Läs mer om vad som ingår

1 st. Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée Rouge, Rhône, Frankrike

2 st. Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée Rouge, Rhône, Frankrike

3 st. Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée Rouge, Rhône, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

1 st. Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée Rouge, magnum, Rhône, Frankrike

2 st. Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée Rouge, magnum, Rhône, Frankrike

Vinet

Fina koncentration av mörk frukt och kryddor. Sammetslen frukt med integrerade tanniner. Médoc har kanske de godaste tanninerna i Bordeaux.

Vinet ligger 12 månader på ek.

Producenten

I närmare 20 år arbetade Antione Medeville, Henri Boyer och Edouard Massie som oenologer och konsulter i vinmakeri till de prestigefulla stora slotten i Bordeaux. 2008 tog de över Cru Bourgeois egendomen Fleur la Mothe. De har nu 13HA med 50 åriga vinstockar.

Deras mål var att skapa ett Mèdoc vin som uttrycker deras specifika terroir. Mothe betyder "kullens krön", det vill säga vingårdarna ligger vackert längs floden på högre höjd. Perfekta förutsättningar för temperatur reglering, dränering och skydd mot vårens frostnätter.

Vinet

Vinet hette förut Carobelle, nya namnet är Nos Terroirs Bio. Biologiskt vin.
Serveras vid 17-18 grader. Vinner på dekantering. Lagringspotential 6-8 år.

Doft av svarta bär och lakrits. Smak av mogna jordgubbar. Kryddigt.
Perfekt bl a till sallad, gärna med svamp.

Producenten

De två vinkooperativen Vacqueyras och Beaumes de Venise i södra Rhôndalen har slagits samman och marknadsför sig nu under namnet Rhônéa.
Kooperativen ligger jämte varandra tillsammans med Gigondas vid foten av och utmed sluttningarna till bergskedjan Les Dentelles.
Rhonéa har som målsättning att skapa ”en ny generation kooperativ” med helt nya förutsättningar för medlemmarna och för konsumenterna. Det vanliga är att vinbönder odlar sina viner och levererar dem till kooperativet som sedan tar hand om vinerna och framställningen av vinerna utan medverkan av de vinbönder som har levererat vindruvorna. Vinerna säljs sedan med kooperativets namn och exakt varifrån och från vilka vingårdar vindruvorna i vinet kommer vet konsumenten oftast inte.

Rhonéas filosofi är att låta de 236 anslutna medlemmarna/vinodlarna vara delaktiga även i källararbetet och marknadsföringen. I marknadsföringsmaterial namnges och avbildas många vinodlare och vingårdarnas bakgrund beskrivs liksom odlarnas egen vinfilosofi. Vissa viner säljs under en viss vingårds namn om druvorna uteslutande kommer därifrån.

I genomsnitt har varje vinodlare 9 ha vinmark. Ofta är det gamla vingårdar som befunnit sig i samma familj ägo generationsvis men det finns även en hel del nyetablerade vinodlare som inte sällan kommer från höga positioner inom näringslivet men som sökt sig till något nytt. Gammalt tänkande och möter nytt. Detta ger en bra dynamik för kooperativet.

Rhônéa lägger stor vikt på ekologin. Det innebär att man t ex återanvänder vatten och annat som går åt vid vinframställningen, anlitar lokala leverantörer och att man bevarar den naturliga växtligheten kring vinfälten. Bikupor finns utplacerade. Man gödslar inte marken och använder inte ogräsbeskämpningsmedel. Man undviker i möjligaste mån kemikalier på såväl vinfälten som i källararbetet. Ett antal viner är certifierade ”bio” eller ”biodynamique”. Många är certifierade ”vegan” men där finns ännu inte några fasta regler. Kooperativet är ISO-certifierat. Kooperativet har m a o en helhetssyn på hela sin verksamhet och arbetar mot ett hållbart samhälle i stort.
Liksom i södra Rhôndalen i stort domineras rött vin av Grenachedruvan. Carignan och Mourvèdre kompletterar liksom numera Syrah.

Vinet

Inom Bordeaux är Pomerol ett av de finaste områdena. Med en stor andel Merlot blir vinerna runda, mjuka med mycket frukt. 12 månader på ek ger en fin ekton till vinet. Ett vin som är väldigt koncentrerat med vissa mognadstoner. Inslag av violer, mogna plommon, vinbär, körsbär och en massiv eftersmak och söta tanniner. Lågt skördeuttag från små vingårdar, maximerad kvalitet från rankor med en snittålder på 32 år.

Klassiskt till en kraftig köttbit, bra till lammfilé eller bara att njuta efter att det fått några timmar i en karaff.

Producenten

Egendomen som i dag heter Franc-Maillet har sitt ursprung från tiden efter det första världskriget då Jean-Baptiste Arpin, hemvändande från kriget, köpte vingårdslägen runt om i Pomerol. Egendomen har expanderat under åren. Idag har man vingårdar i ytterligare appellationer (Lalande-de-Pomerol, Montagne Saint Emilion och Saint Emilion). Egendomen kontrolleras idag av Gaël Arpin som arbetar efter några få grundläggande principer: lågt skördeuttag, perfekt mognad, separat vinifiering av vingårdslägen och ingen filtrering. Detta har gjort att Château Franc-Maillet i dag är ett av de mest eftersökta namnen när det gäller Pomerol i en mänsklig prisklass. Ett väldigt bra vin! Egendomarna i Pomerol omfattar i dag 10 hektar som är planterade med 80 % Merlot och 20 % Cabernet Franc.

Vinet

Brut Reserve på magnum är inte bara god, den är vacker. Flaskformen är noga designad för att låta vinet få större yta mot jästfällningen under lagringen. Allt för att få de goda mognadstonerna. Druvorna till magnumen kommer från ett hundratal olika vingårdar och reservvinerna kommer från totalt åtta olika årgångar. Basvinet är 2014 vilket ger oss indikationer på att den i lugn och ro kan ligga i källaren i tio år innan den kommer till sin rätt och blommar ut.

Med längre mognad än normalt integreras och utvecklas aromerna. I doften brioche och rostade toner, mineraler och äpplen. Tillsammans med solmogna frukter som aprikos och mango. Med en hint av mandel och pistachenötter. Smaken är mjuk och silkig med fina bubblor och lång eftersmak.
Detta är den perfekta magnumen att låta lagras i 10-15 år.

Mis en Crayères en 2015 - Dégorgé 2019

Gärna en plattfisk som till exempel piggvar och låt champagnen och fisken mötas utan för mycket andra smaker. Bon appétit!

Producenten

Charles Heidsieck champagner är riktigt bra. Pinot dominerade, koncentrerade viner med mjuka fylliga kafferostade toner. År efter år lyckas de producera en jämn hög kvalitet, det är bara ett fåtal producenter som klarar det.

Charles-Camille var bara 29 år när han år 1851 startade Champagne Charles Heidsieck. Det sägs att han var en social dandy och gentleman som genom sin charm snabbt lyckades etablera sina champagner på den amerikanska marknaden. Uppenbarligen gjorde han starkt intryck då han fick smeknamnet - Champagne Charlie.

Nästa stora namn inom firman var vinmakaren David Thiebolt känd för sitt långsiktiga kvalitetstänk och visionära arbete med reservviner. Det var ett stort och kostsamt beslut att hålla tillbaka en så stor andel av produktionen till att bygga upp ett lager av reserv-viner. Totalt består reserven av åtta årgångar, vilket är ovanligt. Poängen är dels att jämna ut årgångsvariationer, dels att tillföra mognadstoner till vinerna. Just denna kombination är grunden till framgången med den årgångslösa Brut Réserve. Vinet är visserligen till 60% druvor från en årgång, men hela 40% kommer från deras bibliotek av reserv-viner.

På 1990-talet lanserade de sin Brut Réserve non-vintage ”mis en cave” (lagt i källaren) där det framgick vilken årgång de 60% kom ifrån. Ett ”mis en cave 1992” har alltså årgång 1991 som basvin till 60%. Det blev en del rabalder då detta årtal skrevs på flaskhalsen varpå många uppfattade det som ett årgångsvin. Men Champagne Charles Heidsieck kom tillbaka med ”version 2” – mis en crayére, denna gång med årtalet skrivet på baksidesetiketten. Halvflaskorna har det dock inte. Kanske är de för små, informationen får inte plats. De små är i alla fall förtjusande gulliga, och goda. Om man nu kan tycka att en flaska kan vara förtjusande det vill säga.

Deras andra framgångsfaktor är att vinerna lagras extra länge. Enligt regelverket ska de lagras minst 15 månader men deras Brut Réserve lagras minst 3 år vilket ger djup, komplexitet och goda mognadstoner. För att inte tala om prestigen Blanc de Millénaire som ligger upp till 20 år i källarna innan den ser dagens ljus. Deras tanke är att vinerna ska kunna konsumeras redan vid lanseringen. Men vi vet att Charles Heidsiecks viner förtjänar ytterligare lagring. Den som kan vänta, väntar definitivt på något gott.

Charles Heidsiecks sortiment består av Brut Réserve, årgång, rosé och prestigevinet Blanc des Millénaire. Blanc de Millénaires är Charles Heidsiecks tredje prestigechampagne genom tiderna. La Royale lanserades i och med årgång 1955, en Pinot Noir dominerad champagne. Den ersattes av Champagne Charlie och årgång 1981. Champagne Charlie var en 50/50 blandning. Blanc de Millénaires klev in på banan med första årgång 1983 och producerades bara riktigt bra år såsom 85, 90 och nu 95.

Champagne Charles Heidsieck tar druvor från ett 120 tal olika vingårdar som vinifieras var för sig. De äger numera totalt 30 HA i Ambonnay, Bouzy och Oger men de köper in druvor från ett stort antal vinodlare. Totalt produceras kring 2 000 000 flaskor årligen. Egendomen ägs idag av EPI gruppen men har under årens lopp bytt ägare ett antal gånger. En period ägdes de av Henriot, en annan av Rémy-Cointreau-gruppen. Idag är Cyril Bruns vinmakare, tidigare ansvarig för rosé champagnerna på Veuve Clicquot. Han är densom nu ska förvalta David Thiebolts arv.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En ren Ecueil Pinot Noir med endast 3g / liter.
Ingen mallo

Producenten

Terroir, intensiva fruktaromer, Pinot Noir när det är som bäst, organisk odling.

1947, när hela Europa arbetade hårt med återuppbyggnaden efter andra världskriget, köpte två familjer, Lacourte-Labasse och Godbillon-Marie vingårdar i Montagne de Reims.

En manlig Lacourtes och en kvinnlig Godbillons sågs uppenbarligen någonstans någon gång, för med tiden förenades familjerna och vingårdarna slogs ihop. 2006 axlade barnbarnet Géraldine ansvaret för det som idag är Lacourte-Godbillon. Tillsammans med sin man, med det passande namnet Richard Désvignes, produceras 70 000 flaskor av nio olika cuvéer.

Söder om Reims, i den norra delen av Montagne de Reims som kallas Petite Montagne ligger Premier-cru byn ÉCUEIL. Här, på de västliga sluttningarna har paret 8 HA vingårdar (=20,5 acres) som odlas ekologiskt med 85% Pinot Noir och 15% Chardonnay. Alla vingårdar, 46 vingårdslägen, ligger i Éceuil, förutom 1,2 HA i byn Les Mesneux. Snittåldern på rankorna är 30 år. Jordmånen varierar stort mellan de olika vingårdarna, vissa har tjockt lager av sand som tvingar rötterna att arbeta sig långt ner till vattnet just innan kalklagret. Sanden håller värmen och främjar mognad. Andra vingårdar har ler-rik jord.
Arbetet för att uttrycka terroiren, startade de redan på 40-talet då de insåg att receptet till kvalitetschampagne ligger i hårt hållbart arbete i vingården. Det hårda arbetet pågår året runt, på vintern plogar de och vänder därmed ner gräs i jorden. Gräset tillåts växa mellan rankorna, på så sätt tvingas rankorna sträva djupt för näring. Microorganismerna får både luft och näring.

De jobbar enligt principen, fin druva in – kvalitetschampagne ut.

På våren plockas många knoppar bort för att begränsa skördeuttaget. Varje vingård pressas och vinifieras för sig. Istället för att pumpa druvmusten rinner den naturligt med gravitationen. Vinerna lagras dels på ståltank, dels på ekfat. Märkvärdigt är att vinfaten producerats av ek från byn. Vinet som lagras på ek rörs inte och filtreras ej. Efter en lång höst kylstabiliseras vinet på gården. Bokstavligen talat, de ställs helt enkelt ut utomhus i kylan. Géraldine och Richard uppnår ett särskilt djup i sina champagner, kanske tack vare att champagnerna genomgående vilar på jästfällningen i 36 månader.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne R. Pouillon & Fils Grande Vallée, Champagne, Frankrike

3 st. Champagne R. Pouillon & Fils Rosé de Macération 1:er Cru, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

1 st. Domaine Johann Michel Saint-Joseph, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Saint-Joseph, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Cornas, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Cornas, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Cornas Cuvée Jana, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Cornas Cuvée Jana, Rhône, Frankrike

Vinet

I byn ROAIX träffas byns odlare för att fira på torget, på det klassiska, för oss charmigt provensalskt. Detta robusta fylliga och intensiva vin, har ändå mjuka runda aromer och fyllig mörk frukt, goda tanniner som avslutar på ett bra sätt.

