bikupor finns utplacerade. Man gödslar inte marken och använder inte ogräsbeskämpningsmedel. Man undviker i möjligaste mån kemikalier på såväl vinfälten som i källararbetet. Ett antal viner är certifierade ”bio” eller ”biodynamique”. Många är certifierade ”vegan” men där finns ännu inte några fasta regler. Kooperativet är ISO-certifierat. Kooperativet har m a o en helhetssyn på hela sin verksamhet och arbetar mot ett hållbart samhälle i stort.
Liksom i södra Rhôndalen i stort domineras rött vin av Grenachedruvan. Carignan och Mourvèdre kompletterar liksom numera Syrah.

Vinet

Château Fontaine Saint-Cric från Fronsac i Bordeaux tillverkas för hand genom traditionella metoder. Ägarnas filosofi bottnar i ambitionen att kombinera det bästa av traditionell vinmakarkunskap med jordmånen och skapa ett vin med karaktär och charm. Produktionsvolymerna är små och gården håller sig till en liten yta för att kunna lägga absolut fokus på varje steg i processen att skapa ett exceptionellt vin.
Vinet är ett klassiskt Bordeaux vin framställt till 100% av Merlot druvan och lagras till största delen på franska ekfat av noggrant utvalda leverantörer och får ligga på ekfaten ca 14 till 18 månader beroende på årgång. Det här är ett uttrycksfullt vin med fylliga röda bär, kryddighet och en vaniljton. Mjuka men tydliga tanniner och en komplex och djup smak.

Passar mycket bra till grillat kött; lamm eller oxfilé eller varför inte en klassisk Biff Rydberg. Vinet fungerar även bra med ugnsstekt kyckling eller anka.
Den idealiska kombinationen med ost är hårdostar som Brebis och Comté men andra typer av ostar fungerar även väl såsom Roquefort eller annan smakrik grönmögelost.

Producenten

Appellationen Fronsac har de mest prisvärda vinerna i Bordeaux regionen. För en bråkdel av priset får du ett vin med kraften och generositeten hos ett Pomerol vin och mineraliteten och fräschören hos en god St-Emilion. (citerat; James Lawther MW, Decanter 2007)
Château de St-Cric ligger i Fronsac i Bordeaux. Egendomen förvärvades 2002 av två fotbollsälskande vindrickare, fransmannen Marc Nezet från Bretagne och finländaren och Lidingöbon Nils Schalin. De startade produktionen på egendomen med vinstockar planterade på 60-talet och drev från starten igenom ett antal kvalitetshöjande åtgärder under den unga vinmakaren Xavier Grassies ledning. Egendomen har 1,6 HA och årsproduktionen ligger på 8-10 000 flaskor. De skördar för hand, skördeuttag lågt. Lagras 12 månader på ny ek.

Det första året gick över förväntan med lyriska recensioner och två stjärnor i Guide Hachette. Verksamheten har fortsatt med samma entusiasm och goda resultat där guldmedaljer på vinmässorna i Paris och Bordeaux samt utmärkelserna av Europas ledande vintidning Decanter fått de tre vännerna att inse att de är på rätt väg.

Vinet

Château Fontaine Saint-Cric från Fronsac i Bordeaux tillverkas för hand genom traditionella metoder. Ägarnas filosofi bottnar i ambitionen att kombinera det bästa av traditionell vinmakarkunskap med jordmånen och skapa ett vin med karaktär och charm. Produktionsvolymerna är små och gården håller sig till en liten yta för att kunna lägga absolut fokus på varje steg i processen att skapa ett exceptionellt vin.
Vinet är ett klassiskt Bordeaux vin framställt till 100% av Merlot druvan och lagras till största delen på franska ekfat av noggrant utvalda leverantörer och får ligga på ekfaten ca 14 till 18 månader beroende på årgång. Det här är ett uttrycksfullt vin med fylliga röda bär, kryddighet och en vaniljton. Mjuka men tydliga tanniner och en komplex och djup smak.

Passar mycket bra till grillat kött; lamm eller oxfilé eller varför inte en klassisk Biff Rydberg. Vinet fungerar även bra med ugnsstekt kyckling eller anka.
Den idealiska kombinationen med ost är hårdostar som Brebis och Comté men andra typer av ostar fungerar även väl såsom Roquefort eller annan smakrik grönmögelost.

Producenten

Appellationen Fronsac har de mest prisvärda vinerna i Bordeaux regionen. För en bråkdel av priset får du ett vin med kraften och generositeten hos ett Pomerol vin och mineraliteten och fräschören hos en god St-Emilion. (citerat; James Lawther MW, Decanter 2007)
Château de St-Cric ligger i Fronsac i Bordeaux. Egendomen förvärvades 2002 av två fotbollsälskande vindrickare, fransmannen Marc Nezet från Bretagne och finländaren och Lidingöbon Nils Schalin. De startade produktionen på egendomen med vinstockar planterade på 60-talet och drev från starten igenom ett antal kvalitetshöjande åtgärder under den unga vinmakaren Xavier Grassies ledning. Egendomen har 1,6 HA och årsproduktionen ligger på 8-10 000 flaskor. De skördar för hand, skördeuttag lågt. Lagras 12 månader på ny ek.

Det första året gick över förväntan med lyriska recensioner och två stjärnor i Guide Hachette. Verksamheten har fortsatt med samma entusiasm och goda resultat där guldmedaljer på vinmässorna i Paris och Bordeaux samt utmärkelserna av Europas ledande vintidning Decanter fått de tre vännerna att inse att de är på rätt väg.

Vinet

Chateau Fontaine Saint-Cric från Fronsac i Bordeaux tillverkas för hand genom traditionella metoder. Ägarnas filosofi bottnar i ambitionen att kombinera det bästa av traditionell vinmakarkunskap med jordmånen och skapa ett vin med karaktär och charm. Produktionsvolymerna är små och gården håller sig till en liten yta för att kunna lägga absolut fokus på varje steg i processen att skapa ett exceptionellt vin.

Vinet är ett klassiskt Bordeaux vin framställt till 100% av Merlot druvan och lagras till största delen på franska ekfat av noggrant utvalda leverantörer och får ligga på ekfaten ca 14 till 18 månader beroende på årgång.

Det här är ett uttrycksfullt vin med fylliga röda bär, kryddighet och en vaniljton. Mjuka men tydliga tanniner och en komplex och djup smak.

Producenten

Appellationen Fronsac har de mest prisvärda vinerna i Bordeaux regionen. För en bråkdel av priset får du ett vin med kraften och generositeten hos ett Pomerol vin och mineraliteten och fräschören hos en god St-Emilion. (citerat; James Lawther MW, Decanter 2007)
Château de St-Cric ligger i Fronsac i Bordeaux. Egendomen förvärvades 2002 av två fotbollsälskande vindrickare, fransmannen Marc Nezet från Bretagne och finländaren och Lidingöbon Nils Schalin. De startade produktionen på egendomen med vinstockar planterade på 60-talet och drev från starten igenom ett antal kvalitetshöjande åtgärder under den unga vinmakaren Xavier Grassies ledning. Egendomen har 1,6 HA och årsproduktionen ligger på 8-10 000 flaskor. De skördar för hand, skördeuttag lågt. Lagras 12 månader på ny ek.

Det första året gick över förväntan med lyriska recensioner och två stjärnor i Guide Hachette. Verksamheten har fortsatt med samma entusiasm och goda resultat där guldmedaljer på vinmässorna i Paris och Bordeaux samt utmärkelserna av Europas ledande vintidning Decanter fått de tre vännerna att inse att de är på rätt väg.

Läs mer om vad som ingår

2 st. Champagne Lacourte Godbillon Mi-Pentes Blanc de Noirs 1:er Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Mailly Grand Cru Blanc de Pinot Noir, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Paul Déthune Blanc de Noirs Grand Cru, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Lacourte Godbillon Terroirs d'Écueil 1:er Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Lacourte Godbillon Millésime 1:er Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Lacourte Godbillon Les Chaillots Extra Brut 1:er Cru, Champagne, Frankrike

Vinet

Côtes du Rhône från Pégau 2020. En generös doft av svarta vinbär och lakrits. Fyllig smak med mörka bär, pepprighet, örter och med en avslutning av mjuka tanniner.

Cuvée Maclura är en fin Côtes du Rhône från Domaine du Pégaus vinmakerska Laurence Féraud. Här är all önskemål uppfyllda. Kryddigheten vi tycker så mycket om i Rhônevinerna, fylligheten, mjukheten som samlar ihop den mörka frukten. Vi får dofter av svartavinbär toppad med en smula lakrits. Smaken är fyllig och mörk med de för Rhône typiska örttonerna.

Namnet på vinet insprirerades av ett träd som majestätiskt pryder deras gård, ett citrus-mullbärsträd (Maclura pomifera).

Det här är ett vin som passar toppenfint till alla välkryddade rätter.

Producenten

Château Pégau drivs av Laurence Féraud, en ung kvinna, en stark vinpersonlighet med tydlig vilja och riktning. Hon har tagit över produktionen av sin far för en tid sedan och resultatet låter inte vänta på sig, hon överöses med lovord i vinpressen och vinerna uppmärksammas världen över som ett av de mest spännande, och hyllade, i Châteuneuf du Pape. Egendomen byter för närvarande namn till Château Pégau men vissa viner säljs fortfarande under Domaine du Pegau.

Domaine du Pégau har fått sitt namn från ordet ”Pégaü” som är en typ av vinurna som hittade in en utgrävning i Avignon på 1400 talet.

Domaine du Pegau producerar närmare 90 000 flaskor på 20 ha som odlas organisk i östra delen av Châteuneuf du Pape. De har nyligen köpt ytterligare 41 ha vingårdar som är klassificerade som Côte du Rhône Village, vinerna säljs under namnet Château Pégau.

De producerar viner utan filtrering eller klarning och undviker svavel. De är inte organiska fullt ut men använder bara organiska gödningsmedel, och undviker bekämpningsmedel. Vinerna är Grenachedominerade.

De producerar ett antal fantastiska Châteauneuf du Paper, Cuvée Reservée, Cuvée Laurence och kronan på verket, Cuvée Da Capo. Pégau´s Châteauneuf du Paper är representanter för den klassiska stilen i Châteaunauf du Pape med den rustika kryddiga traditionella stilen.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Rosé från Bouzy - en by känd för sin fina Pinot Noir. Färgen är mörkt laxrosa. En rosé champagne på bara de bästa Pinot Noir-druvorna blir fantastisk. Hälften av av druvorna kommer från en specifik årgång och hälften från reservviner. Smakrikedomen kommer från dels att de låter druvorna ge skalkontakt men en stor del av smaken kommer även från ett tillskott av 12% av det stilla vinet Bouzy Rouge. Fyllig komplex smak, brödig doft, frukter som körsbär, blodapelsin och en god tilltalande toffe-ton. citrus. Oemotståndligt. Dosagen är 8g/l.

Som det är men passar fint till fiskrätter med något syrliga tillbehör, som vitvinsås eller liknande.

Producenten

I Grand Cru-byn Bouzy, i södra Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir druvorna. Här ligger Champagne Paul Bara – erkänd som en av de främsta Pinot Noir producenterna. Vinodlare sedan 1833 och de skapade sina första egna viner 1929. Vinernas skira halmgula färg döljer maskulina, komplexa och märkvärdiga champagner.

De producerar närmare 100 000 flaskor på 11 HA. Endast druvjuice från första pressningen används, lagras på ståltank med undantag av deras nya prestige Annonciade. Ingen malolaktisk jäsning.

Montagne de Reims är kungariket för Pinot Noir och Bouzy är en av de finaste byarna. Champagne Paul Baras 11HA av vingårdar omringar byn längs de vackra sydsluttningarna. Just här klimatet några grader varmare och druvorna når perfekt mognad. Byn är klassificerad som Grand Cru. Det som utmärker Champagne Paul Bara är att samtliga vingårdar är 100% Grand Cru från Bouzy, förutom en liten, 0,5HA, vingård i Ambonnay Grand Cru.
Champagne Paul Bara odlar alla sina druvor själv och producerar sitt vin under eget namn (RM; récoltants–manipulant). De har kontroll på processen i varje steg från plantering till färdig flaska. Deras vingårdar består av 9,5HA Pinot Noir och 1,5HA Chardonnay. De har genomgående etablerade vinrankor, med snittålder 35-40 år.



Sex generationer har odlat druvor sedan 1833 men familjen har funnits i regionen sedan 1650-talet. När Paul Bara som tonåring tog över efter andra världskriget och det var han som skapade den nu typiska hus-stilen. Paul lanserade champagnerna under eget namn. Ganska snabbt utökades vingårdarna, nya pressar köptes in och framgången var ett faktum.

Sedan 80-talet är det hans äldsta dotter, Chantal som driver egendomen och det gör hon med bravur. Hos Chantal finns generationers nedärvda kunskaper samlade. Det vi uppskattar främst är att hon behållit och utvecklat husstilen. Hon har en fenomenal förmåga att känna av vad varje årgång bidrar med i ett vin. Med precision manövrerar hon hur de olika vingårdslägena som ingår i cuvéerna, doserar reserv-vinerna, och justerar till sist antal månader av extra flaskmognad. Hon ger vinerna en attraktiv egen profil med den för Bouzy typiska tydliga goda terroiren.
De producerar bland annat en så kallad Special Club. 1971 skapades en sammanslutning av producenter – Club Tresors. Och de väljer ut sitt bästa vin och buteljerar under ett separat varumärke – Special Club, känns igen på den knubbiga flaskan. Paul Baras Special Club är i och för sig inte typisk för Baras husstil. Med en större dos Chardonnay än normalt blir den lättare elegantare i stilen. Den senaste nykomlingen i Chantale Baras sortiment är den fina ekfatslagrade prestige l´Annonciade. Första årgången var 2004 som är 100% Pinot Noir. Andra årgången 2005 har man valt att blanda i en skvätt Chardonnay, 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay.
Det som utmärker Champagne Paul Bara, förutom den höga kvaliteten i vingårdarna är hantverket bakom processen. Hela processen är hantverksmässigt fulländad, de odlar hållbart, allt görs för hand, de tar ut ett lågt skördeuttag vilket ger koncentration och kvalité och har temperaturreglerade ståltankar.
Det är Pinot Noir som är huvudpersonen i Baras viner, en druva som bidrar med komplexitet, smakrikedom och frukt. De balanserar denna tyngd genom att undvika den malolaktiska jäsningen, vilket resulterar i något så spännande som maskulin elegans. För Chantal Bara skulle en malolaktisk jäsning göra vinet tungt och platt. Det är endast deras stilla röda vin – Bouzy Rouge som tillåts malolaktisk jäsning.
Vinerna har mogna fruktiga aromer med krispig syra. Samtidigt är de krämiga och sammetslena. Chantale Baras viner har en god mognad, de är torra, aromatiska med djup komplex smak. Bra lång eftersmak och fina bubblor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Paul Bara Brut Réserve, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Paul Bara Grand Rosé, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Paul Bara Brut Millésime Grand Cru, Champagne, Frankrike

Vinet

Stilla rött vin från Champagne. Sägs vara det bästa stilla röda i regionen Champagne. Först och främst Pinot Noir som druva, för det andra, kyligt klimat och god mineralrik jordmån och till sist Chantal Baras hantverk.
Champagne Paul Bara är kända för sitt stilla röda vin - Bouzy Rouge. Vinrankorna är i snitt 50 år. De väljer rankor som har ett naturligt lågt uttag med resultatet att druvorna mognar optimalt. Skördas när naturliga alkohol potentialen är över 11 grader. Av alla 11 HA är det bara 3 som kvalificerar för Bouzy Rouge, enligt Chantale . Långsam och lång jäsning i ståltankar. De låter den malolaktiska jäsning ske naturligt utan intervention. Bouzy Rouge lanseras relativt sent, efter i snitt 6-8 års lagring. Djup färg, och dofter av bär, körsbär, hallon, aprikos, kryddiga varma toner. Örter och dofter från skogen. God struktur. Aromatiskt, djup kropp och struktur. Mjuka tanniner.
Bouzy Rouge – Produceras endast de bästa åren för Pinot Noir. Endast 2000 flaskor produceras bara de bästa åren. 2018 är ett kanonårgång!
Tål lagring!

Servera till kötträtter som kalv, kyckling och framförallt anka. Passar fint med tryffelsås till eller kantarellstuvning.

Producenten

I Grand Cru-byn Bouzy, i södra Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir druvorna. Här ligger Champagne Paul Bara – erkänd som en av de främsta Pinot Noir producenterna. Vinodlare sedan 1833 och de skapade sina första egna viner 1929. Vinernas skira halmgula färg döljer maskulina, komplexa och märkvärdiga champagner.

De producerar närmare 100 000 flaskor på 11 HA. Endast druvjuice från första pressningen används, lagras på ståltank med undantag av deras nya prestige Annonciade. Ingen malolaktisk jäsning.

Montagne de Reims är kungariket för Pinot Noir och Bouzy är en av de finaste byarna. Champagne Paul Baras 11HA av vingårdar omringar byn längs de vackra sydsluttningarna. Just här klimatet några grader varmare och druvorna når perfekt mognad. Byn är klassificerad som Grand Cru. Det som utmärker Champagne Paul Bara är att samtliga vingårdar är 100% Grand Cru från Bouzy, förutom en liten, 0,5HA, vingård i Ambonnay Grand Cru.
Champagne Paul Bara odlar alla sina druvor själv och producerar sitt vin under eget namn (RM; récoltants–manipulant). De har kontroll på processen i varje steg från plantering till färdig flaska. Deras vingårdar består av 9,5HA Pinot Noir och 1,5HA Chardonnay. De har genomgående etablerade vinrankor, med snittålder 35-40 år.



Sex generationer har odlat druvor sedan 1833 men familjen har funnits i regionen sedan 1650-talet. När Paul Bara som tonåring tog över efter andra världskriget och det var han som skapade den nu typiska hus-stilen. Paul lanserade champagnerna under eget namn. Ganska snabbt utökades vingårdarna, nya pressar köptes in och framgången var ett faktum.

Sedan 80-talet är det hans äldsta dotter, Chantal som driver egendomen och det gör hon med bravur. Hos Chantal finns generationers nedärvda kunskaper samlade. Det vi uppskattar främst är att hon behållit och utvecklat husstilen. Hon har en fenomenal förmåga att känna av vad varje årgång bidrar med i ett vin. Med precision manövrerar hon hur de olika vingårdslägena som ingår i cuvéerna, doserar reserv-vinerna, och justerar till sist antal månader av extra flaskmognad. Hon ger vinerna en attraktiv egen profil med den för Bouzy typiska tydliga goda terroiren.
De producerar bland annat en så kallad Special Club. 1971 skapades en sammanslutning av producenter – Club Tresors. Och de väljer ut sitt bästa vin och buteljerar under ett separat varumärke – Special Club, känns igen på den knubbiga flaskan. Paul Baras Special Club är i och för sig inte typisk för Baras husstil. Med en större dos Chardonnay än normalt blir den lättare elegantare i stilen. Den senaste nykomlingen i Chantale Baras sortiment är den fina ekfatslagrade prestige l´Annonciade. Första årgången var 2004 som är 100% Pinot Noir. Andra årgången 2005 har man valt att blanda i en skvätt Chardonnay, 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay.
Det som utmärker Champagne Paul Bara, förutom den höga kvaliteten i vingårdarna är hantverket bakom processen. Hela processen är hantverksmässigt fulländad, de odlar hållbart, allt görs för hand, de tar ut ett lågt skördeuttag vilket ger koncentration och kvalité och har temperaturreglerade ståltankar.
Det är Pinot Noir som är huvudpersonen i Baras viner, en druva som bidrar med komplexitet, smakrikedom och frukt. De balanserar denna tyngd genom att undvika den malolaktiska jäsningen, vilket resulterar i något så spännande som maskulin elegans. För Chantal Bara skulle en malolaktisk jäsning göra vinet tungt och platt. Det är endast deras stilla röda vin – Bouzy Rouge som tillåts malolaktisk jäsning.
Vinerna har mogna fruktiga aromer med krispig syra. Samtidigt är de krämiga och sammetslena. Chantale Baras viner har en god mognad, de är torra, aromatiska med djup komplex smak. Bra lång eftersmak och fina bubblor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Brut Millesime produceras endast under de bästa åren. Med 90% Pinot Noir och 10% Chardonnay från vinstockar med snittålder 35 år skapas ett komplext vin med fylliga aromer. Lagras åtta år innan det lanseras, vilket är längre än vanligt.
Dosage 8 g/l

Servera till alla skaldjursrätter. Eller ännu hellre en toast med halstrad anklever med färska fikon.

Producenten

I Grand Cru-byn Bouzy, i södra Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir druvorna. Här ligger Champagne Paul Bara – erkänd som en av de främsta Pinot Noir producenterna. Vinodlare sedan 1833 och de skapade sina första egna viner 1929. Vinernas skira halmgula färg döljer maskulina, komplexa och märkvärdiga champagner.

De producerar närmare 100 000 flaskor på 11 HA. Endast druvjuice från första pressningen används, lagras på ståltank med undantag av deras nya prestige Annonciade. Ingen malolaktisk jäsning.

Montagne de Reims är kungariket för Pinot Noir och Bouzy är en av de finaste byarna. Champagne Paul Baras 11HA av vingårdar omringar byn längs de vackra sydsluttningarna. Just här klimatet några grader varmare och druvorna når perfekt mognad. Byn är klassificerad som Grand Cru. Det som utmärker Champagne Paul Bara är att samtliga vingårdar är 100% Grand Cru från Bouzy, förutom en liten, 0,5HA, vingård i Ambonnay Grand Cru.
Champagne Paul Bara odlar alla sina druvor själv och producerar sitt vin under eget namn (RM; récoltants–manipulant). De har kontroll på processen i varje steg från plantering till färdig flaska. Deras vingårdar består av 9,5HA Pinot Noir och 1,5HA Chardonnay. De har genomgående etablerade vinrankor, med snittålder 35-40 år.



Sex generationer har odlat druvor sedan 1833 men familjen har funnits i regionen sedan 1650-talet. När Paul Bara som tonåring tog över efter andra världskriget och det var han som skapade den nu typiska hus-stilen. Paul lanserade champagnerna under eget namn. Ganska snabbt utökades vingårdarna, nya pressar köptes in och framgången var ett faktum.

