Vinet

Vitt vin med god rondör och aromatisk fyllighet, passar mycket fint till grillade skaldjur och fisk som får marineras i färska kryddor.

En mjuk ekton ger vinet fyllighet och komplexitet. Frukten är god och balanserad men god behaglig syra. Viognier-druvan skapar ett aromatiskt vin, tropisk frukt och mineraltoner av Vermentino och friskhet och struktur från Chardonnay.

Producenten

I den lilla byn Puilacher på en höjd med utsikt har generationer producerat fina, eleganta viner. Puilacher ingår i grevskapet Vicomté d´Aumelas, ett inflytelserikt landskap med rötter i medeltiden. Landskapet kallas av vissa " Frankrikes Toscana".

Med jordmån typisk för medelhavsklimatet har familjen Fages 38 HA av fina vingårdar. Mineralerna i vinerna kommer från avlagringar av ett gammalt innanhav och mängder av stora ostronskal. Familjens motto "mellan himmel och jord - fötterna förankrade i marken och blicken mot stjärnorna" - poetiskt och vackert.

Elisabeth och Edouard Fages producerar fler riktigt fina viner men vi föll för just deras kronjuvel Chemin des Nougou och deras eleganta rosé Variation och den vita Circulade.

Vinet

2011 Comtes de Champagne - Mums!

Producenten

Champagne Taittinger, ett champagnehus som andas elegans, sinnlighet och kvalitet. De är den tredje äldsta firman i Champagne med anor från 1730 talet. På trettiotalet tog familjen Taittinger över egendomen som har utvecklats framgångsrikt sedan dess. Idag är de ett av champagnes mest exklusiva hus och bland de största. Dessutom är firman familjeägd, vilket är ovanligt. Champagne Taittinger drivs av Pierre-Emmanuel med hjälp av sonen Clovis och dottern Vitalie. Pierre-Emmanuel är en ytterst fransk fransman med en unik förmåga att entusiasmera oss med charm, konversation och elegant humor.

Champagnerna får ett sammanhang hos Champagne Taittinger. Historia kombineras med nytänkande. Fastigheter med historisk betydelse förvaltas varsamt, bland annat det underbara slottet La Marquetterie, vackert belägen bland vingårdarna vid Epernay. Pierre Taittinger såg till helheten, vin och mat i kombination. Han var bland annat en av tänkarna bakom ett nyare elegantare, enklare kök. Det här var på den tiden ”the French cuisine” växte fram på trettiotalet. Han var en nytänkare även när det gäller produktion av vinerna, han skapade torrare, smakrikare och elegantare viner mycket tack vare en ökande andel Chardonnay. På den tiden då champagnerna var söta i stilen skapade han eleganta friskare viner.

Familjen Taittinger köpte slottet La Marguetterie 1936. Med köpet följde en imponerande mängd vingårdar. Huset producerar kring 6 miljoner flaskor per år och de använder druvor från 752 HA. De äger 288 HA i 34 Grand Cru vingårdar i Vertus, Bozy, Ambonnay, Verzenay och i Mailly och försörjer därmed hälften av sitt behov av druvor. I ett långsiktigt samarbete köper de resterande druvor av kvalitetsvinodlare i trakten. Vinerna komponeras finstämt av de olika druvorna. Druvor från Avize ger brödiga toner, Mesnil-sur-Oger ger kropp medan Chouilly ger rondör. Cramant bidrar med en ton av grillade mandlar och slutligen Oger ger eftertraktade citrustoner.

Taittinger har alltid experimenterat och 1952 påbörjade man prestigecuvéen Comtes de Champagne. Idag lagras 5% på nya ekfat. I övrigt sker jäsning och lagring på stora ståltankar. Alla viner genomgår malolaktisk jäsning. Champagne Taittinger är kronjuvelen bland Taittinger tio olika viner. Namnet, Comtes de Champagne härstammar från Thibault IV som regerade över Champagneregionen på 1200-talet. Uppenbarligen en ärans man som Taittinger hedrar genom sitt topp-vin. Endast ett trettiotal årgångar har producerats av Comtes de Champagne, eftersom vinet bara produceras under exceptionellt bra år.

Vinerna lagras varsamt i källarna under det som på 1200-talet var ett inflytelserikt kloster, tillika Thibault IVs bostad, Saint Nicaise Abbey, i Reims. Vinerna lagras ovanligt länge, upp till tio år innan de släpps på marknaden. Tanken är att en flaska Comtes de Champagne ska vara drickfärdig när den möter kunden. Men, alla som haft tillfälle att smaka en Comtes de Champagne med ålder vet att tålamod och lagring lönar sig. Comtes de Champagner från 70-, 80- och 90-talet har varit några av våra mest magiska champagneupplevelser.

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Taittinger Comtes de Champagne, Champagne, Frankrike

3 st. Champagne Taittinger Comtes de Champagne, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

1 st. Domaine Johann Michel Saint-Joseph, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Saint-Joseph, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Cornas, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Cornas, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Cornas Cuvée Jana, Rhône, Frankrike

1 st. Domaine Johann Michel Cornas Cuvée Jana, Rhône, Frankrike

Vinet

Summum är ett praktexempel på vin-hantverk och tålamod. Levereras i trälåda om 3 stycken 75cl flaskor.

Just de söta vinerna i Bordeaux får extra omsorgsfull behandling. Varje druva väljs ut på druvklasarna och plockas varsamt, det är inte ovanligt att de skördar varje vingård mellan 5 till 7 omgångar. Det magiska med sött från Bordeaux är att druvorna angrips av botrytis. Endast 1500 flaskor produceras av Summum. Hos producenten fick vi prova en Summum som varit öppnad i närmare ett år i kylen - och den var fortfarande bra. Så, en öppnad flaska kan vänta på dig i kylen länge. Ett litet glas då och då för att förgylla en bra dag.

Resultatet är en fyllig komplex upplevelse med fyllig apelsin, honung och marsipantoner.

Servera ett glas Summum i stället för efterrätt. Alternativt med en blue-cheese, frukt- eller chokladdessert.

Producenten

Cadillac ligger sydost om staden Bordeaux, utefter floden Garonne, inte långt från Sauternes. Här i byn Omet finns Domaine La Bertrande,en producent som genomgående har prisvärda välgjorda viner.

De har 26 HA vingårdar med vinrankor som är i genomsnitt 35 år gamla. Egendomen drivs av Anne Mari med familj sedan fyra generationer tillbaka. Vingårdarna ligger vackert belägna på grusåsar, med sluttningar med kalkstensrik jord. Just mineralerna har stor betydelse för kvaliteten här. Den andra bidragande faktorn är ett särskilt bra mikroklimat som ger perfekta förutsättningar för viner med karaktär och komplexitet. Det milda klimatet ger runda röda viner, med frukt och goda tanniner. Vissa viner lagras på ek, vissa inte. Extra spännande är det att prova deras röda vin, samma vin som dels lagrats på ekfat, dels den utan ek. Här kommer skillnaderna ek/inte ek tydligt fram. Två olika viner, svårt att välja vilket som vi tycker bäst om. De har även fina eleganta vita viner, samt söta viner från Sémilliondruvan. Den magiska sötman är resultatet av perfekt mognad och kontakten med ädelrötan.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

2 st. Champagne Paul Déthune Cuvée Prestige Grand Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Paul Déthune Blanc de Noirs Les Crayères Grand Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Paul Déthune Cuvée l'Ancienne Grand Cru, Champagne, Frankrike

Vinet

Med denna Pinot Noir dominerade årgångschampagne kan den drickas nu eller låta den lagras i 10-15 år i källaren.

En hummer och ett glas av denna underbara champagne!

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ- Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna istället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons, och L’Intemporelle. De har även ett designat program där vinerna namnges efter de fyra elementen – nu är det vattnet som lanseras i årgång 2008. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

3 st. Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée Rouge, Rhône, Frankrike

3 st. Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée Rouge, Rhône, Frankrike

Vinet

Sancerre - en symbol för långa sommarkvällar - ett vin med frisk god frukt och krispig fyllighet. Perfekt till alla grillade skaldjur eller laxrätter.

Domaine Lauverjats Sancerre känner vi till sedan tidigare och vi har alltid varit mycket nöjda. När det var dags att prova nästa årgång fick vi även prova deras fina cuvée - Karine. Ett vin som fått namnet från vinmakerskan. Det som gör det extra märkvärdigt är att det är gjort på druvor från särskilda utvalda vingårdar. Med Karine en Sancerre fick vi ytterligare elegans och komplexitet.

Sancerre serverar vi kyld som aperitif men framförallt till alla skaldjur eller grillad fisk. Ta gärna fram Sancerre till mogen krämig chévre, oemotståndligt!

Producenten

I Loire, längs den västra sidan om Loire-floden ligger Sancerre, kanske ett av Frankrikes vackraste vindistrikt. Här härskade Pinot Noir druvan ända tills vinlusen decimerade beståndet. Fördelen med det var att då planterades Sauvignon Blanc, en druva som passar alldeles perfekt i klimatet här.

Sancerrevinerna tar upp terriorer fint och jordmånen består dels av "terres blanches" den vita leran/limestonejorden, dels av "cailottes" stenig jord och till sist i öster av silceous-lerjord.

Domaine Lauverjat är vårt nya fynd, en familjeägd egendom om 13HA. Här odlar och vinifierar paret Christian och Karine både Sauvignon Blanc och Pinot Noir från vinstockar som i snitt är 30 år. Deras son, Kevin har nyligen börjat i vinfirman.

Gården är inte certifierad ekologisk, men de har sedan flera årtionden tillbaka brukat ‘lutte raisonée”, dvs skonsam skötsel av vinmarkerna med så lite kemisk bekämpningsmedel som möjligt och istället ge plats till naturens naturliga gång. Man använder sig tex av alger för att bekämpa ohyra. Man använder kylreglerade ståltankar för alla vita viner och ekfat för de röda. Lauverjat filtrerar sina viner med hjälp av en innovativ metod med keramikplattor, därmed bevarar vinet bättre sin karaktär och naturen respekteras.

För Lauverjat räknas kvalitet och inte kvantitet och deras viner är präglade av denna filosofi.

På vingården finns även mysiga “Chambres d’Hôtes » där möjlighet till övernattning finns. Familjen har också en butik i Sancerre där man säljer sina viner samt andra spännande lokala specialiteter.

Vinet

Ett underbart vin förtjänar att avnjutas i ett vackert glas. Champagne är ett stort vin med komplexa dofter och smaker. Låt oss lufta vinet med en mjuk cirkelrörelse, innan vi njuter av aromerna som frigörs. Glaset ingår i serien Reference Jamesse Collection.

Designat av Mr Philippe Jamesse, f.d. chefssommelier på tvåstjärniga Restaurant Les Crayéres i Reims, Champagne. Ett fulländat glas för båda champagne och vitt vin.

Ultralight, munblåst glas, blyfri kristall rymmer 45 cl. 234 mm högt och 88 mm i diameter.

Levereras i lådor om sex glas.