Vinifikation med avstjälkning, tempreglerade tankar. Mognad i betongtankar.

Servera till grillad kyckling, pasta a la pomodoro, kanske getost.

Producenten

De två vinkooperativen Vacqueyras och Beaumes de Venise i södra Rhôndalen har slagits samman och marknadsför sig nu under namnet Rhônéa.
Kooperativen ligger jämte varandra tillsammans med Gigondas vid foten av och utmed sluttningarna till bergskedjan Les Dentelles.
Rhonéa har som målsättning att skapa ”en ny generation kooperativ” med helt nya förutsättningar för medlemmarna och för konsumenterna. Det vanliga är att vinbönder odlar sina viner och levererar dem till kooperativet som sedan tar hand om vinerna och framställningen av vinerna utan medverkan av de vinbönder som har levererat vindruvorna. Vinerna säljs sedan med kooperativets namn och exakt varifrån och från vilka vingårdar vindruvorna i vinet kommer vet konsumenten oftast inte.

Rhonéas filosofi är att låta de 236 anslutna medlemmarna/vinodlarna vara delaktiga även i källararbetet och marknadsföringen. I marknadsföringsmaterial namnges och avbildas många vinodlare och vingårdarnas bakgrund beskrivs liksom odlarnas egen vinfilosofi. Vissa viner säljs under en viss vingårds namn om druvorna uteslutande kommer därifrån.

I genomsnitt har varje vinodlare 9 ha vinmark. Ofta är det gamla vingårdar som befunnit sig i samma familj ägo generationsvis men det finns även en hel del nyetablerade vinodlare som inte sällan kommer från höga positioner inom näringslivet men som sökt sig till något nytt. Gammalt tänkande och möter nytt. Detta ger en bra dynamik för kooperativet.

Rhônéa lägger stor vikt på ekologin. Det innebär att man t ex återanvänder vatten och annat som går åt vid vinframställningen, anlitar lokala leverantörer och att man bevarar den naturliga växtligheten kring vinfälten. Bikupor finns utplacerade. Man gödslar inte marken och använder inte ogräsbeskämpningsmedel. Man undviker i möjligaste mån kemikalier på såväl vinfälten som i källararbetet. Ett antal viner är certifierade ”bio” eller ”biodynamique”. Många är certifierade ”vegan” men där finns ännu inte några fasta regler. Kooperativet är ISO-certifierat. Kooperativet har m a o en helhetssyn på hela sin verksamhet och arbetar mot ett hållbart samhälle i stort.
Liksom i södra Rhôndalen i stort domineras rött vin av Grenachedruvan. Carignan och Mourvèdre kompletterar liksom numera Syrah.

Läs mer om vad som ingår

1 st. Champagne Chartogne-Taillet Cuvée Sainte Anne Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Chartogne-Taillet Brut Rosé, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Chartogne-Taillet Heurtebise, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Chartogne-Taillet Les Barres Extra Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Chartogne-Taillet Les Orizeaux Extra Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Chartogne-Taillet Hors Série, Champagne, Frankrike

Vinet

Château Fontaine Saint-Cric från Fronsac i Bordeaux tillverkas för hand genom traditionella metoder. Ägarnas filosofi bottnar i ambitionen att kombinera det bästa av traditionell vinmakarkunskap med jordmånen och skapa ett vin med karaktär och charm. Produktionsvolymerna är små och gården håller sig till en liten yta för att kunna lägga absolut fokus på varje steg i processen att skapa ett exceptionellt vin.
Vinet är ett klassiskt Bordeaux vin framställt till 100% av Merlot druvan och lagras till största delen på franska ekfat av noggrant utvalda leverantörer och får ligga på ekfaten ca 14 till 18 månader beroende på årgång. Det här är ett uttrycksfullt vin med fylliga röda bär, kryddighet och en vaniljton. Mjuka men tydliga tanniner och en komplex och djup smak.

Passar mycket bra till grillat kött; lamm eller oxfilé eller varför inte en klassisk Biff Rydberg. Vinet fungerar även bra med ugnsstekt kyckling eller anka.
Den idealiska kombinationen med ost är hårdostar som Brebis och Comté men andra typer av ostar fungerar även väl såsom Roquefort eller annan smakrik grönmögelost.

Producenten

Appellationen Fronsac har de mest prisvärda vinerna i Bordeaux regionen. För en bråkdel av priset får du ett vin med kraften och generositeten hos ett Pomerol vin och mineraliteten och fräschören hos en god St-Emilion. (citerat; James Lawther MW, Decanter 2007)
Château de St-Cric ligger i Fronsac i Bordeaux. Egendomen förvärvades 2002 av två fotbollsälskande vindrickare, fransmannen Marc Nezet från Bretagne och finländaren och Lidingöbon Nils Schalin. De startade produktionen på egendomen med vinstockar planterade på 60-talet och drev från starten igenom ett antal kvalitetshöjande åtgärder under den unga vinmakaren Xavier Grassies ledning. Egendomen har 1,6 HA och årsproduktionen ligger på 8-10 000 flaskor. De skördar för hand, skördeuttag lågt. Lagras 12 månader på ny ek.

Det första året gick över förväntan med lyriska recensioner och två stjärnor i Guide Hachette. Verksamheten har fortsatt med samma entusiasm och goda resultat där guldmedaljer på vinmässorna i Paris och Bordeaux samt utmärkelserna av Europas ledande vintidning Decanter fått de tre vännerna att inse att de är på rätt väg.

Vinet

Château Fontaine Saint-Cric från Fronsac i Bordeaux tillverkas för hand genom traditionella metoder. Ägarnas filosofi bottnar i ambitionen att kombinera det bästa av traditionell vinmakarkunskap med jordmånen och skapa ett vin med karaktär och charm. Produktionsvolymerna är små och gården håller sig till en liten yta för att kunna lägga absolut fokus på varje steg i processen att skapa ett exceptionellt vin.
Vinet är ett klassiskt Bordeaux vin framställt till 100% av Merlot druvan och lagras till största delen på franska ekfat av noggrant utvalda leverantörer och får ligga på ekfaten ca 14 till 18 månader beroende på årgång. Det här är ett uttrycksfullt vin med fylliga röda bär, kryddighet och en vaniljton. Mjuka men tydliga tanniner och en komplex och djup smak.

Passar mycket bra till grillat kött; lamm eller oxfilé eller varför inte en klassisk Biff Rydberg. Vinet fungerar även bra med ugnsstekt kyckling eller anka.
Den idealiska kombinationen med ost är hårdostar som Brebis och Comté men andra typer av ostar fungerar även väl såsom Roquefort eller annan smakrik grönmögelost.

Producenten

Appellationen Fronsac har de mest prisvärda vinerna i Bordeaux regionen. För en bråkdel av priset får du ett vin med kraften och generositeten hos ett Pomerol vin och mineraliteten och fräschören hos en god St-Emilion. (citerat; James Lawther MW, Decanter 2007)
Château de St-Cric ligger i Fronsac i Bordeaux. Egendomen förvärvades 2002 av två fotbollsälskande vindrickare, fransmannen Marc Nezet från Bretagne och finländaren och Lidingöbon Nils Schalin. De startade produktionen på egendomen med vinstockar planterade på 60-talet och drev från starten igenom ett antal kvalitetshöjande åtgärder under den unga vinmakaren Xavier Grassies ledning. Egendomen har 1,6 HA och årsproduktionen ligger på 8-10 000 flaskor. De skördar för hand, skördeuttag lågt. Lagras 12 månader på ny ek.

Det första året gick över förväntan med lyriska recensioner och två stjärnor i Guide Hachette. Verksamheten har fortsatt med samma entusiasm och goda resultat där guldmedaljer på vinmässorna i Paris och Bordeaux samt utmärkelserna av Europas ledande vintidning Decanter fått de tre vännerna att inse att de är på rätt väg.

Vinet

Chateau Fontaine Saint-Cric från Fronsac i Bordeaux tillverkas för hand genom traditionella metoder. Ägarnas filosofi bottnar i ambitionen att kombinera det bästa av traditionell vinmakarkunskap med jordmånen och skapa ett vin med karaktär och charm. Produktionsvolymerna är små och gården håller sig till en liten yta för att kunna lägga absolut fokus på varje steg i processen att skapa ett exceptionellt vin.

Vinet är ett klassiskt Bordeaux vin framställt till 100% av Merlot druvan och lagras till största delen på franska ekfat av noggrant utvalda leverantörer och får ligga på ekfaten ca 14 till 18 månader beroende på årgång.

Det här är ett uttrycksfullt vin med fylliga röda bär, kryddighet och en vaniljton. Mjuka men tydliga tanniner och en komplex och djup smak.

Producenten

Appellationen Fronsac har de mest prisvärda vinerna i Bordeaux regionen. För en bråkdel av priset får du ett vin med kraften och generositeten hos ett Pomerol vin och mineraliteten och fräschören hos en god St-Emilion. (citerat; James Lawther MW, Decanter 2007)
Château de St-Cric ligger i Fronsac i Bordeaux. Egendomen förvärvades 2002 av två fotbollsälskande vindrickare, fransmannen Marc Nezet från Bretagne och finländaren och Lidingöbon Nils Schalin. De startade produktionen på egendomen med vinstockar planterade på 60-talet och drev från starten igenom ett antal kvalitetshöjande åtgärder under den unga vinmakaren Xavier Grassies ledning. Egendomen har 1,6 HA och årsproduktionen ligger på 8-10 000 flaskor. De skördar för hand, skördeuttag lågt. Lagras 12 månader på ny ek.

Det första året gick över förväntan med lyriska recensioner och två stjärnor i Guide Hachette. Verksamheten har fortsatt med samma entusiasm och goda resultat där guldmedaljer på vinmässorna i Paris och Bordeaux samt utmärkelserna av Europas ledande vintidning Decanter fått de tre vännerna att inse att de är på rätt väg.

Läs mer om vad som ingår

2 st. Champagne Lacourte Godbillon Mi-Pentes Blanc de Noirs 1:er Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Mailly Grand Cru Blanc de Pinot Noir, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Paul Déthune Blanc de Noirs Grand Cru, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Lacourte Godbillon Terroirs d'Écueil 1:er Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Lacourte Godbillon Millésime 1:er Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Lacourte Godbillon Les Chaillots Extra Brut 1:er Cru, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

1 st. Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée Rouge, magnum, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée Rouge, magnum, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée Rouge, magnum, Rhône, Frankrike

Vinet

c

Vinet

Cuvée 745 - Basårgång 2017. Druvor från Ay, Dizy och Hautvillers (66%), Avize och Oiry (34%).

Vinter och vår var det exceptionellt torr, början av våren var mild men i april
kom det frost som härjade vingårdarna, särskilt i Côte des Blancs. Temperaturen steg sedan och vädret var bra till juli. Slutet av växtsäsongen var varm men väldigt våt. Skörden började den 4 september och avslutas den 13:e. Noggrann sortering resulterade i en låg volym av mogna och syrliga druvor.

205 164 flaskor, 8 082 magnum och 250 Jeroboam producerades.

Dosage: 0,75g/l.

Drick den nu eller helst om tio år. Passar fenomenalt bra att lagra.

Producenten

En av de topp-tio bästa producenterna i Champagne.
När man hör folk prata om bröderna Chiquet talas det respektfullt om den ansträngning de genomgått för att uppnå den höga kvaliteten. Bröderna tog över huset 1988, när det hade en produktion om 450 000 flaskor. Sedan dess har de medvetet halverat sin produktion för att säkerställa kvaliteten i varje enskild detalj. Som de själva säger, med glimten i ögat - vi har gått från att vara ett litet hus till att bli en stor odlare.
Huset etablerades i slutet på 1700-talet, på den tiden såldes druvorna. Sedan husets första egna cuvéen 1898 har Jacquesson producerat över 700 olika cuvéer. När de år 2000 startade en ny serie tog de namnet från nummer-ordningen. Den första cuvéen blev alltså, nummer 728 med bas från årgång 2000.
Cuvée 700 serien – handlar mer om årgången än en husstil.
Det märkvärdiga med den nya serien var att de, till skillnad från de flesta producenterna, vill ge uttryck för årgången i första hand. Nu blandas flera årgångar, men den innevarande årgången ska vara dominant. Tidigare hade de eftersträvat en hus-stil.