Sedan 80-talet är det hans äldsta dotter, Chantal som driver egendomen och det gör hon med bravur. Hos Chantal finns generationers nedärvda kunskaper samlade. Det vi uppskattar främst är att hon behållit och utvecklat husstilen. Hon har en fenomenal förmåga att känna av vad varje årgång bidrar med i ett vin. Med precision manövrerar hon hur de olika vingårdslägena som ingår i cuvéerna, doserar reserv-vinerna, och justerar till sist antal månader av extra flaskmognad. Hon ger vinerna en attraktiv egen profil med den för Bouzy typiska tydliga goda terroiren.
De producerar bland annat en så kallad Special Club. 1971 skapades en sammanslutning av producenter – Club Tresors. Och de väljer ut sitt bästa vin och buteljerar under ett separat varumärke – Special Club, känns igen på den knubbiga flaskan. Paul Baras Special Club är i och för sig inte typisk för Baras husstil. Med en större dos Chardonnay än normalt blir den lättare elegantare i stilen. Den senaste nykomlingen i Chantale Baras sortiment är den fina ekfatslagrade prestige l´Annonciade. Första årgången var 2004 som är 100% Pinot Noir. Andra årgången 2005 har man valt att blanda i en skvätt Chardonnay, 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay.
Det som utmärker Champagne Paul Bara, förutom den höga kvaliteten i vingårdarna är hantverket bakom processen. Hela processen är hantverksmässigt fulländad, de odlar hållbart, allt görs för hand, de tar ut ett lågt skördeuttag vilket ger koncentration och kvalité och har temperaturreglerade ståltankar.
Det är Pinot Noir som är huvudpersonen i Baras viner, en druva som bidrar med komplexitet, smakrikedom och frukt. De balanserar denna tyngd genom att undvika den malolaktiska jäsningen, vilket resulterar i något så spännande som maskulin elegans. För Chantal Bara skulle en malolaktisk jäsning göra vinet tungt och platt. Det är endast deras stilla röda vin – Bouzy Rouge som tillåts malolaktisk jäsning.
Vinerna har mogna fruktiga aromer med krispig syra. Samtidigt är de krämiga och sammetslena. Chantale Baras viner har en god mognad, de är torra, aromatiska med djup komplex smak. Bra lång eftersmak och fina bubblor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En elegant och aromatisk aperitif. Med huvuddel Pinot Noir passar den fint även till förrätten. 80% Pinot Noir och 20% Chardonnay från vinrankor om 35 år. Komplexiteten i Paul Baras Brut Réserve skapas av mixen av 50% årgång och 50% reserv-vin. Dosage 8g/l.
Ett smakrikt aromatisk vin med mogen frukt. Krispigt syrligt med intensiva smaker av blodapelsin, lemon curd, vinbär, bärig frukt, brioche.

Som aperitif men ävan till skagentoast, anklevermousse eller andra goda aptitretare.

Producenten

I Grand Cru-byn Bouzy, i södra Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir druvorna. Här ligger Champagne Paul Bara – erkänd som en av de främsta Pinot Noir producenterna. Vinodlare sedan 1833 och de skapade sina första egna viner 1929. Vinernas skira halmgula färg döljer maskulina, komplexa och märkvärdiga champagner.

De producerar närmare 100 000 flaskor på 11 HA. Endast druvjuice från första pressningen används, lagras på ståltank med undantag av deras nya prestige Annonciade. Ingen malolaktisk jäsning.

Montagne de Reims är kungariket för Pinot Noir och Bouzy är en av de finaste byarna. Champagne Paul Baras 11HA av vingårdar omringar byn längs de vackra sydsluttningarna. Just här klimatet några grader varmare och druvorna når perfekt mognad. Byn är klassificerad som Grand Cru. Det som utmärker Champagne Paul Bara är att samtliga vingårdar är 100% Grand Cru från Bouzy, förutom en liten, 0,5HA, vingård i Ambonnay Grand Cru.
Champagne Paul Bara odlar alla sina druvor själv och producerar sitt vin under eget namn (RM; récoltants–manipulant). De har kontroll på processen i varje steg från plantering till färdig flaska. Deras vingårdar består av 9,5HA Pinot Noir och 1,5HA Chardonnay. De har genomgående etablerade vinrankor, med snittålder 35-40 år.



Sex generationer har odlat druvor sedan 1833 men familjen har funnits i regionen sedan 1650-talet. När Paul Bara som tonåring tog över efter andra världskriget och det var han som skapade den nu typiska hus-stilen. Paul lanserade champagnerna under eget namn. Ganska snabbt utökades vingårdarna, nya pressar köptes in och framgången var ett faktum.

Sedan 80-talet är det hans äldsta dotter, Chantal som driver egendomen och det gör hon med bravur. Hos Chantal finns generationers nedärvda kunskaper samlade. Det vi uppskattar främst är att hon behållit och utvecklat husstilen. Hon har en fenomenal förmåga att känna av vad varje årgång bidrar med i ett vin. Med precision manövrerar hon hur de olika vingårdslägena som ingår i cuvéerna, doserar reserv-vinerna, och justerar till sist antal månader av extra flaskmognad. Hon ger vinerna en attraktiv egen profil med den för Bouzy typiska tydliga goda terroiren.
De producerar bland annat en så kallad Special Club. 1971 skapades en sammanslutning av producenter – Club Tresors. Och de väljer ut sitt bästa vin och buteljerar under ett separat varumärke – Special Club, känns igen på den knubbiga flaskan. Paul Baras Special Club är i och för sig inte typisk för Baras husstil. Med en större dos Chardonnay än normalt blir den lättare elegantare i stilen. Den senaste nykomlingen i Chantale Baras sortiment är den fina ekfatslagrade prestige l´Annonciade. Första årgången var 2004 som är 100% Pinot Noir. Andra årgången 2005 har man valt att blanda i en skvätt Chardonnay, 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay.
Det som utmärker Champagne Paul Bara, förutom den höga kvaliteten i vingårdarna är hantverket bakom processen. Hela processen är hantverksmässigt fulländad, de odlar hållbart, allt görs för hand, de tar ut ett lågt skördeuttag vilket ger koncentration och kvalité och har temperaturreglerade ståltankar.
Det är Pinot Noir som är huvudpersonen i Baras viner, en druva som bidrar med komplexitet, smakrikedom och frukt. De balanserar denna tyngd genom att undvika den malolaktiska jäsningen, vilket resulterar i något så spännande som maskulin elegans. För Chantal Bara skulle en malolaktisk jäsning göra vinet tungt och platt. Det är endast deras stilla röda vin – Bouzy Rouge som tillåts malolaktisk jäsning.
Vinerna har mogna fruktiga aromer med krispig syra. Samtidigt är de krämiga och sammetslena. Chantale Baras viner har en god mognad, de är torra, aromatiska med djup komplex smak. Bra lång eftersmak och fina bubblor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Rosé från Bouzy - en by känd för sin fina Pinot Noir. Färgen är mörkt laxrosa. En rosé champagne på bara de bästa Pinot Noir-druvorna blir fantastisk. Hälften av av druvorna kommer från en specifik årgång och hälften från reservviner. Smakrikedomen kommer från dels att de låter druvorna ge skalkontakt men en stor del av smaken kommer även från ett tillskott av 12% av det stilla vinet Bouzy Rouge. Fyllig komplex smak, brödig doft, frukter som körsbär, blodapelsin och en god tilltalande toffe-ton. citrus. Oemotståndligt. Dosagen är 8g/l.

Som det är men passar fint till fiskrätter med något syrliga tillbehör, som vitvinsås eller liknande.

Producenten

I Grand Cru-byn Bouzy, i södra Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir druvorna. Här ligger Champagne Paul Bara – erkänd som en av de främsta Pinot Noir producenterna. Vinodlare sedan 1833 och de skapade sina första egna viner 1929. Vinernas skira halmgula färg döljer maskulina, komplexa och märkvärdiga champagner.

De producerar närmare 100 000 flaskor på 11 HA. Endast druvjuice från första pressningen används, lagras på ståltank med undantag av deras nya prestige Annonciade. Ingen malolaktisk jäsning.

Montagne de Reims är kungariket för Pinot Noir och Bouzy är en av de finaste byarna. Champagne Paul Baras 11HA av vingårdar omringar byn längs de vackra sydsluttningarna. Just här klimatet några grader varmare och druvorna når perfekt mognad. Byn är klassificerad som Grand Cru. Det som utmärker Champagne Paul Bara är att samtliga vingårdar är 100% Grand Cru från Bouzy, förutom en liten, 0,5HA, vingård i Ambonnay Grand Cru.
Champagne Paul Bara odlar alla sina druvor själv och producerar sitt vin under eget namn (RM; récoltants–manipulant). De har kontroll på processen i varje steg från plantering till färdig flaska. Deras vingårdar består av 9,5HA Pinot Noir och 1,5HA Chardonnay. De har genomgående etablerade vinrankor, med snittålder 35-40 år.



Sex generationer har odlat druvor sedan 1833 men familjen har funnits i regionen sedan 1650-talet. När Paul Bara som tonåring tog över efter andra världskriget och det var han som skapade den nu typiska hus-stilen. Paul lanserade champagnerna under eget namn. Ganska snabbt utökades vingårdarna, nya pressar köptes in och framgången var ett faktum.

Sedan 80-talet är det hans äldsta dotter, Chantal som driver egendomen och det gör hon med bravur. Hos Chantal finns generationers nedärvda kunskaper samlade. Det vi uppskattar främst är att hon behållit och utvecklat husstilen. Hon har en fenomenal förmåga att känna av vad varje årgång bidrar med i ett vin. Med precision manövrerar hon hur de olika vingårdslägena som ingår i cuvéerna, doserar reserv-vinerna, och justerar till sist antal månader av extra flaskmognad. Hon ger vinerna en attraktiv egen profil med den för Bouzy typiska tydliga goda terroiren.
De producerar bland annat en så kallad Special Club. 1971 skapades en sammanslutning av producenter – Club Tresors. Och de väljer ut sitt bästa vin och buteljerar under ett separat varumärke – Special Club, känns igen på den knubbiga flaskan. Paul Baras Special Club är i och för sig inte typisk för Baras husstil. Med en större dos Chardonnay än normalt blir den lättare elegantare i stilen. Den senaste nykomlingen i Chantale Baras sortiment är den fina ekfatslagrade prestige l´Annonciade. Första årgången var 2004 som är 100% Pinot Noir. Andra årgången 2005 har man valt att blanda i en skvätt Chardonnay, 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay.
Det som utmärker Champagne Paul Bara, förutom den höga kvaliteten i vingårdarna är hantverket bakom processen. Hela processen är hantverksmässigt fulländad, de odlar hållbart, allt görs för hand, de tar ut ett lågt skördeuttag vilket ger koncentration och kvalité och har temperaturreglerade ståltankar.
Det är Pinot Noir som är huvudpersonen i Baras viner, en druva som bidrar med komplexitet, smakrikedom och frukt. De balanserar denna tyngd genom att undvika den malolaktiska jäsningen, vilket resulterar i något så spännande som maskulin elegans. För Chantal Bara skulle en malolaktisk jäsning göra vinet tungt och platt. Det är endast deras stilla röda vin – Bouzy Rouge som tillåts malolaktisk jäsning.
Vinerna har mogna fruktiga aromer med krispig syra. Samtidigt är de krämiga och sammetslena. Chantale Baras viner har en god mognad, de är torra, aromatiska med djup komplex smak. Bra lång eftersmak och fina bubblor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En elegant och aromatisk aperitif. Med huvuddel Pinot Noir passar den fint även till förrätten. 80% Pinot Noir och 20% Chardonnay från vinrankor om 35 år. Komplexiteten i Paul Baras Brut Réserve skapas av mixen av 50% årgång och 50% reserv-vin. Dosage 8g/l.

Ett smakrikt aromatisk vin med mogen frukt. Krispigt syrligt med intensiva smaker av blodapelsin, lemon curd, vinbär, bärig frukt, brioche.

Som aperitif men ävan till skagentoast, anklevermousse eller andra goda aptitretare.

Producenten

I Grand Cru-byn Bouzy, i södra Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir druvorna. Här ligger Champagne Paul Bara – erkänd som en av de främsta Pinot Noir producenterna. Vinodlare sedan 1833 och de skapade sina första egna viner 1929. Vinernas skira halmgula färg döljer maskulina, komplexa och märkvärdiga champagner.

De producerar närmare 100 000 flaskor på 11 HA. Endast druvjuice från första pressningen används, lagras på ståltank med undantag av deras nya prestige Annonciade. Ingen malolaktisk jäsning.

Montagne de Reims är kungariket för Pinot Noir och Bouzy är en av de finaste byarna. Champagne Paul Baras 11HA av vingårdar omringar byn längs de vackra sydsluttningarna. Just här klimatet några grader varmare och druvorna når perfekt mognad. Byn är klassificerad som Grand Cru. Det som utmärker Champagne Paul Bara är att samtliga vingårdar är 100% Grand Cru från Bouzy, förutom en liten, 0,5HA, vingård i Ambonnay Grand Cru.
Champagne Paul Bara odlar alla sina druvor själv och producerar sitt vin under eget namn (RM; récoltants–manipulant). De har kontroll på processen i varje steg från plantering till färdig flaska. Deras vingårdar består av 9,5HA Pinot Noir och 1,5HA Chardonnay. De har genomgående etablerade vinrankor, med snittålder 35-40 år.



Sex generationer har odlat druvor sedan 1833 men familjen har funnits i regionen sedan 1650-talet. När Paul Bara som tonåring tog över efter andra världskriget och det var han som skapade den nu typiska hus-stilen. Paul lanserade champagnerna under eget namn. Ganska snabbt utökades vingårdarna, nya pressar köptes in och framgången var ett faktum.

Sedan 80-talet är det hans äldsta dotter, Chantal som driver egendomen och det gör hon med bravur. Hos Chantal finns generationers nedärvda kunskaper samlade. Det vi uppskattar främst är att hon behållit och utvecklat husstilen. Hon har en fenomenal förmåga att känna av vad varje årgång bidrar med i ett vin. Med precision manövrerar hon hur de olika vingårdslägena som ingår i cuvéerna, doserar reserv-vinerna, och justerar till sist antal månader av extra flaskmognad. Hon ger vinerna en attraktiv egen profil med den för Bouzy typiska tydliga goda terroiren.
De producerar bland annat en så kallad Special Club. 1971 skapades en sammanslutning av producenter – Club Tresors. Och de väljer ut sitt bästa vin och buteljerar under ett separat varumärke – Special Club, känns igen på den knubbiga flaskan. Paul Baras Special Club är i och för sig inte typisk för Baras husstil. Med en större dos Chardonnay än normalt blir den lättare elegantare i stilen. Den senaste nykomlingen i Chantale Baras sortiment är den fina ekfatslagrade prestige l´Annonciade. Första årgången var 2004 som är 100% Pinot Noir. Andra årgången 2005 har man valt att blanda i en skvätt Chardonnay, 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay.
Det som utmärker Champagne Paul Bara, förutom den höga kvaliteten i vingårdarna är hantverket bakom processen. Hela processen är hantverksmässigt fulländad, de odlar hållbart, allt görs för hand, de tar ut ett lågt skördeuttag vilket ger koncentration och kvalité och har temperaturreglerade ståltankar.
Det är Pinot Noir som är huvudpersonen i Baras viner, en druva som bidrar med komplexitet, smakrikedom och frukt. De balanserar denna tyngd genom att undvika den malolaktiska jäsningen, vilket resulterar i något så spännande som maskulin elegans. För Chantal Bara skulle en malolaktisk jäsning göra vinet tungt och platt. Det är endast deras stilla röda vin – Bouzy Rouge som tillåts malolaktisk jäsning.
Vinerna har mogna fruktiga aromer med krispig syra. Samtidigt är de krämiga och sammetslena. Chantale Baras viner har en god mognad, de är torra, aromatiska med djup komplex smak. Bra lång eftersmak och fina bubblor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En pärla! Cuvée Tradition är en smakrik, aromatisk champagne med en god krämighet. En del Chardonnay ger fin syra och friskhet. energisk. En mjuk brödighet och mogen frukt ger goda komplexa aromer.

Dosage: 6g / liter

Producenten

Av Champagnes 319 byar är det endast 17 som anses vara av tillräckligt fin kvalitet för att klassificeras GRAND CRU. Ambonnay är en av dessa märkvärdiga byar. Denna vackra by är framför allt känd för sin fina Pinot Noir.

Här är förutsättningarna för denna röda druva optimala. Här solar sig druvorna på syd- respektive sydvästsluttningar. Och det skapas ett varmt microklimat som tar fram det bästa ur druvorna.
I byns arkiv kan man läsa att en person Coutier döptes här redan 1619. Så, under hela fyrahundra år har de förfinat konsten att skapa vin. Under fem generationer har de odlat här och 1901 gör de sin första egna Champagne. Idag har de 9 HA med 40 vingårdar vars vinrankor har snittålder 38 år. Totalt producerar de 60 000 flaskor. Sedan 1981 är det Nathalie och René som driver gården och 2014 kom deras son Antoine med i team-Coutier.

Något som är unikt med Coutier är deras Chardonnay. 1948 var en risktagande Henri Coutier först ut med att plantera Chardonnay i Ambonnay. Kanske är detta nyckeln till den fina brödighet och krämighet vi får i deras Champagner. Familjen väljer att blanda i Chardonnay för att få elegans och finess. Mottot i vineriet och vingårdarna är ”less is best”. De låter naturen jobba på och litar på processen och druvorna. Målet är att bevara och maximera terroirens uttryck.

De har alltid värnat om miljön men konkretiserade tankarna 2020 genom att konvertera till organisk vinodling. Från 2023 är årgången 100% organisk.

Champagnerna är aromatiska och vinösa. En snygg syra och fin elegans samt en mineralisk renhet möter en krämighet som mjukar upp.

Richard Juhlin om R.H.Coutier
-" Coutier is now one of the best growers in the area. All their wines are pure and elegant in a "big house style". The vintage wine is worth a journey to Ambonnay. The Louis Roederer among the growers!"-

Vinet

En pärla! Cuvée Tradition är en smakrik, aromatisk champagne med en god krämighet. En del Chardonnay ger fin syra och friskhet. energisk. En mjuk brödighet och mogen frukt ger goda komplexa aromer.

En magnum är alltid en magnum. Helt enkelt en magnum

Producenten

Av Champagnes 319 byar är det endast 17 som anses vara av tillräckligt fin kvalitet för att klassificeras GRAND CRU. Ambonnay är en av dessa märkvärdiga byar. Denna vackra by är framför allt känd för sin fina Pinot Noir.

Här är förutsättningarna för denna röda druva optimala. Här solar sig druvorna på syd- respektive sydvästsluttningar. Och det skapas ett varmt microklimat som tar fram det bästa ur druvorna.
I byns arkiv kan man läsa att en person Coutier döptes här redan 1619. Så, under hela fyrahundra år har de förfinat konsten att skapa vin. Under fem generationer har de odlat här och 1901 gör de sin första egna Champagne. Idag har de 9 HA med 40 vingårdar vars vinrankor har snittålder 38 år. Totalt producerar de 60 000 flaskor. Sedan 1981 är det Nathalie och René som driver gården och 2014 kom deras son Antoine med i team-Coutier.

Något som är unikt med Coutier är deras Chardonnay. 1948 var en risktagande Henri Coutier först ut med att plantera Chardonnay i Ambonnay. Kanske är detta nyckeln till den fina brödighet och krämighet vi får i deras Champagner. Familjen väljer att blanda i Chardonnay för att få elegans och finess. Mottot i vineriet och vingårdarna är ”less is best”. De låter naturen jobba på och litar på processen och druvorna. Målet är att bevara och maximera terroirens uttryck.

De har alltid värnat om miljön men konkretiserade tankarna 2020 genom att konvertera till organisk vinodling. Från 2023 är årgången 100% organisk.

Champagnerna är aromatiska och vinösa. En snygg syra och fin elegans samt en mineralisk renhet möter en krämighet som mjukar upp.

Richard Juhlin om R.H.Coutier
-" Coutier is now one of the best growers in the area. All their wines are pure and elegant in a "big house style". The vintage wine is worth a journey to Ambonnay. The Louis Roederer among the growers!"-

Vinet

Småtting champagne - räcker till varsitt glas med påfyllning. Gör en tråkig dag färgglad!

Cuvée Tradition är en smakrik, aromatisk champagne med en god krämighet. En del Chardonnay ger fin syra och friskhet. energisk. En mjuk brödighet och mogen frukt ger goda komplexa aromer.

För oss som förälskat oss i halvflaskor Champagne - detta är ett fynd!

Producenten

Av Champagnes 319 byar är det endast 17 som anses vara av tillräckligt fin kvalitet för att klassificeras GRAND CRU. Ambonnay är en av dessa märkvärdiga byar. Denna vackra by är framför allt känd för sin fina Pinot Noir.

Här är förutsättningarna för denna röda druva optimala. Här solar sig druvorna på syd- respektive sydvästsluttningar. Och det skapas ett varmt microklimat som tar fram det bästa ur druvorna.
I byns arkiv kan man läsa att en person Coutier döptes här redan 1619. Så, under hela fyrahundra år har de förfinat konsten att skapa vin. Under fem generationer har de odlat här och 1901 gör de sin första egna Champagne. Idag har de 9 HA med 40 vingårdar vars vinrankor har snittålder 38 år. Totalt producerar de 60 000 flaskor. Sedan 1981 är det Nathalie och René som driver gården och 2014 kom deras son Antoine med i team-Coutier.

Något som är unikt med Coutier är deras Chardonnay. 1948 var en risktagande Henri Coutier först ut med att plantera Chardonnay i Ambonnay. Kanske är detta nyckeln till den fina brödighet och krämighet vi får i deras Champagner. Familjen väljer att blanda i Chardonnay för att få elegans och finess. Mottot i vineriet och vingårdarna är ”less is best”. De låter naturen jobba på och litar på processen och druvorna. Målet är att bevara och maximera terroirens uttryck.

De har alltid värnat om miljön men konkretiserade tankarna 2020 genom att konvertera till organisk vinodling. Från 2023 är årgången 100% organisk.

Champagnerna är aromatiska och vinösa. En snygg syra och fin elegans samt en mineralisk renhet möter en krämighet som mjukar upp.

