Vinet

Ett vin med ursprungskaraktär från Bordeaux. Ett plommonfruktigt vin med svartvinbär. Tillgängligt och stramt. Ett attraktivt och drickmoget Bordeaux- vin.

Passar perfekt till rostat lamm späckat med vitlök och färska örter. Potatis i ugn med rosmarin blir finfint till.

Producenten

Château du Gazin ligger i Saint Michel de Fronsac, mellan Saint-Emilion och Pomerol. På "den högra stranden " - vackert belägen med utsikt över Dordogne ligger slottet med anor från början av 1500-talet. George Robert, en vinhandlare från Bourgogne köpte slottet på 30-talet och det är hans brorson, Georges-Antoine Robert som leder egendomen nu. Han tog över 2004 , som 25-åring tog han sin an en tuff utmaning. Att med små medel utveckla egendomen. Han har på kort tid lyckats fånga uppmärksamheten från många vinjournalister och har belönats för sina viner.

Canon Fronsac må vara kanske en av de minsta appelationerna i Bordeaux, men förtjänar mer uppmärksamhet - vinerna är prisvärda, typiska för Bordeaux och tillgängliga att dricka nu. Terrängen är högre och brantare och med full solexponering i söder.

Georges har 30 HA av vingårdar med stockar äldre än 35 år. Större delen finns i Canon-Fronsac, men de har även 6 HA i Fronsac. De odlar 85% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon och resten Cabernet Franc och Malbec. I regel ligger vinerna 18 månader på ekfat.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Cornas är den mycket lilla regionen i norra Rhône, endast kring 280 HA stort. Cornas ligger brevid superkändisarna Hermitage och Côte Rôti och har inte alls fått samma fokus - trots att viner från Cornas förtjänar uppmärksamhet. Här växer Syrah under heta somrar och kalla vintrar. Cornas Syrah är den druva som mognar tidigast och skördas först. (för den vetgirige, Cornas betyder "burnt earth") Vinerna är bläcklila i färgen, kryddiga, robusta och tuffa, tanninrika och strama som unga. Men helt underbara. Absolut ett vin för lagring - lägg fem flaskor i källaren, smygöppna den sjätte, dekantera ordentligt och servera till pepparstek.

Ett komplext intensivt vin med björnbär och lakritstoner, tydliga men silkiga tanniner och mörka frukter.

Johann Michel är en liten odlare och vi får dessvärre mycket få flaskor. Vi tar tacksamt emot allt vi får köpa.

Kött med mycket smak som stek eller mustiga grytor.

Producenten

Domaine Johann Michel är en genuin hantverkare Johanns första årgång var 1997. Totalt produceras knappa 20 000 flaskor, totalt 5,5 HA, dryga 4 HA i Cornas. Några vingårdar (0,37 HA) har han även i Saint Joseph samt 1 HA Saint Peray. Johann producerar fyra cornas-viner, Grains Noir (entry level), en robust Cornas samt en vingårdsbetecknad Cornas "Cuvée Jana". Hans senaste tillskott från Cornas, Cuvée Mère Michel. En cuvée från Saint Joseph AOC och två vita från Saint Peray.

Cornas ligger fint i den södra delen av norra Rhône, längs de branta syd-vända väggarna. Det är en mycket liten appelation, totalt bara 288HA. Johanns vinrankor är kring 20 år gamla, relativt unga alltså. Här odlar Johann Syrah. Hans lieux-dits är Bayonnet, Les Côtes, Chaillots och Saveaux.

Han testar organiska metoder men är inte certifierad. Lutte raisonnée och koppar istället för tuffa kemikalier. I Cornas är skördeuttaget generellt lågt, kring 33 hl/hl vilket ger djup koncentration. Vinerna lagras 16 månader, daglig remontage, 100% avstjälkning, malolaktisk jäsning på ek och 12-18 månader på fällning i 2-4 år gamla fat.