Extra spännande är att de även lanserar en ”andra-version”, det vill säga D.T. som står för dégorgement tardif. Här har vinet legat extra länge på jästfällningen, istället för fyra år ligger det mellan sju och nio år. Nu utvecklas komplexiteten, tertiära aromer framträder och bäddas in i mjuk mognad, uns av oxidation balanserat med en fortfarande frisk syra. Krämig textur, rik kropp. Poängen är att låta vinet mogna på jästfällningen i stillhet och skjuta fram den oxidationschock vinet får vid degorgeringen. Två olika vin, men ändå samma vin.

Tex D.T. 738 är basår 2010.

Laurent och Jean-Hervé har även tre vingårds-champagner; Blanc de Blancs från Corne Bautray i Dizy, Blanc de Noirs från Vauzelle Terme i Aÿ samt en Blanc de Blancs från Champ Caïn i Avize, planterad 1962.
Jacquessons har vingårdar om 28 HA i Grand Vallée de la Marne; Aÿ Grand Cru, Dizy 1er Cru och Hautvillers 1er Cru. Här sluttar vingårdarna mot öst, syd eller sydväst. I Côte de Blancs har de två Grand cru lägen; Avize och Oiry, här ligger vingårdarna i rak söder med kalklagret delvis synligt i ytan. Deras egna vingårdar tillgodoser 80% av deras druvbehov. Resterande köper de in från odlare de samarbetat med över decennier (8HA) de finns alla i de byar de själva äger vingårdar. Närheten till vingårdarna är nyckeln till uttrycket av terroiren, fördelen att kunna pressa druvorna själv nära inpå skörden är avgörande för provenansen – druvans ursprung och historia.
”Our vineyards workers are the most important members of the team”. Terroir, even great terroir, like Grand Crus are worth nothing unless properly looked after.
Det viktigaste är att nå perfekt mognad i druvan. Här har terroiren och hantverket huvudrollen. Distriktet Champagnes nordliga klimat har stor betydelse för lagringsdugligheten och den kalkrika magra jorden har även den stor betydelse. Bröderna Chiquet tilldelar stor del av äran till hantverkarna i vingården. De omnämns med respekt som de vårdare de är. Det är kanske den noggranna översynen av var planta, ansningen av knoppar och blad för att ge luft och växtkraft och den hållbara odlingen som gör skillnad. Självfallet ekologisk odling, organisk gödning. De har terroiren i centrum, arbetet i vingården i fokus och modet att låta vinet utvecklas utan påverkan. De skapar helt makalösa champagner.
We do not want to make a consistent blend every year – we want to make the best possible blend every year.
Om vinifieringen; de använder endast druvmust från första pressningen, restens säljs. De pressar allt själva,ingen chapítalisering. Ekfat, reserv-viner i demi-muids (500 l). Ingen kylstabilisering, övervägande icke-filtrerat, klarering sker naturligt. Full malolaktisk jäsning. Låg dosage. Naturlig jäst.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Gyllene halmgula toner, fruktig doft. En rik champagne med fina vaniljtoner och mineraler i doften. Frisk ren komplex smak med citrustoner, grapefrukt, lätt brödighet.

En perfekt aperitif eller gärna till skaldjur.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Gyllene halmgula toner, fruktig doft. En rik champagne med fina vaniljtoner och mineraler i doften. Frisk ren komplex smak med citrustoner, grapefrukt, lätt brödighet.

En perfekt aperitif eller gärna till skaldjur.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Gyllene halmgula toner, fruktig doft. En rik champagne med fina vaniljtoner och mineraler i doften. Frisk ren komplex smak med citrustoner, grapefrukt, lätt brödighet.

En perfekt aperitif eller gärna till skaldjur.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

100% Pinot Noir Grand Cru från Les Crayats, Les Coutures, Les Chalois.
När Pinot Noir Grand Cru är som bäst, från Maillys bästa vingårdar. Redan i doften - maskulin med fylliga aromer med färska kryddor, kanske en uns viol. Balanserat av citrusskal och gula frukter, som persika. I smaken mjuk och silkeslen. Vi tänker på skal från röda äpplen. Absolut favorit till halstrad anklever eller halstrad torskrygg med skirat smör och pepparrot. Men den som serverar till Indiska kryddor, som Tandoori blir inte besviken.

Absolut favorit till halstrad anklever eller halstrad torskrygg med skirat smör och pepparrot. Men den som serverar till Indiska kryddor, som Tandoori blir inte besviken.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Doften har en mognadston med äpple och bröd med citrus i bakgrunden. Fokuserad friskhet ger vinet komplexitet. Med finess, elegans och mycket balanserade smaker av kanderade päron, mandel. Krämigt och gott.
1997 - efter en mild vinter kom en varm torr sommar. Dock ett år med hagel och frost som förstörde delar av skörden. Säsongen avslutades dock av torr september och skörd. Av de fyra årgångarna är detta en favorit för en del som provat kvartetten.
Dosage: 2,3 gr/l.
Levereras i trälåda i ek.

Servera gärna med tillagade skaldjur, som vitlöksgratinerade havskräftor. Men även rätt som aperitif, eller med bara en bit svensk hårdost.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En aromatisk, nyansrik och generös champagne - perfekt matchampagne. Dofter och smaker av mogen frukt, tilltalande söt citrusfrukt. Nyanser av rostade nötter, bröd, smörkola och mineral i doften. Bärs upp av en harmonisk torr och distinkt söt citrusfriskhet. Kanske aningen kanel, man tänker gärna på äppelkaka. Krämigt och gott.
1998 - en varm vår startade växtsäsongen för Pinot Noir tidigt. Sommaren var het och torr, augusti fyllde på vattenreserverna och slutet av september var soligt och klart, perfekt för den slutliga mognaden. Ett år med friska druvor, bra druvsocker och syra. 1998 är ett år av koncentration, livlig frukt, robust struktur och drickvänlighet.
Dosage:3 gr/l.
Levereras i trälåda i ek.

Servera till anklever i alla former. Gärna till grillade fisk och skaldjursrätter. Helstekt fågel eller en fin bit Comté.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Doften har en mognadston med äpple och bröd med citrus. Fokuserad friskhet ger vinet komplexitet. Med finess, elegans och mycket balanserade smaker av kanderade päron, mandel. Gula varma mogna plommon. Krämigt och gott. Fin koncentration. Bra lagringspotential.
Dosage: 3 gr/l.
Levereras i trälåda i ek.

Gärna som aperitif eller servera med tillagade skaldjur, som vitlöksgratinerade havskräftor. Den fungerar också väldigt bra till en bit svensk hårdost eller en fin bit Comté.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

2003 var ett svårt år men vissa lyckades riktigt bra, däribland Mailly Grand Cru.
Endast 488 magnum producerade.
Doften har en mognadston med äpple och bröd med citrus. Fokuserad friskhet ger vinet komplexitet. Mogen redan nu men med bra fräschör. Fin koncentration.
Levereras i trälåda i ek.
Degorgerad 7 feb 2020
Dosage: 1,4 g/l

Gärna som aperitif eller servera med tillagade skaldjur, som vitlöksgratinerade havskräftor. Den fungerar också väldigt bra till en bit svensk hårdost eller en fin bit Comté.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Champagne Maillys prestigecuvée Les Echansons produceras endast de finaste årgångarna. Druvorna utvalda från de finaste vinrankorna, erkända för lagringsduglighet. Tre fjärdedelar Pinot Noir ger kraft och smakrikedom och komplex frukt. Den sista delen Chardonnay balanserar vinet och ger en finess och elegans. Årgången 2008 är decenniets bästa hittills, mycket tack vare en mycket god lagringsduglighet.
Rik och komplex redan med rostade toner, koncentrerade mogna äpplen, god textur och mjuk eftersmak.

Levereras i lådor om tre flaskor - i fin presentförpackning.

Kuriosa, för länge sedan, när Frankrike ännu var en monarki var Les Échansons en ärofylld titel som bars av de som serverade vin vid kungens bord. Kungens Les Échansons var ytterst ansvarig för samtliga vinval vid hovet och även de kungliga vinkällarna. Vinet är en tribut till världens sommelierer.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet Champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ-Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna i stället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons och l’Intemporelle. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Mailly Grand Cru Brut Réserve, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Mailly Grand Cru Millesime Extra Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Mailly Grand Cru Blanc de Pinot Noir, Champagne, Frankrike

Vinet

Ett välgjort vin gjort till största delen på Chardonnay. En chablisliknande, blommig stil, med lång rik eftersmak och komplexitet från tiden på ekfat. Grand Cellier är alltid en blandning av tre årgångar, en tredjedel av varje årgång. Lagrade på stora ekfat vilket ger en ren, elegant ekton till vinet. Ren och elegant. Vinrankorna som producerat druvorna till detta vin är minst 30 år gamla.

Passar utmärkt aperitif men fungerar också bra till lättare rätter med skaldjur eller fisk.

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Grand Réserve har en koncentration och djup som ger en lång eftersmak. Vinet är alltid en blandning av tre årgångar med en tredjedel av var. Lagrade på stora ekfat vilket ger en ren och korrekt ekton till vinet. Smaken är ren och elegant. Detta vin är gjort på druvor från över 30-åriga vinstockar.

Servera som en elegant aperitif eller gärna till mat, till alla skaldjur och all fisk, gärna med syrliga tillbehör, vitvinssås och liknande.

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Grand Cellier d´Or här är ett vin med komplexitet. Vinet är lagrat på små ekfat (225 l), fyra till sex år gamla i kombination med 40-åriga stockar. Ett vin för vinkällaren med bra lagringspotential. Men för oss som inte vill vänta, det kan avnjutas redan idag som en ung späd knopp men för den som kan vänta kommer belöningen bli stor.

Genom vinets kraftiga och komplexa karaktär och ekfatslagring kan stekt torsk passa bra.

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Näsan avspeglar en doft av brioche och hasselnötter samt en ton av vanilj i kombination med den torkade frukten ger både elegans och kraftfullhet. Champagnen har legat 10 månader på ekfat 228 liter och inte genomgått den malolaktiska jäsningen vilket ger vinet dess spänst och lagringspotential. De första ögonblicken i munnen avslöjar en finess och en exceptionell fräschör som sätter sprätt smaklökarna. Eftersmaken varar i minuter!

Passar som hand i handske till havskräftor, svamp, pilgrimsmusslor eller varför inte anklever. En otrolig personlig champagne!

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Årgång 2014 är en toppårgång!
Här har Laurent lyckats igen, vilken bra rosé detta är, både som ung och den kommer lagras och mogna med värdighet.
Samma champagne som tidigare hette Grand Cellier Rubis Rosé. Bytte namn i och med 2012 årgång.

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Vilmart & Cie Grand Cellier 1:er Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Vilmart & Cie Grand Cellier d'Or 1:er Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Vilmart & Cie Coeur de Cuvée 1:er Cru, Champagne, Frankrike

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Grand Cellier d´Or här är ett vin med komplexitet. Vinet är lagrat på små ekfat (225 l), fyra till sex år gamla i kombination med 40-åriga stockar. Ett vin för vinkällaren med bra lagringspotential. Men för oss som inte vill vänta, det kan avnjutas redan idag som en ung späd knopp men för den som kan vänta kommer belöningen bli stor.

Genom vinets kraftiga och komplexa karaktär och ekfatslagring kan stekt torsk passa bra.

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Näsan avspeglar en doft av brioche och hasselnötter samt en ton av vanilj i kombination med den torkade frukten ger både elegans och kraftfullhet. Champagnen har legat 10 månader på ekfat 228 liter och inte genomgått den malolaktiska jäsningen vilket ger vinet dess spänst och lagringspotential. De första ögonblicken i munnen avslöjar en finess och en exceptionell fräschör som sätter sprätt smaklökarna. Eftersmaken varar i minuter!

Passar som hand i handske till havskräftor, svamp, pilgrimsmusslor eller varför inte anklever. En otrolig personlig champagne!

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

2 st. Champagne Vilmart & Cie Coeur de Cuvée 1:er Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Vilmart & Cie Emotion Rosé 1:er Cru, Champagne, Frankrike

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Näsan avspeglar en doft av brioche och hasselnötter samt en ton av vanilj i kombination med den torkade frukten ger både elegans och kraftfullhet. Champagnen har legat 10 månader på ekfat 228 liter och inte genomgått den malolaktiska jäsningen vilket ger vinet dess spänst och lagringspotensial. De första ögonblicken i munnen avslöjar en finess och en exceptionell fräschör som sätter sprätt smaklökarna.

Passar som hand i handske till havskräftor, svamp, pilgrimsmusslor eller varför inte anklever. En otrolig personlig champagne!