Läs mer om vad som ingår

2 st. Champagne Lacourte Godbillon Mi-Pentes Blanc de Noirs 1:er Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Mailly Grand Cru Blanc de Pinot Noir, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Paul Déthune Blanc de Noirs Grand Cru, Champagne, Frankrike

Vinet

100% Pinot Noir Grand Cru från Les Crayats, Les Coutures, Les Chalois.
När Pinot Noir Grand Cru är som bäst, från Maillys bästa vingårdar. Redan i doften - maskulin med fylliga aromer med färska kryddor, kanske en uns viol. Balanserat av citrusskal och gula frukter, som persika. I smaken mjuk och silkeslen. Vi tänker på skal från röda äpplen. Absolut favorit till halstrad anklever eller halstrad torskrygg med skirat smör och pepparrot. Men den som serverar till Indiska kryddor, som Tandoori blir inte besviken.

Absolut favorit till halstrad anklever eller halstrad torskrygg med skirat smör och pepparrot. Men den som serverar till Indiska kryddor, som Tandoori blir inte besviken.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ- Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna istället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons, och L’Intemporelle. De har även ett designat program där vinerna namnges efter de fyra elementen – nu är det vattnet som lanseras i årgång 2008. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En ren Ecueil Pinot Noir med endast 3g / liter.
Ingen mallo

Producenten

Terroir, intensiva fruktaromer, Pinot Noir när det är som bäst, organisk odling.

1947, när hela Europa arbetade hårt med återuppbyggnaden efter andra världskriget, köpte två familjer, Lacourte-Labasse och Godbillon-Marie vingårdar i Montagne de Reims.

En manlig Lacourtes och en kvinnlig Godbillons sågs uppenbarligen någonstans någon gång, för med tiden förenades familjerna och vingårdarna slogs ihop. 2006 axlade barnbarnet Géraldine ansvaret för det som idag är Lacourte-Godbillon. Tillsammans med sin man, med det passande namnet Richard Désvignes, produceras 70 000 flaskor av nio olika cuvéer.

Söder om Reims, i den norra delen av Montagne de Reims som kallas Petite Montagne ligger Premier-cru byn ÉCUEIL. Här, på de västliga sluttningarna har paret 8 HA vingårdar (=20,5 acres) som odlas ekologiskt med 85% Pinot Noir och 15% Chardonnay. Alla vingårdar, 46 vingårdslägen, ligger i Éceuil, förutom 1,2 HA i byn Les Mesneux. Snittåldern på rankorna är 30 år. Jordmånen varierar stort mellan de olika vingårdarna, vissa har tjockt lager av sand som tvingar rötterna att arbeta sig långt ner till vattnet just innan kalklagret. Sanden håller värmen och främjar mognad. Andra vingårdar har ler-rik jord.
Arbetet för att uttrycka terroiren, startade de redan på 40-talet då de insåg att receptet till kvalitetschampagne ligger i hårt hållbart arbete i vingården. Det hårda arbetet pågår året runt, på vintern plogar de och vänder därmed ner gräs i jorden. Gräset tillåts växa mellan rankorna, på så sätt tvingas rankorna sträva djupt för näring. Microorganismerna får både luft och näring.

De jobbar enligt principen, fin druva in – kvalitetschampagne ut.

På våren plockas många knoppar bort för att begränsa skördeuttaget. Varje vingård pressas och vinifieras för sig. Istället för att pumpa druvmusten rinner den naturligt med gravitationen. Vinerna lagras dels på ståltank, dels på ekfat. Märkvärdigt är att vinfaten producerats av ek från byn. Vinet som lagras på ek rörs inte och filtreras ej. Efter en lång höst kylstabiliseras vinet på gården. Bokstavligen talat, de ställs helt enkelt ut utomhus i kylan. Géraldine och Richard uppnår ett särskilt djup i sina champagner, kanske tack vare att champagnerna genomgående vilar på jästfällningen i 36 månader.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Paul Déthune i Ambonnay gör sin Blanc de Noirs i 205 liters ekfat som ger rondör och vaniljton i kombination fruktig sötma och stilren elegans. Ett vin för omedelbar konsumtion, men den som vill vänta och kan lagra kommer att få ett monumentalt vin om 5-10 år. Hoppas det smakar!

Deras Blanc de Noir består alltid av en årgång. Ofta kommer druvorna från en av Ambonnays bästa vingårdar, Les Crayèresdär vinrankorna är minst 35 år gamla.

Blanc de Noirs är en perfekt matchampagne. Syran och elegansen gör att den fungerar till fisk och skaldjur och de lite rundare och fylligare frukttonerna gör att den passar bra även till kraftigare smaker, som exempelvis knaprigt ankbröst eller en gåsleverterrin. Prova även till en god stekt fisk, gärna med en smörsås.

Producenten

Pierre Déthune som idag driver en av de vackraste domänerna i Champagne tillsammans med sin underbara fru Sophie. Pierre står för visionerna och hantverket. Sophie bidrar med drivet och energin. Tillsammans är de ett genomcharmigt radarpar.

Pierre kommer från en familj med lång tradition av vinproduktion, det sägs att han lärde sig gå bland vinrankorna, hand i hand med sin far Paul. Som i sin tur gick hand i hand med sin far, Henri, som lärde sig allt av Leòn, och så vidare. Familjens vinkunskaper går tillbaka till 1610-talet. De är den fjärde generationen som arbetar efter mottot "Passion, tradition, kvalitet och respekt för naturen".

Ambonnay är en av de finaste Grand Cru-byarna för Pinot Noir baserade viner. Paret Déthune förfogar över sju hektar utspridda på 30 vingårdar, samtliga i Ambonnay. 70% planterade med Pinot Noir, 30% med Chardonnay. De flesta odlas biodynamiskt. De har den högsta HEV certifieringen.
De har nio olika viner, varav sju är 100% Grand Cru. Vart och ett välgjort och typiskt för sin stil. De låter vinerna gå igenom malolaktisk jäsning.

Paul Déthunes viner är vinösa och uttrycksfulla.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Château Fontaine Saint-Cric från Fronsac i Bordeaux tillverkas för hand genom traditionella metoder. Ägarnas filosofi bottnar i ambitionen att kombinera det bästa av traditionell vinmakarkunskap med jordmånen och skapa ett vin med karaktär och charm. Produktionsvolymerna är små och gården håller sig till en liten yta för att kunna lägga absolut fokus på varje steg i processen att skapa ett exceptionellt vin.
Vinet är ett klassiskt Bordeaux vin framställt till 100% av Merlot druvan och lagras till största delen på franska ekfat av noggrant utvalda leverantörer och får ligga på ekfaten ca 14 till 18 månader beroende på årgång. Det här är ett uttrycksfullt vin med fylliga röda bär, kryddighet och en vaniljton. Mjuka men tydliga tanniner och en komplex och djup smak.

Passar mycket bra till grillat kött; lamm eller oxfilé eller varför inte en klassisk Biff Rydberg. Vinet fungerar även bra med ugnsstekt kyckling eller anka.
Den idealiska kombinationen med ost är hårdostar som Brebis och Comté men andra typer av ostar fungerar även väl såsom Roquefort eller annan smakrik grönmögelost.

Producenten

Appellationen Fronsac har de mest prisvärda vinerna i Bordeaux regionen. För en bråkdel av priset får du ett vin med kraften och generositeten hos ett Pomerol vin och mineraliteten och fräschören hos en god St-Emilion.
(citerat; James Lawther MW, Decanter 2007)

Chateau Fontaine Saint Cric förvärvades 2002 av två fotbollsälskande vindrickare, fransmannen Marc Nezet från Bretagne och finländaren och Lidingöbon Nils Schalin. De startade produktionen på egendomen med vinstockar planterade på 60-talet och drev från starten igenom ett antal kvalitetshöjande åtgärder under den unga vinmakaren Xavier Grassies ledning. Egendomen har 1,6 HA och årsproduktionen ligger på 8-10 000 flaskor. De skördar för hand, skördeuttag lågt. Lagras 12 månader på ny ek.

Det första året gick över förväntan med lyriska recensioner och två stjärnor i Guide Hachette. Verksamheten har fortsatt med samma entusiasm och goda resultat där guldmedaljer på vinmässorna i Paris och Bordeaux samt utmärkelserna av Europas ledande vintidning Decanter fått de tre vännerna att inse att de är på rätt väg.

Vinet

Fina koncentration av mörk frukt och kryddor. Sammetslen frukt med integrerade tanniner. Médoc har kanske de godaste tanninerna i Bordeaux.

Vinet ligger 12 månader på ek.

Producenten

I närmare 20 år arbetade Antione Medeville, Henri Boyer och Edouard Massie som oenologer och konsulter i vinmakeri till de prestigefulla stora slotten i Bordeaux. 2008 tog de över Cru Bourgeois egendomen Fleur la Mothe. De har nu 13HA med 50 åriga vinstockar.

Deras mål var att skapa ett Mèdoc vin som uttrycker deras specifika terroir. Mothe betyder "kullens krön", det vill säga vingårdarna ligger vackert längs floden på högre höjd. Perfekta förutsättningar för temperatur reglering, dränering och skydd mot vårens frostnätter.

Vinet

Saint Emilion Grand Cru, ett vin med solvarm plommonfrukt och toner av mjuk vanilj. En modernare stil, stramt vin med frisk frukt koncentration. God struktur och balans från mogen tanninstruktur. Mycket gott och bjussigt. Lång eftersmak. Vinner på att luftas och drickas i stora glas.

Producenten

Saint Emilion Grand Cru - i östra delen av appelationen finns Château Mangot i byn Saint-Etienne-de-Lisse. Jordmånen och läget är snarlikt de mer kända Cru Classé gårdarna i området. Men prisläget är ett helt annat, prisvärda viner med hög kvalitet.

Egendomen drivs sedan 1989 av familjen Simon och Jean-Guy Todeschini, men egendomen har en historia av fem sekler med vinodling. Idag är det tre generationer som är verksamma i vinframställningen. De drivs alla av samma passion och entusiasm. De senaste 15 åren har de genomfört en omfattande modernisering med resultatet att de 37 HA och 22 vingårdarna nu ger druvor av topp-kvalitet.De vinifierar varje vingård för sig och arbetar vingårdarna organiskt och med ett lågt skördeuttag. De äger även 25 HA i Castillon.

Läs mer om vad som ingår

1 st. Château Fontaine de St-Cric , Bordeaux, Frankrike

1 st. Château Mangot Saint-Emilion Grand Cru, Bordeaux, Frankrike

1 st. Château du Gazin Canon-Fronsac, Bordeaux, Frankrike

1 st. Château Franc-Maillet Pomerol, Bordeaux, Frankrike

1 st. Château Fleur la Mothe Médoc, Bordeaux, Frankrike

1 st. Château de Chelivette Bordeaux Supérieur, Bordeaux, Frankrike

Vinet

Inom Bordeaux är Pomerol ett av de finaste områdena. Med en stor andel Merlot blir vinerna runda, mjuka med mycket frukt. 12 månader på ek ger en fin ekton till vinet. Ett vin som är väldigt koncentrerat med vissa mognadstoner. Inslag av violer, mogna plommon, vinbär, körsbär och en massiv eftersmak och söta tanniner. Lågt skördeuttag från små vingårdar, maximerad kvalitet från rankor med en snittålder på 32 år.

Klassiskt till en kraftig köttbit, bra till lammfilé eller bara att njuta efter att det fått några timmar i en karaff.