Richard Juhlin om R.H.Coutier
-" Coutier is now one of the best growers in the area. All their wines are pure and elegant in a "big house style". The vintage wine is worth a journey to Ambonnay. The Louis Roederer among the growers!"-

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne R. H. Coutier Cuvée Tradition Brut Grand Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne R. H. Coutier Cuvée Millésimé Extra Brut Grand Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne R. H. Coutier Cuvée Henri III Extra Brut Grand Cru, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

1 st. Champagne R. H. Coutier Cuvée Henri III Extra Brut Grand Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne R. H. Coutier La Pierre aux Larrons Extra Brut Grand Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne R. H. Coutier Le Bout du Clos Extra Brut Grand Cru, Champagne, Frankrike

Vinet

Samma vin som Tradition , denna med 2012 års skörd som bas (65%). 35% kommer från reservviner. Här har vinet lagrats 3 år extra innan det buteljeras. Detta ger ytterligare djup och komplexitet. Doften är fin och uttrycksfull och smaken aromatisk och med mogen frukt.
Dosage: 4g / liter

Producenten

Av Champagnes 319 byar är det endast 17 som anses vara av tillräckligt fin kvalitet för att klassificeras GRAND CRU. Ambonnay är en av dessa märkvärdiga byar. Denna vackra by är framför allt känd för sin fina Pinot Noir.

Här är förutsättningarna för denna röda druva optimala. Här solar sig druvorna på syd- respektive sydvästsluttningar. Och det skapas ett varmt microklimat som tar fram det bästa ur druvorna.
I byns arkiv kan man läsa att en person Coutier döptes här redan 1619. Så, under hela fyrahundra år har de förfinat konsten att skapa vin. Under fem generationer har de odlat här och 1901 gör de sin första egna Champagne. Idag har de 9 HA med 40 vingårdar vars vinrankor har snittålder 38 år. Totalt producerar de 60 000 flaskor. Sedan 1981 är det Nathalie och René som driver gården och 2014 kom deras son Antoine med i team-Coutier.

Något som är unikt med Coutier är deras Chardonnay. 1948 var en risktagande Henri Coutier först ut med att plantera Chardonnay i Ambonnay. Kanske är detta nyckeln till den fina brödighet och krämighet vi får i deras Champagner. Familjen väljer att blanda i Chardonnay för att få elegans och finess. Mottot i vineriet och vingårdarna är ”less is best”. De låter naturen jobba på och litar på processen och druvorna. Målet är att bevara och maximera terroirens uttryck.

De har alltid värnat om miljön men konkretiserade tankarna 2020 genom att konvertera till organisk vinodling. Från 2023 är årgången 100% organisk.

Champagnerna är aromatiska och vinösa. En snygg syra och fin elegans samt en mineralisk renhet möter en krämighet som mjukar upp.

Richard Juhlin om R.H.Coutier
-" Coutier is now one of the best growers in the area. All their wines are pure and elegant in a "big house style". The vintage wine is worth a journey to Ambonnay. The Louis Roederer among the growers!"-

Vinet

Produceras bara under de bästa åren - årgång 2015. Här har årgången varit så fin att den förtjänar extra uppmärksamhet. Champagnen får god frukt och komplexitet av Pinot Noir och frisk struktur av Chardonnay. Mycket fin idag men för den som väntar, vinner på ytterligare lagring.
Låg dosage 3 gr/l.

Producenten

Av Champagnes 319 byar är det endast 17 som anses vara av tillräckligt fin kvalitet för att klassificeras GRAND CRU. Ambonnay är en av dessa märkvärdiga byar. Denna vackra by är framför allt känd för sin fina Pinot Noir.

Här är förutsättningarna för denna röda druva optimala. Här solar sig druvorna på syd- respektive sydvästsluttningar. Och det skapas ett varmt microklimat som tar fram det bästa ur druvorna.
I byns arkiv kan man läsa att en person Coutier döptes här redan 1619. Så, under hela fyrahundra år har de förfinat konsten att skapa vin. Under fem generationer har de odlat här och 1901 gör de sin första egna Champagne. Idag har de 9 HA med 40 vingårdar vars vinrankor har snittålder 38 år. Totalt producerar de 60 000 flaskor. Sedan 1981 är det Nathalie och René som driver gården och 2014 kom deras son Antoine med i team-Coutier.

Något som är unikt med Coutier är deras Chardonnay. 1948 var en risktagande Henri Coutier först ut med att plantera Chardonnay i Ambonnay. Kanske är detta nyckeln till den fina brödighet och krämighet vi får i deras Champagner. Familjen väljer att blanda i Chardonnay för att få elegans och finess. Mottot i vineriet och vingårdarna är ”less is best”. De låter naturen jobba på och litar på processen och druvorna. Målet är att bevara och maximera terroirens uttryck.

De har alltid värnat om miljön men konkretiserade tankarna 2020 genom att konvertera till organisk vinodling. Från 2023 är årgången 100% organisk.

Champagnerna är aromatiska och vinösa. En snygg syra och fin elegans samt en mineralisk renhet möter en krämighet som mjukar upp.

Richard Juhlin om R.H.Coutier
-" Coutier is now one of the best growers in the area. All their wines are pure and elegant in a "big house style". The vintage wine is worth a journey to Ambonnay. The Louis Roederer among the growers!"-

Vinet

Produceras bara under de bästa åren - årgång 2015. Här har årgången varit så fin att den förtjänar extra uppmärksamhet. Champagnen får god frukt och komplexitet av Pinot Noir och frisk struktur av Chardonnay. Mycket fin idag men för den som väntar, vinner på ytterligare lagring.

Producenten

Av Champagnes 319 byar är det endast 17 som anses vara av tillräckligt fin kvalitet för att klassificeras GRAND CRU. Ambonnay är en av dessa märkvärdiga byar. Denna vackra by är framför allt känd för sin fina Pinot Noir.

Här är förutsättningarna för denna röda druva optimala. Här solar sig druvorna på syd- respektive sydvästsluttningar. Och det skapas ett varmt microklimat som tar fram det bästa ur druvorna.
I byns arkiv kan man läsa att en person Coutier döptes här redan 1619. Så, under hela fyrahundra år har de förfinat konsten att skapa vin. Under fem generationer har de odlat här och 1901 gör de sin första egna Champagne. Idag har de 9 HA med 40 vingårdar vars vinrankor har snittålder 38 år. Totalt producerar de 60 000 flaskor. Sedan 1981 är det Nathalie och René som driver gården och 2014 kom deras son Antoine med i team-Coutier.

Något som är unikt med Coutier är deras Chardonnay. 1948 var en risktagande Henri Coutier först ut med att plantera Chardonnay i Ambonnay. Kanske är detta nyckeln till den fina brödighet och krämighet vi får i deras Champagner. Familjen väljer att blanda i Chardonnay för att få elegans och finess. Mottot i vineriet och vingårdarna är ”less is best”. De låter naturen jobba på och litar på processen och druvorna. Målet är att bevara och maximera terroirens uttryck.

De har alltid värnat om miljön men konkretiserade tankarna 2020 genom att konvertera till organisk vinodling. Från 2023 är årgången 100% organisk.

Champagnerna är aromatiska och vinösa. En snygg syra och fin elegans samt en mineralisk renhet möter en krämighet som mjukar upp.

Richard Juhlin om R.H.Coutier
-" Coutier is now one of the best growers in the area. All their wines are pure and elegant in a "big house style". The vintage wine is worth a journey to Ambonnay. The Louis Roederer among the growers!"-

Vinet

Henri III är en 100% Pinot Noir som legat ett år på ekfat. Den är årgångslös med 60% av 2014 och 40% av 2013.

En fin cuvée med aromatisk komplexitet och mogen frukt, vi hittar aprikos, kanderad citrus, kamomill och någon honungsliknande ton. Brödiga aromer

Låg dosage 3 gr/l. Ingen malolaktisk jäsning vilket skyddar spänsten i frukten.

Producenten

Av Champagnes 319 byar är det endast 17 som anses vara av tillräckligt fin kvalitet för att klassificeras GRAND CRU. Ambonnay är en av dessa märkvärdiga byar. Denna vackra by är framför allt känd för sin fina Pinot Noir.

Här är förutsättningarna för denna röda druva optimala. Här solar sig druvorna på syd- respektive sydvästsluttningar. Och det skapas ett varmt microklimat som tar fram det bästa ur druvorna.
I byns arkiv kan man läsa att en person Coutier döptes här redan 1619. Så, under hela fyrahundra år har de förfinat konsten att skapa vin. Under fem generationer har de odlat här och 1901 gör de sin första egna Champagne. Idag har de 9 HA med 40 vingårdar vars vinrankor har snittålder 38 år. Totalt producerar de 60 000 flaskor. Sedan 1981 är det Nathalie och René som driver gården och 2014 kom deras son Antoine med i team-Coutier.

Något som är unikt med Coutier är deras Chardonnay. 1948 var en risktagande Henri Coutier först ut med att plantera Chardonnay i Ambonnay. Kanske är detta nyckeln till den fina brödighet och krämighet vi får i deras Champagner. Familjen väljer att blanda i Chardonnay för att få elegans och finess. Mottot i vineriet och vingårdarna är ”less is best”. De låter naturen jobba på och litar på processen och druvorna. Målet är att bevara och maximera terroirens uttryck.

De har alltid värnat om miljön men konkretiserade tankarna 2020 genom att konvertera till organisk vinodling. Från 2023 är årgången 100% organisk.

Champagnerna är aromatiska och vinösa. En snygg syra och fin elegans samt en mineralisk renhet möter en krämighet som mjukar upp.

Richard Juhlin om R.H.Coutier
-" Coutier is now one of the best growers in the area. All their wines are pure and elegant in a "big house style". The vintage wine is worth a journey to Ambonnay. The Louis Roederer among the growers!"-

Vinet

Vingårdschampagne, årgång 2016, 100% Chardonnay från vingården La Pierre aux Larrons som planterades 1948 av Henri Coutier.

Dosage: 2,5g / liter
Första årgången var 2015.

Producenten

Av Champagnes 319 byar är det endast 17 som anses vara av tillräckligt fin kvalitet för att klassificeras GRAND CRU. Ambonnay är en av dessa märkvärdiga byar. Denna vackra by är framför allt känd för sin fina Pinot Noir.

Här är förutsättningarna för denna röda druva optimala. Här solar sig druvorna på syd- respektive sydvästsluttningar. Och det skapas ett varmt microklimat som tar fram det bästa ur druvorna.
I byns arkiv kan man läsa att en person Coutier döptes här redan 1619. Så, under hela fyrahundra år har de förfinat konsten att skapa vin. Under fem generationer har de odlat här och 1901 gör de sin första egna Champagne. Idag har de 9 HA med 40 vingårdar vars vinrankor har snittålder 38 år. Totalt producerar de 60 000 flaskor. Sedan 1981 är det Nathalie och René som driver gården och 2014 kom deras son Antoine med i team-Coutier.

Något som är unikt med Coutier är deras Chardonnay. 1948 var en risktagande Henri Coutier först ut med att plantera Chardonnay i Ambonnay. Kanske är detta nyckeln till den fina brödighet och krämighet vi får i deras Champagner. Familjen väljer att blanda i Chardonnay för att få elegans och finess. Mottot i vineriet och vingårdarna är ”less is best”. De låter naturen jobba på och litar på processen och druvorna. Målet är att bevara och maximera terroirens uttryck.

De har alltid värnat om miljön men konkretiserade tankarna 2020 genom att konvertera till organisk vinodling. Från 2023 är årgången 100% organisk.

Champagnerna är aromatiska och vinösa. En snygg syra och fin elegans samt en mineralisk renhet möter en krämighet som mjukar upp.

Richard Juhlin om R.H.Coutier
-" Coutier is now one of the best growers in the area. All their wines are pure and elegant in a "big house style". The vintage wine is worth a journey to Ambonnay. The Louis Roederer among the growers!"-

Vinet

Champagnen är Antoines första tolkning av Pinot Noir, skapades 2017. Visionen var att skapa en modern champagne - Ambonnay Pinot Noir med precision, friskhet och elegans. En uttrycksfull champagne med mycket röd frukt och frisk eftersmak.

Vingården Le Bout du Clos planterades av René Coutier 1969. Druvorna får sin unika arom dels från det fina vingårdsläget men även från lagring ett år på ceramisk amfora. Ingen malolaktisk fermentation vilket är bra då det håller aromerna krispiga och friska.

Dosage: 1,5g / liter

Producenten

Av Champagnes 319 byar är det endast 17 som anses vara av tillräckligt fin kvalitet för att klassificeras GRAND CRU. Ambonnay är en av dessa märkvärdiga byar. Denna vackra by är framför allt känd för sin fina Pinot Noir.

Här är förutsättningarna för denna röda druva optimala. Här solar sig druvorna på syd- respektive sydvästsluttningar. Och det skapas ett varmt microklimat som tar fram det bästa ur druvorna.
I byns arkiv kan man läsa att en person Coutier döptes här redan 1619. Så, under hela fyrahundra år har de förfinat konsten att skapa vin. Under fem generationer har de odlat här och 1901 gör de sin första egna Champagne. Idag har de 9 HA med 40 vingårdar vars vinrankor har snittålder 38 år. Totalt producerar de 60 000 flaskor. Sedan 1981 är det Nathalie och René som driver gården och 2014 kom deras son Antoine med i team-Coutier.

Något som är unikt med Coutier är deras Chardonnay. 1948 var en risktagande Henri Coutier först ut med att plantera Chardonnay i Ambonnay. Kanske är detta nyckeln till den fina brödighet och krämighet vi får i deras Champagner. Familjen väljer att blanda i Chardonnay för att få elegans och finess. Mottot i vineriet och vingårdarna är ”less is best”. De låter naturen jobba på och litar på processen och druvorna. Målet är att bevara och maximera terroirens uttryck.

De har alltid värnat om miljön men konkretiserade tankarna 2020 genom att konvertera till organisk vinodling. Från 2023 är årgången 100% organisk.

Champagnerna är aromatiska och vinösa. En snygg syra och fin elegans samt en mineralisk renhet möter en krämighet som mjukar upp.

Richard Juhlin om R.H.Coutier
-" Coutier is now one of the best growers in the area. All their wines are pure and elegant in a "big house style". The vintage wine is worth a journey to Ambonnay. The Louis Roederer among the growers!"-

Läs mer om vad som ingår

1 st. Champagne Paul Bara Brut Réserve, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Chartogne-Taillet Cuvée Sainte Anne Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne R. H. Coutier Cuvée Tradition Brut Grand Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Paul Déthune Extra Brut Grand Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Jacquesson Cuvée no 746 Extra Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Lacourte Godbillon Terroirs d'Écueil 1:er Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Legras & Haas Blanc de Blancs Grand Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Nicolas Maillart Platine Brut 1:er Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Mailly Grand Cru Brut Réserve, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Marguet Shaman 20 Grand Cru Extra Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne R. Pouillon & Fils Grande Vallée, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Vilmart & Cie Grande Réserve 1:er Cru, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

4 st. Champagne Jacquesson Cuvée no 746 Extra Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Jacquesson Cuvée no 741 D.T., Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Jacquesson Avize - Champ Caïn, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Lacourte Godbillon Terroirs d'Écueil 1:er Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Lacourte Godbillon Mi-Pentes Blanc de Noirs 1:er Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Lacourte Godbillon Millésime 1:er Cru, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Nicolas Maillart Platine Brut 1:er Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Nicolas Maillart Montchenot Blanc de Noirs 1:er Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Nicolas Maillart Mont Martin 1:er Cru, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

4 st. Champagne R. Pouillon & Fils Grande Vallée, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne R. Pouillon & Fils Les Blanchiens Brut Nature 1:er Cru, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

2 st. Champagne Vilmart & Cie Grande Réserve 1:er Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Vilmart & Cie Grand Cellier 1:er Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Vilmart & Cie Grand Cellier d'Or 1:er Cru, Champagne, Frankrike

Vinet

Cuvée Saint Anne är en frisk torr champagne. I doften finns exotiska frukter, briochetoner och mandeltoner. Smaken är elegant med frukt och en tydlig mineralton.
Vinifiering i ståltank, malolaktisk fermentation, dosage 4,5g/l. 18 månader på fällning.

Passar fint som aperitif men alldeles särskilt bra till skaldjur. Naturligtvis bra till fiskrätter, halstrade pilgrimsmusslor, även gröna grönsaker.

Producenten

I den lilla byn Merfy, åtta kilometer nordväst om Reims och i norra Montagne de Reims finns den 11 ha stora egendomen Chartogne-Taillet. Familjen Chartogne har ägt och brukat egendomen sedan 1683 men Alexandre tog över så sent som 2006.

Det var inte självklart att han skulle följa i familjens spår men han ändrade sig efter att ha lärt känna Anselme Selosse. Hos Anselme lärde han sig den grundliga, genuina vinframställningen - en vinproduktion utan stress. Han är genuint hängiven det organiska tänket, plogar med häst, släpper ut hungriga får att beta ogräs och framförallt slopar konstgödning till förmån för microorganismernas egna naturliga jordförbättring.

Alexandre Chartogne söker sina rötter, bokstavligen. Med respekt för vinrankans egna inneboende potential ser han det som sin uppgift att lyfta fram det unika i var jordplätt. Alla som är "in-to detail" gläds åt hemsidan, där Alexandre låter oss följa hur vinrankornas rotsystem skiljer sig mellan olika jordplättar (klicka på kartan).
I hans värld kommer 95% av vinets karaktär från arbetet i vingården. Många av hans viner är följaktligen "single-vinyard", dvs druvorna kommer från en avgränsad vingård. Han har många gamla fina vinstockar, vissa till och med från tiden innan vinlusens tid. Var vingård fermenteras separat, ingen tillsatt jäst och vinerna filtreras inte.

Alexander producerar kring 80 000 flaskor på 11 HA.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Cuvée 746 - Basårgång 2018. Druvor från Ay, Dizy och Hautvillers (68%), Avize och Oiry (32%).

Vinter var extremt regnig som följdes av en blåsig och mild vår. I juni förändrades vädret till det bättre, torrt och varmt väder under sommaren. Skörden startade den 30 augusti och var färdig 11 september. Perfekt mognad och syran på topp, perfekt årgång helt enkelt!


242 012 flaskor, 9 770 magnum och 398 Jeroboam producerades.

Dosage: 2 g/l.

Drick den nu eller helst om tio år. Passar fenomenalt bra att lagra.

Producenten

En av de topp-tio bästa producenterna i Champagne.
När man hör folk prata om bröderna Chiquet talas det respektfullt om den ansträngning de genomgått för att uppnå den höga kvaliteten. Bröderna tog över huset 1988, när det hade en produktion om 450 000 flaskor. Sedan dess har de medvetet halverat sin produktion för att säkerställa kvaliteten i varje enskild detalj. Som de själva säger, med glimten i ögat - vi har gått från att vara ett litet hus till att bli en stor odlare.
Huset etablerades i slutet på 1700-talet, på den tiden såldes druvorna. Sedan husets första egna cuvéen 1898 har Jacquesson producerat över 700 olika cuvéer. När de år 2000 startade en ny serie tog de namnet från nummer-ordningen. Den första cuvéen blev alltså, nummer 728 med bas från årgång 2000.
Cuvée 700 serien – handlar mer om årgången än en husstil.
Det märkvärdiga med den nya serien var att de, till skillnad från de flesta producenterna, vill ge uttryck för årgången i första hand. Nu blandas flera årgångar, men den innevarande årgången ska vara dominant. Tidigare hade de eftersträvat en hus-stil.

Extra spännande är att de även lanserar en ”andra-version”, det vill säga D.T. som står för dégorgement tardif. Här har vinet legat extra länge på jästfällningen, istället för fyra år ligger det mellan sju och nio år. Nu utvecklas komplexiteten, tertiära aromer framträder och bäddas in i mjuk mognad, uns av oxidation balanserat med en fortfarande frisk syra. Krämig textur, rik kropp. Poängen är att låta vinet mogna på jästfällningen i stillhet och skjuta fram den oxidationschock vinet får vid degorgeringen. Två olika vin, men ändå samma vin.

Tex D.T. 738 är basår 2010.

Laurent och Jean-Hervé har även tre vingårds-champagner; Blanc de Blancs från Corne Bautray i Dizy, Blanc de Noirs från Vauzelle Terme i Aÿ samt en Blanc de Blancs från Champ Caïn i Avize, planterad 1962.
Jacquessons har vingårdar om 28 HA i Grand Vallée de la Marne; Aÿ Grand Cru, Dizy 1er Cru och Hautvillers 1er Cru. Här sluttar vingårdarna mot öst, syd eller sydväst. I Côte de Blancs har de två Grand cru lägen; Avize och Oiry, här ligger vingårdarna i rak söder med kalklagret delvis synligt i ytan. Deras egna vingårdar tillgodoser 80% av deras druvbehov. Resterande köper de in från odlare de samarbetat med över decennier (8HA) de finns alla i de byar de själva äger vingårdar. Närheten till vingårdarna är nyckeln till uttrycket av terroiren, fördelen att kunna pressa druvorna själv nära inpå skörden är avgörande för provenansen – druvans ursprung och historia.
”Our vineyards workers are the most important members of the team”. Terroir, even great terroir, like Grand Crus are worth nothing unless properly looked after.
Det viktigaste är att nå perfekt mognad i druvan. Här har terroiren och hantverket huvudrollen. Distriktet Champagnes nordliga klimat har stor betydelse för lagringsdugligheten och den kalkrika magra jorden har även den stor betydelse. Bröderna Chiquet tilldelar stor del av äran till hantverkarna i vingården. De omnämns med respekt som de vårdare de är. Det är kanske den noggranna översynen av var planta, ansningen av knoppar och blad för att ge luft och växtkraft och den hållbara odlingen som gör skillnad. Självfallet ekologisk odling, organisk gödning. De har terroiren i centrum, arbetet i vingården i fokus och modet att låta vinet utvecklas utan påverkan. De skapar helt makalösa champagner.
We do not want to make a consistent blend every year – we want to make the best possible blend every year.
Om vinifieringen; de använder endast druvmust från första pressningen, restens säljs. De pressar allt själva,ingen chapítalisering. Ekfat, reserv-viner i demi-muids (500 l). Ingen kylstabilisering, övervägande icke-filtrerat, klarering sker naturligt. Full malolaktisk jäsning. Låg dosage. Naturlig jäst.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Terroirs d’Ecueil är Lacourte-Godbillons introduktionschampagne, med druvor från en och samma by. 85% Pinot Noir och 15% Chardonnay. 6 g/l dosage. Lagras på ståltank.