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topprestige, Cuvée Blanches Voies Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Från de bästa lägena i Chouilly gör denna Chardonnay champagne till ett himmelrike av smörighet och fräsch grön frukt. När Chardonnay mognat optimalt får vi de härliga brödiga tonerna, en slags gräddighet, frukter som persika och äpplen balanserat av en tydlig klar mineralitet. Vi låter eftersmaken få mycket plats.

Naturligtvis till skaldjur. Men vi halstrar gärna en torksrygg och serverar med potatisstomp och smörsås.

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

NOBELCHAMPAGNEN 2012 - serveras lördagen den 10e december till alla festdeltagare på NOBELFESTEN. Märkvärdiga och stolta bubblor!

2012 från de bästa lägena i Chouilly gör denna Chardonnay champagne till ett himmelrike av smörighet och fräsch grön frukt. När Chardonnay mognat optimalt får vi de härliga brödiga tonerna, en slags gräddighet, frukter som persika och äpplen balanserat av en tydlig klar mineralitet. Vi låter eftersmaken få mycket plats.

Naturligtvis till skaldjur. Men vi halstrar gärna en torksrygg och serverar med potatisstomp och smörsås.

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

1 st. Champagne Legras & Haas Blanc de Blancs Grand Cru, ½ flaska, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Lacourte Godbillon Terroirs d'Écueil 1:er Cru, ½ flaska, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Marguet Shaman 19 Grand Cru Extra Brut, ½ flaska, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Paul Bara Brut Réserve ½ flaska, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Paul Déthune Extra Brut ½ flaska, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne R. Pouillon & Fils Réserve Brut, ½ flaska, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Marguet Shaman 19 Grand Cru Extra Brut, Champagne, Frankrike

3 st. Champagne Marguet Shaman 19 Rosé Grand Cru Extra Brut, Champagne, Frankrike

Producenten

Champagne Marguet grundades så sent som 2005. Det var i praktiken en sammanslagning av två champagneproducenter, Champagne Marguet som grundades 1875 samt Champagne Bonnerave Frères från 1905. Benoît Marguet är femte generationen vinmakare.

I dag förfogar de över totalt 10 hektar i Grand Cru med i snitt 40 åriga stockar, och lägen i Ambonnay (7,3), Bouzy (0,7) samt Mailly. Några fina vingårdslägen har han i Ambonnay såsom, Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts, Le Parc samt i Bouzy, Les Loges och Les Hannepés. Han säljer 2 HA av sin skörd till Krug, som för övrigt har sin kända vingård Clos d’Ambonnay alldeles intill Benoits vingårdar.

Sedan 2010 plöjer de gigantiska hästarna, Titan och Urban, jorden på de tio hektaren. Genom uppluckringen får jorden luft och dränage som ger livskraft åt de viktigaste individerna i vingården – microorganismerna och insekterna. Det här är en av tre hemligheter bakom Benoîts viner, det vill säga samspelet med naturen, det andra är samarbetet med skickliga kollegor, vinmakare och odlare och sist men inte minst, samsynen med Rudolf Steiner, ursprunget till den biodynamiska skolan. Från och med skörden 2013, är hela hans produktion biodynamisk, något som ger starka livskraftiga vinstockar och bättre och mer smakrika druvor.

Från och med årgång 2008 buteljerar han sina vingårdslägen, så kallade lieux-dits. Förutom de egna druvorna köper han från lika-tänkande kollegor i finfina byar som Verzy, Mareuil-sur-Ay, Cumières, och Rilly la Montagne. Paletten av vingårdslägen bidrar till komplexitet och djup.

Med årgång 2006 lanserade han världens första certifierade organiska prestigechampagne – Sapiance 1:er Cru Extra Brut. Sapience betyder visdom på latin, ett passande namn på ett vin som skapats av två av Champagnes skickligaste vinmakare, Benoît Marguet och Hervé Jestin, en av vår tids topp-oenologer. Druvorna kommer förutom från Marguet även från Vincent Laval i Cimières och David Léclapart i Trépail. Ett samarbete med bland de skickligaste vinmakarna i Champagne.

Var vingård vinifieras för sig, med minimalt med sulfit. Han använder miminalistisk teknik som naturlig jäst, full malolaktisk jäsning, och mycket sparsamt med svavel. Naturlig gravitet istället för pumpar. Jäsning på ekfat per vingård och lång mognad på jästfällning. Benoit skriver också ut degorgerings-datum, druvsammansättning och dosage på baksidesetiketten, någonting som är mycket uppskattat. 90 % av vinerna lagras på ekfat och totalt en tredjedel av den totala skörden går till roséproduktion, någonting som är ovanligt mycket.

Benoîts roséer är extra intressanta. Han blandar två rosémetoder, saignée- skalkontakt med tillsättning av röd druvmust. Druvmaterialet kommer från Ambonnay och Bouzy som ju normalt är Pinot-byar men totalt 40 % av Benoîts odlingarna är här Chardonnay och han har förhållandevis mycket chardonnay i sina roséer. Resultatet är komplexa, fruktaromatiska och attraktivt torra roséer som vinner på lagring. Väl värda en plats i vinkällaren. Drick dem gärna med mognadstoner.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Producenten

Champagne Marguet grundades så sent som 2005. Det var i praktiken en sammanslagning av två champagneproducenter, Champagne Marguet som grundades 1875 samt Champagne Bonnerave Frères från 1905. Benoît Marguet är femte generationen vinmakare.

I dag förfogar de över totalt 10 hektar i Grand Cru med i snitt 40 åriga stockar, och lägen i Ambonnay (7,3), Bouzy (0,7) samt Mailly. Några fina vingårdslägen har han i Ambonnay såsom, Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts, Le Parc samt i Bouzy, Les Loges och Les Hannepés. Han säljer 2 HA av sin skörd till Krug, som för övrigt har sin kända vingård Clos d’Ambonnay alldeles intill Benoits vingårdar.

Sedan 2010 plöjer de gigantiska hästarna, Titan och Urban, jorden på de tio hektaren. Genom uppluckringen får jorden luft och dränage som ger livskraft åt de viktigaste individerna i vingården – microorganismerna och insekterna. Det här är en av tre hemligheter bakom Benoîts viner, det vill säga samspelet med naturen, det andra är samarbetet med skickliga kollegor, vinmakare och odlare och sist men inte minst, samsynen med Rudolf Steiner, ursprunget till den biodynamiska skolan. Från och med skörden 2013, är hela hans produktion biodynamisk, något som ger starka livskraftiga vinstockar och bättre och mer smakrika druvor.

Från och med årgång 2008 buteljerar han sina vingårdslägen, så kallade lieux-dits. Förutom de egna druvorna köper han från lika-tänkande kollegor i finfina byar som Verzy, Mareuil-sur-Ay, Cumières, och Rilly la Montagne. Paletten av vingårdslägen bidrar till komplexitet och djup.

Med årgång 2006 lanserade han världens första certifierade organiska prestigechampagne – Sapiance 1:er Cru Extra Brut. Sapience betyder visdom på latin, ett passande namn på ett vin som skapats av två av Champagnes skickligaste vinmakare, Benoît Marguet och Hervé Jestin, en av vår tids topp-oenologer. Druvorna kommer förutom från Marguet även från Vincent Laval i Cimières och David Léclapart i Trépail. Ett samarbete med bland de skickligaste vinmakarna i Champagne.

Var vingård vinifieras för sig, med minimalt med sulfit. Han använder miminalistisk teknik som naturlig jäst, full malolaktisk jäsning, och mycket sparsamt med svavel. Naturlig gravitet istället för pumpar. Jäsning på ekfat per vingård och lång mognad på jästfällning. Benoit skriver också ut degorgerings-datum, druvsammansättning och dosage på baksidesetiketten, någonting som är mycket uppskattat. 90 % av vinerna lagras på ekfat och totalt en tredjedel av den totala skörden går till roséproduktion, någonting som är ovanligt mycket.

Benoîts roséer är extra intressanta. Han blandar två rosémetoder, saignée- skalkontakt med tillsättning av röd druvmust. Druvmaterialet kommer från Ambonnay och Bouzy som ju normalt är Pinot-byar men totalt 40 % av Benoîts odlingarna är här Chardonnay och han har förhållandevis mycket chardonnay i sina roséer. Resultatet är komplexa, fruktaromatiska och attraktivt torra roséer som vinner på lagring. Väl värda en plats i vinkällaren. Drick dem gärna med mognadstoner.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

1 st. Champagne Marguet Ambonnay Grand Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Marguet Les Bermonts Grand Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Marguet Bouzy Grand Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Marguet Oger Grand Cru Brut Nature, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Marguet Le Parc Grand Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Marguet Verzenay Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

1 st. Champagne Marguet Shaman 18 Grand Cru Extra Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Marguet Les Beurys Grand Cru Extra Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Marguet Les Crayères Grand Cru Extra Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Marguet Avize & Cramant Grand Cru Extra Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Marguet Verzenay Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Marguet Oiry Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut, Champagne, Frankrike

Vinet

Shaman 18 BIO har druvor från årgång 2018 som basvin. Balansen i cuvéen skapas av kompletterande reserv-vin. Den stora andelen Pinot Noir ger en fyllig komplex doft och aromer av mogna frukter. Samtidigt är det ett torrt vin. Smakrikt, och intressant.
Dosage: 0g/liter
Degoregering: oktober 2021

Producenten

Champagne Marguet grundades så sent som 2005. Det var i praktiken en sammanslagning av två champagneproducenter, Champagne Marguet som grundades 1875 samt Champagne Bonnerave Frères från 1905. Benoît Marguet är femte generationen vinmakare.

I dag förfogar de över totalt 10 hektar i Grand Cru med i snitt 40 åriga stockar, och lägen i Ambonnay (7,3), Bouzy (0,7) samt Mailly. Några fina vingårdslägen har han i Ambonnay såsom, Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts, Le Parc samt i Bouzy, Les Loges och Les Hannepés. Han säljer 2 HA av sin skörd till Krug, som för övrigt har sin kända vingård Clos d’Ambonnay alldeles intill Benoits vingårdar.

Sedan 2010 plöjer de gigantiska hästarna, Titan och Urban, jorden på de tio hektaren. Genom uppluckringen får jorden luft och dränage som ger livskraft åt de viktigaste individerna i vingården – microorganismerna och insekterna. Det här är en av tre hemligheter bakom Benoîts viner, det vill säga samspelet med naturen, det andra är samarbetet med skickliga kollegor, vinmakare och odlare och sist men inte minst, samsynen med Rudolf Steiner, ursprunget till den biodynamiska skolan. Från och med skörden 2013, är hela hans produktion biodynamisk, något som ger starka livskraftiga vinstockar och bättre och mer smakrika druvor.

Från och med årgång 2008 buteljerar han sina vingårdslägen, så kallade lieux-dits. Förutom de egna druvorna köper han från lika-tänkande kollegor i finfina byar som Verzy, Mareuil-sur-Ay, Cumières, och Rilly la Montagne. Paletten av vingårdslägen bidrar till komplexitet och djup.

Med årgång 2006 lanserade han världens första certifierade organiska prestigechampagne – Sapiance 1:er Cru Extra Brut. Sapience betyder visdom på latin, ett passande namn på ett vin som skapats av två av Champagnes skickligaste vinmakare, Benoît Marguet och Hervé Jestin, en av vår tids topp-oenologer. Druvorna kommer förutom från Marguet även från Vincent Laval i Cimières och David Léclapart i Trépail. Ett samarbete med bland de skickligaste vinmakarna i Champagne.

Var vingård vinifieras för sig, med minimalt med sulfit. Han använder miminalistisk teknik som naturlig jäst, full malolaktisk jäsning, och mycket sparsamt med svavel. Naturlig gravitet istället för pumpar. Jäsning på ekfat per vingård och lång mognad på jästfällning. Benoit skriver också ut degorgerings-datum, druvsammansättning och dosage på baksidesetiketten, någonting som är mycket uppskattat. 90 % av vinerna lagras på ekfat och totalt en tredjedel av den totala skörden går till roséproduktion, någonting som är ovanligt mycket.

Benoîts roséer är extra intressanta. Han blandar två rosémetoder, saignée- skalkontakt med tillsättning av röd druvmust. Druvmaterialet kommer från Ambonnay och Bouzy som ju normalt är Pinot-byar men totalt 40 % av Benoîts odlingarna är här Chardonnay och han har förhållandevis mycket chardonnay i sina roséer. Resultatet är komplexa, fruktaromatiska och attraktivt torra roséer som vinner på lagring. Väl värda en plats i vinkällaren. Drick dem gärna med mognadstoner.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Toppårgång 2016 - magnum - Bordeaux Supérieur. Ett komplext och fylligt vin. Ett vin med aromer av mörk frukt som körsbär, svarta vinbär och plommon. Den något högre alkoholhalten om 13,5% ger ett vin med bett, en ryggrad som omfamnar de mjuka silkiga tanninerna. Snyggt att servera en magnum!

2006 - Moget nu och drick perfekt på magnum!