Producenten

Egendomen som i dag heter Franc-Maillet har sitt ursprung från tiden efter det första världskriget då Jean-Baptiste Arpin, hemvändande från kriget, köpte vingårdslägen runt om i Pomerol. Egendomen har expanderat under åren. Idag har man vingårdar i ytterligare appellationer (Lalande-de-Pomerol, Montagne Saint Emilion och Saint Emilion). Egendomen kontrolleras idag av Gaël Arpin som arbetar efter några få grundläggande principer: lågt skördeuttag, perfekt mognad, separat vinifiering av vingårdslägen och ingen filtrering. Detta har gjort att Château Franc-Maillet i dag är ett av de mest eftersökta namnen när det gäller Pomerol i en mänsklig prisklass. Ett väldigt bra vin! Egendomarna i Pomerol omfattar i dag 10 hektar som är planterade med 80 % Merlot och 20 % Cabernet Franc.

Vinet

Ett vin med ursprungskaraktär från Bordeaux. Ett plommonfruktigt vin med svartvinbär. Tillgängligt och stramt. Ett attraktivt och drickmoget Bordeaux- vin.

Passar perfekt till rostat lamm späckat med vitlök och färska örter. Potatis i ugn med rosmarin blir finfint till.

Producenten

Château du Gazin ligger i Saint Michel de Fronsac, mellan Saint-Emilion och Pomerol. På "den högra stranden " - vackert belägen med utsikt över Dordogne ligger slottet med anor från början av 1500-talet. George Robert, en vinhandlare från Bourgogne köpte slottet på 30-talet och det är hans brorson, Georges-Antoine Robert som leder egendomen nu. Han tog över 2004 , som 25-åring tog han sin an en tuff utmaning. Att med små medel utveckla egendomen. Han har på kort tid lyckats fånga uppmärksamheten från många vinjournalister och har belönats för sina viner.

Canon Fronsac må vara kanske en av de minsta appelationerna i Bordeaux, men förtjänar mer uppmärksamhet - vinerna är prisvärda, typiska för Bordeaux och tillgängliga att dricka nu. Terrängen är högre och brantare och med full solexponering i söder.

Georges har 30 HA av vingårdar med stockar äldre än 35 år. Större delen finns i Canon-Fronsac, men de har även 6 HA i Fronsac. De odlar 85% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon och resten Cabernet Franc och Malbec. I regel ligger vinerna 18 månader på ekfat.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Bordeaux Supérieur, ett vin med aromer av mörk frukt som körsbär och svarta vinbär och plommon. Den något högre alkoholhalten om 13,5% ger ett vin med bett, en ryggrad som omfamnar de mjuka goda tanninerna.Perfekt till allt grillat!

Årgång 2016 anses vara riktigt bra i Bordeaux.

Producenten

Château de Chelivette ligger vackert belägen längs en sluttning i Entre-deux-Mers, det vill säga området mellan floderna Garonne och Dordogne. Slottet är det äldsta i området, med mycket fina anor, byggdes på 1200-talet och restaurerades på 1500-talet. På ägorna bevaras ett kapell från 1620 talet och en telegraftorn. Vingårdarna om 30HA ligger skyddade av vegetation och skog vilket ger fina förutsättningar för bra mikroklimat.

Ägarna satsar på biodynamisk odling och vinifiering, alla vingårdarna genomgår omvandlingen. Poängen är att låta fauna och flora samverka i harmoni med människa. De producerar ett antal fina viner och vi har valt deras Bordeaux Supérieur.

Just vinerna som får beteckningen Bordeaux Supérieur följs av strängare krav. Bland annat ska vingårdarna planteras tätare än vanligt, vilket innebär att plantorna får kämpa för sin överlevnad, rötterna går djupare och plantan blir stark och tålig.

Vinstockarna är äldre och skördeuttaget lägre. Druvorna ska skördas senare, mognare med högre sockerhalt. Detta ger ett vin med högre alkoholhalt och det för appelationen karakteristiska "bettet". Vinet ska lagras minst 12 mpnader innan lansering.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

På middagsbordet när det serveras vilt eller grillat. Då behövs ett fylligt, smakrikt vin med toner av mörka bär, kryddor, en ryggrad av tanniner. Men ändå med en mjuk balans och vaniljton.

Till alla rätter med vilt, fågel eller stek medium rare. Ju smakrikare sås, grönpeppar eller liknande, desto bättre.

Producenten

Cadillac ligger sydost om staden Bordeaux, utefter floden Garonne, inte långt från Sauternes. Här i byn Omet finns Domaine La Bertrande,en producent som genomgående har prisvärda välgjorda viner.

De har 26 HA vingårdar med vinrankor som är i genomsnitt 35 år gamla. Egendomen drivs av Anne Mari med familj sedan fyra generationer tillbaka. Vingårdarna ligger vackert belägna på grusåsar, med sluttningar med kalkstensrik jord. Just mineralerna har stor betydelse för kvaliteten här. Den andra bidragande faktorn är ett särskilt bra mikroklimat som ger perfekta förutsättningar för viner med karaktär och komplexitet. Det milda klimatet ger runda röda viner, med frukt och goda tanniner. Vissa viner lagras på ek, vissa inte. Extra spännande är det att prova deras röda vin, samma vin som dels lagrats på ekfat, dels den utan ek. Här kommer skillnaderna ek/inte ek tydligt fram. Två olika viner, svårt att välja vilket som vi tycker bäst om. De har även fina eleganta vita viner, samt söta viner från Sémilliondruvan. Den magiska sötman är resultatet av perfekt mognad och kontakten med ädelrötan.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

2012 från de bästa lägena i Chouilly gör denna Chardonnay champagne till ett himmelrike av smörighet och fräsch grön frukt. När Chardonnay mognat optimalt får vi de härliga brödiga tonerna, en slags gräddighet, frukter som persika och äpplen balanserat av en tydlig klar mineralitet. Vi låter eftersmaken få mycket plats.

Naturligtvis till skaldjur. Men vi halstrar gärna en torksrygg och serverar med potatisstomp och smörsås.

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Mörk, djupt intensiv med Rhônes kryddighet, svart tryffel, pepprigt och komplext. Aromer av rik frukt, mosade mörka bär.

Cairanne, en av de bästa byarna, dvs Côtes du Rhône Villages, numera har fått högre status som CRU. Vingårdarna ligger i optimalt sydläge.


60% Grenache. Vinstockarna är 10-60 år gamla. 20% Syrah (10-50 år gamla stockar), 20% Syrah (10-30 år gamla vinstockar), 20% Mourvèdre (10-30 år gamla stockar. Lagring i traditionella betongbehållare. Doft av skogsundervegitation (sous bois) och milda kryddor. Frisk smak med längd. Avslut med fortfarande slutna tanniner.

Lagringskapacitet 5 till 7 år. Serveras vid 17-18 grader.

CAIRANNE
Sedan 1967 har man i Cairanne haft en vinproduktion under appellation Côtes du Rhône Villages där kvaliteten länge varit mycket bra men som bara blivit bättre och bättre. Så sent som 2016 fick denna by sin egna AOC status och är den senaste som blivit uppgraderad. Statusen gäller för både rött och vitt men där produktionen av det röda står för 95 %. Byn är belägen mellan dalgångarna längst floderna Aygues och Ouvèze där Cairanne är uppdelat i tre tydliga områden som alla utmärker sig för sina olika unika uttryck. Jordmånen skiljer sig åt och har en stor påverkan på de olika vinerna.

Klimatet utmärker sig för sina mycket heta och torra somrar med många soltimmar. Mistral vindar sveper in och håller vinrankorna friska och bidrar med perfekt svalka. I västra delen av byn ligger vingårdar där jordmånen består av sand, lera och småsten. Vinerna här blir ofta elegantare och lättare i stilen. Söderut finner vi stenig alluvial jordmån där stenar värmer upp och berikar druvorna till djup koncentration. Detta i kombination med den generösa solexponeringen på platåerna ger kraftfulla viner med mogen frukt och distinkt kryddighet. Runt kullarna belägna norrut domineras jordmånen av kalksten och märgel. Vinerna runt detta område kännetecknas av en fin aromatisk och komplext djup. Generellt så produceras en stor variation av viner runt denna trevliga appellation där vissa bör drickas yngre och där andra kan lagras många år och utvecklas till fantastiska
viner.

Perfekt till grillat kött och ost.

Producenten

Corinne är en av de ledande personligheterna i södra Rhône, känd för sina seriösa, koncentrerade traditionellt vinifierade viner från äldre stockar.

Parker ger producenten fyra stjärnor.
"Her wines are excellent, rich, opulent, thick and sumptuous. It is tempting to argue whether it is the Cairanne or Rasteau cuvées that are the better, but frankly, everything that emerges, from Rabasse Charavin possesses plenty of fruit, character and quality".

Domaine Rabasse Charavin ligger i Cairanne, här odlas 40 ha med en produktion om 100 000 flaskor årligen. Vingårdarna sträcker sig över sex olika appelationer. Vissa vingårdar är 80-100 år gamla men snittet är 50 år.

Ungefär 90% röda och 10% vitt. Skörden sker manuellt. För de röda vinerna används Syrah (15%), Carignan (5%), Counoise (5%), Grenache noir (60%) samt Mourvèdre (15). De är ofiltrerade och oklarerade, vilket ger rik body och tydlig terroir. De behåller frukten och friskhet genom att endast vinifiera i ståltank. De arbetar enligt biodynamiska eller ekologiska principer så långt det går. Men de är inte certifierade.
De odlar sedan tidigare närmast i ekologisk anda men har nu officiellt beslutat att bli ekologiska odlare. De är under kontroll (Conversion en agriculture en biologique). Man måste vänta fyra år tills man officiellt är biologisk odlare. Eventuella gifter i marken måste få tid att försvinna.

De producerar viner från Cairanne CRU (CRU från årgången 2016), Rasteau Cru och Plan de Dieu (Côtes du Rhône Villages) samt Côtes du Rhône och IGP/Vin de France.

Rabasse-Charavins viner finns upptagna i bl a Le Guide des Meilleurs Vins de France, alltså Frankrikes mest inflytelserika vinguide.

Rabasse Charavins historia går tillbaka till 1890 och omfattade då 3 ha. Kring 1925 tillkom ytterligare 5 ha. 1950 omfattade gården ca 20 ha. Först då tillfördes vinmark från Rasteau, kommunen gränsande till Cairanne i södra Rhône och Jeanine Rabasse gifte sig med Abel Charavin och namnet Rabasse Charavin uppstod. Med Abel kom vingårdar i Plan de Dieu och Violès. Corinne Courturier tog över vingården från sin far 1984 och därefter blomstrade vingården på allvar.

1993 började Corinnes dotter Laure att arbeta tillsammans med sin mamma och idag är det hon som driver familjeegendomen med stöd av sin mamma. Det märks att två kvinnor sköter hanteringen av vinframställningen, trots att de har några män som hjälpredor. Vinerna har en kvinnlig prägel. Många vingårdar i Frankrike drivs idag med framgång av kvinnor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Rasteau Cru - rätt okänd i Sverige men en appelation vi vill lyfta fram. Aromatiskt intensivt och komplext, dofter från djup skog, aningen tobak, vanilj och mandel.