Doften är mjukt behaglig med toner av vit frukt, päron med en aning mandel. Absolut en Champagne vi dricker till ostron. Toppen som aperitif.

Producenten

Terroir, intensiva fruktaromer, Pinot Noir när det är som bäst, organisk odling.

1947, när hela Europa arbetade hårt med återuppbyggnaden efter andra världskriget, köpte två familjer, Lacourte-Labasse och Godbillon-Marie vingårdar i Montagne de Reims.

En manlig Lacourtes och en kvinnlig Godbillons sågs uppenbarligen någonstans någon gång, för med tiden förenades familjerna och vingårdarna slogs ihop. 2006 axlade barnbarnet Géraldine ansvaret för det som idag är Lacourte-Godbillon. Tillsammans med sin man, med det passande namnet Richard Désvignes, produceras 70 000 flaskor av nio olika cuvéer.

Söder om Reims, i den norra delen av Montagne de Reims som kallas Petite Montagne ligger Premier-cru byn ÉCUEIL. Här, på de västliga sluttningarna har paret 8 HA vingårdar (=20,5 acres) som odlas ekologiskt med 85% Pinot Noir och 15% Chardonnay. Alla vingårdar, 46 vingårdslägen, ligger i Éceuil, förutom 1,2 HA i byn Les Mesneux. Snittåldern på rankorna är 30 år. Jordmånen varierar stort mellan de olika vingårdarna, vissa har tjockt lager av sand som tvingar rötterna att arbeta sig långt ner till vattnet just innan kalklagret. Sanden håller värmen och främjar mognad. Andra vingårdar har ler-rik jord.
Arbetet för att uttrycka terroiren, startade de redan på 40-talet då de insåg att receptet till kvalitetschampagne ligger i hårt hållbart arbete i vingården. Det hårda arbetet pågår året runt, på vintern plogar de och vänder därmed ner gräs i jorden. Gräset tillåts växa mellan rankorna, på så sätt tvingas rankorna sträva djupt för näring. Microorganismerna får både luft och näring.

De jobbar enligt principen, fin druva in – kvalitetschampagne ut.

På våren plockas många knoppar bort för att begränsa skördeuttaget. Varje vingård pressas och vinifieras för sig. Istället för att pumpa druvmusten rinner den naturligt med gravitationen. Vinerna lagras dels på ståltank, dels på ekfat. Märkvärdigt är att vinfaten producerats av ek från byn. Vinet som lagras på ek rörs inte och filtreras ej. Efter en lång höst kylstabiliseras vinet på gården. Bokstavligen talat, de ställs helt enkelt ut utomhus i kylan. Géraldine och Richard uppnår ett särskilt djup i sina champagner, kanske tack vare att champagnerna genomgående vilar på jästfällningen i 36 månader.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Producenten

Terroir, intensiva fruktaromer, Pinot Noir när det är som bäst, organisk odling.

1947, när hela Europa arbetade hårt med återuppbyggnaden efter andra världskriget, köpte två familjer, Lacourte-Labasse och Godbillon-Marie vingårdar i Montagne de Reims.

En manlig Lacourtes och en kvinnlig Godbillons sågs uppenbarligen någonstans någon gång, för med tiden förenades familjerna och vingårdarna slogs ihop. 2006 axlade barnbarnet Géraldine ansvaret för det som idag är Lacourte-Godbillon. Tillsammans med sin man, med det passande namnet Richard Désvignes, produceras 70 000 flaskor av nio olika cuvéer.

Söder om Reims, i den norra delen av Montagne de Reims som kallas Petite Montagne ligger Premier-cru byn ÉCUEIL. Här, på de västliga sluttningarna har paret 8 HA vingårdar (=20,5 acres) som odlas ekologiskt med 85% Pinot Noir och 15% Chardonnay. Alla vingårdar, 46 vingårdslägen, ligger i Éceuil, förutom 1,2 HA i byn Les Mesneux. Snittåldern på rankorna är 30 år. Jordmånen varierar stort mellan de olika vingårdarna, vissa har tjockt lager av sand som tvingar rötterna att arbeta sig långt ner till vattnet just innan kalklagret. Sanden håller värmen och främjar mognad. Andra vingårdar har ler-rik jord.
Arbetet för att uttrycka terroiren, startade de redan på 40-talet då de insåg att receptet till kvalitetschampagne ligger i hårt hållbart arbete i vingården. Det hårda arbetet pågår året runt, på vintern plogar de och vänder därmed ner gräs i jorden. Gräset tillåts växa mellan rankorna, på så sätt tvingas rankorna sträva djupt för näring. Microorganismerna får både luft och näring.

De jobbar enligt principen, fin druva in – kvalitetschampagne ut.

På våren plockas många knoppar bort för att begränsa skördeuttaget. Varje vingård pressas och vinifieras för sig. Istället för att pumpa druvmusten rinner den naturligt med gravitationen. Vinerna lagras dels på ståltank, dels på ekfat. Märkvärdigt är att vinfaten producerats av ek från byn. Vinet som lagras på ek rörs inte och filtreras ej. Efter en lång höst kylstabiliseras vinet på gården. Bokstavligen talat, de ställs helt enkelt ut utomhus i kylan. Géraldine och Richard uppnår ett särskilt djup i sina champagner, kanske tack vare att champagnerna genomgående vilar på jästfällningen i 36 månader.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Från de bästa lägena i Chouilly gör denna Chardonnay champagne till ett himmelrike av smörighet och fräsch grön frukt. När Chardonnay mognat optimalt får vi de härliga brödiga tonerna, en slags gräddighet, frukter som persika och äpplen balanserat av en tydlig klar mineralitet. Vi låter eftersmaken få mycket plats.

Naturligtvis till skaldjur. Men vi halstrar gärna en torksrygg och serverar med potatisstomp och smörsås.

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Endast 3381 flaskor producerade av första cuvéen.
Basårgången är 2016.
70 % har legat på 228 liters ekfat. Det är tre olika tillverkare (coopers) av ekfaten. Reservvinerna har legat på 48 hektoliters rostfria tankar. Endast topårgångar i reservvinerna, så som 2014, 2013, 2012, 2005, 2004 och 2002.
Fösta degorgeringen namnges med XV1

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Producenten

Champagne Marguet grundades så sent som 2005. Det var i praktiken en sammanslagning av två champagneproducenter, Champagne Marguet som grundades 1875 samt Champagne Bonnerave Frères från 1905. Benoît Marguet är femte generationen vinmakare.

I dag förfogar de över totalt 10 hektar i Grand Cru med i snitt 40 åriga stockar, och lägen i Ambonnay (7,3), Bouzy (0,7) samt Mailly. Några fina vingårdslägen har han i Ambonnay såsom, Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts, Le Parc samt i Bouzy, Les Loges och Les Hannepés. Han säljer 2 HA av sin skörd till Krug, som för övrigt har sin kända vingård Clos d’Ambonnay alldeles intill Benoits vingårdar.

Sedan 2010 plöjer de gigantiska hästarna, Titan och Urban, jorden på de tio hektaren. Genom uppluckringen får jorden luft och dränage som ger livskraft åt de viktigaste individerna i vingården – microorganismerna och insekterna. Det här är en av tre hemligheter bakom Benoîts viner, det vill säga samspelet med naturen, det andra är samarbetet med skickliga kollegor, vinmakare och odlare och sist men inte minst, samsynen med Rudolf Steiner, ursprunget till den biodynamiska skolan. Från och med skörden 2013, är hela hans produktion biodynamisk, något som ger starka livskraftiga vinstockar och bättre och mer smakrika druvor.

Från och med årgång 2008 buteljerar han sina vingårdslägen, så kallade lieux-dits. Förutom de egna druvorna köper han från lika-tänkande kollegor i finfina byar som Verzy, Mareuil-sur-Ay, Cumières, och Rilly la Montagne. Paletten av vingårdslägen bidrar till komplexitet och djup.

Med årgång 2006 lanserade han världens första certifierade organiska prestigechampagne – Sapiance 1:er Cru Extra Brut. Sapience betyder visdom på latin, ett passande namn på ett vin som skapats av två av Champagnes skickligaste vinmakare, Benoît Marguet och Hervé Jestin, en av vår tids topp-oenologer. Druvorna kommer förutom från Marguet även från Vincent Laval i Cimières och David Léclapart i Trépail. Ett samarbete med bland de skickligaste vinmakarna i Champagne.

Var vingård vinifieras för sig, med minimalt med sulfit. Han använder miminalistisk teknik som naturlig jäst, full malolaktisk jäsning, och mycket sparsamt med svavel. Naturlig gravitet istället för pumpar. Jäsning på ekfat per vingård och lång mognad på jästfällning. Benoit skriver också ut degorgerings-datum, druvsammansättning och dosage på baksidesetiketten, någonting som är mycket uppskattat. 90 % av vinerna lagras på ekfat och totalt en tredjedel av den totala skörden går till roséproduktion, någonting som är ovanligt mycket.

Benoîts roséer är extra intressanta. Han blandar två rosémetoder, saignée- skalkontakt med tillsättning av röd druvmust. Druvmaterialet kommer från Ambonnay och Bouzy som ju normalt är Pinot-byar men totalt 40 % av Benoîts odlingarna är här Chardonnay och han har förhållandevis mycket chardonnay i sina roséer. Resultatet är komplexa, fruktaromatiska och attraktivt torra roséer som vinner på lagring. Väl värda en plats i vinkällaren. Drick dem gärna med mognadstoner.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Producenten

Champagne Marguet grundades så sent som 2005. Det var i praktiken en sammanslagning av två champagneproducenter, Champagne Marguet som grundades 1875 samt Champagne Bonnerave Frères från 1905. Benoît Marguet är femte generationen vinmakare.

I dag förfogar de över totalt 10 hektar i Grand Cru med i snitt 40 åriga stockar, och lägen i Ambonnay (7,3), Bouzy (0,7) samt Mailly. Några fina vingårdslägen har han i Ambonnay såsom, Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts, Le Parc samt i Bouzy, Les Loges och Les Hannepés. Han säljer 2 HA av sin skörd till Krug, som för övrigt har sin kända vingård Clos d’Ambonnay alldeles intill Benoits vingårdar.

Sedan 2010 plöjer de gigantiska hästarna, Titan och Urban, jorden på de tio hektaren. Genom uppluckringen får jorden luft och dränage som ger livskraft åt de viktigaste individerna i vingården – microorganismerna och insekterna. Det här är en av tre hemligheter bakom Benoîts viner, det vill säga samspelet med naturen, det andra är samarbetet med skickliga kollegor, vinmakare och odlare och sist men inte minst, samsynen med Rudolf Steiner, ursprunget till den biodynamiska skolan. Från och med skörden 2013, är hela hans produktion biodynamisk, något som ger starka livskraftiga vinstockar och bättre och mer smakrika druvor.

Från och med årgång 2008 buteljerar han sina vingårdslägen, så kallade lieux-dits. Förutom de egna druvorna köper han från lika-tänkande kollegor i finfina byar som Verzy, Mareuil-sur-Ay, Cumières, och Rilly la Montagne. Paletten av vingårdslägen bidrar till komplexitet och djup.

Med årgång 2006 lanserade han världens första certifierade organiska prestigechampagne – Sapiance 1:er Cru Extra Brut. Sapience betyder visdom på latin, ett passande namn på ett vin som skapats av två av Champagnes skickligaste vinmakare, Benoît Marguet och Hervé Jestin, en av vår tids topp-oenologer. Druvorna kommer förutom från Marguet även från Vincent Laval i Cimières och David Léclapart i Trépail. Ett samarbete med bland de skickligaste vinmakarna i Champagne.

Var vingård vinifieras för sig, med minimalt med sulfit. Han använder miminalistisk teknik som naturlig jäst, full malolaktisk jäsning, och mycket sparsamt med svavel. Naturlig gravitet istället för pumpar. Jäsning på ekfat per vingård och lång mognad på jästfällning. Benoit skriver också ut degorgerings-datum, druvsammansättning och dosage på baksidesetiketten, någonting som är mycket uppskattat. 90 % av vinerna lagras på ekfat och totalt en tredjedel av den totala skörden går till roséproduktion, någonting som är ovanligt mycket.

Benoîts roséer är extra intressanta. Han blandar två rosémetoder, saignée- skalkontakt med tillsättning av röd druvmust. Druvmaterialet kommer från Ambonnay och Bouzy som ju normalt är Pinot-byar men totalt 40 % av Benoîts odlingarna är här Chardonnay och han har förhållandevis mycket chardonnay i sina roséer. Resultatet är komplexa, fruktaromatiska och attraktivt torra roséer som vinner på lagring. Väl värda en plats i vinkällaren. Drick dem gärna med mognadstoner.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Producenten

Champagne Marguet grundades så sent som 2005. Det var i praktiken en sammanslagning av två champagneproducenter, Champagne Marguet som grundades 1875 samt Champagne Bonnerave Frères från 1905. Benoît Marguet är femte generationen vinmakare.

I dag förfogar de över totalt 10 hektar i Grand Cru med i snitt 40 åriga stockar, och lägen i Ambonnay (7,3), Bouzy (0,7) samt Mailly. Några fina vingårdslägen har han i Ambonnay såsom, Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts, Le Parc samt i Bouzy, Les Loges och Les Hannepés. Han säljer 2 HA av sin skörd till Krug, som för övrigt har sin kända vingård Clos d’Ambonnay alldeles intill Benoits vingårdar.

Sedan 2010 plöjer de gigantiska hästarna, Titan och Urban, jorden på de tio hektaren. Genom uppluckringen får jorden luft och dränage som ger livskraft åt de viktigaste individerna i vingården – microorganismerna och insekterna. Det här är en av tre hemligheter bakom Benoîts viner, det vill säga samspelet med naturen, det andra är samarbetet med skickliga kollegor, vinmakare och odlare och sist men inte minst, samsynen med Rudolf Steiner, ursprunget till den biodynamiska skolan. Från och med skörden 2013, är hela hans produktion biodynamisk, något som ger starka livskraftiga vinstockar och bättre och mer smakrika druvor.

Från och med årgång 2008 buteljerar han sina vingårdslägen, så kallade lieux-dits. Förutom de egna druvorna köper han från lika-tänkande kollegor i finfina byar som Verzy, Mareuil-sur-Ay, Cumières, och Rilly la Montagne. Paletten av vingårdslägen bidrar till komplexitet och djup.

Med årgång 2006 lanserade han världens första certifierade organiska prestigechampagne – Sapiance 1:er Cru Extra Brut. Sapience betyder visdom på latin, ett passande namn på ett vin som skapats av två av Champagnes skickligaste vinmakare, Benoît Marguet och Hervé Jestin, en av vår tids topp-oenologer. Druvorna kommer förutom från Marguet även från Vincent Laval i Cimières och David Léclapart i Trépail. Ett samarbete med bland de skickligaste vinmakarna i Champagne.

Var vingård vinifieras för sig, med minimalt med sulfit. Han använder miminalistisk teknik som naturlig jäst, full malolaktisk jäsning, och mycket sparsamt med svavel. Naturlig gravitet istället för pumpar. Jäsning på ekfat per vingård och lång mognad på jästfällning. Benoit skriver också ut degorgerings-datum, druvsammansättning och dosage på baksidesetiketten, någonting som är mycket uppskattat. 90 % av vinerna lagras på ekfat och totalt en tredjedel av den totala skörden går till roséproduktion, någonting som är ovanligt mycket.

Benoîts roséer är extra intressanta. Han blandar två rosémetoder, saignée- skalkontakt med tillsättning av röd druvmust. Druvmaterialet kommer från Ambonnay och Bouzy som ju normalt är Pinot-byar men totalt 40 % av Benoîts odlingarna är här Chardonnay och han har förhållandevis mycket chardonnay i sina roséer. Resultatet är komplexa, fruktaromatiska och attraktivt torra roséer som vinner på lagring. Väl värda en plats i vinkällaren. Drick dem gärna med mognadstoner.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En elegant champagne som aperitif. Här blandar Fabrice drovor från alla hans vingårdar i byarna Mareuil, Mutigny, Avenay, Epernay och Festigny. 85% lagrat på ståltank, resten, 15% på ekfat. lagrade på ekfat. Dosage 2 g/l.

Goda brödiga briosche aromer, röda bär och citronzest.

Klassisk champagne passar bra till tex fågel eller fisk.

Producenten

Utrycksfulla, terroirdrivna, aromatiska champagner.
Champagne R Pouillon finns i Mareuil-sur-Aÿ Premier Cru, kanske en av Champagnes finaste byar för Pinot Noir. En by som hanterats lite orättvist, vissa anser den borde ha fått Grand Cru klass. När vi provar vinerna njuter vi såsom av Grand Cru-klass.

Champagne R Pouillon, R står för Roger, Fabrices farfar. Han tillsammans med frun Bernadette och deras släkting och erkända vinmakaren Louis Baulant startade vinodling 1947 men sålde hela sin skörd till champagnehusen. Allt eftersom åren gick och avtalen gick ut fick de fler och fler vingårdar att själva vinifiera. Fabrice är fortfarande ung i branschen men erfaren – det ska bli mycket spännande att följa hans utveckling kommande år.

Fabrice Pouillon var som tredje generationen vinbonde redan förankrad när han tog över 2003. Han skolades i business och oneologi och arbetade i Sauternes och Chassagne-Montrachet, där hans svårslagna skicklighet i att skapa viner med ek-karaktär skapades.

Precis som hans viner, intressanta, komplexa och profilstarka – är Fabrice en person man entusiasmeras av. Charm och vision blandas med en jordnära lättsam humor.

Vitala, energiska och hälsosamma vinrankor.
Tänket och arbetet är biodynamiskt, även om Fabrice inte låter certifiera sig som biodynamisk. Fabrices största fokus är arbetet i vingården. Han påbörjade det biodynamiska arbetet redan 2003. Han eftersträvar friska energiska och vitala vinrankor. Han göder med naturlig organisk kompost, byter ut kemikalier mot te-blandningar. Idkar 500 och 501 behandling (ytterst biodynamiskt). Sätter skräck i skadeinsekterna genom att spraya feromoner som förvirrar dem så de glömmer att vara just skadeinsekter.
Här styr det sunda förnuftet. Här gror gräset i vingårdarna och hästar plogar i sakta mak. När jorden vänds får plantorna konkurrera om platsen och jorden syresätts. Något som maskar, organismer och andra tycker om. Självfallet skördar han för hand, begränsar skördeuttaget. Druvorna pressas i en traditionell 4000 liters träpress. Musten rinner av genom gravitation. Vinerna mognar dels i emailjerade ståltankar, dels i ekfat.

Fabrices 6,5 HA vingårdar och 65 ”parcels” finns i Aÿ Grand Cru (0,5) och Mareuil-sur-Aÿ (3,5) i Marnedalen, 2 HA fördelas mellan Epernay och Festigny längs Marnefloden och en halv HA i dels i Mutigny, Avenay och Tauxières-Mutry norr om Montagne de Reims. Totalt 4 HA med Pinot Noir, 2 HA med Chardonnay och resten Meunier.

Han följer upp terroirtänket även i vinifieringen, varje vingård vinifieras för sig. Alltid full malolaktisk jäsning och naturlig jäst. Reservvinerna lagras upp till 18 månader i 700 liter ekfat. Fabrice undviker socker och hans champagner är genomgående torra, oftast Extra Brut. Han testar bland annat 400 liters ekfat.

Aromatiska viner med frisk syra, textur och lång eftersmak. Kuriosa är hans Solera med ursprung från 1997. Hälften Pinot Noir och hälften Chardonnay från samma by – Mareuil-sur Aÿ, en slags dagbok över terrior från Mareuil-sur-Aÿ. Spännande är hans nya cuvée och ”naturvin”, vingårdsbetecknade - Chemin du Bois på 100% Pinot Noir, en aromatisk bomb.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Producenten

Utrycksfulla, terroirdrivna, aromatiska champagner.
Champagne R Pouillon finns i Mareuil-sur-Aÿ Premier Cru, kanske en av Champagnes finaste byar för Pinot Noir. En by som hanterats lite orättvist, vissa anser den borde ha fått Grand Cru klass. När vi provar vinerna njuter vi såsom av Grand Cru-klass.

Champagne R Pouillon, R står för Roger, Fabrices farfar. Han tillsammans med frun Bernadette och deras släkting och erkända vinmakaren Louis Baulant startade vinodling 1947 men sålde hela sin skörd till champagnehusen. Allt eftersom åren gick och avtalen gick ut fick de fler och fler vingårdar att själva vinifiera. Fabrice är fortfarande ung i branschen men erfaren – det ska bli mycket spännande att följa hans utveckling kommande år.

Fabrice Pouillon var som tredje generationen vinbonde redan förankrad när han tog över 2003. Han skolades i business och oneologi och arbetade i Sauternes och Chassagne-Montrachet, där hans svårslagna skicklighet i att skapa viner med ek-karaktär skapades.

Precis som hans viner, intressanta, komplexa och profilstarka – är Fabrice en person man entusiasmeras av. Charm och vision blandas med en jordnära lättsam humor.

Vitala, energiska och hälsosamma vinrankor.
Tänket och arbetet är biodynamiskt, även om Fabrice inte låter certifiera sig som biodynamisk. Fabrices största fokus är arbetet i vingården. Han påbörjade det biodynamiska arbetet redan 2003. Han eftersträvar friska energiska och vitala vinrankor. Han göder med naturlig organisk kompost, byter ut kemikalier mot te-blandningar. Idkar 500 och 501 behandling (ytterst biodynamiskt). Sätter skräck i skadeinsekterna genom att spraya feromoner som förvirrar dem så de glömmer att vara just skadeinsekter.
Här styr det sunda förnuftet. Här gror gräset i vingårdarna och hästar plogar i sakta mak. När jorden vänds får plantorna konkurrera om platsen och jorden syresätts. Något som maskar, organismer och andra tycker om. Självfallet skördar han för hand, begränsar skördeuttaget. Druvorna pressas i en traditionell 4000 liters träpress. Musten rinner av genom gravitation. Vinerna mognar dels i emailjerade ståltankar, dels i ekfat.