Producenten

Château de Chelivette ligger vackert belägen längs en sluttning i Entre-deux-Mers, det vill säga området mellan floderna Garonne och Dordogne i Bordeaux i västra Frankrike. Slottet är det äldsta i området, med mycket fina anor, byggdes på 1200-talet och restaurerades på 1500-talet. På ägorna bevaras ett kapell från 1620 talet och en telegraftorn. Vingårdarna om 30 HA ligger skyddade av vegetation och skog vilket ger fina förutsättningar för bra mikroklimat.

Ägarna satsar på biodynamisk odling och vinifiering, samtliga vingårdar genomgår omvandlingen till ekologiskt jordbruk. Poängen är att låta fauna och flora samverka i harmoni med människa. De producerar ett antal fina viner och vi har valt deras Bordeaux Supérieur.

Just vinerna som får beteckningen Bordeaux Supérieur åtföljs av strängare krav. Bland annat ska vingårdarna planteras tätare än vanligt, vilket innebär att plantorna får kämpa för sin överlevnad, rötterna går djupare och plantan blir stark och tålig.

Vinstockarna är äldre och skördeuttaget lägre. Druvorna ska skördas senare, vilket innebär att de är mognare med högre sockerhalt. Detta ger ett vin med högre alkoholhalt och det för appellationen det karakteristiska "bettet". Vinet ska lagras minst 12 månader innan lansering.

Här bland vingårdarna finns ett fint hotel Château Mathereau, belönad med "Best of wine tourism 2019" och fem stjärnor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

1 st. Champagne Paul Bara Brut Réserve, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Jacquesson Cuvée no 745 Extra Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Vilmart & Cie Grande Réserve 1:er Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Mailly Grand Cru Exception Blanche Blanc de Blancs, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Marguet Shaman 18 Grand Cru Extra Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Nicolas Maillart Montchenot Blanc de Noirs 1:er Cru, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

1 st. Domaine Bruno Colin Bourgogne Chardonnay, Bourgogne, Frankrike

1 st. Domaine Bruno Colin Chassagne-Montrachet 1:er Cru La Maltroie, Bourgogne, Frankrike

1 st. Domaine Bruno Colin Chassagne-Montrachet 1:er Cru Les Chaumées, Bourgogne, Frankrike

1 st. Domaine Bruno Colin Chassagne-Montrachet 1:er Cru Morgeot, Bourgogne, Frankrike

1 st. Domaine Bruno Colin Chassagne-Montrachet 1:er Cru En Remilly, Bourgogne, Frankrike

1 st. Domaine Bruno Colin Chassagne-Montrachet 1:er Cru La Maltroie, Bourgogne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

2 st. Château Fontaine de St-Cric , Bordeaux, Frankrike

2 st. Château Fontaine de St-Cric , Bordeaux, Frankrike

2 st. Château Fontaine de St-Cric , Bordeaux, Frankrike

Vinet

Brut Millesime 2014 produceras endast under de bästa åren. Med 90% Pinot Noir och 10% Chardonnay från vinstockar med snittålder 35 år skapas ett komplext vin med fylliga aromer. Lagras åtta år innan det lanseras, vilket är längre än vanligt. Dosage 8 g.

Servera till alla skaldjursrätter. Eller ännu hellre en toast med halstrad anklever med färska fikon.

Producenten

I Grand Cru-byn Bouzy, i södra Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir druvorna. Här ligger Champagne Paul Bara – erkänd som en av de främsta Pinot Noir producenterna. Vinodlare sedan 1833 och de skapade sina första egna viner 1929. Vinernas skira halmgula färg döljer maskulina, komplexa och märkvärdiga champagner.

De producerar närmare 100 000 flaskor på 11 HA. Endast druvjuice från första pressningen används, lagras på ståltank med undantag av deras nya prestige Annonciade. Ingen malolaktisk jäsning.

Montagne de Reims är kungariket för Pinot Noir och Bouzy är en av de finaste byarna. Champagne Paul Baras 11HA av vingårdar omringar byn längs de vackra sydsluttningarna. Just här klimatet några grader varmare och druvorna når perfekt mognad. Byn är klassificerad som Grand Cru. Det som utmärker Champagne Paul Bara är att samtliga vingårdar är 100% Grand Cru från Bouzy, förutom en liten, 0,5HA, vingård i Ambonnay Grand Cru.
Champagne Paul Bara odlar alla sina druvor själv och producerar sitt vin under eget namn (RM; récoltants–manipulant). De har kontroll på processen i varje steg från plantering till färdig flaska. Deras vingårdar består av 9,5HA Pinot Noir och 1,5HA Chardonnay. De har genomgående etablerade vinrankor, med snittålder 35-40 år.



Sex generationer har odlat druvor sedan 1833 men familjen har funnits i regionen sedan 1650-talet. När Paul Bara som tonåring tog över efter andra världskriget och det var han som skapade den nu typiska hus-stilen. Paul lanserade champagnerna under eget namn. Ganska snabbt utökades vingårdarna, nya pressar köptes in och framgången var ett faktum.

Sedan 80-talet är det hans äldsta dotter, Chantal som driver egendomen och det gör hon med bravur. Hos Chantal finns generationers nedärvda kunskaper samlade. Det vi uppskattar främst är att hon behållit och utvecklat husstilen. Hon har en fenomenal förmåga att känna av vad varje årgång bidrar med i ett vin. Med precision manövrerar hon hur de olika vingårdslägena som ingår i cuvéerna, doserar reserv-vinerna, och justerar till sist antal månader av extra flaskmognad. Hon ger vinerna en attraktiv egen profil med den för Bouzy typiska tydliga goda terroiren.
De producerar bland annat en så kallad Special Club. 1971 skapades en sammanslutning av producenter – Club Tresors. Och de väljer ut sitt bästa vin och buteljerar under ett separat varumärke – Special Club, känns igen på den knubbiga flaskan. Paul Baras Special Club är i och för sig inte typisk för Baras husstil. Med en större dos Chardonnay än normalt blir den lättare elegantare i stilen. Den senaste nykomlingen i Chantale Baras sortiment är den fina ekfatslagrade prestige l´Annonciade. Första årgången var 2004 som är 100% Pinot Noir. Andra årgången 2005 har man valt att blanda i en skvätt Chardonnay, 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay.
Det som utmärker Champagne Paul Bara, förutom den höga kvaliteten i vingårdarna är hantverket bakom processen. Hela processen är hantverksmässigt fulländad, de odlar hållbart, allt görs för hand, de tar ut ett lågt skördeuttag vilket ger koncentration och kvalité och har temperaturreglerade ståltankar.
Det är Pinot Noir som är huvudpersonen i Baras viner, en druva som bidrar med komplexitet, smakrikedom och frukt. De balanserar denna tyngd genom att undvika den malolaktiska jäsningen, vilket resulterar i något så spännande som maskulin elegans. För Chantal Bara skulle en malolaktisk jäsning göra vinet tungt och platt. Det är endast deras stilla röda vin – Bouzy Rouge som tillåts malolaktisk jäsning.
Vinerna har mogna fruktiga aromer med krispig syra. Samtidigt är de krämiga och sammetslena. Chantale Baras viner har en god mognad, de är torra, aromatiska med djup komplex smak. Bra lång eftersmak och fina bubblor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En elegant och aromatisk aperitif. Med huvuddel Pinot Noir passar den fint även till förrätten. 80% Pinot Noir och 20% Chardonnay från vinrankor om 35 år. Komplexiteten i Paul Baras Brut Réserve skapas av mixen av 50% årgång och 50% reserv-vin. Dosage 8g/l.
Ett smakrikt aromatisk vin med mogen frukt. Krispigt syrligt med intensiva smaker av blodapelsin, lemon curd, vinbär, bärig frukt, brioche.

Som aperitif men ävan till skagentoast, anklevermousse eller andra goda aptitretare.

Producenten

I Grand Cru-byn Bouzy, i södra Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir druvorna. Här ligger Champagne Paul Bara – erkänd som en av de främsta Pinot Noir producenterna. Vinodlare sedan 1833 och de skapade sina första egna viner 1929. Vinernas skira halmgula färg döljer maskulina, komplexa och märkvärdiga champagner.

De producerar närmare 100 000 flaskor på 11 HA. Endast druvjuice från första pressningen används, lagras på ståltank med undantag av deras nya prestige Annonciade. Ingen malolaktisk jäsning.

Montagne de Reims är kungariket för Pinot Noir och Bouzy är en av de finaste byarna. Champagne Paul Baras 11HA av vingårdar omringar byn längs de vackra sydsluttningarna. Just här klimatet några grader varmare och druvorna når perfekt mognad. Byn är klassificerad som Grand Cru. Det som utmärker Champagne Paul Bara är att samtliga vingårdar är 100% Grand Cru från Bouzy, förutom en liten, 0,5HA, vingård i Ambonnay Grand Cru.
Champagne Paul Bara odlar alla sina druvor själv och producerar sitt vin under eget namn (RM; récoltants–manipulant). De har kontroll på processen i varje steg från plantering till färdig flaska. Deras vingårdar består av 9,5HA Pinot Noir och 1,5HA Chardonnay. De har genomgående etablerade vinrankor, med snittålder 35-40 år.



Sex generationer har odlat druvor sedan 1833 men familjen har funnits i regionen sedan 1650-talet. När Paul Bara som tonåring tog över efter andra världskriget och det var han som skapade den nu typiska hus-stilen. Paul lanserade champagnerna under eget namn. Ganska snabbt utökades vingårdarna, nya pressar köptes in och framgången var ett faktum.

Sedan 80-talet är det hans äldsta dotter, Chantal som driver egendomen och det gör hon med bravur. Hos Chantal finns generationers nedärvda kunskaper samlade. Det vi uppskattar främst är att hon behållit och utvecklat husstilen. Hon har en fenomenal förmåga att känna av vad varje årgång bidrar med i ett vin. Med precision manövrerar hon hur de olika vingårdslägena som ingår i cuvéerna, doserar reserv-vinerna, och justerar till sist antal månader av extra flaskmognad. Hon ger vinerna en attraktiv egen profil med den för Bouzy typiska tydliga goda terroiren.
De producerar bland annat en så kallad Special Club. 1971 skapades en sammanslutning av producenter – Club Tresors. Och de väljer ut sitt bästa vin och buteljerar under ett separat varumärke – Special Club, känns igen på den knubbiga flaskan. Paul Baras Special Club är i och för sig inte typisk för Baras husstil. Med en större dos Chardonnay än normalt blir den lättare elegantare i stilen. Den senaste nykomlingen i Chantale Baras sortiment är den fina ekfatslagrade prestige l´Annonciade. Första årgången var 2004 som är 100% Pinot Noir. Andra årgången 2005 har man valt att blanda i en skvätt Chardonnay, 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay.
Det som utmärker Champagne Paul Bara, förutom den höga kvaliteten i vingårdarna är hantverket bakom processen. Hela processen är hantverksmässigt fulländad, de odlar hållbart, allt görs för hand, de tar ut ett lågt skördeuttag vilket ger koncentration och kvalité och har temperaturreglerade ståltankar.
Det är Pinot Noir som är huvudpersonen i Baras viner, en druva som bidrar med komplexitet, smakrikedom och frukt. De balanserar denna tyngd genom att undvika den malolaktiska jäsningen, vilket resulterar i något så spännande som maskulin elegans. För Chantal Bara skulle en malolaktisk jäsning göra vinet tungt och platt. Det är endast deras stilla röda vin – Bouzy Rouge som tillåts malolaktisk jäsning.
Vinerna har mogna fruktiga aromer med krispig syra. Samtidigt är de krämiga och sammetslena. Chantale Baras viner har en god mognad, de är torra, aromatiska med djup komplex smak. Bra lång eftersmak och fina bubblor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Fontavins Châteauneuf-du-Pape är ett uttrycksfullt, fylligt runt vin med en fin struktur och elegans. Silkiga tanniner med röd mörk frukt, lakritstoner. Producenten rekommenderar oss att servera det kring 15,5 grader. Då får vi ett lyft och fräschör som balanserar. Det positiva är att detta fina vin kan drickas ungt. Drick det nu men lufta vinet, en timma innan servering. Då mjuknar vinet och doft och smak släpps fram. Lagra gärna i alla fall 3-4 år men helst drick om 5-12 år.

Druvorna plockas för hand, och sorteras manuellt. Inga kemikalier eller tillsatser släpps in i varken i vingården eller vineriet.  Endast naturlig jäst används. Vinerna mognar 18 månader i betongtankar och i 600 liters ekfat. Vinstockarna är i snitt 40 år gamla.

Passar mycket fint till allt alla kötträtter, särskilt vilt. Varför inte lammkotletter som du grillat med en rosmarinkvist. Vitlöken behöver du inte snåla med, inte pepparn heller. Många serverar gärna vinet till asiatiska rätter. Tänk så här, smakrik rätt möter smakrikt vin.