60% Grenache (40 till 70 år gamla vinstockar). 35% Mourvèdre (25 till 30 år gamla stockar). 5% Carignan (45 år gamla stockar). Odlade på höga sluttningar med ler-kalkhaltig jord och i garrigues (”lågskog”). Avkastning 30 h/ha.

Bettane & Desseauve des Vins de France; 14/20

Lagring i cementfat. Doft av underskog, halm, ljus tobak. Smak av vanilj, mandelmassa. Fortfarande slutna tanniner med lång och fyllig eftersmak.

Lagringskapacitet: 8 till 12 år. Serveringstemperatur: 15 till 17 grader.

Tvåhundra meter upp på en kulle finner vi denna vackra lilla by som blickar söderut mot bergskedjan Dentelles de Montmirail. Här fick vinbönderna och vinmakarnas hårda arbete sin belöning genom att man 2010 blev tilldelad sin egna AOC status. Historien i byn har varit dyster och 1870 bröt phylloxera ut och förstörda alla vingårdar och man tvingades då att omplantera med Amerikanska rotstockar. 60 år senare beslöt man sig för att ordagrant gå tillbaka till sina rötter och planerade om alla vingårdar till Europeiska och fick igång produktionen av Vins doux naturels som idag framförallt kännetecknas av regionen. Efter att Rasteaus torra viner 1966 blev en del av Côtes du Rhône Villages kunde man fortsatta att hålla en mycket hög kvalitet och idag kopplar man även Rasteau till strukturerade och aromatiska torra röda viner.

Jordmånen i Rasteau är varierande vilket bidrar till karaktär och mångfald bland vinerna. Här dominerar kalkrik lera, röd lera samt märgel. Vinrankorna väljs noggrant ut för den specifika jordmånen för att dessa skall kunna frodas och uppnå bästa möjliga frukt. I många av vingårdarna finner man även runda stenar som täcker jordarna. Dessa bibehåller värme från dagen vilket gör att druvorna även mognar över natten och skapar fin koncentration. Under de mycket heta somrarna tvingas rötterna leta sig långt ner i marken för att nå vatten. Genom att rankorna får kämpa skapar detta en komplexitet och nyansering till vinerna.

Den värmetåliga druvan Grenache Noir blir naturligt den druva som planteras mest och måste finnas minst 50% i ett vin för att få kallas Rasteau. Syrah och Mourvèdre är de två andra viktigaste druvorna vilka skapar färg, tannin och en mörkare fruktprofil till vinerna.

Vinet passar utmärkt till vilt, ett stycke oxkött, ost och bakverk med plommon.

Producenten

Corinne är en av de ledande personligheterna i södra Rhône, känd för sina seriösa, koncentrerade traditionellt vinifierade viner från äldre stockar.

Parker ger producenten fyra stjärnor.
"Her wines are excellent, rich, opulent, thick and sumptuous. It is tempting to argue whether it is the Cairanne or Rasteau cuvées that are the better, but frankly, everything that emerges, from Rabasse Charavin possesses plenty of fruit, character and quality".

Domaine Rabasse Charavin ligger i Cairanne, här odlas 40 ha med en produktion om 100 000 flaskor årligen. Vingårdarna sträcker sig över sex olika appelationer. Vissa vingårdar är 80-100 år gamla men snittet är 50 år.

Ungefär 90% röda och 10% vitt. Skörden sker manuellt. För de röda vinerna används Syrah (15%), Carignan (5%), Counoise (5%), Grenache noir (60%) samt Mourvèdre (15). De är ofiltrerade och oklarerade, vilket ger rik body och tydlig terroir. De behåller frukten och friskhet genom att endast vinifiera i ståltank. De arbetar enligt biodynamiska eller ekologiska principer så långt det går. Men de är inte certifierade.
De odlar sedan tidigare närmast i ekologisk anda men har nu officiellt beslutat att bli ekologiska odlare. De är under kontroll (Conversion en agriculture en biologique). Man måste vänta fyra år tills man officiellt är biologisk odlare. Eventuella gifter i marken måste få tid att försvinna.

De producerar viner från Cairanne CRU (CRU från årgången 2016), Rasteau Cru och Plan de Dieu (Côtes du Rhône Villages) samt Côtes du Rhône och IGP/Vin de France.

Rabasse-Charavins viner finns upptagna i bl a Le Guide des Meilleurs Vins de France, alltså Frankrikes mest inflytelserika vinguide.

Rabasse Charavins historia går tillbaka till 1890 och omfattade då 3 ha. Kring 1925 tillkom ytterligare 5 ha. 1950 omfattade gården ca 20 ha. Först då tillfördes vinmark från Rasteau, kommunen gränsande till Cairanne i södra Rhône och Jeanine Rabasse gifte sig med Abel Charavin och namnet Rabasse Charavin uppstod. Med Abel kom vingårdar i Plan de Dieu och Violès. Corinne Courturier tog över vingården från sin far 1984 och därefter blomstrade vingården på allvar.

1993 började Corinnes dotter Laure att arbeta tillsammans med sin mamma och idag är det hon som driver familjeegendomen med stöd av sin mamma. Det märks att två kvinnor sköter hanteringen av vinframställningen, trots att de har några män som hjälpredor. Vinerna har en kvinnlig prägel. Många vingårdar i Frankrike drivs idag med framgång av kvinnor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Terroirs d’Ecueil är Lacourte-Godbillons introduktionschampagne, med druvor från en och samma by. 85% Pinot Noir och 15% Chardonnay. 6 g/l dosage. Lagras på ståltank.

Doften är mjukt behaglig med toner av vit frukt, päron med en aning mandel. Absolut en Champagne vi dricker till ostron. Toppen som aperitif.

Producenten

Terroir, intensiva fruktaromer, Pinot Noir när det är som bäst, organisk odling.

1947, när hela Europa arbetade hårt med återuppbyggnaden efter andra världskriget, köpte två familjer, Lacourte-Labasse och Godbillon-Marie vingårdar i Montagne de Reims.

En manlig Lacourtes och en kvinnlig Godbillons sågs uppenbarligen någonstans någon gång, för med tiden förenades familjerna och vingårdarna slogs ihop. 2006 axlade barnbarnet Géraldine ansvaret för det som idag är Lacourte-Godbillon. Tillsammans med sin man, med det passande namnet Richard Désvignes, produceras 70 000 flaskor av nio olika cuvéer.

Söder om Reims, i den norra delen av Montagne de Reims som kallas Petite Montagne ligger Premier-cru byn ÉCUEIL. Här, på de västliga sluttningarna har paret 8 HA vingårdar (=20,5 acres) som odlas ekologiskt med 85% Pinot Noir och 15% Chardonnay. Alla vingårdar, 46 vingårdslägen, ligger i Éceuil, förutom 1,2 HA i byn Les Mesneux. Snittåldern på rankorna är 30 år. Jordmånen varierar stort mellan de olika vingårdarna, vissa har tjockt lager av sand som tvingar rötterna att arbeta sig långt ner till vattnet just innan kalklagret. Sanden håller värmen och främjar mognad. Andra vingårdar har ler-rik jord.
Arbetet för att uttrycka terroiren, startade de redan på 40-talet då de insåg att receptet till kvalitetschampagne ligger i hårt hållbart arbete i vingården. Det hårda arbetet pågår året runt, på vintern plogar de och vänder därmed ner gräs i jorden. Gräset tillåts växa mellan rankorna, på så sätt tvingas rankorna sträva djupt för näring. Microorganismerna får både luft och näring.

De jobbar enligt principen, fin druva in – kvalitetschampagne ut.

På våren plockas många knoppar bort för att begränsa skördeuttaget. Varje vingård pressas och vinifieras för sig. Istället för att pumpa druvmusten rinner den naturligt med gravitationen. Vinerna lagras dels på ståltank, dels på ekfat. Märkvärdigt är att vinfaten producerats av ek från byn. Vinet som lagras på ek rörs inte och filtreras ej. Efter en lång höst kylstabiliseras vinet på gården. Bokstavligen talat, de ställs helt enkelt ut utomhus i kylan. Géraldine och Richard uppnår ett särskilt djup i sina champagner, kanske tack vare att champagnerna genomgående vilar på jästfällningen i 36 månader.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Extra Brut kommer från Legras & Haas en av de äldsta och mest välskötta vingård. Druvorna väljs för sin perfekta mognad och balans, från äldre stockar och med ett lågt skördeuttag. Med perfekta druvor behövs minimalt med tillsatt socker och vinet får full elegans. Långsamt åldrad i källaren i minst fyra år för att ta fram struktur och komplexitet. Doften domineras av blommor och citrusfrukter och smaken av honung och äpple.
Drick nu eller avnjut efter ett antal år i din egen källare - den tål lagring!

Perfekt till ostron eller varför inte till en bit Sushi!

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Terroirs d’Ecueil är Lacourte-Godbillons introduktionschampagne, med druvor från en och samma by. 85% Pinot Noir och 15% Chardonnay. 6 g/l dosage. Lagras på ståltank.

Doften är mjukt behaglig med toner av vit frukt, päron med en aning mandel. Absolut en Champagne vi dricker till ostron. Toppen som aperitif.

Producenten

Terroir, intensiva fruktaromer, Pinot Noir när det är som bäst, organisk odling.

1947, när hela Europa arbetade hårt med återuppbyggnaden efter andra världskriget, köpte två familjer, Lacourte-Labasse och Godbillon-Marie vingårdar i Montagne de Reims.

En manlig Lacourtes och en kvinnlig Godbillons sågs uppenbarligen någonstans någon gång, för med tiden förenades familjerna och vingårdarna slogs ihop. 2006 axlade barnbarnet Géraldine ansvaret för det som idag är Lacourte-Godbillon. Tillsammans med sin man, med det passande namnet Richard Désvignes, produceras 70 000 flaskor av nio olika cuvéer.

Söder om Reims, i den norra delen av Montagne de Reims som kallas Petite Montagne ligger Premier-cru byn ÉCUEIL. Här, på de västliga sluttningarna har paret 8 HA vingårdar (=20,5 acres) som odlas ekologiskt med 85% Pinot Noir och 15% Chardonnay. Alla vingårdar, 46 vingårdslägen, ligger i Éceuil, förutom 1,2 HA i byn Les Mesneux. Snittåldern på rankorna är 30 år. Jordmånen varierar stort mellan de olika vingårdarna, vissa har tjockt lager av sand som tvingar rötterna att arbeta sig långt ner till vattnet just innan kalklagret. Sanden håller värmen och främjar mognad. Andra vingårdar har ler-rik jord.
Arbetet för att uttrycka terroiren, startade de redan på 40-talet då de insåg att receptet till kvalitetschampagne ligger i hårt hållbart arbete i vingården. Det hårda arbetet pågår året runt, på vintern plogar de och vänder därmed ner gräs i jorden. Gräset tillåts växa mellan rankorna, på så sätt tvingas rankorna sträva djupt för näring. Microorganismerna får både luft och näring.

De jobbar enligt principen, fin druva in – kvalitetschampagne ut.