“A up-and-coming young Cornas producer.” – Robert Parker, The Wine Advocate, 12/12

Vinet

Vinet skapades 1988 och endast 2% av Gossets druvor går till dessa åtråvärda flaskor. Druvor från åtta Grand Cru byar. Ett vin för källaren oavsett om det är på flaska eller magnum. Det här är ett bra exempel på ”Den som väntar på något…...”. Bör få vila i källaren i alla fall tio år. Den tuffa syran mjuknar under åren. Den mogna frukten framträder och lämnar ett djupt intryck med toner av brioche, torkad citrus och exotiska frukter såsom ananas, äpple och aprikos. Allt balanserat av en elegant syra. Célebris är helt fantastiskt gott, som alltid, och 2002 är inget undantag!

Producenten

Champagne Gosset är den äldsta etablerade vinproducenten i Champagne. Redan 1585, långt innan Champagnemetoden skapades, producerade Pierre Gosset stilla viner i Aÿ. Idag håller de visserligen till i Epernay, men de har kvar positionen som en av de finaste representanterna för Grand Cru-byn Aÿ. I över 400 år och 16 generationer var de familjeägda men ägs nu av familjen Cointreau. Det är få i Champagne som lyckas bibehålla sin alldeles egna stil genom åren och det gläds vi åt för Gosset har en distinkt Chardonnaydominerad stil som vi älskar. Rosén är ett underverk.

Idag tar de druvor från ett 60-tal vingårdar, varav de själva äger endast en liten del, det vill säga 12 HA i de fina Grand Cru och Premier Cru byarna Aÿ, Bouzy, Mareuil och Rilly-la- Montagne. Varje vingårdsläge vinifieras för sig och lagras separat för att bibehålla karaktären. Det är genom gedigna och långsiktiga relationer med vinodlarna som Gosset kan bibehålla den konsistenta kvalitéen. De producerar idag kring en miljon fantastiska flaskor.

Hos Champagne Gosset kommer vi så nära det genuina vi kan komma. De pressar druvorna direkt i vingårdarna, använder endast den första pressningens juice och bibehåller jordlottens karaktär genom att fermentera varje vingårdsläge för sig. Som ett av de få husen i Champagne undviker de genomgående malolaktisk jäsning vilket ger lagringsbara viner med ordentlig syra. Inga viner lagras på ek. Mjuk smakrik rund frukt kommer av att de filtrerar vinerna varsamt och minimalt. Som exempel på deras genuina produktion kan nämnas att de fortfarande remuerar för hand, kanske finns inte detta ord på svenska, det betyder i alla fall att de vrider flaskorna innan degorgeringen. Dessutom klistrar de på etiketterna för hand.

Den vackra flaskan, för Gosset så viktiga kännetecknet fick sin form på 1800-talet. Den runda mjuka formen passar fint till detta karaktärsfulla vin. De har sin egna distinkta Chardonnaystil, kompletterat med en tydlig ryggrad av frisk syra. Det här är viner som kan upplevas tuffa om de är för unga, och de låter vinerna mogna extra länge innan de släpps till försäljning. Glädjande nog skriver de degorgeringsdatum på flaskorna. Vi rekommenderar varmt att vinerna läggs i källaren och glöms bort i alla fall 10 år. Vi har många härliga minnen från dammiga flaskor vi hittat i källaren, med ålder är detta ett fulländat vin. Särskilt kärleksfulla minnen har vi från rosén på halvflaska.

Champagne Gossets viner är torra, men ändå krämiga, smakrikt fylliga och rika. Ett vin med komplexa smaker men ändå elegant och finstämt. Ämnat för lagring, mineralrika och
strukturerade. Den mjuka frukten får stöd av en energisk mjuk frisk syra, ofta med toner av grapefrukt och citron med rund frukt av röda äpplen, persika, och kanske fikon.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Shaman 17 BIO har druvor från årgång 2017 som basvin. Balansen i cuvéen skapas av kompletterande reserv-vin. Den stora andelen Pinot Noir ger en fyllig komplex doft och aromer av mogna frukter. Samtidigt är det ett torrt vin, Extra Brut, noll dosage. Smakrikt, och intressant.

Producenten

Champagne Marguet grundades så sent som 2005. Det var i praktiken en sammanslagning av två champagneproducenter, Champagne Marguet som grundades 1875 samt Champagne Bonnerave Frères från 1905. Benoît Marguet är femte generationen vinmakare.