Fabrices 6,5 HA vingårdar och 65 ”parcels” finns i Aÿ Grand Cru (0,5) och Mareuil-sur-Aÿ (3,5) i Marnedalen, 2 HA fördelas mellan Epernay och Festigny längs Marnefloden och en halv HA i dels i Mutigny, Avenay och Tauxières-Mutry norr om Montagne de Reims. Totalt 4 HA med Pinot Noir, 2 HA med Chardonnay och resten Meunier.

Han följer upp terroirtänket även i vinifieringen, varje vingård vinifieras för sig. Alltid full malolaktisk jäsning och naturlig jäst. Reservvinerna lagras upp till 18 månader i 700 liter ekfat. Fabrice undviker socker och hans champagner är genomgående torra, oftast Extra Brut. Han testar bland annat 400 liters ekfat.

Aromatiska viner med frisk syra, textur och lång eftersmak. Kuriosa är hans Solera med ursprung från 1997. Hälften Pinot Noir och hälften Chardonnay från samma by – Mareuil-sur Aÿ, en slags dagbok över terrior från Mareuil-sur-Aÿ. Spännande är hans nya cuvée och ”naturvin”, vingårdsbetecknade - Chemin du Bois på 100% Pinot Noir, en aromatisk bomb.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Grand Réserve har en koncentration och djup som ger en lång eftersmak. Vinet är alltid en blandning av tre årgångar med en tredjedel av var. Lagrade på stora ekfat vilket ger en ren och korrekt ekton till vinet. Smaken är ren och elegant. Detta vin är gjort på druvor från över 30-åriga vinstockar.

Servera som en elegant aperitif eller gärna till mat, till alla skaldjur och all fisk, gärna med syrliga tillbehör, vitvinssås och liknande.

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

60% Pinot Noir och 40% Chardonnay från både Écueil och Les Mesneux. Vilar minst 5 år i deras källare innan lansering. Dosage 3 g/l. En koncentrerad champagne med mogen frukt och finstämd syra. Mandel och brioche, bra intensitet. Perfekt balans mellan komplexitet och fräschör.

Ångad torskrygg med smörbaserad sås!

Producenten

Terroir, intensiva fruktaromer, Pinot Noir när det är som bäst, organisk odling.

1947, när hela Europa arbetade hårt med återuppbyggnaden efter andra världskriget, köpte två familjer, Lacourte-Labasse och Godbillon-Marie vingårdar i Montagne de Reims.

En manlig Lacourtes och en kvinnlig Godbillons sågs uppenbarligen någonstans någon gång, för med tiden förenades familjerna och vingårdarna slogs ihop. 2006 axlade barnbarnet Géraldine ansvaret för det som idag är Lacourte-Godbillon. Tillsammans med sin man, med det passande namnet Richard Désvignes, produceras 70 000 flaskor av nio olika cuvéer.

Söder om Reims, i den norra delen av Montagne de Reims som kallas Petite Montagne ligger Premier-cru byn ÉCUEIL. Här, på de västliga sluttningarna har paret 8 HA vingårdar (=20,5 acres) som odlas ekologiskt med 85% Pinot Noir och 15% Chardonnay. Alla vingårdar, 46 vingårdslägen, ligger i Éceuil, förutom 1,2 HA i byn Les Mesneux. Snittåldern på rankorna är 30 år. Jordmånen varierar stort mellan de olika vingårdarna, vissa har tjockt lager av sand som tvingar rötterna att arbeta sig långt ner till vattnet just innan kalklagret. Sanden håller värmen och främjar mognad. Andra vingårdar har ler-rik jord.
Arbetet för att uttrycka terroiren, startade de redan på 40-talet då de insåg att receptet till kvalitetschampagne ligger i hårt hållbart arbete i vingården. Det hårda arbetet pågår året runt, på vintern plogar de och vänder därmed ner gräs i jorden. Gräset tillåts växa mellan rankorna, på så sätt tvingas rankorna sträva djupt för näring. Microorganismerna får både luft och näring.

De jobbar enligt principen, fin druva in – kvalitetschampagne ut.

På våren plockas många knoppar bort för att begränsa skördeuttaget. Varje vingård pressas och vinifieras för sig. Istället för att pumpa druvmusten rinner den naturligt med gravitationen. Vinerna lagras dels på ståltank, dels på ekfat. Märkvärdigt är att vinfaten producerats av ek från byn. Vinet som lagras på ek rörs inte och filtreras ej. Efter en lång höst kylstabiliseras vinet på gården. Bokstavligen talat, de ställs helt enkelt ut utomhus i kylan. Géraldine och Richard uppnår ett särskilt djup i sina champagner, kanske tack vare att champagnerna genomgående vilar på jästfällningen i 36 månader.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Producenten

Nicolas Maillart är en entusiastisk och kompetent vinmakare. Som odlare har han fått mycket uppmärksamhet den senaste tiden. Bland annat av Richard Juhlin som utmärkte honom till "Årets bästa odlare 2020".

För dig som tycker om fördjupning. Maillarts vinrankor är planterade "en foule", fritt översatt, huller om buller. Så gjorde man förr i tiden innan phyloxeran slog till. Nicolas far såg att plantor som växer i sand-jord klarade phyloxeran bättre. Så hela deras vingård planterades om på 70-talet med icke-ympade ursprungs-plantor. Det har betydelse, druvorna ger koncentrerad rik mus. Och med ett extra lågt skördeuttag får vi optimal druvmognad.

Nicolas är en av nio generationers vinmakare som från 2003 driver vidare champagnefirman som för nästan 300 år sedan startades av hans förfäder. Nicolas bibehåller familjens husstil genom att låta terroiren prägla varje champagne, men har vidareutvecklat produktionen med extra omtanke om miljön. I produktionen används endast ekologiska gödningsmedel och under 2009 lät han installera 130 kvm solceller som idag täcker omkring 90 % av produktionen. Detta har lett fram till att produktionen idag är biodynamisk och att certifiering inväntas. Man kan alltså njuta av Nicolas champagner med extra gott samvete!

Familjefirman är belägen på kullarna i byn Écueil i Montagne de Reims. Nicolas använder sig framför allt av Pinot Noir och Chardonnay, men även till viss del av Meunier. Druvorna tas från 11 hektar Grand Cru- och 1:er Cru-vingårdar i Écueil (3HA), Villers-Allerand and Bouzy (4HA). I vårt sortiment finns ett tiotal olika cuvéer. Vinerna genomgår aldrig malolaktisk jäsning och de årgångslösa champagnerna (NV) ligger överlag på jästfällningen i 24 månader före degorgering. Dessa champagner bör upplevas!

Richard Juhlin: “Maillart may be considered as one one of Champagnes leading growers now and if he continues like this, the 5- stars soon will be a reality” (April 2019).

Jolivettes: N°1 of 100 best champagnes for 2021, category blanc de noirs. (12/2020)

Decanter (06/2017) : 95/100 for Brut Platine, “Outstanding”

Wine enthusiast 2015: all the white are above 90 points

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Mailly Grand Cru Brut Réserve, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Mailly Grand Cru Blanc de Pinot Noir, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Mailly Grand Cru Poetique de la Terre, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Marguet Shaman 20 Grand Cru Extra Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Marguet Bouzy Grand Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Marguet Les Bermonts Grand Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Marguet La Grande Ruelle Grand Cru, Champagne, Frankrike

Vinet

Utvecklad, nyanserad, påtagligt frisk smak med inslag av vinteräpplen, brioche, macadamianötter, ananas, vit choklad, örter och grapefrukt. Vinet är framställt enligt traditionell metod med vinifiering på 228 liters och 600 liters ekfat följt av tio år på jästfällning i flaska innan degorgering i Maj 2022. Vinet har inte genomgått malolaktisk jäsning, filtrering eller klarning, allt för att vinet ska få ge sitt bästa naturliga uttryck.
Dosage 3 g/l

Producenten

Jacques Diebolt och Nadia Vallois kommer båda från familjer med lång odlartradition i
Champagne. Jacques familj har varit verksam sedan slutet av 1800-talet i Grand Cru-byn
Cramant, Nadias familj har odlat vin sedan 1400-talet i Premier Cru-byn Cuis. Sedan 1978 driver de en av de förnämsta Champagnefirmorna i Côte de Blancs, Diebolt-Vallois, tillsammans med sina barn Arnaud och Isabelle. 1992 utsågs de till årets producent i Champagne av anrika vinguiden Gault-Milleau vilket var upprinnelsen till den stjärnstatus de har idag med samstämmiga vinkritiker som menar att deras Chardonnaybaserade viner håller absolut världsklass.
Familjen förfogar över 11 hektar vingårdar i hjärtat av Côte de Blancs, de flesta i Cramant och Cuis där de kalkrika jordarna ger perfekta förutsättningar för högsta kvalitet. Av de sex viner familjen har i sin portfölj är fyra helt baserade på Chardonnay, endast rosévinet och cuvéen Tradition har inslag av Pinot Noir och Meunier. Firmans Blanc de Blancs består av Chardonnay från Cuis, Chouilly, Epernay och yngre stockar i Cramant. Årgångsvinet har samma druvsammansättning och görs bara goda år.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Utvecklad, nyanserad, påtagligt frisk smak med inslag av vinteräpplen, brioche, macadamianötter, ananas, vit choklad, örter och grapefrukt. Vinet är framställt enligt traditionell metod med vinifiering på 228 liters och 600 liters ekfat följt av tio år på jästfällning i flaska innan degorgering i Maj 2022. Vinet har inte genomgått malolaktisk jäsning, filtrering eller klarning, allt för att vinet ska få ge sitt bästa naturliga uttryck.
Dosage 3 g/l

Producenten

Jacques Diebolt och Nadia Vallois kommer båda från familjer med lång odlartradition i
Champagne. Jacques familj har varit verksam sedan slutet av 1800-talet i Grand Cru-byn
Cramant, Nadias familj har odlat vin sedan 1400-talet i Premier Cru-byn Cuis. Sedan 1978 driver de en av de förnämsta Champagnefirmorna i Côte de Blancs, Diebolt-Vallois, tillsammans med sina barn Arnaud och Isabelle. 1992 utsågs de till årets producent i Champagne av anrika vinguiden Gault-Milleau vilket var upprinnelsen till den stjärnstatus de har idag med samstämmiga vinkritiker som menar att deras Chardonnaybaserade viner håller absolut världsklass.
Familjen förfogar över 11 hektar vingårdar i hjärtat av Côte de Blancs, de flesta i Cramant och Cuis där de kalkrika jordarna ger perfekta förutsättningar för högsta kvalitet. Av de sex viner familjen har i sin portfölj är fyra helt baserade på Chardonnay, endast rosévinet och cuvéen Tradition har inslag av Pinot Noir och Meunier. Firmans Blanc de Blancs består av Chardonnay från Cuis, Chouilly, Epernay och yngre stockar i Cramant. Årgångsvinet har samma druvsammansättning och görs bara goda år.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

1 st. Champagne Paul Déthune Extra Brut ½ flaska, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Mailly Grand Cru Brut Réserve, ½ flaska, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Legras & Haas Blanc de Blancs Grand Cru, ½ flaska, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Alfred Tritant Mes Racines Brut Grand Cru, ½ flaska, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Nicolas Maillart Platine Brut 1:er Cru, ½ flaska, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Alfred Tritant Millesime Grand Cru, ½ flaska, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

2 st. Champagne Legras & Haas Blanc de Blancs Grand Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Nicolas Maillart Platine Brut 1:er Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Paul Bara Grand Rosé, Champagne, Frankrike

Vinet

En fin, blommig och rik champagne med inslag av citrus och elegant brödighet. En Chardonnay champagne som kan njutas redan nu men klarar en stund i källaren. Perfekt en solig dag, en mulen dag eller lite när som.

Perfekt som välkomstdrink, till ostron eller elegant tillredda skaldjur.

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Extra Brut kommer från Legras & Haas en av de äldsta och mest välskötta vingård. Druvorna väljs för sin perfekta mognad och balans, från äldre stockar och med ett lågt skördeuttag. Med perfekta druvor behövs minimalt med tillsatt socker och vinet får full elegans. Långsamt åldrad i källaren i minst fyra år för att ta fram struktur och komplexitet. Doften domineras av blommor och citrusfrukter och smaken av honung och äpple.
Drick nu eller avnjut efter ett antal år i din egen källare - den tål lagring!

Perfekt till ostron eller varför inte till en bit Sushi!

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Intuition (fd Tradition) har en blank blek gyllene guldfärg med en fin mousse och en komplex näsa. Toner av frisk citrus, silkeslena bubblor och smak som påminner och färska krossade mandlar. Blandad av flera olika vingårdslägen och årgångar säkerställer konsekvent kvalitet och cuvéen har ingen förutbestämd formel utan blandningen är unik från en skörd till nästa.
Med dominans av Chardonnay druvor från Grand Cru lägen uttrycks elegans och friskhet, Pinot Meunier står för den fruktiga karaktären och Pinot Noir för struktur och intensitet.
Dosage 7g/liter

Passar bra till förrätter som tex en Toast Skagen. Mums!

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Från de bästa lägena i Chouilly gör denna Chardonnay champagne till ett himmelrike av smörighet och fräsch grön frukt. När Chardonnay mognat optimalt får vi de härliga brödiga tonerna, en slags gräddighet, frukter som persika och äpplen balanserat av en tydlig klar mineralitet. Vi låter eftersmaken få mycket plats.

Naturligtvis till skaldjur. Men vi halstrar gärna en torksrygg och serverar med potatisstomp och smörsås.

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

2011 från de bästa lägena i Chouilly gör denna Chardonnay champagne till ett himmelrike av smörighet och fräsch grön frukt. När Chardonnay mognat optimalt får vi de härliga brödiga tonerna, en slags gräddighet, frukter som persika och äpplen balanserat av en tydlig klar mineralitet. Vi låter eftersmaken få mycket plats.

Naturligtvis till skaldjur. Men vi halstrar gärna en torksrygg och serverar med potatisstomp och smörsås.

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Producentens kärlek till Aÿ’s Pinot Noir gav dem idén att blanda två unika Grand Cru terroirer, Chardonnay från Chouilly och Pinot Noir från Aÿ. Alla druvorna kommer från stockar med över 40 års ålder, en så kallad "Vieilles Vignes". Varje druvsort bidrar vackert till vinet komplexitet och gör denna cuvée en omedelbar klassiker. Genom att göra detta vin årgångslöst lyckas man hålla kvalitén på en hög nivå år efter år. Endast 3 300 produceras.

Drick som den är eller kanske till en lättare fågelrätt.

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Här har man separerat ett av sina bästa lägen "Sillons" för att kunna producera en extra lagringsbar champagne. 2014 är en bra årgång för att lägga i källaren om man kan vänta. Hög koncentration tack vare de gamla vinstockarna ger vinets dess yttersta komplexitet.

Drick som det är och njut!

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Druvorna har plockats från vingårdar i Villers Allerand Cru, Écueil och Bouzy.
Basvin från 2014 och 35% reserviner.
Dosage: 6 g/l.

Den friska smaken gör att champagnen är gott att dricka som den är, eller varför inte till skaldjur?

Producenten

Nicolas Maillart är en entusiastisk och kompetent vinmakare. Som odlare har han fått mycket uppmärksamhet den senaste tiden. Bland annat av Richard Juhlin som utmärkte honom till "Årets bästa odlare 2020".

För dig som tycker om fördjupning. Maillarts vinrankor är planterade "en foule", fritt översatt, huller om buller. Så gjorde man förr i tiden innan phyloxeran slog till. Nicolas far såg att plantor som växer i sand-jord klarade phyloxeran bättre. Så hela deras vingård planterades om på 70-talet med icke-ympade ursprungs-plantor. Det har betydelse, druvorna ger koncentrerad rik mus. Och med ett extra lågt skördeuttag får vi optimal druvmognad.

Nicolas är en av nio generationers vinmakare som från 2003 driver vidare champagnefirman som för nästan 300 år sedan startades av hans förfäder. Nicolas bibehåller familjens husstil genom att låta terroiren prägla varje champagne, men har vidareutvecklat produktionen med extra omtanke om miljön. I produktionen används endast ekologiska gödningsmedel och under 2009 lät han installera 130 kvm solceller som idag täcker omkring 90 % av produktionen. Detta har lett fram till att produktionen idag är biodynamisk och att certifiering inväntas. Man kan alltså njuta av Nicolas champagner med extra gott samvete!

Familjefirman är belägen på kullarna i byn Écueil i Montagne de Reims. Nicolas använder sig framför allt av Pinot Noir och Chardonnay, men även till viss del av Meunier. Druvorna tas från 11 hektar Grand Cru- och 1:er Cru-vingårdar i Écueil (3HA), Villers-Allerand and Bouzy (4HA). I vårt sortiment finns ett tiotal olika cuvéer. Vinerna genomgår aldrig malolaktisk jäsning och de årgångslösa champagnerna (NV) ligger överlag på jästfällningen i 24 månader före degorgering. Dessa champagner bör upplevas!

Richard Juhlin: “Maillart may be considered as one one of Champagnes leading growers now and if he continues like this, the 5- stars soon will be a reality” (April 2019).

Jolivettes: N°1 of 100 best champagnes for 2021, category blanc de noirs. (12/2020)

Decanter (06/2017) : 95/100 for Brut Platine, “Outstanding”

Wine enthusiast 2015: all the white are above 90 points

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Druvorna har plockats från vingårdar i Villers Allerand 1:er Cru, Écueil 1:er Cru och Bouzy Grand Cru.
En blandning av 2017, 2016, 2015 och 2014.
Dosage: 3,5 g/l.

Den friska smaken gör att champagnen är gott att dricka som den är, eller varför inte till skaldjur?

Producenten

Nicolas Maillart är en entusiastisk och kompetent vinmakare. Som odlare har han fått mycket uppmärksamhet den senaste tiden. Bland annat av Richard Juhlin som utmärkte honom till "Årets bästa odlare 2020".

För dig som tycker om fördjupning. Maillarts vinrankor är planterade "en foule", fritt översatt, huller om buller. Så gjorde man förr i tiden innan phyloxeran slog till. Nicolas far såg att plantor som växer i sand-jord klarade phyloxeran bättre. Så hela deras vingård planterades om på 70-talet med icke-ympade ursprungs-plantor. Det har betydelse, druvorna ger koncentrerad rik mus. Och med ett extra lågt skördeuttag får vi optimal druvmognad.

Nicolas är en av nio generationers vinmakare som från 2003 driver vidare champagnefirman som för nästan 300 år sedan startades av hans förfäder. Nicolas bibehåller familjens husstil genom att låta terroiren prägla varje champagne, men har vidareutvecklat produktionen med extra omtanke om miljön. I produktionen används endast ekologiska gödningsmedel och under 2009 lät han installera 130 kvm solceller som idag täcker omkring 90 % av produktionen. Detta har lett fram till att produktionen idag är biodynamisk och att certifiering inväntas. Man kan alltså njuta av Nicolas champagner med extra gott samvete!

Familjefirman är belägen på kullarna i byn Écueil i Montagne de Reims. Nicolas använder sig framför allt av Pinot Noir och Chardonnay, men även till viss del av Meunier. Druvorna tas från 11 hektar Grand Cru- och 1:er Cru-vingårdar i Écueil (3HA), Villers-Allerand and Bouzy (4HA). I vårt sortiment finns ett tiotal olika cuvéer. Vinerna genomgår aldrig malolaktisk jäsning och de årgångslösa champagnerna (NV) ligger överlag på jästfällningen i 24 månader före degorgering. Dessa champagner bör upplevas!

Richard Juhlin: “Maillart may be considered as one one of Champagnes leading growers now and if he continues like this, the 5- stars soon will be a reality” (April 2019).

Jolivettes: N°1 of 100 best champagnes for 2021, category blanc de noirs. (12/2020)

Decanter (06/2017) : 95/100 for Brut Platine, “Outstanding”

Wine enthusiast 2015: all the white are above 90 points

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Druvorna har plockats från vingårdar i Villers Allerand Cru, Écueil och Bouzy.
Blandning av 2017, 2016, 2015 och 2014.
Dosage: 3,5 g/l.

Den friska smaken gör att champagnen är gott att dricka som den är, eller varför inte till skaldjur?

Producenten

Nicolas Maillart är en entusiastisk och kompetent vinmakare. Som odlare har han fått mycket uppmärksamhet den senaste tiden. Bland annat av Richard Juhlin som utmärkte honom till "Årets bästa odlare 2020".

För dig som tycker om fördjupning. Maillarts vinrankor är planterade "en foule", fritt översatt, huller om buller. Så gjorde man förr i tiden innan phyloxeran slog till. Nicolas far såg att plantor som växer i sand-jord klarade phyloxeran bättre. Så hela deras vingård planterades om på 70-talet med icke-ympade ursprungs-plantor. Det har betydelse, druvorna ger koncentrerad rik mus. Och med ett extra lågt skördeuttag får vi optimal druvmognad.

Nicolas är en av nio generationers vinmakare som från 2003 driver vidare champagnefirman som för nästan 300 år sedan startades av hans förfäder. Nicolas bibehåller familjens husstil genom att låta terroiren prägla varje champagne, men har vidareutvecklat produktionen med extra omtanke om miljön. I produktionen används endast ekologiska gödningsmedel och under 2009 lät han installera 130 kvm solceller som idag täcker omkring 90 % av produktionen. Detta har lett fram till att produktionen idag är biodynamisk och att certifiering inväntas. Man kan alltså njuta av Nicolas champagner med extra gott samvete!

Familjefirman är belägen på kullarna i byn Écueil i Montagne de Reims. Nicolas använder sig framför allt av Pinot Noir och Chardonnay, men även till viss del av Meunier. Druvorna tas från 11 hektar Grand Cru- och 1:er Cru-vingårdar i Écueil (3HA), Villers-Allerand and Bouzy (4HA). I vårt sortiment finns ett tiotal olika cuvéer. Vinerna genomgår aldrig malolaktisk jäsning och de årgångslösa champagnerna (NV) ligger överlag på jästfällningen i 24 månader före degorgering. Dessa champagner bör upplevas!

Richard Juhlin: “Maillart may be considered as one one of Champagnes leading growers now and if he continues like this, the 5- stars soon will be a reality” (April 2019).