Producenten

Hélèn Chovets familj har visserligen odlat druvor i sju generationer. Men det är inte förrän nu med Hélène som det moderna ekologiska tänkandet kopplas med den samlade kompetensen från århundranden av vinodling.

Arbetet på denna vingård drivs av tre kvinnor, Hélène, oenolog, Agathe, vinmakare och Pauline i vingården. Egendomen startade med egen produktion,1989, men i vinvärlden är man som trettiåring ändå en nykomling.

Från och med 2008 är allt arbete i vingårdarna ekologist. 2011 fick de utmärkelsen Agriculture Biologiqe. Deras 45 HA vingårdar finns i fyra fina kvalitetsområden i Rhône, förutom 9HA i Châteauneuf-du-Pape har de vingårdar i Gigondas, Vacqueyras och Beaume de Venise. I vissa vingårdar finns Grenache-75 år gamla vinstockar.

Det ekologiska arbetet i vingården belönar sig. Druvorna får just den uppmärksamhet de behöver för att utveckla sin potential. Det är själva idén. Om vinrankan få samarbeta med micro-organismerna i jorden, gräset får binda jorden och maskarna får luckra upp och dränera. Då får druvorna aromer, smak och karaktär typiska för just den platsen på vingården och vi får förmånen att njuta av ett riktigt balanserat vin med god frukt, finess och koncentration.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Gigondas, en kvalitetsby i södra Rhône. Ett mycket fint komplext och fylligt vin med de typiska kryddiga tonerna av provensalska örter. Dekantera gärna innan servering. Mycket gott!

Vinifiering i betongtank 18 månader, 31 dagar maceration, avstjälkat och något krossade druvor. Ingen filtrering.

Producenten

Gigondas är ett av Rhônes finaste vindistrikt, inte långt från Châteauneuf-du-Pape men på en högre höjd. Här odlades druvor redan på romartiden och namnet på byn "jucunditas" översätts till franska, joie de vivre, livsglädje. Vinerna här har energi och bett, fyllig kryddig arom.

Mitt i appellationen ligger Domaine les Goubert. Här har de odlat sedan innan franska revolutionen. 23 HA uppdelade på mer än 40 odlingslotter ligger vackert på terrasser på en höjd 150-300 möh. De producerar ett flertal intressanta viner, bland annat en fin Gigondas och en mycket fin Côtes du Rhône Villages från vingårdar norr om Gigondas.

Vingården drivs av paret Florence och Jean-Pierre Cartier.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Klassisk välgjord Côte-du-Rhône-Village. Elegant och aromatiskt vin med generös frukt av mogna röda bär, lakrits och viol med den för södra Rhône klassiska kryddigheten. Inslag av svartpeppar. Ett fylligt vin med lång eftersmak.

Passar till stekar av rött kött, gärna till vilt. Servera till en mustig gryta, Bouf Bourguignon eller gulasch. Ett måste till ostarna.

Producenten

Domaine Barbaras ligger i Bouchet. I Rhône har denna by och totalt 17 byar fått den bättre klassificeringen Côtes du Rhône Villages, alla i södra Rhônedalen. Den cirka 20 HA stora familjeegendomen drivs sedan 1929 av familjen Fechet och 1975 började man på allvar producera vin. Namnet Barbaras är av mycket gammalt ursprung och härstammar från när utländska barbarer invaderade området. Gården ligger mellan Suze la Rousse och Tulette i centrum av ett omfattande vindistrikt som vilar på en typisk jordmån bestående av kalkhaltig lera uppblandad med runda stenar. Detta skapar perfekta förhållanden för vinrankor och tryffelstinna ekskogar. Spår i marken vittnar om att vinodling ägt rum på denna plats sedan första århundradet efter Kristus.
För röda viner odlas Syrah, Grenache och Cargignan där vinstockarna i huvudsak är över 40 år gamla. För vita Marsanne och Roussanne. Druvorna skördas manuellt och man strävar efter att producera högkvalitativa viner vilket bekräftas av alla framstående utmärkelser i vintävlingar och vinpress. Village-vinerna lagras på gamla ekfat under minst ett år innan de buteljeras.

Vinet

Klassisk välgjord Côte-du-Rhône-Village. Elegant och aromatiskt vin med generös frukt av mogna röda bär, lakrits och viol med den för södra Rhône klassiska kryddigheten. Inslag av svartpeppar. Ett fylligt vin med lång eftersmak.

Passar till stekar av rött kött, gärna till vilt. Servera till en mustig gryta, Bouf Bourguignon eller gulasch. Ett måste till ostarna.

Producenten

Domaine Barbaras ligger i Bouchet. I Rhône har denna by och totalt 17 byar fått den bättre klassificeringen Côtes du Rhône Villages, alla i södra Rhônedalen. Den cirka 20 HA stora familjeegendomen drivs sedan 1929 av familjen Fechet och 1975 började man på allvar producera vin. Namnet Barbaras är av mycket gammalt ursprung och härstammar från när utländska barbarer invaderade området. Gården ligger mellan Suze la Rousse och Tulette i centrum av ett omfattande vindistrikt som vilar på en typisk jordmån bestående av kalkhaltig lera uppblandad med runda stenar. Detta skapar perfekta förhållanden för vinrankor och tryffelstinna ekskogar. Spår i marken vittnar om att vinodling ägt rum på denna plats sedan första århundradet efter Kristus.
För röda viner odlas Syrah, Grenache och Cargignan där vinstockarna i huvudsak är över 40 år gamla. För vita Marsanne och Roussanne. Druvorna skördas manuellt och man strävar efter att producera högkvalitativa viner vilket bekräftas av alla framstående utmärkelser i vintävlingar och vinpress. Village-vinerna lagras på gamla ekfat under minst ett år innan de buteljeras.

Vinet

Barbaras är en mycket liten odlare i södra Rhône. Côte du Rhôneviner är klassiskt fylliga. Men, några byar har bättre förutsättningar och vinerna härifrån är Côte du Rhône Villages. Ett kryddigt, aromatiskt vin med generös frukt av mogna röda bär, lakrits, viol och kryddor. Inslag av svartpeppar. Ett fylligt vin med lång eftersmak. Mycket bra redan nu men detta är ett vin som blir ännu bättre med lagring.

Passar till stekar och grytor av rött kött, gärna till vilt. Servera till Boeuf Bourguignon eller gulasch. Ett måste till ostarna.

Producenten

Domaine Barbaras ligger i Bouchet. I Rhône har denna by och totalt 17 byar fått den bättre klassificeringen Côtes du Rhône Villages, alla i södra Rhônedalen. Den cirka 20 HA stora familjeegendomen drivs sedan 1929 av familjen Fechet och 1975 började man på allvar producera vin. Namnet Barbaras är av mycket gammalt ursprung och härstammar från när utländska barbarer invaderade området. Gården ligger mellan Suze la Rousse och Tulette i centrum av ett omfattande vindistrikt som vilar på en typisk jordmån bestående av kalkhaltig lera uppblandad med runda stenar. Detta skapar perfekta förhållanden för vinrankor och tryffelstinna ekskogar. Spår i marken vittnar om att vinodling ägt rum på denna plats sedan första århundradet efter Kristus.
För röda viner odlas Syrah, Grenache och Cargignan där vinstockarna i huvudsak är över 40 år gamla. För vita Marsanne och Roussanne. Druvorna skördas manuellt och man strävar efter att producera högkvalitativa viner vilket bekräftas av alla framstående utmärkelser i vintävlingar och vinpress. Village-vinerna lagras på gamla ekfat under minst ett år innan de buteljeras.

Vinet

Rasteau Cru - rätt okänd i Sverige men en appelation vi vill lyfta fram. Aromatiskt intensivt och komplext, dofter från djup skog, aningen tobak, vanilj och mandel.

60% Grenache (40 till 70 år gamla vinstockar). 35% Mourvèdre (25 till 30 år gamla stockar). 5% Carignan (45 år gamla stockar). Odlade på höga sluttningar med ler-kalkhaltig jord och i garrigues (”lågskog”). Avkastning 30 h/ha.

Bettane & Desseauve des Vins de France; 14/20

Lagring i cementfat. Doft av underskog, halm, ljus tobak. Smak av vanilj, mandelmassa. Fortfarande slutna tanniner med lång och fyllig eftersmak.

Lagringskapacitet: 8 till 12 år. Serveringstemperatur: 15 till 17 grader.

Tvåhundra meter upp på en kulle finner vi denna vackra lilla by som blickar söderut mot bergskedjan Dentelles de Montmirail. Här fick vinbönderna och vinmakarnas hårda arbete sin belöning genom att man 2010 blev tilldelad sin egna AOC status. Historien i byn har varit dyster och 1870 bröt phylloxera ut och förstörda alla vingårdar och man tvingades då att omplantera med Amerikanska rotstockar. 60 år senare beslöt man sig för att ordagrant gå tillbaka till sina rötter och planerade om alla vingårdar till Europeiska och fick igång produktionen av Vins doux naturels som idag framförallt kännetecknas av regionen. Efter att Rasteaus torra viner 1966 blev en del av Côtes du Rhône Villages kunde man fortsatta att hålla en mycket hög kvalitet och idag kopplar man även Rasteau till strukturerade och aromatiska torra röda viner.

Jordmånen i Rasteau är varierande vilket bidrar till karaktär och mångfald bland vinerna. Här dominerar kalkrik lera, röd lera samt märgel. Vinrankorna väljs noggrant ut för den specifika jordmånen för att dessa skall kunna frodas och uppnå bästa möjliga frukt. I många av vingårdarna finner man även runda stenar som täcker jordarna. Dessa bibehåller värme från dagen vilket gör att druvorna även mognar över natten och skapar fin koncentration. Under de mycket heta somrarna tvingas rötterna leta sig långt ner i marken för att nå vatten. Genom att rankorna får kämpa skapar detta en komplexitet och nyansering till vinerna.

Den värmetåliga druvan Grenache Noir blir naturligt den druva som planteras mest och måste finnas minst 50% i ett vin för att få kallas Rasteau. Syrah och Mourvèdre är de två andra viktigaste druvorna vilka skapar färg, tannin och en mörkare fruktprofil till vinerna.

Vinet passar utmärkt till vilt, ett stycke oxkött, ost och bakverk med plommon.

Producenten

Corinne är en av de ledande personligheterna i södra Rhône, känd för sina seriösa, koncentrerade traditionellt vinifierade viner från äldre stockar.

Parker ger producenten fyra stjärnor.
"Her wines are excellent, rich, opulent, thick and sumptuous. It is tempting to argue whether it is the Cairanne or Rasteau cuvées that are the better, but frankly, everything that emerges, from Rabasse Charavin possesses plenty of fruit, character and quality".

Domaine Rabasse Charavin ligger i Cairanne, här odlas 40 ha med en produktion om 100 000 flaskor årligen. Vingårdarna sträcker sig över sex olika appelationer. Vissa vingårdar är 80-100 år gamla men snittet är 50 år.

Ungefär 90% röda och 10% vitt. Skörden sker manuellt. För de röda vinerna används Syrah (15%), Carignan (5%), Counoise (5%), Grenache noir (60%) samt Mourvèdre (15). De är ofiltrerade och oklarerade, vilket ger rik body och tydlig terroir. De behåller frukten och friskhet genom att endast vinifiera i ståltank. De arbetar enligt biodynamiska eller ekologiska principer så långt det går. Men de är inte certifierade.
De odlar sedan tidigare närmast i ekologisk anda men har nu officiellt beslutat att bli ekologiska odlare. De är under kontroll (Conversion en agriculture en biologique). Man måste vänta fyra år tills man officiellt är biologisk odlare. Eventuella gifter i marken måste få tid att försvinna.

De producerar viner från Cairanne CRU (CRU från årgången 2016), Rasteau Cru och Plan de Dieu (Côtes du Rhône Villages) samt Côtes du Rhône och IGP/Vin de France.

Rabasse-Charavins viner finns upptagna i bl a Le Guide des Meilleurs Vins de France, alltså Frankrikes mest inflytelserika vinguide.

Rabasse Charavins historia går tillbaka till 1890 och omfattade då 3 ha. Kring 1925 tillkom ytterligare 5 ha. 1950 omfattade gården ca 20 ha. Först då tillfördes vinmark från Rasteau, kommunen gränsande till Cairanne i södra Rhône och Jeanine Rabasse gifte sig med Abel Charavin och namnet Rabasse Charavin uppstod. Med Abel kom vingårdar i Plan de Dieu och Violès. Corinne Courturier tog över vingården från sin far 1984 och därefter blomstrade vingården på allvar.