På våren plockas många knoppar bort för att begränsa skördeuttaget. Varje vingård pressas och vinifieras för sig. Istället för att pumpa druvmusten rinner den naturligt med gravitationen. Vinerna lagras dels på ståltank, dels på ekfat. Märkvärdigt är att vinfaten producerats av ek från byn. Vinet som lagras på ek rörs inte och filtreras ej. Efter en lång höst kylstabiliseras vinet på gården. Bokstavligen talat, de ställs helt enkelt ut utomhus i kylan. Géraldine och Richard uppnår ett särskilt djup i sina champagner, kanske tack vare att champagnerna genomgående vilar på jästfällningen i 36 månader.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En skön, blommig och rik champagne med inslag av citrus och elegant brödighet. En Chardonnay champagne som kan njutas redan nu men klarar en stund i källaren. Perfekt en solig dag, en mulen dag eller lite när som.

Perfekt som välkomstdrink, till ostron eller elegant tillredda skaldjur.

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Fylligt vin med fattoner som vanilj och varm frukt. Mjuka tanniner och chokladtoner, mörkt och stramt. Komplexitet från äldre vinstockar av Carignan. Chemin de Nougou är namnet en typisk grusväg på franska landsorten, längs vinfält av Cabernet Sauvignon och äldre stockar av Carignan. När stockarna har ålder blir skördeuttaget lägre och druvorna mer smakrika och komplexa. En viss fatlagring ger ett vin med rondör, komplexitet och mycket god varm frukt och kryddor. Toner av choklad och kryddor. En juvel i vinkällaren, för dem som lagrar det vill säga.

Vinet har vunnit guldmedalj i Vignerons indépendants för tre årgångar i rad. Dessutom guldmedalj i 2017 Concours des Vins de la Vallée de l´Herault.

Producenten

I den lilla byn Puilacher på en höjd med utsikt har generationer producerat fina, eleganta viner. Puilacher ingår i grevskapet Vicomté d´Aumelas, ett inflytelserikt landskap med rötter i medeltiden. Landskapet kallas av vissa " Frankrikes Toscana".

Med jordmån typisk för medelhavsklimatet har familjen Fages 38 HA av fina vingårdar. Mineralerna i vinerna kommer från avlagringar av ett gammalt innanhav och mängder av stora ostronskal. Familjens motto "mellan himmel och jord - fötterna förankrade i marken och blicken mot stjärnorna" - poetiskt och vackert.

Elisabeth och Edouard Fages producerar fler riktigt fina viner men vi föll för just deras kronjuvel Chemin des Nougou och deras eleganta rosé Variation och den vita Circulade.

Vinet

Här har man separerat ett av sina bästa lägen "Sillons" för att kunna producera en extra lagringsbar champagne. 2013 är en bra årgång för att lägga i källaren om man kan vänta. Hög koncentration tack vare de gamla vinstockarna ger vinets dess yttersta komplexitet.

Drick som det är och njut!

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En elegant och aromatisk aperitif. Med huvuddel Pinot Noir passar den fint även till förrätten. 80% Pinot Noir och 20% Chardonnay från vinrankor om 35 år. Komplexiteten i Paul Baras Brut Réserve skapas av mixen av 50% årgång och 50% reserv-vin. Dosage 8g/l.
Ett smakrikt aromatisk vin med mogen frukt. Krispigt syrligt med intensiva smaker av blodapelsin, lemon curd, vinbär, bärig frukt, brioche.

Som aperitif men ävan till skagentoast, anklevermousse eller andra goda aptitretare.

Producenten

I Grand Cru-byn Bouzy, i södra Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir druvorna. Här ligger Champagne Paul Bara – erkänd som en av de främsta Pinot Noir producenterna. Vinodlare sedan 1833 och de skapade sina första egna viner 1929. Vinernas skira halmgula färg döljer maskulina, komplexa och märkvärdiga champagner.

De producerar närmare 100 000 flaskor på 11 HA. Endast druvjuice från första pressningen används, lagras på ståltank med undantag av deras nya prestige Annonciade. Ingen malolaktisk jäsning.

Montagne de Reims är kungariket för Pinot Noir och Bouzy är en av de finaste byarna. Champagne Paul Baras 11HA av vingårdar omringar byn längs de vackra sydsluttningarna. Just här klimatet några grader varmare och druvorna når perfekt mognad. Byn är klassificerad som Grand Cru. Det som utmärker Champagne Paul Bara är att samtliga vingårdar är 100% Grand Cru från Bouzy, förutom en liten, 0,5HA, vingård i Ambonnay Grand Cru.
Champagne Paul Bara odlar alla sina druvor själv och producerar sitt vin under eget namn (RM; récoltants–manipulant). De har kontroll på processen i varje steg från plantering till färdig flaska. Deras vingårdar består av 9,5HA Pinot Noir och 1,5HA Chardonnay. De har genomgående etablerade vinrankor, med snittålder 35-40 år.



Sex generationer har odlat druvor sedan 1833 men familjen har funnits i regionen sedan 1650-talet. När Paul Bara som tonåring tog över efter andra världskriget och det var han som skapade den nu typiska hus-stilen. Paul lanserade champagnerna under eget namn. Ganska snabbt utökades vingårdarna, nya pressar köptes in och framgången var ett faktum.

Sedan 80-talet är det hans äldsta dotter, Chantal som driver egendomen och det gör hon med bravur. Hos Chantal finns generationers nedärvda kunskaper samlade. Det vi uppskattar främst är att hon behållit och utvecklat husstilen. Hon har en fenomenal förmåga att känna av vad varje årgång bidrar med i ett vin. Med precision manövrerar hon hur de olika vingårdslägena som ingår i cuvéerna, doserar reserv-vinerna, och justerar till sist antal månader av extra flaskmognad. Hon ger vinerna en attraktiv egen profil med den för Bouzy typiska tydliga goda terroiren.
De producerar bland annat en så kallad Special Club. 1971 skapades en sammanslutning av producenter – Club Tresors. Och de väljer ut sitt bästa vin och buteljerar under ett separat varumärke – Special Club, känns igen på den knubbiga flaskan. Paul Baras Special Club är i och för sig inte typisk för Baras husstil. Med en större dos Chardonnay än normalt blir den lättare elegantare i stilen. Den senaste nykomlingen i Chantale Baras sortiment är den fina ekfatslagrade prestige l´Annonciade. Första årgången var 2004 som är 100% Pinot Noir. Andra årgången 2005 har man valt att blanda i en skvätt Chardonnay, 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay.
Det som utmärker Champagne Paul Bara, förutom den höga kvaliteten i vingårdarna är hantverket bakom processen. Hela processen är hantverksmässigt fulländad, de odlar hållbart, allt görs för hand, de tar ut ett lågt skördeuttag vilket ger koncentration och kvalité och har temperaturreglerade ståltankar.
Det är Pinot Noir som är huvudpersonen i Baras viner, en druva som bidrar med komplexitet, smakrikedom och frukt. De balanserar denna tyngd genom att undvika den malolaktiska jäsningen, vilket resulterar i något så spännande som maskulin elegans. För Chantal Bara skulle en malolaktisk jäsning göra vinet tungt och platt. Det är endast deras stilla röda vin – Bouzy Rouge som tillåts malolaktisk jäsning.
Vinerna har mogna fruktiga aromer med krispig syra. Samtidigt är de krämiga och sammetslena. Chantale Baras viner har en god mognad, de är torra, aromatiska med djup komplex smak. Bra lång eftersmak och fina bubblor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Legras & Haas Blanc de Blancs Grand Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Legras & Haas Blanc de Blancs Grand Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Legras & Haas Exigence Grand Cru no 10, Champagne, Frankrike

Vinet

Brut Millesime 2014 produceras endast under de bästa åren. Med 90% Pinot Noir och 10% Chardonnay från vinstockar med snittålder 35 år skapas ett komplext vin med fylliga aromer. Lagras åtta år innan det lanseras, vilket är längre än vanligt. Dosage 8 g.

Servera till alla skaldjursrätter. Eller ännu hellre en toast med halstrad anklever med färska fikon.

Producenten

I Grand Cru-byn Bouzy, i södra Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir druvorna. Här ligger Champagne Paul Bara – erkänd som en av de främsta Pinot Noir producenterna. Vinodlare sedan 1833 och de skapade sina första egna viner 1929. Vinernas skira halmgula färg döljer maskulina, komplexa och märkvärdiga champagner.

De producerar närmare 100 000 flaskor på 11 HA. Endast druvjuice från första pressningen används, lagras på ståltank med undantag av deras nya prestige Annonciade. Ingen malolaktisk jäsning.

Montagne de Reims är kungariket för Pinot Noir och Bouzy är en av de finaste byarna. Champagne Paul Baras 11HA av vingårdar omringar byn längs de vackra sydsluttningarna. Just här klimatet några grader varmare och druvorna når perfekt mognad. Byn är klassificerad som Grand Cru. Det som utmärker Champagne Paul Bara är att samtliga vingårdar är 100% Grand Cru från Bouzy, förutom en liten, 0,5HA, vingård i Ambonnay Grand Cru.
Champagne Paul Bara odlar alla sina druvor själv och producerar sitt vin under eget namn (RM; récoltants–manipulant). De har kontroll på processen i varje steg från plantering till färdig flaska. Deras vingårdar består av 9,5HA Pinot Noir och 1,5HA Chardonnay. De har genomgående etablerade vinrankor, med snittålder 35-40 år.



Sex generationer har odlat druvor sedan 1833 men familjen har funnits i regionen sedan 1650-talet. När Paul Bara som tonåring tog över efter andra världskriget och det var han som skapade den nu typiska hus-stilen. Paul lanserade champagnerna under eget namn. Ganska snabbt utökades vingårdarna, nya pressar köptes in och framgången var ett faktum.