Jolivettes: N°1 of 100 best champagnes for 2021, category blanc de noirs. (12/2020)

Decanter (06/2017) : 95/100 for Brut Platine, “Outstanding”

Wine enthusiast 2015: all the white are above 90 points

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Från vinstockar i byn Villers Allerand. Därtill är 80% av reservvinet från 2016 och 20% reservvinet från 2015. Champagnen är biodynamisk och har därmed spontanjäst på nya ekfat, utan malolaktisk jäsning. Detta är en betydligt lättare champagne än de övriga från huset med toner såsom av havtorn, rosor, valnötter och grapefrukt. Dosage: 4 g/l.

Drick gärna som den är eller till en lättare måltid, kanske en fetaostsallad?

Producenten

Nicolas Maillart är en entusiastisk och kompetent vinmakare. Som odlare har han fått mycket uppmärksamhet den senaste tiden. Bland annat av Richard Juhlin som utmärkte honom till "Årets bästa odlare 2020".

För dig som tycker om fördjupning. Maillarts vinrankor är planterade "en foule", fritt översatt, huller om buller. Så gjorde man förr i tiden innan phyloxeran slog till. Nicolas far såg att plantor som växer i sand-jord klarade phyloxeran bättre. Så hela deras vingård planterades om på 70-talet med icke-ympade ursprungs-plantor. Det har betydelse, druvorna ger koncentrerad rik mus. Och med ett extra lågt skördeuttag får vi optimal druvmognad.

Nicolas är en av nio generationers vinmakare som från 2003 driver vidare champagnefirman som för nästan 300 år sedan startades av hans förfäder. Nicolas bibehåller familjens husstil genom att låta terroiren prägla varje champagne, men har vidareutvecklat produktionen med extra omtanke om miljön. I produktionen används endast ekologiska gödningsmedel och under 2009 lät han installera 130 kvm solceller som idag täcker omkring 90 % av produktionen. Detta har lett fram till att produktionen idag är biodynamisk och att certifiering inväntas. Man kan alltså njuta av Nicolas champagner med extra gott samvete!

Familjefirman är belägen på kullarna i byn Écueil i Montagne de Reims. Nicolas använder sig framför allt av Pinot Noir och Chardonnay, men även till viss del av Meunier. Druvorna tas från 11 hektar Grand Cru- och 1:er Cru-vingårdar i Écueil (3HA), Villers-Allerand and Bouzy (4HA). I vårt sortiment finns ett tiotal olika cuvéer. Vinerna genomgår aldrig malolaktisk jäsning och de årgångslösa champagnerna (NV) ligger överlag på jästfällningen i 24 månader före degorgering. Dessa champagner bör upplevas!

Richard Juhlin: “Maillart may be considered as one one of Champagnes leading growers now and if he continues like this, the 5- stars soon will be a reality” (April 2019).

Jolivettes: N°1 of 100 best champagnes for 2021, category blanc de noirs. (12/2020)

Decanter (06/2017) : 95/100 for Brut Platine, “Outstanding”

Wine enthusiast 2015: all the white are above 90 points

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Från vinstockar i byn Villers Allerand. Champagnen är biodynamisk och har därmed spontanjäst på nya ekfat, utan malolaktisk jäsning. Detta är en betydligt lättare champagne än de övriga från huset med toner såsom av havtorn, rosor, valnötter och grapefrukt.
Dosage: 4 g/l.

Producenten

Nicolas Maillart är en entusiastisk och kompetent vinmakare. Som odlare har han fått mycket uppmärksamhet den senaste tiden. Bland annat av Richard Juhlin som utmärkte honom till "Årets bästa odlare 2020".

För dig som tycker om fördjupning. Maillarts vinrankor är planterade "en foule", fritt översatt, huller om buller. Så gjorde man förr i tiden innan phyloxeran slog till. Nicolas far såg att plantor som växer i sand-jord klarade phyloxeran bättre. Så hela deras vingård planterades om på 70-talet med icke-ympade ursprungs-plantor. Det har betydelse, druvorna ger koncentrerad rik mus. Och med ett extra lågt skördeuttag får vi optimal druvmognad.

Nicolas är en av nio generationers vinmakare som från 2003 driver vidare champagnefirman som för nästan 300 år sedan startades av hans förfäder. Nicolas bibehåller familjens husstil genom att låta terroiren prägla varje champagne, men har vidareutvecklat produktionen med extra omtanke om miljön. I produktionen används endast ekologiska gödningsmedel och under 2009 lät han installera 130 kvm solceller som idag täcker omkring 90 % av produktionen. Detta har lett fram till att produktionen idag är biodynamisk och att certifiering inväntas. Man kan alltså njuta av Nicolas champagner med extra gott samvete!

Familjefirman är belägen på kullarna i byn Écueil i Montagne de Reims. Nicolas använder sig framför allt av Pinot Noir och Chardonnay, men även till viss del av Meunier. Druvorna tas från 11 hektar Grand Cru- och 1:er Cru-vingårdar i Écueil (3HA), Villers-Allerand and Bouzy (4HA). I vårt sortiment finns ett tiotal olika cuvéer. Vinerna genomgår aldrig malolaktisk jäsning och de årgångslösa champagnerna (NV) ligger överlag på jästfällningen i 24 månader före degorgering. Dessa champagner bör upplevas!

Richard Juhlin: “Maillart may be considered as one one of Champagnes leading growers now and if he continues like this, the 5- stars soon will be a reality” (April 2019).

Jolivettes: N°1 of 100 best champagnes for 2021, category blanc de noirs. (12/2020)

Decanter (06/2017) : 95/100 for Brut Platine, “Outstanding”

Wine enthusiast 2015: all the white are above 90 points

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Denna champagne har druvor som har plockats från gamla oympade vinstockar från 1973 i byn Écueil. Champagnen görs endast vid bra årgångar och i liten kvantitet. 100% av vinet har jäst på ekfat. Här finner vi en komplex och strukturerad champagne med en djup fruktighet och lång eftersmak. Dosage: 0 g/l.
Denna champagne hette "Francs de Paid" fram till 2012.

Drick och njut eller till en skagernröra.

Producenten

Nicolas Maillart är en entusiastisk och kompetent vinmakare. Som odlare har han fått mycket uppmärksamhet den senaste tiden. Bland annat av Richard Juhlin som utmärkte honom till "Årets bästa odlare 2020".

För dig som tycker om fördjupning. Maillarts vinrankor är planterade "en foule", fritt översatt, huller om buller. Så gjorde man förr i tiden innan phyloxeran slog till. Nicolas far såg att plantor som växer i sand-jord klarade phyloxeran bättre. Så hela deras vingård planterades om på 70-talet med icke-ympade ursprungs-plantor. Det har betydelse, druvorna ger koncentrerad rik mus. Och med ett extra lågt skördeuttag får vi optimal druvmognad.

Nicolas är en av nio generationers vinmakare som från 2003 driver vidare champagnefirman som för nästan 300 år sedan startades av hans förfäder. Nicolas bibehåller familjens husstil genom att låta terroiren prägla varje champagne, men har vidareutvecklat produktionen med extra omtanke om miljön. I produktionen används endast ekologiska gödningsmedel och under 2009 lät han installera 130 kvm solceller som idag täcker omkring 90 % av produktionen. Detta har lett fram till att produktionen idag är biodynamisk och att certifiering inväntas. Man kan alltså njuta av Nicolas champagner med extra gott samvete!

Familjefirman är belägen på kullarna i byn Écueil i Montagne de Reims. Nicolas använder sig framför allt av Pinot Noir och Chardonnay, men även till viss del av Meunier. Druvorna tas från 11 hektar Grand Cru- och 1:er Cru-vingårdar i Écueil (3HA), Villers-Allerand and Bouzy (4HA). I vårt sortiment finns ett tiotal olika cuvéer. Vinerna genomgår aldrig malolaktisk jäsning och de årgångslösa champagnerna (NV) ligger överlag på jästfällningen i 24 månader före degorgering. Dessa champagner bör upplevas!

Richard Juhlin: “Maillart may be considered as one one of Champagnes leading growers now and if he continues like this, the 5- stars soon will be a reality” (April 2019).

Jolivettes: N°1 of 100 best champagnes for 2021, category blanc de noirs. (12/2020)

Decanter (06/2017) : 95/100 for Brut Platine, “Outstanding”

Wine enthusiast 2015: all the white are above 90 points

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

3 st. Domaine Rabasse Charavin Rasteau Cru, Rhône, Frankrike

3 st. Domaine Rabasse Charavin Cairanne Cru, Rhône, Frankrike

Vinet

Rasteau Cru - rätt okänd i Sverige men en appelation vi vill lyfta fram. Aromatiskt intensivt och komplext, dofter från djup skog, aningen tobak, vanilj och mandel.

60% Grenache (40 till 70 år gamla vinstockar). 35% Mourvèdre (25 till 30 år gamla stockar). 5% Carignan (45 år gamla stockar). Odlade på höga sluttningar med ler-kalkhaltig jord och i garrigues (”lågskog”). Avkastning 30 h/ha.

Bettane & Desseauve des Vins de France; 14/20

Lagring i cementfat. Doft av underskog, halm, ljus tobak. Smak av vanilj, mandelmassa. Fortfarande slutna tanniner med lång och fyllig eftersmak.

Lagringskapacitet: 8 till 12 år. Serveringstemperatur: 15 till 17 grader.

Tvåhundra meter upp på en kulle finner vi denna vackra lilla by som blickar söderut mot bergskedjan Dentelles de Montmirail. Här fick vinbönderna och vinmakarnas hårda arbete sin belöning genom att man 2010 blev tilldelad sin egna AOC status. Historien i byn har varit dyster och 1870 bröt phylloxera ut och förstörda alla vingårdar och man tvingades då att omplantera med Amerikanska rotstockar. 60 år senare beslöt man sig för att ordagrant gå tillbaka till sina rötter och planerade om alla vingårdar till Europeiska och fick igång produktionen av Vins doux naturels som idag framförallt kännetecknas av regionen. Efter att Rasteaus torra viner 1966 blev en del av Côtes du Rhône Villages kunde man fortsatta att hålla en mycket hög kvalitet och idag kopplar man även Rasteau till strukturerade och aromatiska torra röda viner.

Jordmånen i Rasteau är varierande vilket bidrar till karaktär och mångfald bland vinerna. Här dominerar kalkrik lera, röd lera samt märgel. Vinrankorna väljs noggrant ut för den specifika jordmånen för att dessa skall kunna frodas och uppnå bästa möjliga frukt. I många av vingårdarna finner man även runda stenar som täcker jordarna. Dessa bibehåller värme från dagen vilket gör att druvorna även mognar över natten och skapar fin koncentration. Under de mycket heta somrarna tvingas rötterna leta sig långt ner i marken för att nå vatten. Genom att rankorna får kämpa skapar detta en komplexitet och nyansering till vinerna.

Den värmetåliga druvan Grenache Noir blir naturligt den druva som planteras mest och måste finnas minst 50% i ett vin för att få kallas Rasteau. Syrah och Mourvèdre är de två andra viktigaste druvorna vilka skapar färg, tannin och en mörkare fruktprofil till vinerna.

Vinet passar utmärkt till vilt, ett stycke oxkött, ost och bakverk med plommon.

Producenten

Corinne är en av de ledande personligheterna i södra Rhône, känd för sina seriösa, koncentrerade traditionellt vinifierade viner från äldre stockar.

Parker ger producenten fyra stjärnor.
"Her wines are excellent, rich, opulent, thick and sumptuous. It is tempting to argue whether it is the Cairanne or Rasteau cuvées that are the better, but frankly, everything that emerges, from Rabasse Charavin possesses plenty of fruit, character and quality".

Domaine Rabasse Charavin ligger i Cairanne, här odlas 40 ha med en produktion om 100 000 flaskor årligen. Vingårdarna sträcker sig över sex olika appelationer. Vissa vingårdar är 80-100 år gamla men snittet är 50 år.

Ungefär 90% röda och 10% vitt. Skörden sker manuellt. För de röda vinerna används Syrah (15%), Carignan (5%), Counoise (5%), Grenache noir (60%) samt Mourvèdre (15). De är ofiltrerade och oklarerade, vilket ger rik body och tydlig terroir. De behåller frukten och friskhet genom att endast vinifiera i ståltank. De arbetar enligt biodynamiska eller ekologiska principer så långt det går. Men de är inte certifierade.
De odlar sedan tidigare närmast i ekologisk anda men har nu officiellt beslutat att bli ekologiska odlare. De är under kontroll (Conversion en agriculture en biologique). Man måste vänta fyra år tills man officiellt är biologisk odlare. Eventuella gifter i marken måste få tid att försvinna.

De producerar viner från Cairanne CRU (CRU från årgången 2016), Rasteau Cru och Plan de Dieu (Côtes du Rhône Villages) samt Côtes du Rhône och IGP/Vin de France.

Rabasse-Charavins viner finns upptagna i bl a Le Guide des Meilleurs Vins de France, alltså Frankrikes mest inflytelserika vinguide.

Rabasse Charavins historia går tillbaka till 1890 och omfattade då 3 ha. Kring 1925 tillkom ytterligare 5 ha. 1950 omfattade gården ca 20 ha. Först då tillfördes vinmark från Rasteau, kommunen gränsande till Cairanne i södra Rhône och Jeanine Rabasse gifte sig med Abel Charavin och namnet Rabasse Charavin uppstod. Med Abel kom vingårdar i Plan de Dieu och Violès. Corinne Courturier tog över vingården från sin far 1984 och därefter blomstrade vingården på allvar.

1993 började Corinnes dotter Laure att arbeta tillsammans med sin mamma och idag är det hon som driver familjeegendomen med stöd av sin mamma. Det märks att två kvinnor sköter hanteringen av vinframställningen, trots att de har några män som hjälpredor. Vinerna har en kvinnlig prägel. Många vingårdar i Frankrike drivs idag med framgång av kvinnor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Mörk, djupt intensiv med Rhônes kryddighet, svart tryffel, pepprigt och komplext. Aromer av rik frukt, mosade mörka bär.

Cairanne, en av de bästa byarna, dvs Côtes du Rhône Villages, numera har fått högre status som CRU. Vingårdarna ligger i optimalt sydläge.


60% Grenache. Vinstockarna är 10-60 år gamla. 20% Syrah (10-50 år gamla stockar), 20% Syrah (10-30 år gamla vinstockar), 20% Mourvèdre (10-30 år gamla stockar. Lagring i traditionella betongbehållare. Doft av skogsundervegitation (sous bois) och milda kryddor. Frisk smak med längd. Avslut med fortfarande slutna tanniner.

Lagringskapacitet 5 till 7 år. Serveras vid 17-18 grader.

CAIRANNE
Sedan 1967 har man i Cairanne haft en vinproduktion under appellation Côtes du Rhône Villages där kvaliteten länge varit mycket bra men som bara blivit bättre och bättre. Så sent som 2016 fick denna by sin egna AOC status och är den senaste som blivit uppgraderad. Statusen gäller för både rött och vitt men där produktionen av det röda står för 95 %. Byn är belägen mellan dalgångarna längst floderna Aygues och Ouvèze där Cairanne är uppdelat i tre tydliga områden som alla utmärker sig för sina olika unika uttryck. Jordmånen skiljer sig åt och har en stor påverkan på de olika vinerna.

Klimatet utmärker sig för sina mycket heta och torra somrar med många soltimmar. Mistral vindar sveper in och håller vinrankorna friska och bidrar med perfekt svalka. I västra delen av byn ligger vingårdar där jordmånen består av sand, lera och småsten. Vinerna här blir ofta elegantare och lättare i stilen. Söderut finner vi stenig alluvial jordmån där stenar värmer upp och berikar druvorna till djup koncentration. Detta i kombination med den generösa solexponeringen på platåerna ger kraftfulla viner med mogen frukt och distinkt kryddighet. Runt kullarna belägna norrut domineras jordmånen av kalksten och märgel. Vinerna runt detta område kännetecknas av en fin aromatisk och komplext djup. Generellt så produceras en stor variation av viner runt denna trevliga appellation där vissa bör drickas yngre och där andra kan lagras många år och utvecklas till fantastiska
viner.

Perfekt till grillat kött och ost.

Producenten

Corinne är en av de ledande personligheterna i södra Rhône, känd för sina seriösa, koncentrerade traditionellt vinifierade viner från äldre stockar.

Parker ger producenten fyra stjärnor.
"Her wines are excellent, rich, opulent, thick and sumptuous. It is tempting to argue whether it is the Cairanne or Rasteau cuvées that are the better, but frankly, everything that emerges, from Rabasse Charavin possesses plenty of fruit, character and quality".

Domaine Rabasse Charavin ligger i Cairanne, här odlas 40 ha med en produktion om 100 000 flaskor årligen. Vingårdarna sträcker sig över sex olika appelationer. Vissa vingårdar är 80-100 år gamla men snittet är 50 år.

Ungefär 90% röda och 10% vitt. Skörden sker manuellt. För de röda vinerna används Syrah (15%), Carignan (5%), Counoise (5%), Grenache noir (60%) samt Mourvèdre (15). De är ofiltrerade och oklarerade, vilket ger rik body och tydlig terroir. De behåller frukten och friskhet genom att endast vinifiera i ståltank. De arbetar enligt biodynamiska eller ekologiska principer så långt det går. Men de är inte certifierade.
De odlar sedan tidigare närmast i ekologisk anda men har nu officiellt beslutat att bli ekologiska odlare. De är under kontroll (Conversion en agriculture en biologique). Man måste vänta fyra år tills man officiellt är biologisk odlare. Eventuella gifter i marken måste få tid att försvinna.

De producerar viner från Cairanne CRU (CRU från årgången 2016), Rasteau Cru och Plan de Dieu (Côtes du Rhône Villages) samt Côtes du Rhône och IGP/Vin de France.

Rabasse-Charavins viner finns upptagna i bl a Le Guide des Meilleurs Vins de France, alltså Frankrikes mest inflytelserika vinguide.

Rabasse Charavins historia går tillbaka till 1890 och omfattade då 3 ha. Kring 1925 tillkom ytterligare 5 ha. 1950 omfattade gården ca 20 ha. Först då tillfördes vinmark från Rasteau, kommunen gränsande till Cairanne i södra Rhône och Jeanine Rabasse gifte sig med Abel Charavin och namnet Rabasse Charavin uppstod. Med Abel kom vingårdar i Plan de Dieu och Violès. Corinne Courturier tog över vingården från sin far 1984 och därefter blomstrade vingården på allvar.

1993 började Corinnes dotter Laure att arbeta tillsammans med sin mamma och idag är det hon som driver familjeegendomen med stöd av sin mamma. Det märks att två kvinnor sköter hanteringen av vinframställningen, trots att de har några män som hjälpredor. Vinerna har en kvinnlig prägel. Många vingårdar i Frankrike drivs idag med framgång av kvinnor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Här har Pierre Déthune hittat den perfekta balansen mellan de eleganta Pinot Noiren från Ambonnay och dosagen (det tillsatta sockret) som endast är 5g/liter. Entra Brut - en bra torr champagne behöver ingen makeup!

Ett ostron eller en elegantare fiskrätt är det rätta valet.

Producenten

Pierre Déthune som idag driver en av de vackraste domänerna i Champagne tillsammans med sin underbara fru Sophie. Pierre står för visionerna och hantverket. Sophie bidrar med drivet och energin. Tillsammans är de ett genomcharmigt radarpar.

Pierre kommer från en familj med lång tradition av vinproduktion, det sägs att han lärde sig gå bland vinrankorna, hand i hand med sin far Paul. Som i sin tur gick hand i hand med sin far, Henri, som lärde sig allt av Leòn, och så vidare. Familjens vinkunskaper går tillbaka till 1610-talet. De är den fjärde generationen som arbetar efter mottot "Passion, tradition, kvalitet och respekt för naturen".

Ambonnay är en av de finaste Grand Cru-byarna för Pinot Noir baserade viner. Paret Déthune förfogar över sju hektar utspridda på 30 vingårdar, samtliga i Ambonnay. 70% planterade med Pinot Noir, 30% med Chardonnay. De flesta odlas biodynamiskt. De har den högsta HEV certifieringen.
De har nio olika viner, varav sju är 100% Grand Cru. Vart och ett välgjort och typiskt för sin stil. De låter vinerna gå igenom malolaktisk jäsning.

Paul Déthunes viner är vinösa och uttrycksfulla.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Här har Pierre Déthune hittat den perfekta balansen mellan de eleganta Pinot Noiren från Ambonnay och dosagen (det tillsatta sockret) som endast är 5g/liter. En bra champagne behöver inte för mycket makeup!

Producenten

Pierre Déthune som idag driver en av de vackraste domänerna i Champagne tillsammans med sin underbara fru Sophie. Pierre står för visionerna och hantverket. Sophie bidrar med drivet och energin. Tillsammans är de ett genomcharmigt radarpar.

Pierre kommer från en familj med lång tradition av vinproduktion, det sägs att han lärde sig gå bland vinrankorna, hand i hand med sin far Paul. Som i sin tur gick hand i hand med sin far, Henri, som lärde sig allt av Leòn, och så vidare. Familjens vinkunskaper går tillbaka till 1610-talet. De är den fjärde generationen som arbetar efter mottot "Passion, tradition, kvalitet och respekt för naturen".

Ambonnay är en av de finaste Grand Cru-byarna för Pinot Noir baserade viner. Paret Déthune förfogar över sju hektar utspridda på 30 vingårdar, samtliga i Ambonnay. 70% planterade med Pinot Noir, 30% med Chardonnay. De flesta odlas biodynamiskt. De har den högsta HEV certifieringen.
De har nio olika viner, varav sju är 100% Grand Cru. Vart och ett välgjort och typiskt för sin stil. De låter vinerna gå igenom malolaktisk jäsning.

Paul Déthunes viner är vinösa och uttrycksfulla.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Här har Pierre Déthune hittat den perfekta balansen mellan de eleganta Pinot Noiren från Ambonnay och dosagen (det tillsatta sockret) som endast är 5g/liter. Entra Brut - en bra torr champagne behöver ingen makeup!

Ett ostron eller en elegantare fiskrätt är det rätta valet.

Producenten

Pierre Déthune som idag driver en av de vackraste domänerna i Champagne tillsammans med sin underbara fru Sophie. Pierre står för visionerna och hantverket. Sophie bidrar med drivet och energin. Tillsammans är de ett genomcharmigt radarpar.