1993 började Corinnes dotter Laure att arbeta tillsammans med sin mamma och idag är det hon som driver familjeegendomen med stöd av sin mamma. Det märks att två kvinnor sköter hanteringen av vinframställningen, trots att de har några män som hjälpredor. Vinerna har en kvinnlig prägel. Många vingårdar i Frankrike drivs idag med framgång av kvinnor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Parallellt med Rhône floden flyter en avstickare, långsammare och majestätiskt, därav namnet, Cuvée Lône. Druvorna har noggrant plockats manuellt och kylts under ett dygn. Vi får ett vin med ren och klar färg med en uns av guld. Dofter får oss att tänka på stenfrukter som nektarin och vita blommor och akacia. Lätt exotisk doft och en liten smak av vita persikor och andra frukter såsom nektariner. Det här är ett välgjort vin med en fräsch och trevlig syra. En stor, något kall klunk lämnar en lång, ren och medelintensiv eftersmak.

Det här är ett vin vi öppnar och bjuder på som en aperitif när vi lagar mat. Om flaskan räcker fram till middagen kommer det att passa bra till alla våra skaldjurssallader, räkorna och fiskrätterna. Gott, fräscht och elegant!

Producenten

Château Pégau drivs av Laurence Féraud, en ung kvinna, en stark vinpersonlighet med tydlig vilja och riktning. Hon har tagit över produktionen av sin far för en tid sedan och resultatet låter inte vänta på sig, hon överöses med lovord i vinpressen och vinerna uppmärksammas världen över som ett av de mest spännande, och hyllade, i Châteuneuf du Pape. Egendomen byter för närvarande namn till Château Pégau men vissa viner säljs fortfarande under Domaine du Pegau.

Domaine du Pégau har fått sitt namn från ordet ”Pégaü” som är en typ av vinurna som hittade in en utgrävning i Avignon på 1400 talet.

Domaine du Pegau producerar närmare 90 000 flaskor på 20 ha som odlas organisk i östra delen av Châteuneuf du Pape. De har nyligen köpt ytterligare 41 ha vingårdar som är klassificerade som Côte du Rhône Village, vinerna säljs under namnet Château Pégau.

De producerar viner utan filtrering eller klarning och undviker svavel. De är inte organiska fullt ut men använder bara organiska gödningsmedel, och undviker bekämpningsmedel. Vinerna är Grenachedominerade.

De producerar ett antal fantastiska Châteauneuf du Paper, Cuvée Reservée, Cuvée Laurence och kronan på verket, Cuvée Da Capo. Pégau´s Châteauneuf du Paper är representanter för den klassiska stilen i Châteaunauf du Pape med den rustika kryddiga traditionella stilen.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Cuvée Resérvée är ett robust, rikt och koncentrerat vin. Grenach-druvans tanniner och struktur borgar för lagringsduglighet och de typiska garrigue-kryddorna, de mörka frukterna, mogna plommonen och skogshallons-tonerna förför. Tanninerna håller ihop vinet. Den höga alkoholhalten är väl integrerad och harmonisk. Med ett par år på nacken kommer vinet mjukna och djupna. Laurence berättar att årgången var bra, druvorna var friska och perfekt mogna mycket tack vare ett typiskt Provencalskt väder med en torr vår och regnfritt från maj tills september.

Druvorna plockas för hand, och de fermenteras med naturlig jäst med stjälkrester i traditionella cementtankar,12-15 dagar jäsning för att slutligen lagras 18 månader på stora ekfat, så kallade foudres. Vinerna förbereds utan filtrering eller klarning och de undviker svavel.

Den strama ruffa stilen passar föredömligt till alla vilt-rätter.

Producenten

Domaine du Pégau drivs av Laurence Féraud, en kvinna med en stark vinpersonlighet med enorm energi, tydlig vilja och riktning. Hon har tagit över produktionen av sin far och resultatet låter inte vänta på sig, hon överöses med lovord i vinpressen och vinerna uppmärksammas världen över som ett av de mest spännande namnen i Châteuneuf-du-Pape. De producerar ett antal fantastiska viner; Cuvée Reservée, Cuvée Laurence och kronan på verket, Cuvée Da Capo. Pégau´s Châteauneuf-du-Paper är representanter för den klassiska stilen i Châteauneuf-du-Pape, den robusta, rustika kryddigt traditionella stilen. Vinerna är Grenachedominerade. De gör en mycket liten volym av vit Chateauneuf-du-Pape – näst intill omöjliga att få tag på dessvärre.

Kronjuvelen bland hennes viner – ”Cuvée Da Capo” produceras bara under topp år och med endast druvor från de äldsta vinrankorna. Om året är bra men inte topp – producerar hon istället – ”Cuvée Laurence”, även det ett mästarvin. I princip gör hon Cuvée Laurence på samma sätt som Cuvée Réserve med skillnaden att hon låter lagra Laurence 32-36 istället för 18 månader.

Laurence återgår till forna tiders metoder, med så lite intervention som möjligt i vingården med organisk produktion när så är möjligt. En framgångsfaktor är hennes träffsäkra analys och urval av druvor. Vinifikation sker i cementtankar, därefter i upp till 90 år gamla stora ekfat. De skördar för hand, låter stjälkarna vara kvar och använder naturlig jäst. De producerar viner utan filtrering eller klarning och undviker svavel. De använder bara organiska gödningsmedel, och undviker bekämpningsmedel. De vita druvorna till Cuvée Lône odlas organiskt fullt ut, men vingårdarna är inte certifierade ännu.

Domaine du Pegau producerar närmare 240 000 flaskor på totalt 70 ha. Bara i östra Châteauneuf-du–Pape har de 20 ha som odlas organisk. De har elva vingårdar, fint placerade ibland annat i La Crau i Courthézon, Pignon, Montpertuis, La Solitude och Bédarrides. De har nyligen köpt ytterligare 41 ha vingårdar i Sorgues, varav 25HA är klassificerade som Côte du Rhône Village. Vinerna säljs under varumärket och namnet Château Pégau. Inte nog med det, Laurence köper dessutom druvor från bönder som hon känner väl och producerar ett par riktigt prisvärda viner under namnet ”Selection Laurence Féraud” och ”Feraud Brunel”. Riktigt bra viner till en helt annan prisklass. Denna kvinna har otroligt mycket energi. Dessutom är hon fenomenalt skicklig på att förutse skörden och locka fram det unika med var årgång.

Som kuriosa kan nämnas att Domaine du Pégau har fått sitt namn från ordet ”Pégaü” som är en typ av vinurna som hittade in en utgrävning i Avignon på 1400 talet.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Ett klassiskt Côte du Rhônevin med fyllig smak av röda bär, som björnbär och mörka körsbär. Biodynamiskt och välgjort. God kryddighet så typisk för Rhône, mjuka tanniner och en eldighet som ger ryggrad åt vinet.

Passar mycket bra till alla grytor och de flesta smakrika kötträtter kanske med grillade grönsaker. Ett vin man gärna öppnar till ost-tallriken.

Producenten

I Vallée du Rhône ligger denna fina välskötta egendom, Château de Manissy. Egendomen ägdes under lång tid av missionärer och själva slottet är från 1700-talet. Men i början av 2000 talet valde missionärerna att sälja vingården till en ung och duktig vinmakare; nämligen Florian André.

Florian är en vinodlare som trots sina unga år redan lyckats ta fram välgjorda, balanserade för området typiska viner. Han tänker i nya banor och har en tydlig riktning med sina viner, han experimenterar mycket och utvecklar egendomen. Florians viner är mycket trevliga och välgjorda.

Egendomen består av 18 ha och vineriet är beläget i Tavel, ett område mest känt för sina fina roséer. Florian producerar tre viner från tre appelationer, det vill säga vinområden; Tavel, Lirac och Côtes du Rhône. Han har nyligen köpt 1 ha mark i Chateauneuf-du-Pape och vi väntar med spänning på resultatet. Men med grenache från närheten av Mont-Redon lär vi inte bli besvikna. Florian anpassar sig gradvis till en biologisk produktion och är nu biodynamisk.

Trots bra tio år i produktion har han redan fått många ärofulla utmärkelser, bland annat fick hans Côtes du Rhône 2007 högsta betyg och hedersomnämnande ”Coup de Coeur” i Guide Hachette 2010. Även Robert Parker har uppmärksammat producenten.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

I södra Rhône ligger det soldränkta området Lirac, med samma jordmån som sin mer kända granne Chateauneuf-du-Pape. Har man tur kan man finna riktigt bra viner i Lirac, viner med CnP liknande kvalitet, det här är ett sådant fynd! Vinet har en djup röd färg och fyllig fruktig doft, fylligt med en svag vaniljsmak. Tydliga men integrerade mjuka tanniner. Grenachdruvans goda struktur och rondör gör det njutbart och drickbart redan nu, men det kan lagras ytterligare 2-3 år.

Njut som det är, kanske med en ostbit till. Men är ett självklart val till grytorna och biffen. Men vi skulle även gärna dricka vinet till alt vilt.

Producenten

I Vallée du Rhône ligger denna fina välskötta egendom, Château de Manissy. Egendomen ägdes under lång tid av missionärer och själva slottet är från 1700-talet. Men i början av 2000 talet valde missionärerna att sälja vingården till en ung och duktig vinmakare; nämligen Florian André.

Florian är en vinodlare som trots sina unga år redan lyckats ta fram välgjorda, balanserade för området typiska viner. Han tänker i nya banor och har en tydlig riktning med sina viner, han experimenterar mycket och utvecklar egendomen. Florians viner är mycket trevliga och välgjorda.

Egendomen består av 18 ha och vineriet är beläget i Tavel, ett område mest känt för sina fina roséer. Florian producerar tre viner från tre appelationer, det vill säga vinområden; Tavel, Lirac och Côtes du Rhône. Han har nyligen köpt 1 ha mark i Chateauneuf-du-Pape och vi väntar med spänning på resultatet. Men med grenache från närheten av Mont-Redon lär vi inte bli besvikna. Florian anpassar sig gradvis till en biologisk produktion och är nu biodynamisk.

Trots bra tio år i produktion har han redan fått många ärofulla utmärkelser, bland annat fick hans Côtes du Rhône 2007 högsta betyg och hedersomnämnande ”Coup de Coeur” i Guide Hachette 2010. Även Robert Parker har uppmärksammat producenten.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Cornas är den mycket lilla regionen i norra Rhône, endast kring 280 HA stort. Cornas ligger brevid superkändisarna Hermitage och Côte Rôti och har inte alls fått samma fokus - trots att viner från Cornas förtjänar uppmärksamhet. Här växer Syrah under heta somrar och kalla vintrar. Cornas Syrah är den druva som mognar tidigast och skördas först. (för den vetgirige, Cornas betyder "burnt earth") Vinerna är bläcklila i färgen, kryddiga, robusta och tuffa, tanninrika och strama som unga. Men helt underbara. Absolut ett vin för lagring - lägg fem flaskor i källaren, smygöppna den sjätte, dekantera ordentligt och servera till pepparstek.

Ett komplext intensivt vin med björnbär och lakritstoner, tydliga men silkiga tanniner och mörka frukter.

Johann Michel är en liten odlare och vi får dessvärre mycket få flaskor. Vi tar tacksamt emot allt vi får köpa.

Kött med mycket smak som stek eller mustiga grytor.

Producenten

Domaine Johann Michel är en genuin hantverkare. Johanns första årgång var 1997. Totalt produceras knappa 20 000 flaskor, totalt 5,5 HA, dryga 4 HA i Cornas. Några vingårdar (0,37 HA) har han även i Saint Joseph samt 1 HA Saint Peray. Johann producerar fyra cornas-viner, Grains Noir (entry level), en robust Cornas samt en vingårdsbetecknad Cornas "Cuvée Jana". Hans senaste tillskott från Cornas, Cuvée Mère Michel. En cuvée från Saint Joseph AOC och två vita från Saint Peray.

Cornas ligger fint i den södra delen av norra Rhône, längs de branta syd-vända väggarna. Det är en mycket liten appellation, totalt bara 288HA. Johanns vinrankor är kring 20 år gamla, relativt unga alltså. Här odlar Johann Syrah. Hans lieux-dits är Bayonnet, Les Côtes, Chaillots och Saveaux.

Han testar organiska metoder men är inte certifierad. Lutte raisonnée och koppar istället för tuffa kemikalier. I Cornas är skördeuttaget generellt lågt, kring 33 hl/hl vilket ger djup koncentration. Vinerna lagras 16 månader, daglig remontage, 100% avstjälkning, malolaktisk jäsning på ek och 12-18 månader på fällning i 2-4 år gamla fat.

“A up-and-coming young Cornas producer.” – Robert Parker, The Wine Advocate, 12/12

Vinet

Här har Pierre Déthune hittat den perfekta balansen mellan de eleganta Pinot Noiren från Ambonnay och dosagen (det tillsatta sockret) som endast är 5g/liter. En bra champagne behöver inte för mycket makeup!