Sedan 80-talet är det hans äldsta dotter, Chantal som driver egendomen och det gör hon med bravur. Hos Chantal finns generationers nedärvda kunskaper samlade. Det vi uppskattar främst är att hon behållit och utvecklat husstilen. Hon har en fenomenal förmåga att känna av vad varje årgång bidrar med i ett vin. Med precision manövrerar hon hur de olika vingårdslägena som ingår i cuvéerna, doserar reserv-vinerna, och justerar till sist antal månader av extra flaskmognad. Hon ger vinerna en attraktiv egen profil med den för Bouzy typiska tydliga goda terroiren.
De producerar bland annat en så kallad Special Club. 1971 skapades en sammanslutning av producenter – Club Tresors. Och de väljer ut sitt bästa vin och buteljerar under ett separat varumärke – Special Club, känns igen på den knubbiga flaskan. Paul Baras Special Club är i och för sig inte typisk för Baras husstil. Med en större dos Chardonnay än normalt blir den lättare elegantare i stilen. Den senaste nykomlingen i Chantale Baras sortiment är den fina ekfatslagrade prestige l´Annonciade. Första årgången var 2004 som är 100% Pinot Noir. Andra årgången 2005 har man valt att blanda i en skvätt Chardonnay, 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay.
Det som utmärker Champagne Paul Bara, förutom den höga kvaliteten i vingårdarna är hantverket bakom processen. Hela processen är hantverksmässigt fulländad, de odlar hållbart, allt görs för hand, de tar ut ett lågt skördeuttag vilket ger koncentration och kvalité och har temperaturreglerade ståltankar.
Det är Pinot Noir som är huvudpersonen i Baras viner, en druva som bidrar med komplexitet, smakrikedom och frukt. De balanserar denna tyngd genom att undvika den malolaktiska jäsningen, vilket resulterar i något så spännande som maskulin elegans. För Chantal Bara skulle en malolaktisk jäsning göra vinet tungt och platt. Det är endast deras stilla röda vin – Bouzy Rouge som tillåts malolaktisk jäsning.
Vinerna har mogna fruktiga aromer med krispig syra. Samtidigt är de krämiga och sammetslena. Chantale Baras viner har en god mognad, de är torra, aromatiska med djup komplex smak. Bra lång eftersmak och fina bubblor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Stilla rött vin från Champagne. Sägs vara det bästa stilla röda i regionen Champagne. Först och främst Pinot Noir som druva, för det andra, kyligt klimat och god mineralrik jordmån och till sist Chantal Baras hantverk.
Champagne Paul Bara är kända för sitt stilla röda vin - Bouzy Rouge. Vinrankorna är i snitt 50 år. De väljer rankor som har ett naturligt lågt uttag med resultatet att druvorna mognar optimalt. Skördas när naturliga alkohol potentialen är över 11 grader. Av alla 11 HA är det bara 3 som kvalificerar för Bouzy Rouge, enligt Chantale . Långsam och lång jäsning i ståltankar. De låter den malolaktiska jäsning ske naturligt utan intervention. Bouzy Rouge lanseras relativt sent, efter i snitt 6-8 års lagring. Djup färg, och dofter av bär, körsbär, hallon, aprikos, kryddiga varma toner. Örter och dofter från skogen. God struktur. Aromatiskt, djup kropp och struktur. Mjuka tanniner.
Bouzy Rouge – Produceras endast de bästa åren för Pinot Noir. Endast 2000 flaskor produceras bara de bästa åren.
Tål lagring!

Servera till kötträtter som kalv, kyckling och framförallt anka. Passar fint med tryffelsås till eller kantarellstuvning.

Producenten

I Grand Cru-byn Bouzy, i södra Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir druvorna. Här ligger Champagne Paul Bara – erkänd som en av de främsta Pinot Noir producenterna. Vinodlare sedan 1833 och de skapade sina första egna viner 1929. Vinernas skira halmgula färg döljer maskulina, komplexa och märkvärdiga champagner.

De producerar närmare 100 000 flaskor på 11 HA. Endast druvjuice från första pressningen används, lagras på ståltank med undantag av deras nya prestige Annonciade. Ingen malolaktisk jäsning.

Montagne de Reims är kungariket för Pinot Noir och Bouzy är en av de finaste byarna. Champagne Paul Baras 11HA av vingårdar omringar byn längs de vackra sydsluttningarna. Just här klimatet några grader varmare och druvorna når perfekt mognad. Byn är klassificerad som Grand Cru. Det som utmärker Champagne Paul Bara är att samtliga vingårdar är 100% Grand Cru från Bouzy, förutom en liten, 0,5HA, vingård i Ambonnay Grand Cru.
Champagne Paul Bara odlar alla sina druvor själv och producerar sitt vin under eget namn (RM; récoltants–manipulant). De har kontroll på processen i varje steg från plantering till färdig flaska. Deras vingårdar består av 9,5HA Pinot Noir och 1,5HA Chardonnay. De har genomgående etablerade vinrankor, med snittålder 35-40 år.



Sex generationer har odlat druvor sedan 1833 men familjen har funnits i regionen sedan 1650-talet. När Paul Bara som tonåring tog över efter andra världskriget och det var han som skapade den nu typiska hus-stilen. Paul lanserade champagnerna under eget namn. Ganska snabbt utökades vingårdarna, nya pressar köptes in och framgången var ett faktum.

Sedan 80-talet är det hans äldsta dotter, Chantal som driver egendomen och det gör hon med bravur. Hos Chantal finns generationers nedärvda kunskaper samlade. Det vi uppskattar främst är att hon behållit och utvecklat husstilen. Hon har en fenomenal förmåga att känna av vad varje årgång bidrar med i ett vin. Med precision manövrerar hon hur de olika vingårdslägena som ingår i cuvéerna, doserar reserv-vinerna, och justerar till sist antal månader av extra flaskmognad. Hon ger vinerna en attraktiv egen profil med den för Bouzy typiska tydliga goda terroiren.
De producerar bland annat en så kallad Special Club. 1971 skapades en sammanslutning av producenter – Club Tresors. Och de väljer ut sitt bästa vin och buteljerar under ett separat varumärke – Special Club, känns igen på den knubbiga flaskan. Paul Baras Special Club är i och för sig inte typisk för Baras husstil. Med en större dos Chardonnay än normalt blir den lättare elegantare i stilen. Den senaste nykomlingen i Chantale Baras sortiment är den fina ekfatslagrade prestige l´Annonciade. Första årgången var 2004 som är 100% Pinot Noir. Andra årgången 2005 har man valt att blanda i en skvätt Chardonnay, 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay.
Det som utmärker Champagne Paul Bara, förutom den höga kvaliteten i vingårdarna är hantverket bakom processen. Hela processen är hantverksmässigt fulländad, de odlar hållbart, allt görs för hand, de tar ut ett lågt skördeuttag vilket ger koncentration och kvalité och har temperaturreglerade ståltankar.
Det är Pinot Noir som är huvudpersonen i Baras viner, en druva som bidrar med komplexitet, smakrikedom och frukt. De balanserar denna tyngd genom att undvika den malolaktiska jäsningen, vilket resulterar i något så spännande som maskulin elegans. För Chantal Bara skulle en malolaktisk jäsning göra vinet tungt och platt. Det är endast deras stilla röda vin – Bouzy Rouge som tillåts malolaktisk jäsning.
Vinerna har mogna fruktiga aromer med krispig syra. Samtidigt är de krämiga och sammetslena. Chantale Baras viner har en god mognad, de är torra, aromatiska med djup komplex smak. Bra lång eftersmak och fina bubblor.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

2 st. Champagne Nicolas Maillart Platine Brut 1:er Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Nicolas Maillart Extra Brut 1:er Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Nicolas Maillart Millésime 1:er Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Nicolas Maillart Coupes 1:er Cru, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

2 st. Champagne Chartogne-Taillet Brut Rosé, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Chartogne-Taillet Heurtebise, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Chartogne-Taillet Les Couarres, Champagne, Frankrike

Vinet

Ett välgjort vin gjort till största delen på Chardonnay. En chablisliknande, blommig stil, med lång rik eftersmak och komplexitet från tiden på ekfat. Grand Cellier är alltid en blandning av tre årgångar, en tredjedel av varje årgång. Lagrade på stora ekfat vilket ger en ren, elegant ekton till vinet. Ren och elegant. Vinrankorna som producerat druvorna till detta vin är minst 30 år gamla.

Passar utmärkt aperitif men fungerar också bra till lättare rätter med skaldjur eller fisk.

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topp prestige, Cuvée Blanches Voie Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

100% Pinot Noir - Les Crayères Ambonnay Grand Cru från den underbara årgången 2014. Vingården planterades i början av 70-talet.
Skörden ägde rum den 14 September 2014.
Champagnen har legat på 205 liters ekfat utan och är inte filtrerad.
Dosage 5 g/l.

Passar till all mat men framförallt anklever eller en andbröst.

Producenten

Pierre Déthune som idag driver en av de vackraste domänerna i Champagne tillsammans med sin underbara fru Sophie. Pierre står för visionerna och hantverket. Sophie bidrar med drivet och energin. Tillsammans är de ett genomcharmigt radarpar.

Pierre kommer från en familj med lång tradition av vinproduktion, det sägs att han lärde sig gå bland vinrankorna, hand i hand med sin far Paul. Som i sin tur gick hand i hand med sin far, Henri, som lärde sig allt av Leòn, och så vidare. Familjens vinkunskaper går tillbaka till 1610-talet. De är den fjärde generationen som arbetar efter mottot "Passion, tradition, kvalitet och respekt för naturen".

Ambonnay är en av de finaste Grand Cru-byarna för Pinot Noir baserade viner. Paret Déthune förfogar över sju hektar utspridda på 30 vingårdar, samtliga i Ambonnay. 70% planterade med Pinot Noir, 30% med Chardonnay. De flesta odlas biodynamiskt. De har den högsta HEV certifieringen.
De har nio olika viner, varav sju är 100% Grand Cru. Vart och ett välgjort och typiskt för sin stil. De låter vinerna gå igenom malolaktisk jäsning.

Paul Déthunes viner är vinösa och uttrycksfulla.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Grand Cellier d´Or här är ett vin med komplexitet. Vinet är lagrat på små ekfat (225 l), fyra till sex år gamla i kombination med 40-åriga stockar. Ett vin för vinkällaren med bra lagringspotential. Men för oss som inte vill vänta, det kan avnjutas redan idag som en ung späd knopp men för den som kan vänta kommer belöningen bli stor.

Genom vinets kraftiga och komplexa karaktär och ekfatslagring kan stekt torsk passa bra.

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topp prestige, Cuvée Blanches Voie Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Näsan avspeglar en doft av brioche och hasselnötter samt en ton av vanilj i kombination med den torkade frukten ger både elegans och kraftfullhet. Champagnen har legat 10 månader på ekfat 228 liter och inte genomgått den malolaktiska jäsningen vilket ger vinet dess spänst och lagringspotential. De första ögonblicken i munnen avslöjar en finess och en exceptionell fräschör som sätter sprätt smaklökarna. Eftersmaken varar i minuter!

Passar som hand i handske till havskräftor, svamp, pilgrimsmusslor eller varför inte anklever. En otrolig personlig champagne!

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topp prestige, Cuvée Blanches Voie Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Gyllene halmgula toner, fruktig doft. En rik champagne med fina vaniljtoner och mineraler i doften. Frisk ren komplex smak med citrustoner, grapefrukt, lätt brödighet.

En perfekt aperitif eller gärna till skaldjur.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ- Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna istället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons, och L’Intemporelle. De har även ett designat program där vinerna namnges efter de fyra elementen – nu är det vattnet som lanseras i årgång 2008. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Champagne Maillys prestigecuvée Les Echansons produceras endast de finaste årgångarna. Druvorna utvalda från de finaste vinrankorna, erkända för lagringsduglighet. Tre fjärdedelar Pinot Noir ger kraft och smakrikedom och komplex frukt. Den sista delen Chardonnay balanserar vinet och ger en finess och elegans. Årgången 2008 är decenniets bästa hittills, mycket tack vare en mycket god lagringsduglighet.
Rik och komplex redan med rostade toner, koncentrerade mogna äpplen, god textur och mjuk eftersmak.

Levereras i lådor om tre flaskor - i fin presentförpackning.

Kuriosa, för länge sedan, när Frankrike ännu var en monarki var Les Échansons en ärofylld titel som bars av de som serverade vin vid kungens bord. Kungens Les Échansons var ytterst ansvarig för samtliga vinval vid hovet och även de kungliga vinkällarna. Vinet är en tribut till världens sommelierer.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ- Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna istället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons, och L’Intemporelle. De har även ett designat program där vinerna namnges efter de fyra elementen – nu är det vattnet som lanseras i årgång 2008. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Mailly Grand Cru Brut Réserve, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Mailly Grand Cru Millesime Extra Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Mailly Grand Cru Blanc de Pinot Noir, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne R. Pouillon & Fils Grande Vallée, Champagne, Frankrike

3 st. Champagne R. Pouillon & Fils Rosé de Macération 1:er Cru, Champagne, Frankrike

Vinet

2011 från de bästa lägena i Chouilly gör denna Chardonnay champagne till ett himmelrike av smörighet och fräsch grön frukt. När Chardonnay mognat optimalt får vi de härliga brödiga tonerna, en slags gräddighet, frukter som persika och äpplen balanserat av en tydlig klar mineralitet. Vi låter eftersmaken få mycket plats.