Pierre kommer från en familj med lång tradition av vinproduktion, det sägs att han lärde sig gå bland vinrankorna, hand i hand med sin far Paul. Som i sin tur gick hand i hand med sin far, Henri, som lärde sig allt av Leòn, och så vidare. Familjens vinkunskaper går tillbaka till 1610-talet. De är den fjärde generationen som arbetar efter mottot "Passion, tradition, kvalitet och respekt för naturen".

Ambonnay är en av de finaste Grand Cru-byarna för Pinot Noir baserade viner. Paret Déthune förfogar över sju hektar utspridda på 30 vingårdar, samtliga i Ambonnay. 70% planterade med Pinot Noir, 30% med Chardonnay. De flesta odlas biodynamiskt. De har den högsta HEV certifieringen.
De har nio olika viner, varav sju är 100% Grand Cru. Vart och ett välgjort och typiskt för sin stil. De låter vinerna gå igenom malolaktisk jäsning.

Paul Déthunes viner är vinösa och uttrycksfulla.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Champagne Paul Déthune Prestige är ett riktigt supervin, gjort på 50% Pinot Noir och 50% Chardonnay. 30% av blandningen utgörs av vin de réserve, det vill säga vin som sparats från tidigare årgångar, som ger mer kropp till vinet. Ett elegant och samtidigt fylligt vin som domineras av Pinot Noir med de typiska tonerna av röda bär, röda äpplen och torkad frukt med en ren ryggrad från Chardonnay med sin rena syra och citrustoner.

Lysande som aperitif. Servera gärna till just snittarna innan eller till fisk och skaldjur.

Producenten

Pierre Déthune som idag driver en av de vackraste domänerna i Champagne tillsammans med sin underbara fru Sophie. Pierre står för visionerna och hantverket. Sophie bidrar med drivet och energin. Tillsammans är de ett genomcharmigt radarpar.

Pierre kommer från en familj med lång tradition av vinproduktion, det sägs att han lärde sig gå bland vinrankorna, hand i hand med sin far Paul. Som i sin tur gick hand i hand med sin far, Henri, som lärde sig allt av Leòn, och så vidare. Familjens vinkunskaper går tillbaka till 1610-talet. De är den fjärde generationen som arbetar efter mottot "Passion, tradition, kvalitet och respekt för naturen".

Ambonnay är en av de finaste Grand Cru-byarna för Pinot Noir baserade viner. Paret Déthune förfogar över sju hektar utspridda på 30 vingårdar, samtliga i Ambonnay. 70% planterade med Pinot Noir, 30% med Chardonnay. De flesta odlas biodynamiskt. De har den högsta HEV certifieringen.
De har nio olika viner, varav sju är 100% Grand Cru. Vart och ett välgjort och typiskt för sin stil. De låter vinerna gå igenom malolaktisk jäsning.

Paul Déthunes viner är vinösa och uttrycksfulla.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

100% Pinot Noir - Les Crayères Ambonnay Grand Cru från den underbara årgången 2014. Vingården planterades i början av 70-talet.
Skörden ägde rum den 14 September 2014.
Champagnen har legat på 205 liters ekfat utan och är inte filtrerad.
Dosage 5 g/l.

Passar till all mat men framförallt anklever eller en andbröst.

Producenten

Pierre Déthune som idag driver en av de vackraste domänerna i Champagne tillsammans med sin underbara fru Sophie. Pierre står för visionerna och hantverket. Sophie bidrar med drivet och energin. Tillsammans är de ett genomcharmigt radarpar.

Pierre kommer från en familj med lång tradition av vinproduktion, det sägs att han lärde sig gå bland vinrankorna, hand i hand med sin far Paul. Som i sin tur gick hand i hand med sin far, Henri, som lärde sig allt av Leòn, och så vidare. Familjens vinkunskaper går tillbaka till 1610-talet. De är den fjärde generationen som arbetar efter mottot "Passion, tradition, kvalitet och respekt för naturen".

Ambonnay är en av de finaste Grand Cru-byarna för Pinot Noir baserade viner. Paret Déthune förfogar över sju hektar utspridda på 30 vingårdar, samtliga i Ambonnay. 70% planterade med Pinot Noir, 30% med Chardonnay. De flesta odlas biodynamiskt. De har den högsta HEV certifieringen.
De har nio olika viner, varav sju är 100% Grand Cru. Vart och ett välgjort och typiskt för sin stil. De låter vinerna gå igenom malolaktisk jäsning.

Paul Déthunes viner är vinösa och uttrycksfulla.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Här får man essensen av det bästa som Pierre Déthune producerar. Med över 40 år gamla stockar och noga utvalda druvor skapar han cuvéen l´Ancienne. Med gamla hantverkmetoder i både vineriet och framställningen har han tagit fram ett enastående vin. Dessa underbara droppar får vila i gamla ekfat (205 l) innan buteljeringen. Absolut ett vin att spara för framtiden.
En trevlig detalj är den fina handknutna grimman i jutegarn, som man klipper upp med en liten sax som medföljer vinerna.

Drick som den är! Mat är överflödigt.....

Producenten

Pierre Déthune som idag driver en av de vackraste domänerna i Champagne tillsammans med sin underbara fru Sophie. Pierre står för visionerna och hantverket. Sophie bidrar med drivet och energin. Tillsammans är de ett genomcharmigt radarpar.

Pierre kommer från en familj med lång tradition av vinproduktion, det sägs att han lärde sig gå bland vinrankorna, hand i hand med sin far Paul. Som i sin tur gick hand i hand med sin far, Henri, som lärde sig allt av Leòn, och så vidare. Familjens vinkunskaper går tillbaka till 1610-talet. De är den fjärde generationen som arbetar efter mottot "Passion, tradition, kvalitet och respekt för naturen".

Ambonnay är en av de finaste Grand Cru-byarna för Pinot Noir baserade viner. Paret Déthune förfogar över sju hektar utspridda på 30 vingårdar, samtliga i Ambonnay. 70% planterade med Pinot Noir, 30% med Chardonnay. De flesta odlas biodynamiskt. De har den högsta HEV certifieringen.
De har nio olika viner, varav sju är 100% Grand Cru. Vart och ett välgjort och typiskt för sin stil. De låter vinerna gå igenom malolaktisk jäsning.

Paul Déthunes viner är vinösa och uttrycksfulla.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Paul Déthune Extra Brut Grand Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Paul Déthune Blanc de Noirs Grand Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Paul Déthune Cuvée Prestige Grand Cru, Champagne, Frankrike

Vinet

Ett välgjort vin gjort till största delen på Chardonnay. En chablisliknande, blommig stil, med lång rik eftersmak och komplexitet från tiden på ekfat. Grand Cellier är alltid en blandning av tre årgångar, en tredjedel av varje årgång. Lagrade på stora ekfat vilket ger en ren, elegant ekton till vinet. Ren och elegant. Vinrankorna som producerat druvorna till detta vin är minst 30 år gamla.

Passar utmärkt aperitif men fungerar också bra till lättare rätter med skaldjur eller fisk.

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En Côtes du Rhône Villages från en liten skicklig producent - aromatiskt med god fyllighet och spänst. Vinner på dekantering.

Vinifieras i betongtank, maceration 31 dgagar, avstjälkning och något krossade druvor. 12 månader på betongtank. En smula filtrering.

Producenten

Gigondas är ett av Rhônes finaste vindistrikt, inte långt från Châteauneuf-du-Pape men på en högre höjd. Här odlades druvor redan på romartiden och namnet på byn "jucunditas" översätts till franska, joie de vivre, livsglädje. Vinerna här har energi och bett, fyllig kryddig arom.

Mitt i appellationen ligger Domaine les Goubert. Här har de odlat sedan innan franska revolutionen. 23 HA uppdelade på mer än 40 odlingslotter ligger vackert på terrasser på en höjd 150-300 möh. De producerar ett flertal intressanta viner, bland annat en fin Gigondas och en mycket fin Côtes du Rhône Villages från vingårdar norr om Gigondas.

Vingården drivs av paret Florence och Jean-Pierre Cartier.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En frisk fruktig rosé - perfekt som aperitif.Friskt fruktigt med vacker laxrosa färg. Drick som den är till salta nötter eller oliver. Gott och läskande.

Producenten

I den lilla byn Puilacher på en höjd med utsikt har generationer producerat fina, eleganta viner. Puilacher ingår i grevskapet Vicomté d´Aumelas, ett inflytelserikt landskap med rötter i medeltiden. Landskapet kallas av vissa " Frankrikes Toscana".

Med jordmån typisk för medelhavsklimatet har familjen Fages 38 HA av fina vingårdar. Mineralerna i vinerna kommer från avlagringar av ett gammalt innanhav och mängder av stora ostronskal. Familjens motto "mellan himmel och jord - fötterna förankrade i marken och blicken mot stjärnorna" - poetiskt och vackert.

Elisabeth och Edouard Fages producerar fler riktigt fina viner men vi föll för just deras kronjuvel Chemin des Nougou och deras eleganta rosé Prologue och den vita Circulade.

Vinet

Fylligt vin med fattoner som vanilj och varm frukt. Mjuka tanniner och chokladtoner, mörkt och stramt. Komplexitet från äldre vinstockar av Carignan. Chemin de Nougou är namnet en typisk grusväg på franska landsorten, längs vinfält av Cabernet Sauvignon och äldre stockar av Carignan. När stockarna har ålder blir skördeuttaget lägre och druvorna mer smakrika och komplexa. En viss fatlagring ger ett vin med rondör, komplexitet och mycket god varm frukt och kryddor. Toner av choklad och kryddor. En juvel i vinkällaren, för dem som lagrar det vill säga.

Vinet har vunnit guldmedalj i Vignerons indépendants för tre årgångar i rad. Dessutom guldmedalj i 2017 Concours des Vins de la Vallée de l´Herault.

Producenten

I den lilla byn Puilacher på en höjd med utsikt har generationer producerat fina, eleganta viner. Puilacher ingår i grevskapet Vicomté d´Aumelas, ett inflytelserikt landskap med rötter i medeltiden. Landskapet kallas av vissa " Frankrikes Toscana".

Med jordmån typisk för medelhavsklimatet har familjen Fages 38 HA av fina vingårdar. Mineralerna i vinerna kommer från avlagringar av ett gammalt innanhav och mängder av stora ostronskal. Familjens motto "mellan himmel och jord - fötterna förankrade i marken och blicken mot stjärnorna" - poetiskt och vackert.

Elisabeth och Edouard Fages producerar fler riktigt fina viner men vi föll för just deras kronjuvel Chemin des Nougou och deras eleganta rosé Prologue och den vita Circulade.

Vinet

I Tavel i södra Rhône produceras de bästa roséerna. De är vackert ljust laxrosa, friska och balanserat fruktiga. Vi serverar dem gärna kylda en varm sommardag. La Belle Etoile är ett lätt, friskt rosévin som passar riktigt fint som aperitif.

Producenten

I Vallée du Rhône ligger denna fina välskötta egendom, Château de Manissy. Egendomen ägdes under lång tid av missionärer och själva slottet är från 1700-talet. Men i början av 2000 talet valde missionärerna att sälja vingården till en ung och duktig vinmakare; nämligen Florian André.

Florian är en vinodlare som trots sina unga år redan lyckats ta fram välgjorda, balanserade för området typiska viner. Han tänker i nya banor och har en tydlig riktning med sina viner, han experimenterar mycket och utvecklar egendomen. Florians viner är mycket trevliga och välgjorda.

Egendomen består av 18 ha och vineriet är beläget i Tavel, ett område mest känt för sina fina roséer. Florian producerar tre viner från tre appelationer, det vill säga vinområden; Tavel, Lirac och Côtes du Rhône. Han har nyligen köpt 1 ha mark i Chateauneuf-du-Pape och vi väntar med spänning på resultatet. Men med grenache från närheten av Mont-Redon lär vi inte bli besvikna. Florian anpassar sig gradvis till en biologisk produktion och är nu biodynamisk.

Trots bra tio år i produktion har han redan fått många ärofulla utmärkelser, bland annat fick hans Côtes du Rhône 2007 högsta betyg och hedersomnämnande ”Coup de Coeur” i Guide Hachette 2010. Även Robert Parker har uppmärksammat producenten.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Buteljerad: Mars 2018
Extra Brut - 2 g / liter
Dégorgement: Maj 2022
Endast 1600 magnum producerades av första årgången 2017.
Levereras i exklusiv trälåda.

Producenten

Detta är ett samarbete mellan 15 olika Grand Cru producenter som alla lämnat en 17-del av druvorna i denna prestigechampagne. Två av producenterna bidrar med 2 olika Grand Cru byar.

Ambonnay - Champagne Secondé-Simon
Avize - Champagne Franck Bonville
Aÿ - Champagne Richard-Fliniaux
Beaumont-sur-Vesle - Champagne Paul-Sadi
Bouzy - Champagne Barnaut
Chouilly - Champagne Legras & Haas
Cramant - Champagne Pertois-Lebrun
Le Mesnil-sur-Oger - Champagne Jean-Pierre Launois
Louvois - Champagne Guy de Chassey
Mailly - Champagne Ernest Remy
Oger - Champagne Chapuy
Oiry - Champagne Pertois-Lebrun
Puisieuix - Champagne Francois Secondé
Sillery - Champagne Francois Secondé
Tours-sur-Marne - Champagne Lamiable
Verzenay - Champagne Godmé Sabine
Verzy - Champagne Juillet-Lallement

Champagnen är producerat hos André Jullien i Verzy.

Vinet

Toppårgång 2016 - magnum - Bordeaux Supérieur. Ett komplext och fylligt vin. Ett vin med aromer av mörk frukt som körsbär, svarta vinbär och plommon. Den något högre alkoholhalten om 13,5% ger ett vin med bett, en ryggrad som omfamnar de mjuka silkiga tanninerna. Snyggt att servera en magnum!

2006 - Moget nu och drick perfekt på magnum!

Producenten

Château de Chelivette ligger vackert belägen längs en sluttning i Entre-deux-Mers, det vill säga området mellan floderna Garonne och Dordogne i Bordeaux i västra Frankrike. Slottet är det äldsta i området, med mycket fina anor, byggdes på 1200-talet och restaurerades på 1500-talet. På ägorna bevaras ett kapell från 1620 talet och en telegraftorn. Vingårdarna om 30 HA ligger skyddade av vegetation och skog vilket ger fina förutsättningar för bra mikroklimat.

Ägarna satsar på biodynamisk odling och vinifiering, samtliga vingårdar genomgår omvandlingen till ekologiskt jordbruk. Poängen är att låta fauna och flora samverka i harmoni med människa. De producerar ett antal fina viner och vi har valt deras Bordeaux Supérieur.

Just vinerna som får beteckningen Bordeaux Supérieur åtföljs av strängare krav. Bland annat ska vingårdarna planteras tätare än vanligt, vilket innebär att plantorna får kämpa för sin överlevnad, rötterna går djupare och plantan blir stark och tålig.

Vinstockarna är äldre och skördeuttaget lägre. Druvorna ska skördas senare, vilket innebär att de är mognare med högre sockerhalt. Detta ger ett vin med högre alkoholhalt och det för appellationen det karakteristiska "bettet". Vinet ska lagras minst 12 månader innan lansering.

Här bland vingårdarna finns ett fint hotel Château Mathereau, belönad med "Best of wine tourism 2019" och fem stjärnor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Gyllene halmgula toner, fruktig doft. En rik champagne med fina vaniljtoner och mineraler i doften. Frisk ren komplex smak med citrustoner, grapefrukt, lätt brödighet.

En perfekt aperitif eller gärna till skaldjur.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Gyllene halmgula toner, fruktig doft. En rik champagne med fina vaniljtoner och mineraler i doften. Frisk ren komplex smak med citrustoner, grapefrukt, lätt brödighet.

En perfekt aperitif eller gärna till skaldjur.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Gyllene halmgula toner, fruktig doft. En rik champagne med fina vaniljtoner och mineraler i doften. Frisk ren komplex smak med citrustoner, grapefrukt, lätt brödighet.

En perfekt aperitif eller gärna till skaldjur.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

100% Pinot Noir Grand Cru från Les Crayats, Les Coutures, Les Chalois.
När Pinot Noir Grand Cru är som bäst, från Maillys bästa vingårdar. Redan i doften - maskulin med fylliga aromer med färska kryddor, kanske en uns viol. Balanserat av citrusskal och gula frukter, som persika. I smaken mjuk och silkeslen. Vi tänker på skal från röda äpplen. Absolut favorit till halstrad anklever eller halstrad torskrygg med skirat smör och pepparrot. Men den som serverar till Indiska kryddor, som Tandoori blir inte besviken.

Absolut favorit till halstrad anklever eller halstrad torskrygg med skirat smör och pepparrot. Men den som serverar till Indiska kryddor, som Tandoori blir inte besviken.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Champagne Maillys prestigecuvée Les Echansons produceras endast de finaste årgångarna. Druvorna utvalda från de finaste vinrankorna, erkända för lagringsduglighet. Tre fjärdedelar Pinot Noir ger kraft och smakrikedom och komplex frukt. Den sista delen Chardonnay balanserar vinet och ger en finess och elegans. Årgången 2008 är decenniets bästa hittills, mycket tack vare en mycket god lagringsduglighet.
Rik och komplex redan med rostade toner, koncentrerade mogna äpplen, god textur och mjuk eftersmak.

Levereras i lådor om tre flaskor - i fin presentförpackning.

Kuriosa, för länge sedan, när Frankrike ännu var en monarki var Les Échansons en ärofylld titel som bars av de som serverade vin vid kungens bord. Kungens Les Échansons var ytterst ansvarig för samtliga vinval vid hovet och även de kungliga vinkällarna. Vinet är en tribut till världens sommelierer.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Grand Cellier d´Or här är ett vin med komplexitet. Vinet är lagrat på små ekfat (225 l), fyra till sex år gamla i kombination med 40-åriga stockar. Ett vin för vinkällaren med bra lagringspotential. Men för oss som inte vill vänta, det kan avnjutas redan idag som en ung späd knopp men för den som kan vänta kommer belöningen bli stor.

Genom vinets kraftiga och komplexa karaktär och ekfatslagring kan stekt torsk passa bra.

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Näsan avspeglar en doft av brioche och hasselnötter samt en ton av vanilj i kombination med den torkade frukten ger både elegans och kraftfullhet. Champagnen har legat 10 månader på ekfat 228 liter och inte genomgått den malolaktiska jäsningen vilket ger vinet dess spänst och lagringspotential. De första ögonblicken i munnen avslöjar en finess och en exceptionell fräschör som sätter sprätt smaklökarna. Eftersmaken varar i minuter!

Passar som hand i handske till havskräftor, svamp, pilgrimsmusslor eller varför inte anklever. En otrolig personlig champagne!

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Årgång 2014 är en toppårgång!
Här har Laurent lyckats igen, vilken bra rosé detta är, både som ung och den kommer lagras och mogna med värdighet.
Samma champagne som tidigare hette Grand Cellier Rubis Rosé. Bytte namn i och med 2012 årgång.

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

2 st. Château Fontaine de St-Cric , Bordeaux, Frankrike

2 st. Château Fontaine de St-Cric , Bordeaux, Frankrike

2 st. Château Fontaine de St-Cric , Bordeaux, Frankrike

Vinet

Fontavins Châteauneuf-du-Pape är ett uttrycksfullt, fylligt runt vin med en fin struktur och elegans. Silkiga tanniner med röd mörk frukt, lakritstoner. Producenten rekommenderar oss att servera det kring 15,5 grader. Då får vi ett lyft och fräschör som balanserar. Det positiva är att detta fina vin kan drickas ungt. Drick det nu men lufta vinet, en timma innan servering. Då mjuknar vinet och doft och smak släpps fram. Lagra gärna i alla fall 3-4 år men helst drick om 5-12 år.

Druvorna plockas för hand, och sorteras manuellt. Inga kemikalier eller tillsatser släpps in i varken i vingården eller vineriet.  Endast naturlig jäst används. Vinerna mognar 18 månader i betongtankar och i 600 liters ekfat. Vinstockarna är i snitt 40 år gamla.

Passar mycket fint till allt alla kötträtter, särskilt vilt. Varför inte lammkotletter som du grillat med en rosmarinkvist. Vitlöken behöver du inte snåla med, inte pepparn heller. Många serverar gärna vinet till asiatiska rätter. Tänk så här, smakrik rätt möter smakrikt vin.

Producenten

Hélèn Chovets familj har visserligen odlat druvor i sju generationer. Men det är inte förrän nu med Hélène som det moderna ekologiska tänkandet kopplas med den samlade kompetensen från århundranden av vinodling.

Arbetet på denna vingård drivs av tre kvinnor, Hélène, oenolog, Agathe, vinmakare och Pauline i vingården. Egendomen startade med egen produktion,1989, men i vinvärlden är man som trettiåring ändå en nykomling.

Från och med 2008 är allt arbete i vingårdarna ekologist. 2011 fick de utmärkelsen Agriculture Biologiqe. Deras 45 HA vingårdar finns i fyra fina kvalitetsområden i Rhône, förutom 9HA i Châteauneuf-du-Pape har de vingårdar i Gigondas, Vacqueyras och Beaume de Venise. I vissa vingårdar finns Grenache-75 år gamla vinstockar.

Det ekologiska arbetet i vingården belönar sig. Druvorna får just den uppmärksamhet de behöver för att utveckla sin potential. Det är själva idén. Om vinrankan få samarbeta med micro-organismerna i jorden, gräset får binda jorden och maskarna får luckra upp och dränera. Då får druvorna aromer, smak och karaktär typiska för just den platsen på vingården och vi får förmånen att njuta av ett riktigt balanserat vin med god frukt, finess och koncentration.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

1 st. Domaine Bruno Colin Bourgogne Chardonnay, Bourgogne, Frankrike

1 st. Domaine Bruno Colin Chassagne-Montrachet 1:er Cru La Maltroie, Bourgogne, Frankrike

1 st. Domaine Bruno Colin Chassagne-Montrachet 1:er Cru Les Chaumées, Bourgogne, Frankrike

1 st. Domaine Bruno Colin Chassagne-Montrachet 1:er Cru Morgeot, Bourgogne, Frankrike

1 st. Domaine Bruno Colin Chassagne-Montrachet 1:er Cru En Remilly, Bourgogne, Frankrike

1 st. Domaine Bruno Colin Chassagne-Montrachet 1:er Cru La Maltroie, Bourgogne, Frankrike

Vinet

Klassisk välgjord Côte-du-Rhône-Village. Elegant och aromatiskt vin med generös frukt av mogna röda bär, lakrits och viol med den för södra Rhône klassiska kryddigheten. Inslag av svartpeppar. Ett fylligt vin med lång eftersmak.