Producenten

Pierre Déthune som idag driver en av de vackraste domänerna i Champagne tillsammans med sin underbara fru Sophie. Pierre står för visionerna och hantverket. Sophie bidrar med drivet och energin. Tillsammans är de ett genomcharmigt radarpar.

Pierre kommer från en familj med lång tradition av vinproduktion, det sägs att han lärde sig gå bland vinrankorna, hand i hand med sin far Paul. Som i sin tur gick hand i hand med sin far, Henri, som lärde sig allt av Leòn, och så vidare. Familjens vinkunskaper går tillbaka till 1610-talet. De är den fjärde generationen som arbetar efter mottot "Passion, tradition, kvalitet och respekt för naturen".

Ambonnay är en av de finaste Grand Cru-byarna för Pinot Noir baserade viner. Paret Déthune förfogar över sju hektar utspridda på 30 vingårdar, samtliga i Ambonnay. 70% planterade med Pinot Noir, 30% med Chardonnay. De flesta odlas biodynamiskt. De har den högsta HEV certifieringen.
De har nio olika viner, varav sju är 100% Grand Cru. Vart och ett välgjort och typiskt för sin stil. De låter vinerna gå igenom malolaktisk jäsning.

Paul Déthunes viner är vinösa och uttrycksfulla.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

100% Pinot Noir - Les Crayères Ambonnay Grand Cru från den underbara årgången 2014. Vingården planterades i början av 70-talet.
Skörden ägde rum den 14 September 2014.
Champagnen har legat på 205 liters ekfat utan och är inte filtrerad.
Dosage 5 g/l.

Passar till all mat men framförallt anklever eller en andbröst.

Producenten

Pierre Déthune som idag driver en av de vackraste domänerna i Champagne tillsammans med sin underbara fru Sophie. Pierre står för visionerna och hantverket. Sophie bidrar med drivet och energin. Tillsammans är de ett genomcharmigt radarpar.

Pierre kommer från en familj med lång tradition av vinproduktion, det sägs att han lärde sig gå bland vinrankorna, hand i hand med sin far Paul. Som i sin tur gick hand i hand med sin far, Henri, som lärde sig allt av Leòn, och så vidare. Familjens vinkunskaper går tillbaka till 1610-talet. De är den fjärde generationen som arbetar efter mottot "Passion, tradition, kvalitet och respekt för naturen".

Ambonnay är en av de finaste Grand Cru-byarna för Pinot Noir baserade viner. Paret Déthune förfogar över sju hektar utspridda på 30 vingårdar, samtliga i Ambonnay. 70% planterade med Pinot Noir, 30% med Chardonnay. De flesta odlas biodynamiskt. De har den högsta HEV certifieringen.
De har nio olika viner, varav sju är 100% Grand Cru. Vart och ett välgjort och typiskt för sin stil. De låter vinerna gå igenom malolaktisk jäsning.

Paul Déthunes viner är vinösa och uttrycksfulla.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Vitt från Rhône när det är som bäst, aromer av vit frukt, frisk citrus och en god rund fyllighet.

Till fiskrätten, skaldjuren eller som det är rakt upp och ner. Med en tallrik charkuterier och goda ostar.

Producenten

I Vallée du Rhône ligger denna fina välskötta egendom, Château de Manissy. Egendomen ägdes under lång tid av missionärer och själva slottet är från 1700-talet. Men i början av 2000 talet valde missionärerna att sälja vingården till en ung och duktig vinmakare; nämligen Florian André.

Florian är en vinodlare som trots sina unga år redan lyckats ta fram välgjorda, balanserade för området typiska viner. Han tänker i nya banor och har en tydlig riktning med sina viner, han experimenterar mycket och utvecklar egendomen. Florians viner är mycket trevliga och välgjorda.

Egendomen består av 18 ha och vineriet är beläget i Tavel, ett område mest känt för sina fina roséer. Florian producerar tre viner från tre appelationer, det vill säga vinområden; Tavel, Lirac och Côtes du Rhône. Han har nyligen köpt 1 ha mark i Chateauneuf-du-Pape och vi väntar med spänning på resultatet. Men med grenache från närheten av Mont-Redon lär vi inte bli besvikna. Florian anpassar sig gradvis till en biologisk produktion och är nu biodynamisk.

Trots bra tio år i produktion har han redan fått många ärofulla utmärkelser, bland annat fick hans Côtes du Rhône 2007 högsta betyg och hedersomnämnande ”Coup de Coeur” i Guide Hachette 2010. Även Robert Parker har uppmärksammat producenten.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

På middagsbordet när det serveras vilt eller grillat. Då behövs ett fylligt, smakrikt vin med toner av mörka bär, kryddor, en ryggrad av tanniner. Men ändå med en mjuk balans och vaniljton.

Till alla rätter med vilt, fågel eller stek medium rare. Ju smakrikare sås, grönpeppar eller liknande, desto bättre.

Producenten

Cadillac ligger sydost om staden Bordeaux, utefter floden Garonne, inte långt från Sauternes. Här i byn Omet finns Domaine La Bertrande,en producent som genomgående har prisvärda välgjorda viner.

De har 26 HA vingårdar med vinrankor som är i genomsnitt 35 år gamla. Egendomen drivs av Anne Mari med familj sedan fyra generationer tillbaka. Vingårdarna ligger vackert belägna på grusåsar, med sluttningar med kalkstensrik jord. Just mineralerna har stor betydelse för kvaliteten här. Den andra bidragande faktorn är ett särskilt bra mikroklimat som ger perfekta förutsättningar för viner med karaktär och komplexitet. Det milda klimatet ger runda röda viner, med frukt och goda tanniner. Vissa viner lagras på ek, vissa inte. Extra spännande är det att prova deras röda vin, samma vin som dels lagrats på ekfat, dels den utan ek. Här kommer skillnaderna ek/inte ek tydligt fram. Två olika viner, svårt att välja vilket som vi tycker bäst om. De har även fina eleganta vita viner, samt söta viner från Sémilliondruvan. Den magiska sötman är resultatet av perfekt mognad och kontakten med ädelrötan.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

På middagsbordet när det serveras vilt, behövs ett fylligt, smakrikt vin med toner av mörka bär, kryddor, en ryggrad av tanniner. Men ändå med en mjuk balans och vaniljton.

Till alla rätter med vilt, fågel eller stek medium rare. Ju smakrikare sås, grönpeppar eller liknande, desto bättre.

Producenten

Cadillac ligger sydost om staden Bordeaux, utefter floden Garonne, inte långt från Sauternes. Här i byn Omet finns Domaine La Bertrande,en producent som genomgående har prisvärda välgjorda viner.

De har 26 HA vingårdar med vinrankor som är i genomsnitt 35 år gamla. Egendomen drivs av Anne Mari med familj sedan fyra generationer tillbaka. Vingårdarna ligger vackert belägna på grusåsar, med sluttningar med kalkstensrik jord. Just mineralerna har stor betydelse för kvaliteten här. Den andra bidragande faktorn är ett särskilt bra mikroklimat som ger perfekta förutsättningar för viner med karaktär och komplexitet. Det milda klimatet ger runda röda viner, med frukt och goda tanniner. Vissa viner lagras på ek, vissa inte. Extra spännande är det att prova deras röda vin, samma vin som dels lagrats på ekfat, dels den utan ek. Här kommer skillnaderna ek/inte ek tydligt fram. Två olika viner, svårt att välja vilket som vi tycker bäst om. De har även fina eleganta vita viner, samt söta viner från Sémilliondruvan. Den magiska sötman är resultatet av perfekt mognad och kontakten med ädelrötan.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Vinet har lagrats i ett år till hälften i stålfat och till hälften i nya ekfat.
Vinrovorna som är handplockade kommer från särskilt utvalda vinfält.
Serveras vid 18 grader. Vinet är bra nu men har en lagringspotential på 10 år. Om vinet dricks ungt bör det dekanteras en timme i förväg.
Doft av svart frukt, blåbär. Kryddigt med inslag av vanilj. Silkeslena tanniner och smak av frukt och lakrits. Mycket lång eftersmak varför vinet fått tillnamnet éternité (evighet).

Producenten

De två vinkooperativen Vacqueyras och Beaumes de Venise i södra Rhôndalen har slagits samman och marknadsför sig nu under namnet Rhônéa.
Kooperativen ligger jämte varandra tillsammans med Gigondas vid foten av och utmed sluttningarna till bergskedjan Les Dentelles.
Rhonéa har som målsättning att skapa ”en ny generation kooperativ” med helt nya förutsättningar för medlemmarna och för konsumenterna. Det vanliga är att vinbönder odlar sina viner och levererar dem till kooperativet som sedan tar hand om vinerna och framställningen av vinerna utan medverkan av de vinbönder som har levererat vindruvorna. Vinerna säljs sedan med kooperativets namn och exakt varifrån och från vilka vingårdar vindruvorna i vinet kommer vet konsumenten oftast inte.

Rhonéas filosofi är att låta de 236 anslutna medlemmarna/vinodlarna vara delaktiga även i källararbetet och marknadsföringen. I marknadsföringsmaterial namnges och avbildas många vinodlare och vingårdarnas bakgrund beskrivs liksom odlarnas egen vinfilosofi. Vissa viner säljs under en viss vingårds namn om druvorna uteslutande kommer därifrån.

I genomsnitt har varje vinodlare 9 ha vinmark. Ofta är det gamla vingårdar som befunnit sig i samma familj ägo generationsvis men det finns även en hel del nyetablerade vinodlare som inte sällan kommer från höga positioner inom näringslivet men som sökt sig till något nytt. Gammalt tänkande och möter nytt. Detta ger en bra dynamik för kooperativet.

Rhônéa lägger stor vikt på ekologin. Det innebär att man t ex återanvänder vatten och annat som går åt vid vinframställningen, anlitar lokala leverantörer och att man bevarar den naturliga växtligheten kring vinfälten. Bikupor finns utplacerade. Man gödslar inte marken och använder inte ogräsbeskämpningsmedel. Man undviker i möjligaste mån kemikalier på såväl vinfälten som i källararbetet. Ett antal viner är certifierade ”bio” eller ”biodynamique”. Många är certifierade ”vegan” men där finns ännu inte några fasta regler. Kooperativet är ISO-certifierat. Kooperativet har m a o en helhetssyn på hela sin verksamhet och arbetar mot ett hållbart samhälle i stort.
Liksom i södra Rhôndalen i stort domineras rött vin av Grenachedruvan. Carignan och Mourvèdre kompletterar liksom numera Syrah.

Producenten

De två vinkooperativen Vacqueyras och Beaumes de Venise i södra Rhôndalen har slagits samman och marknadsför sig nu under namnet Rhônéa.
Kooperativen ligger jämte varandra tillsammans med Gigondas vid foten av och utmed sluttningarna till bergskedjan Les Dentelles.
Rhonéa har som målsättning att skapa ”en ny generation kooperativ” med helt nya förutsättningar för medlemmarna och för konsumenterna. Det vanliga är att vinbönder odlar sina viner och levererar dem till kooperativet som sedan tar hand om vinerna och framställningen av vinerna utan medverkan av de vinbönder som har levererat vindruvorna. Vinerna säljs sedan med kooperativets namn och exakt varifrån och från vilka vingårdar vindruvorna i vinet kommer vet konsumenten oftast inte.

Rhonéas filosofi är att låta de 236 anslutna medlemmarna/vinodlarna vara delaktiga även i källararbetet och marknadsföringen. I marknadsföringsmaterial namnges och avbildas många vinodlare och vingårdarnas bakgrund beskrivs liksom odlarnas egen vinfilosofi. Vissa viner säljs under en viss vingårds namn om druvorna uteslutande kommer därifrån.

I genomsnitt har varje vinodlare 9 ha vinmark. Ofta är det gamla vingårdar som befunnit sig i samma familj ägo generationsvis men det finns även en hel del nyetablerade vinodlare som inte sällan kommer från höga positioner inom näringslivet men som sökt sig till något nytt. Gammalt tänkande och möter nytt. Detta ger en bra dynamik för kooperativet.

Rhônéa lägger stor vikt på ekologin. Det innebär att man t ex återanvänder vatten och annat som går åt vid vinframställningen, anlitar lokala leverantörer och att man bevarar den naturliga växtligheten kring vinfälten. Bikupor finns utplacerade. Man gödslar inte marken och använder inte ogräsbeskämpningsmedel. Man undviker i möjligaste mån kemikalier på såväl vinfälten som i källararbetet. Ett antal viner är certifierade ”bio” eller ”biodynamique”. Många är certifierade ”vegan” men där finns ännu inte några fasta regler. Kooperativet är ISO-certifierat. Kooperativet har m a o en helhetssyn på hela sin verksamhet och arbetar mot ett hållbart samhälle i stort.
Liksom i södra Rhôndalen i stort domineras rött vin av Grenachedruvan. Carignan och Mourvèdre kompletterar liksom numera Syrah.