Naturligtvis till skaldjur. Men vi halstrar gärna en torksrygg och serverar med potatisstomp och smörsås.

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Producentens kärlek till Aÿ’s Pinot Noir gav dem idén att blanda två unika Grand Cru terroirer, Chardonnay från Chouilly och Pinot Noir från Aÿ. Alla druvorna kommer från stockar med över 40 års ålder, en så kallad "Vieilles Vignes". Varje druvsort bidrar vackert till vinet komplexitet och gör denna cuvée en omedelbar klassiker. Genom att göra detta vin årgångslöst lyckas man hålla kvalitén på en hög nivå år efter år. Endast 3 300 produceras.

Drick som den är eller kanske till en lättare fågelrätt.

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

1 st. Champagne Vilmart & Cie Grande Réserve 1:er Cru, Magnum, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Vilmart & Cie Grand Cellier 1:er Cru, Magnum, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Vilmart & Cie Grand Cellier d'Or 1:er Cru, Magnum, Champagne, Frankrike

Vinet

Klassisk välgjord Côte-du-Rhône-Village. Elegant och aromatiskt vin med generös frukt av mogna röda bär, lakrits och viol med den för södra Rhône klassiska kryddigheten. Inslag av svartpeppar. Ett fylligt vin med lång eftersmak.

Passar till stekar av rött kött, gärna till vilt. Servera till en mustig gryta, Bouf Bourguignon eller gulasch. Ett måste till ostarna.

Producenten

Domaine Barbaras ligger i Bouchet. I Rhône har denna by och totalt 17 byar fått den bättre klassificeringen Côtes du Rhône Villages, alla i södra Rhônedalen. Den cirka 20 HA stora familjeegendomen drivs sedan 1929 av familjen Fechet och 1975 började man på allvar producera vin. Namnet Barbaras är av mycket gammalt ursprung och härstammar från när utländska barbarer invaderade området. Gården ligger mellan Suze la Rousse och Tulette i centrum av ett omfattande vindistrikt som vilar på en typisk jordmån bestående av kalkhaltig lera uppblandad med runda stenar. Detta skapar perfekta förhållanden för vinrankor och tryffelstinna ekskogar. Spår i marken vittnar om att vinodling ägt rum på denna plats sedan första århundradet efter Kristus.
För röda viner odlas Syrah, Grenache och Cargignan där vinstockarna i huvudsak är över 40 år gamla. För vita Marsanne och Roussanne. Druvorna skördas manuellt och man strävar efter att producera högkvalitativa viner vilket bekräftas av alla framstående utmärkelser i vintävlingar och vinpress. Village-vinerna lagras på gamla ekfat under minst ett år innan de buteljeras.

Läs mer om vad som ingår

6 st. Champagne Paul Bara Brut Réserve ½ flaska, Champagne, Frankrike

6 st. Champagne Paul Bara Grand Rosé ½ flaska, Champagne, Frankrike

Vinet

Vinet hette förut Carobelle, nya namnet är Nos Terroirs Bio. Biologiskt vin.
Serveras vid 17-18 grader. Vinner på dekantering. Lagringspotential 6-8 år.

Doft av svarta bär och lakrits. Smak av mogna jordgubbar. Kryddigt.
Perfekt bl a till sallad, gärna med svamp.

Producenten

De två vinkooperativen Vacqueyras och Beaumes de Venise i södra Rhôndalen har slagits samman och marknadsför sig nu under namnet Rhônéa.
Kooperativen ligger jämte varandra tillsammans med Gigondas vid foten av och utmed sluttningarna till bergskedjan Les Dentelles.
Rhonéa har som målsättning att skapa ”en ny generation kooperativ” med helt nya förutsättningar för medlemmarna och för konsumenterna. Det vanliga är att vinbönder odlar sina viner och levererar dem till kooperativet som sedan tar hand om vinerna och framställningen av vinerna utan medverkan av de vinbönder som har levererat vindruvorna. Vinerna säljs sedan med kooperativets namn och exakt varifrån och från vilka vingårdar vindruvorna i vinet kommer vet konsumenten oftast inte.

Rhonéas filosofi är att låta de 236 anslutna medlemmarna/vinodlarna vara delaktiga även i källararbetet och marknadsföringen. I marknadsföringsmaterial namnges och avbildas många vinodlare och vingårdarnas bakgrund beskrivs liksom odlarnas egen vinfilosofi. Vissa viner säljs under en viss vingårds namn om druvorna uteslutande kommer därifrån.

I genomsnitt har varje vinodlare 9 ha vinmark. Ofta är det gamla vingårdar som befunnit sig i samma familj ägo generationsvis men det finns även en hel del nyetablerade vinodlare som inte sällan kommer från höga positioner inom näringslivet men som sökt sig till något nytt. Gammalt tänkande och möter nytt. Detta ger en bra dynamik för kooperativet.

Rhônéa lägger stor vikt på ekologin. Det innebär att man t ex återanvänder vatten och annat som går åt vid vinframställningen, anlitar lokala leverantörer och att man bevarar den naturliga växtligheten kring vinfälten. Bikupor finns utplacerade. Man gödslar inte marken och använder inte ogräsbeskämpningsmedel. Man undviker i möjligaste mån kemikalier på såväl vinfälten som i källararbetet. Ett antal viner är certifierade ”bio” eller ”biodynamique”. Många är certifierade ”vegan” men där finns ännu inte några fasta regler. Kooperativet är ISO-certifierat. Kooperativet har m a o en helhetssyn på hela sin verksamhet och arbetar mot ett hållbart samhälle i stort.
Liksom i södra Rhôndalen i stort domineras rött vin av Grenachedruvan. Carignan och Mourvèdre kompletterar liksom numera Syrah.

Producenten

De två vinkooperativen Vacqueyras och Beaumes de Venise i södra Rhôndalen har slagits samman och marknadsför sig nu under namnet Rhônéa.
Kooperativen ligger jämte varandra tillsammans med Gigondas vid foten av och utmed sluttningarna till bergskedjan Les Dentelles.
Rhonéa har som målsättning att skapa ”en ny generation kooperativ” med helt nya förutsättningar för medlemmarna och för konsumenterna. Det vanliga är att vinbönder odlar sina viner och levererar dem till kooperativet som sedan tar hand om vinerna och framställningen av vinerna utan medverkan av de vinbönder som har levererat vindruvorna. Vinerna säljs sedan med kooperativets namn och exakt varifrån och från vilka vingårdar vindruvorna i vinet kommer vet konsumenten oftast inte.

Rhonéas filosofi är att låta de 236 anslutna medlemmarna/vinodlarna vara delaktiga även i källararbetet och marknadsföringen. I marknadsföringsmaterial namnges och avbildas många vinodlare och vingårdarnas bakgrund beskrivs liksom odlarnas egen vinfilosofi. Vissa viner säljs under en viss vingårds namn om druvorna uteslutande kommer därifrån.

I genomsnitt har varje vinodlare 9 ha vinmark. Ofta är det gamla vingårdar som befunnit sig i samma familj ägo generationsvis men det finns även en hel del nyetablerade vinodlare som inte sällan kommer från höga positioner inom näringslivet men som sökt sig till något nytt. Gammalt tänkande och möter nytt. Detta ger en bra dynamik för kooperativet.

Rhônéa lägger stor vikt på ekologin. Det innebär att man t ex återanvänder vatten och annat som går åt vid vinframställningen, anlitar lokala leverantörer och att man bevarar den naturliga växtligheten kring vinfälten. Bikupor finns utplacerade. Man gödslar inte marken och använder inte ogräsbeskämpningsmedel. Man undviker i möjligaste mån kemikalier på såväl vinfälten som i källararbetet. Ett antal viner är certifierade ”bio” eller ”biodynamique”. Många är certifierade ”vegan” men där finns ännu inte några fasta regler. Kooperativet är ISO-certifierat. Kooperativet har m a o en helhetssyn på hela sin verksamhet och arbetar mot ett hållbart samhälle i stort.
Liksom i södra Rhôndalen i stort domineras rött vin av Grenachedruvan. Carignan och Mourvèdre kompletterar liksom numera Syrah.

Vinet

I byn Séguret blir det närmaste en feststämning och ett firande när det är dags för skörd. Vinerna härifrån är intensiva, med full druvmognad. Typiskt är den rena frukten.

Producenten

De två vinkooperativen Vacqueyras och Beaumes de Venise i södra Rhôndalen har slagits samman och marknadsför sig nu under namnet Rhônéa.
Kooperativen ligger jämte varandra tillsammans med Gigondas vid foten av och utmed sluttningarna till bergskedjan Les Dentelles.
Rhonéa har som målsättning att skapa ”en ny generation kooperativ” med helt nya förutsättningar för medlemmarna och för konsumenterna. Det vanliga är att vinbönder odlar sina viner och levererar dem till kooperativet som sedan tar hand om vinerna och framställningen av vinerna utan medverkan av de vinbönder som har levererat vindruvorna. Vinerna säljs sedan med kooperativets namn och exakt varifrån och från vilka vingårdar vindruvorna i vinet kommer vet konsumenten oftast inte.

Rhonéas filosofi är att låta de 236 anslutna medlemmarna/vinodlarna vara delaktiga även i källararbetet och marknadsföringen. I marknadsföringsmaterial namnges och avbildas många vinodlare och vingårdarnas bakgrund beskrivs liksom odlarnas egen vinfilosofi. Vissa viner säljs under en viss vingårds namn om druvorna uteslutande kommer därifrån.

I genomsnitt har varje vinodlare 9 ha vinmark. Ofta är det gamla vingårdar som befunnit sig i samma familj ägo generationsvis men det finns även en hel del nyetablerade vinodlare som inte sällan kommer från höga positioner inom näringslivet men som sökt sig till något nytt. Gammalt tänkande och möter nytt. Detta ger en bra dynamik för kooperativet.

Rhônéa lägger stor vikt på ekologin. Det innebär att man t ex återanvänder vatten och annat som går åt vid vinframställningen, anlitar lokala leverantörer och att man bevarar den naturliga växtligheten kring vinfälten. Bikupor finns utplacerade. Man gödslar inte marken och använder inte ogräsbeskämpningsmedel. Man undviker i möjligaste mån kemikalier på såväl vinfälten som i källararbetet. Ett antal viner är certifierade ”bio” eller ”biodynamique”. Många är certifierade ”vegan” men där finns ännu inte några fasta regler. Kooperativet är ISO-certifierat. Kooperativet har m a o en helhetssyn på hela sin verksamhet och arbetar mot ett hållbart samhälle i stort.
Liksom i södra Rhôndalen i stort domineras rött vin av Grenachedruvan. Carignan och Mourvèdre kompletterar liksom numera Syrah.