Passar till stekar av rött kött, gärna till vilt. Servera till en mustig gryta, Bouf Bourguignon eller gulasch. Ett måste till ostarna.

Producenten

Domaine Barbaras ligger i Bouchet. I Rhône har denna by och totalt 17 byar fått den bättre klassificeringen Côtes du Rhône Villages, alla i södra Rhônedalen. Den cirka 20 HA stora familjeegendomen drivs sedan 1929 av familjen Fechet och 1975 började man på allvar producera vin. Namnet Barbaras är av mycket gammalt ursprung och härstammar från när utländska barbarer invaderade området. Gården ligger mellan Suze la Rousse och Tulette i centrum av ett omfattande vindistrikt som vilar på en typisk jordmån bestående av kalkhaltig lera uppblandad med runda stenar. Detta skapar perfekta förhållanden för vinrankor och tryffelstinna ekskogar. Spår i marken vittnar om att vinodling ägt rum på denna plats sedan första århundradet efter Kristus.
För röda viner odlas Syrah, Grenache och Cargignan där vinstockarna i huvudsak är över 40 år gamla. För vita Marsanne och Roussanne. Druvorna skördas manuellt och man strävar efter att producera högkvalitativa viner vilket bekräftas av alla framstående utmärkelser i vintävlingar och vinpress. Village-vinerna lagras på gamla ekfat under minst ett år innan de buteljeras.

Vinet

Klassisk välgjord Côte-du-Rhône-Village. Elegant och aromatiskt vin med generös frukt av mogna röda bär, lakrits och viol med den för södra Rhône klassiska kryddigheten. Inslag av svartpeppar. Ett fylligt vin med lång eftersmak.

Passar till stekar av rött kött, gärna till vilt. Servera till en mustig gryta, Bouf Bourguignon eller gulasch. Ett måste till ostarna.

Producenten

Domaine Barbaras ligger i Bouchet. I Rhône har denna by och totalt 17 byar fått den bättre klassificeringen Côtes du Rhône Villages, alla i södra Rhônedalen. Den cirka 20 HA stora familjeegendomen drivs sedan 1929 av familjen Fechet och 1975 började man på allvar producera vin. Namnet Barbaras är av mycket gammalt ursprung och härstammar från när utländska barbarer invaderade området. Gården ligger mellan Suze la Rousse och Tulette i centrum av ett omfattande vindistrikt som vilar på en typisk jordmån bestående av kalkhaltig lera uppblandad med runda stenar. Detta skapar perfekta förhållanden för vinrankor och tryffelstinna ekskogar. Spår i marken vittnar om att vinodling ägt rum på denna plats sedan första århundradet efter Kristus.
För röda viner odlas Syrah, Grenache och Cargignan där vinstockarna i huvudsak är över 40 år gamla. För vita Marsanne och Roussanne. Druvorna skördas manuellt och man strävar efter att producera högkvalitativa viner vilket bekräftas av alla framstående utmärkelser i vintävlingar och vinpress. Village-vinerna lagras på gamla ekfat under minst ett år innan de buteljeras.

Vinet

Barbaras är en mycket liten odlare i södra Rhône. Côte du Rhôneviner är klassiskt fylliga. Men, några byar har bättre förutsättningar och vinerna härifrån är Côte du Rhône Villages. Ett kryddigt, aromatiskt vin med generös frukt av mogna röda bär, lakrits, viol och kryddor. Inslag av svartpeppar. Ett fylligt vin med lång eftersmak. Mycket bra redan nu men detta är ett vin som blir ännu bättre med lagring.

Passar till stekar och grytor av rött kött, gärna till vilt. Servera till Boeuf Bourguignon eller gulasch. Ett måste till ostarna.

Producenten

Domaine Barbaras ligger i Bouchet. I Rhône har denna by och totalt 17 byar fått den bättre klassificeringen Côtes du Rhône Villages, alla i södra Rhônedalen. Den cirka 20 HA stora familjeegendomen drivs sedan 1929 av familjen Fechet och 1975 började man på allvar producera vin. Namnet Barbaras är av mycket gammalt ursprung och härstammar från när utländska barbarer invaderade området. Gården ligger mellan Suze la Rousse och Tulette i centrum av ett omfattande vindistrikt som vilar på en typisk jordmån bestående av kalkhaltig lera uppblandad med runda stenar. Detta skapar perfekta förhållanden för vinrankor och tryffelstinna ekskogar. Spår i marken vittnar om att vinodling ägt rum på denna plats sedan första århundradet efter Kristus.
För röda viner odlas Syrah, Grenache och Cargignan där vinstockarna i huvudsak är över 40 år gamla. För vita Marsanne och Roussanne. Druvorna skördas manuellt och man strävar efter att producera högkvalitativa viner vilket bekräftas av alla framstående utmärkelser i vintävlingar och vinpress. Village-vinerna lagras på gamla ekfat under minst ett år innan de buteljeras.

Vinet

I södra Rhône ligger det soldränkta området Lirac, med samma jordmån som sin mer kända granne Chateauneuf-du-Pape. Har man tur kan man finna riktigt bra viner i Lirac, viner med CnP liknande kvalitet, det här är ett sådant fynd! Vinet har en djup röd färg och fyllig fruktig doft, fylligt med en svag vaniljsmak. Tydliga men integrerade mjuka tanniner. Grenachdruvans goda struktur och rondör gör det njutbart och drickbart redan nu, men det kan lagras ytterligare 2-3 år.

Njut som det är, kanske med en ostbit till. Men är ett självklart val till grytorna och biffen. Men vi skulle även gärna dricka vinet till alt vilt.

Producenten

I Vallée du Rhône ligger denna fina välskötta egendom, Château de Manissy. Egendomen ägdes under lång tid av missionärer och själva slottet är från 1700-talet. Men i början av 2000 talet valde missionärerna att sälja vingården till en ung och duktig vinmakare; nämligen Florian André.

Florian är en vinodlare som trots sina unga år redan lyckats ta fram välgjorda, balanserade för området typiska viner. Han tänker i nya banor och har en tydlig riktning med sina viner, han experimenterar mycket och utvecklar egendomen. Florians viner är mycket trevliga och välgjorda.

Egendomen består av 18 ha och vineriet är beläget i Tavel, ett område mest känt för sina fina roséer. Florian producerar tre viner från tre appelationer, det vill säga vinområden; Tavel, Lirac och Côtes du Rhône. Han har nyligen köpt 1 ha mark i Chateauneuf-du-Pape och vi väntar med spänning på resultatet. Men med grenache från närheten av Mont-Redon lär vi inte bli besvikna. Florian anpassar sig gradvis till en biologisk produktion och är nu biodynamisk.

Trots bra tio år i produktion har han redan fått många ärofulla utmärkelser, bland annat fick hans Côtes du Rhône 2007 högsta betyg och hedersomnämnande ”Coup de Coeur” i Guide Hachette 2010. Även Robert Parker har uppmärksammat producenten.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Cornas är den mycket lilla regionen i norra Rhône, endast kring 280 HA stort. Cornas ligger brevid superkändisarna Hermitage och Côte Rôti och har inte alls fått samma fokus - trots att viner från Cornas förtjänar uppmärksamhet. Här växer Syrah under heta somrar och kalla vintrar. Cornas Syrah är den druva som mognar tidigast och skördas först. (för den vetgirige, Cornas betyder "burnt earth") Vinerna är bläcklila i färgen, kryddiga, robusta och tuffa, tanninrika och strama som unga. Men helt underbara. Absolut ett vin för lagring - lägg fem flaskor i källaren, smygöppna den sjätte, dekantera ordentligt och servera till pepparstek.

Ett komplext intensivt vin med björnbär och lakritstoner, tydliga men silkiga tanniner och mörka frukter.

Johann Michel är en liten odlare och vi får dessvärre mycket få flaskor. Vi tar tacksamt emot allt vi får köpa.

Kött med mycket smak som stek eller mustiga grytor.

Producenten

Domaine Johann Michel är en genuin hantverkare. Johanns första årgång var 1997. Totalt produceras knappa 20 000 flaskor, totalt 5,5 HA, dryga 4 HA i Cornas. Några vingårdar (0,37 HA) har han även i Saint Joseph samt 1 HA Saint Peray. Johann producerar fyra cornas-viner, Grains Noir (entry level), en robust Cornas samt en vingårdsbetecknad Cornas "Cuvée Jana". Hans senaste tillskott från Cornas, Cuvée Mère Michel som endast produceras de bästa åren.. En cuvée från Saint Joseph AOC och två vita från Saint Peray.

Cornas ligger fint i den södra delen av norra Rhône, längs de branta syd-vända väggarna. Det är en mycket liten appellation, totalt bara 288HA. Johanns vinrankor är kring 20 år gamla, relativt unga alltså. Här odlar Johann Syrah. Hans lieux-dits är Bayonnet, Les Côtes, Chaillots. Le Combes och Saveaux.

Han testar organiska metoder men är inte certifierad. Lutte raisonnée och koppar istället för tuffa kemikalier. I Cornas är skördeuttaget generellt lågt, kring 33 hl/hl vilket ger djup koncentration. Vinerna lagras 16 månader, daglig remontage, 100% avstjälkning, malolaktisk jäsning på ek och 12-18 månader på fällning i 2-4 år gamla fat.

“A up-and-coming young Cornas producer.” – Robert Parker, The Wine Advocate, 12/12

Vinet

På middagsbordet när det serveras vilt eller grillat. Då behövs ett fylligt, smakrikt vin med toner av mörka bär, kryddor, en ryggrad av tanniner. Men ändå med en mjuk balans och vaniljton.

Till alla rätter med vilt, fågel eller stek medium rare. Ju smakrikare sås, grönpeppar eller liknande, desto bättre.

Producenten

Cadillac ligger sydost om staden Bordeaux, utefter floden Garonne, inte långt från Sauternes. Här i byn Omet finns Domaine La Bertrande,en producent som genomgående har prisvärda välgjorda viner.

De har 26 HA vingårdar med vinrankor som är i genomsnitt 35 år gamla. Egendomen drivs av Anne Mari med familj sedan fyra generationer tillbaka. Vingårdarna ligger vackert belägna på grusåsar, med sluttningar med kalkstensrik jord. Just mineralerna har stor betydelse för kvaliteten här. Den andra bidragande faktorn är ett särskilt bra mikroklimat som ger perfekta förutsättningar för viner med karaktär och komplexitet. Det milda klimatet ger runda röda viner, med frukt och goda tanniner. Vissa viner lagras på ek, vissa inte. Extra spännande är det att prova deras röda vin, samma vin som dels lagrats på ekfat, dels den utan ek. Här kommer skillnaderna ek/inte ek tydligt fram. Två olika viner, svårt att välja vilket som vi tycker bäst om. De har även fina eleganta vita viner, samt söta viner från Sémilliondruvan. Den magiska sötman är resultatet av perfekt mognad och kontakten med ädelrötan.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

På middagsbordet när det serveras vilt, behövs ett fylligt, smakrikt vin med toner av mörka bär, kryddor, en ryggrad av tanniner. Men ändå med en mjuk balans och vaniljton.

Till alla rätter med vilt, fågel eller stek medium rare. Ju smakrikare sås, grönpeppar eller liknande, desto bättre.

Producenten

Cadillac ligger sydost om staden Bordeaux, utefter floden Garonne, inte långt från Sauternes. Här i byn Omet finns Domaine La Bertrande,en producent som genomgående har prisvärda välgjorda viner.

De har 26 HA vingårdar med vinrankor som är i genomsnitt 35 år gamla. Egendomen drivs av Anne Mari med familj sedan fyra generationer tillbaka. Vingårdarna ligger vackert belägna på grusåsar, med sluttningar med kalkstensrik jord. Just mineralerna har stor betydelse för kvaliteten här. Den andra bidragande faktorn är ett särskilt bra mikroklimat som ger perfekta förutsättningar för viner med karaktär och komplexitet. Det milda klimatet ger runda röda viner, med frukt och goda tanniner. Vissa viner lagras på ek, vissa inte. Extra spännande är det att prova deras röda vin, samma vin som dels lagrats på ekfat, dels den utan ek. Här kommer skillnaderna ek/inte ek tydligt fram. Två olika viner, svårt att välja vilket som vi tycker bäst om. De har även fina eleganta vita viner, samt söta viner från Sémilliondruvan. Den magiska sötman är resultatet av perfekt mognad och kontakten med ädelrötan.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Vinet har lagrats i ett år till hälften i stålfat och till hälften i nya ekfat.
Vinrovorna som är handplockade kommer från särskilt utvalda vinfält.
Serveras vid 18 grader. Vinet är bra nu men har en lagringspotential på 10 år. Om vinet dricks ungt bör det dekanteras en timme i förväg.
Doft av svart frukt, blåbär. Kryddigt med inslag av vanilj. Silkeslena tanniner och smak av frukt och lakrits. Mycket lång eftersmak varför vinet fått tillnamnet éternité (evighet).

Producenten

De två vinkooperativen Vacqueyras och Beaumes de Venise i södra Rhôndalen har slagits samman och marknadsför sig nu under namnet Rhônéa.
Kooperativen ligger jämte varandra tillsammans med Gigondas vid foten av och utmed sluttningarna till bergskedjan Les Dentelles.
Rhonéa har som målsättning att skapa ”en ny generation kooperativ” med helt nya förutsättningar för medlemmarna och för konsumenterna. Det vanliga är att vinbönder odlar sina viner och levererar dem till kooperativet som sedan tar hand om vinerna och framställningen av vinerna utan medverkan av de vinbönder som har levererat vindruvorna. Vinerna säljs sedan med kooperativets namn och exakt varifrån och från vilka vingårdar vindruvorna i vinet kommer vet konsumenten oftast inte.

Rhonéas filosofi är att låta de 236 anslutna medlemmarna/vinodlarna vara delaktiga även i källararbetet och marknadsföringen. I marknadsföringsmaterial namnges och avbildas många vinodlare och vingårdarnas bakgrund beskrivs liksom odlarnas egen vinfilosofi. Vissa viner säljs under en viss vingårds namn om druvorna uteslutande kommer därifrån.

I genomsnitt har varje vinodlare 9 ha vinmark. Ofta är det gamla vingårdar som befunnit sig i samma familj ägo generationsvis men det finns även en hel del nyetablerade vinodlare som inte sällan kommer från höga positioner inom näringslivet men som sökt sig till något nytt. Gammalt tänkande och möter nytt. Detta ger en bra dynamik för kooperativet.

Rhônéa lägger stor vikt på ekologin. Det innebär att man t ex återanvänder vatten och annat som går åt vid vinframställningen, anlitar lokala leverantörer och att man bevarar den naturliga växtligheten kring vinfälten. Bikupor finns utplacerade. Man gödslar inte marken och använder inte ogräsbeskämpningsmedel. Man undviker i möjligaste mån kemikalier på såväl vinfälten som i källararbetet. Ett antal viner är certifierade ”bio” eller ”biodynamique”. Många är certifierade ”vegan” men där finns ännu inte några fasta regler. Kooperativet är ISO-certifierat. Kooperativet har m a o en helhetssyn på hela sin verksamhet och arbetar mot ett hållbart samhälle i stort.
Liksom i södra Rhôndalen i stort domineras rött vin av Grenachedruvan. Carignan och Mourvèdre kompletterar liksom numera Syrah.

Läs mer om vad som ingår

1 st. Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée Rouge, magnum, Rhône, Frankrike

2 st. Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée Rouge, magnum, Rhône, Frankrike

Vinet

Fina koncentration av mörk frukt och kryddor. Sammetslen frukt med integrerade tanniner. Médoc har kanske de godaste tanninerna i Bordeaux.

Vinet ligger 12 månader på ek.

Producenten

I närmare 20 år arbetade Antione Medeville, Henri Boyer och Edouard Massie som oenologer och konsulter i vinmakeri till de prestigefulla stora slotten i Bordeaux. 2008 tog de över Cru Bourgeois egendomen Fleur la Mothe. De har nu 13HA med 50 åriga vinstockar.

Deras mål var att skapa ett Mèdoc vin som uttrycker deras specifika terroir. Mothe betyder "kullens krön", det vill säga vingårdarna ligger vackert längs floden på högre höjd. Perfekta förutsättningar för temperatur reglering, dränering och skydd mot vårens frostnätter.

Vinet

Vinet hette förut Carobelle, nya namnet är Nos Terroirs Bio. Biologiskt vin.
Serveras vid 17-18 grader. Vinner på dekantering. Lagringspotential 6-8 år.

Doft av svarta bär och lakrits. Smak av mogna jordgubbar. Kryddigt.
Perfekt bl a till sallad, gärna med svamp.

Producenten

De två vinkooperativen Vacqueyras och Beaumes de Venise i södra Rhôndalen har slagits samman och marknadsför sig nu under namnet Rhônéa.
Kooperativen ligger jämte varandra tillsammans med Gigondas vid foten av och utmed sluttningarna till bergskedjan Les Dentelles.
Rhonéa har som målsättning att skapa ”en ny generation kooperativ” med helt nya förutsättningar för medlemmarna och för konsumenterna. Det vanliga är att vinbönder odlar sina viner och levererar dem till kooperativet som sedan tar hand om vinerna och framställningen av vinerna utan medverkan av de vinbönder som har levererat vindruvorna. Vinerna säljs sedan med kooperativets namn och exakt varifrån och från vilka vingårdar vindruvorna i vinet kommer vet konsumenten oftast inte.

Rhonéas filosofi är att låta de 236 anslutna medlemmarna/vinodlarna vara delaktiga även i källararbetet och marknadsföringen. I marknadsföringsmaterial namnges och avbildas många vinodlare och vingårdarnas bakgrund beskrivs liksom odlarnas egen vinfilosofi. Vissa viner säljs under en viss vingårds namn om druvorna uteslutande kommer därifrån.

I genomsnitt har varje vinodlare 9 ha vinmark. Ofta är det gamla vingårdar som befunnit sig i samma familj ägo generationsvis men det finns även en hel del nyetablerade vinodlare som inte sällan kommer från höga positioner inom näringslivet men som sökt sig till något nytt. Gammalt tänkande och möter nytt. Detta ger en bra dynamik för kooperativet.

Rhônéa lägger stor vikt på ekologin. Det innebär att man t ex återanvänder vatten och annat som går åt vid vinframställningen, anlitar lokala leverantörer och att man bevarar den naturliga växtligheten kring vinfälten. Bikupor finns utplacerade. Man gödslar inte marken och använder inte ogräsbeskämpningsmedel. Man undviker i möjligaste mån kemikalier på såväl vinfälten som i källararbetet. Ett antal viner är certifierade ”bio” eller ”biodynamique”. Många är certifierade ”vegan” men där finns ännu inte några fasta regler. Kooperativet är ISO-certifierat. Kooperativet har m a o en helhetssyn på hela sin verksamhet och arbetar mot ett hållbart samhälle i stort.
Liksom i södra Rhôndalen i stort domineras rött vin av Grenachedruvan. Carignan och Mourvèdre kompletterar liksom numera Syrah.

Vinet

En ren Ecueil Pinot Noir med endast 3g / liter.
Ingen mallo

Producenten

Terroir, intensiva fruktaromer, Pinot Noir när det är som bäst, organisk odling.

1947, när hela Europa arbetade hårt med återuppbyggnaden efter andra världskriget, köpte två familjer, Lacourte-Labasse och Godbillon-Marie vingårdar i Montagne de Reims.

En manlig Lacourtes och en kvinnlig Godbillons sågs uppenbarligen någonstans någon gång, för med tiden förenades familjerna och vingårdarna slogs ihop. 2006 axlade barnbarnet Géraldine ansvaret för det som idag är Lacourte-Godbillon. Tillsammans med sin man, med det passande namnet Richard Désvignes, produceras 70 000 flaskor av nio olika cuvéer.

Söder om Reims, i den norra delen av Montagne de Reims som kallas Petite Montagne ligger Premier-cru byn ÉCUEIL. Här, på de västliga sluttningarna har paret 8 HA vingårdar (=20,5 acres) som odlas ekologiskt med 85% Pinot Noir och 15% Chardonnay. Alla vingårdar, 46 vingårdslägen, ligger i Éceuil, förutom 1,2 HA i byn Les Mesneux. Snittåldern på rankorna är 30 år. Jordmånen varierar stort mellan de olika vingårdarna, vissa har tjockt lager av sand som tvingar rötterna att arbeta sig långt ner till vattnet just innan kalklagret. Sanden håller värmen och främjar mognad. Andra vingårdar har ler-rik jord.
Arbetet för att uttrycka terroiren, startade de redan på 40-talet då de insåg att receptet till kvalitetschampagne ligger i hårt hållbart arbete i vingården. Det hårda arbetet pågår året runt, på vintern plogar de och vänder därmed ner gräs i jorden. Gräset tillåts växa mellan rankorna, på så sätt tvingas rankorna sträva djupt för näring. Microorganismerna får både luft och näring.

De jobbar enligt principen, fin druva in – kvalitetschampagne ut.

På våren plockas många knoppar bort för att begränsa skördeuttaget. Varje vingård pressas och vinifieras för sig. Istället för att pumpa druvmusten rinner den naturligt med gravitationen. Vinerna lagras dels på ståltank, dels på ekfat. Märkvärdigt är att vinfaten producerats av ek från byn. Vinet som lagras på ek rörs inte och filtreras ej. Efter en lång höst kylstabiliseras vinet på gården. Bokstavligen talat, de ställs helt enkelt ut utomhus i kylan. Géraldine och Richard uppnår ett särskilt djup i sina champagner, kanske tack vare att champagnerna genomgående vilar på jästfällningen i 36 månader.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

1 st. Domaine Johann Michel Saint-Joseph, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Saint-Joseph, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Cornas, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Cornas, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Cornas Cuvée Jana, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Cornas Cuvée Jana, Rhône, Frankrike