Vinet

Ett klassiskt Côte du Rhônevin med fyllig smak av röda bär, som björnbär och mörka körsbär. Biodynamiskt och välgjort. God kryddighet så typisk för Rhône, mjuka tanniner och en eldighet som ger ryggrad åt vinet.

Passar mycket bra till alla grytor och de flesta smakrika kötträtter kanske med grillade grönsaker. Ett vin man gärna öppnar till ost-tallriken.

Producenten

I Vallée du Rhône ligger denna fina välskötta egendom, Château de Manissy. Egendomen ägdes under lång tid av missionärer och själva slottet är från 1700-talet. Men i början av 2000 talet valde missionärerna att sälja vingården till en ung och duktig vinmakare; nämligen Florian André.

Florian är en vinodlare som trots sina unga år redan lyckats ta fram välgjorda, balanserade för området typiska viner. Han tänker i nya banor och har en tydlig riktning med sina viner, han experimenterar mycket och utvecklar egendomen. Florians viner är mycket trevliga och välgjorda.

Egendomen består av 18 ha och vineriet är beläget i Tavel, ett område mest känt för sina fina roséer. Florian producerar tre viner från tre appelationer, det vill säga vinområden; Tavel, Lirac och Côtes du Rhône. Han har nyligen köpt 1 ha mark i Chateauneuf-du-Pape och vi väntar med spänning på resultatet. Men med grenache från närheten av Mont-Redon lär vi inte bli besvikna. Florian anpassar sig gradvis till en biologisk produktion och är nu biodynamisk.

Trots bra tio år i produktion har han redan fått många ärofulla utmärkelser, bland annat fick hans Côtes du Rhône 2007 högsta betyg och hedersomnämnande ”Coup de Coeur” i Guide Hachette 2010. Även Robert Parker har uppmärksammat producenten.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Vinet har lagrats i ett år till hälften i stålfat och till hälften i nya ekfat.
Vinrovorna som är handplockade kommer från särskilt utvalda vinfält.
Serveras vid 18 grader. Vinet är bra nu men har en lagringspotential på 10 år. Om vinet dricks ungt bör det dekanteras en timme i förväg.
Doft av svart frukt, blåbär. Kryddigt med inslag av vanilj. Silkeslena tanniner och smak av frukt och lakrits. Mycket lång eftersmak varför vinet fått tillnamnet éternité (evighet).

Producenten

De två vinkooperativen Vacqueyras och Beaumes de Venise i södra Rhôndalen har slagits samman och marknadsför sig nu under namnet Rhônéa.
Kooperativen ligger jämte varandra tillsammans med Gigondas vid foten av och utmed sluttningarna till bergskedjan Les Dentelles.
Rhonéa har som målsättning att skapa ”en ny generation kooperativ” med helt nya förutsättningar för medlemmarna och för konsumenterna. Det vanliga är att vinbönder odlar sina viner och levererar dem till kooperativet som sedan tar hand om vinerna och framställningen av vinerna utan medverkan av de vinbönder som har levererat vindruvorna. Vinerna säljs sedan med kooperativets namn och exakt varifrån och från vilka vingårdar vindruvorna i vinet kommer vet konsumenten oftast inte.

Rhonéas filosofi är att låta de 236 anslutna medlemmarna/vinodlarna vara delaktiga även i källararbetet och marknadsföringen. I marknadsföringsmaterial namnges och avbildas många vinodlare och vingårdarnas bakgrund beskrivs liksom odlarnas egen vinfilosofi. Vissa viner säljs under en viss vingårds namn om druvorna uteslutande kommer därifrån.

I genomsnitt har varje vinodlare 9 ha vinmark. Ofta är det gamla vingårdar som befunnit sig i samma familj ägo generationsvis men det finns även en hel del nyetablerade vinodlare som inte sällan kommer från höga positioner inom näringslivet men som sökt sig till något nytt. Gammalt tänkande och möter nytt. Detta ger en bra dynamik för kooperativet.

Rhônéa lägger stor vikt på ekologin. Det innebär att man t ex återanvänder vatten och annat som går åt vid vinframställningen, anlitar lokala leverantörer och att man bevarar den naturliga växtligheten kring vinfälten. Bikupor finns utplacerade. Man gödslar inte marken och använder inte ogräsbeskämpningsmedel. Man undviker i möjligaste mån kemikalier på såväl vinfälten som i källararbetet. Ett antal viner är certifierade ”bio” eller ”biodynamique”. Många är certifierade ”vegan” men där finns ännu inte några fasta regler. Kooperativet är ISO-certifierat. Kooperativet har m a o en helhetssyn på hela sin verksamhet och arbetar mot ett hållbart samhälle i stort.
Liksom i södra Rhôndalen i stort domineras rött vin av Grenachedruvan. Carignan och Mourvèdre kompletterar liksom numera Syrah.

Vinet

Doft av mogen frukt, svart vinbär och jordgubbe. Mjuka tanniner, inslag av lakrits. Lång eftersmak.

Serveras vid 18 grader. Lagringspotential 5-7 år

Passar enligt producenten väl till bl a kalvkotletter med rosmarin, svamprisotto och omelett med Karl Johansvamp.

Producenten

De två vinkooperativen Vacqueyras och Beaumes de Venise i södra Rhôndalen har slagits samman och marknadsför sig nu under namnet Rhônéa.
Kooperativen ligger jämte varandra tillsammans med Gigondas vid foten av och utmed sluttningarna till bergskedjan Les Dentelles.
Rhonéa har som målsättning att skapa ”en ny generation kooperativ” med helt nya förutsättningar för medlemmarna och för konsumenterna. Det vanliga är att vinbönder odlar sina viner och levererar dem till kooperativet som sedan tar hand om vinerna och framställningen av vinerna utan medverkan av de vinbönder som har levererat vindruvorna. Vinerna säljs sedan med kooperativets namn och exakt varifrån och från vilka vingårdar vindruvorna i vinet kommer vet konsumenten oftast inte.

Rhonéas filosofi är att låta de 236 anslutna medlemmarna/vinodlarna vara delaktiga även i källararbetet och marknadsföringen. I marknadsföringsmaterial namnges och avbildas många vinodlare och vingårdarnas bakgrund beskrivs liksom odlarnas egen vinfilosofi. Vissa viner säljs under en viss vingårds namn om druvorna uteslutande kommer därifrån.

I genomsnitt har varje vinodlare 9 ha vinmark. Ofta är det gamla vingårdar som befunnit sig i samma familj ägo generationsvis men det finns även en hel del nyetablerade vinodlare som inte sällan kommer från höga positioner inom näringslivet men som sökt sig till något nytt. Gammalt tänkande och möter nytt. Detta ger en bra dynamik för kooperativet.

Rhônéa lägger stor vikt på ekologin. Det innebär att man t ex återanvänder vatten och annat som går åt vid vinframställningen, anlitar lokala leverantörer och att man bevarar den naturliga växtligheten kring vinfälten. Bikupor finns utplacerade. Man gödslar inte marken och använder inte ogräsbeskämpningsmedel. Man undviker i möjligaste mån kemikalier på såväl vinfälten som i källararbetet. Ett antal viner är certifierade ”bio” eller ”biodynamique”. Många är certifierade ”vegan” men där finns ännu inte några fasta regler. Kooperativet är ISO-certifierat. Kooperativet har m a o en helhetssyn på hela sin verksamhet och arbetar mot ett hållbart samhälle i stort.
Liksom i södra Rhôndalen i stort domineras rött vin av Grenachedruvan. Carignan och Mourvèdre kompletterar liksom numera Syrah.

Vinet

I södra Rhône ligger det soldränkta området Lirac, med samma jordmån som sin mer kända granne Chateauneuf-du-Pape. Har man tur kan man finna riktigt bra viner i Lirac, viner med CnP liknande kvalitet, det här är ett sådant fynd! Vinet har en djup röd färg och fyllig fruktig doft, fylligt med en svag vaniljsmak. Tydliga men integrerade mjuka tanniner. Grenachdruvans goda struktur och rondör gör det njutbart och drickbart redan nu, men det kan lagras ytterligare 2-3 år.

Njut som det är, kanske med en ostbit till. Men är ett självklart val till grytorna och biffen. Men vi skulle även gärna dricka vinet till alt vilt.

Producenten

I Vallée du Rhône ligger denna fina välskötta egendom, Château de Manissy. Egendomen ägdes under lång tid av missionärer och själva slottet är från 1700-talet. Men i början av 2000 talet valde missionärerna att sälja vingården till en ung och duktig vinmakare; nämligen Florian André.

Florian är en vinodlare som trots sina unga år redan lyckats ta fram välgjorda, balanserade för området typiska viner. Han tänker i nya banor och har en tydlig riktning med sina viner, han experimenterar mycket och utvecklar egendomen. Florians viner är mycket trevliga och välgjorda.

Egendomen består av 18 ha och vineriet är beläget i Tavel, ett område mest känt för sina fina roséer. Florian producerar tre viner från tre appelationer, det vill säga vinområden; Tavel, Lirac och Côtes du Rhône. Han har nyligen köpt 1 ha mark i Chateauneuf-du-Pape och vi väntar med spänning på resultatet. Men med grenache från närheten av Mont-Redon lär vi inte bli besvikna. Florian anpassar sig gradvis till en biologisk produktion och är nu biodynamisk.

Trots bra tio år i produktion har han redan fått många ärofulla utmärkelser, bland annat fick hans Côtes du Rhône 2007 högsta betyg och hedersomnämnande ”Coup de Coeur” i Guide Hachette 2010. Även Robert Parker har uppmärksammat producenten.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Vitt från Rhône när det är som bäst, aromer av vit frukt, frisk citrus och en god rund fyllighet.

Till fiskrätten, skaldjuren eller som det är rakt upp och ner. Med en tallrik charkuterier och goda ostar.

Producenten

I Vallée du Rhône ligger denna fina välskötta egendom, Château de Manissy. Egendomen ägdes under lång tid av missionärer och själva slottet är från 1700-talet. Men i början av 2000 talet valde missionärerna att sälja vingården till en ung och duktig vinmakare; nämligen Florian André.

Florian är en vinodlare som trots sina unga år redan lyckats ta fram välgjorda, balanserade för området typiska viner. Han tänker i nya banor och har en tydlig riktning med sina viner, han experimenterar mycket och utvecklar egendomen. Florians viner är mycket trevliga och välgjorda.

Egendomen består av 18 ha och vineriet är beläget i Tavel, ett område mest känt för sina fina roséer. Florian producerar tre viner från tre appelationer, det vill säga vinområden; Tavel, Lirac och Côtes du Rhône. Han har nyligen köpt 1 ha mark i Chateauneuf-du-Pape och vi väntar med spänning på resultatet. Men med grenache från närheten av Mont-Redon lär vi inte bli besvikna. Florian anpassar sig gradvis till en biologisk produktion och är nu biodynamisk.

Trots bra tio år i produktion har han redan fått många ärofulla utmärkelser, bland annat fick hans Côtes du Rhône 2007 högsta betyg och hedersomnämnande ”Coup de Coeur” i Guide Hachette 2010. Även Robert Parker har uppmärksammat producenten.

Läs mer om producenten (extern webbplats)