I dag förfogar de över totalt 10 hektar i Grand Cru med i snitt 40 åriga stockar, och lägen i Ambonnay (7,3), Bouzy (0,7) samt Mailly. Några fina vingårdslägen har han i Ambonnay såsom, Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts, Le Parc samt i Bouzy, Les Loges och Les Hannepés. Han säljer 2 HA av sin skörd till Krug, som för övrigt har sin kända vingård Clos d’Ambonnay alldeles intill Benoits vingårdar.

Sedan 2010 plöjer de gigantiska hästarna, Titan och Urban, jorden på de tio hektaren. Genom uppluckringen får jorden luft och dränage som ger livskraft åt de viktigaste individerna i vingården – microorganismerna och insekterna. Det här är en av tre hemligheter bakom Benoîts viner, det vill säga samspelet med naturen, det andra är samarbetet med skickliga kollegor, vinmakare och odlare och sist men inte minst, samsynen med Rudolf Steiner, ursprunget till den biodynamiska skolan. Från och med skörden 2013, är hela hans produktion biodynamisk, något som ger starka livskraftiga vinstockar och bättre och mer smakrika druvor.

Från och med årgång 2008 buteljerar han sina vingårdslägen, så kallade lieux-dits. Förutom de egna druvorna köper han från lika-tänkande kollegor i finfina byar som Verzy, Mareuil-sur-Ay, Cumières, och Rilly la Montagne. Paletten av vingårdslägen bidrar till komplexitet och djup.

Med årgång 2006 lanserade han världens första certifierade organiska prestigechampagne – Sapiance 1:er Cru Extra Brut. Sapience betyder visdom på latin, ett passande namn på ett vin som skapats av två av Champagnes skickligaste vinmakare, Benoît Marguet och Hervé Jestin, en av vår tids topp-oenologer. Druvorna kommer förutom från Marguet även från Vincent Laval i Cimières och David Léclapart i Trépail. Ett samarbete med bland de skickligaste vinmakarna i Champagne.

Var vingård vinifieras för sig, med minimalt med sulfit. Han använder miminalistisk teknik som naturlig jäst, full malolaktisk jäsning, och mycket sparsamt med svavel. Naturlig gravitet istället för pumpar. Jäsning på ekfat per vingård och lång mognad på jästfällning. Benoit skriver också ut degorgerings-datum, druvsammansättning och dosage på baksidesetiketten, någonting som är mycket uppskattat. 90 % av vinerna lagras på ekfat och totalt en tredjedel av den totala skörden går till roséproduktion, någonting som är ovanligt mycket.

Benoîts roséer är extra intressanta. Han blandar två rosémetoder, saignée- skalkontakt med tillsättning av röd druvmust. Druvmaterialet kommer från Ambonnay och Bouzy som ju normalt är Pinot-byar men totalt 40 % av Benoîts odlingarna är här Chardonnay och han har förhållandevis mycket chardonnay i sina roséer. Resultatet är komplexa, fruktaromatiska och attraktivt torra roséer som vinner på lagring. Väl värda en plats i vinkällaren. Drick dem gärna med mognadstoner.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En BIO rosé som är fruktaromatiskt, elegant och torrt. Chardonnay från Pinot Noir-land i Ambonnay och Bouzy, i balans med mogna frukten i Pinot Noir. Benoît Marguet är särskilt skicklig på roséer, lite av hans "signature-wine".

Producenten

Champagne Marguet grundades så sent som 2005. Det var i praktiken en sammanslagning av två champagneproducenter, Champagne Marguet som grundades 1875 samt Champagne Bonnerave Frères från 1905. Benoît Marguet är femte generationen vinmakare.

I dag förfogar de över totalt 10 hektar i Grand Cru med i snitt 40 åriga stockar, och lägen i Ambonnay (7,3), Bouzy (0,7) samt Mailly. Några fina vingårdslägen har han i Ambonnay såsom, Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts, Le Parc samt i Bouzy, Les Loges och Les Hannepés. Han säljer 2 HA av sin skörd till Krug, som för övrigt har sin kända vingård Clos d’Ambonnay alldeles intill Benoits vingårdar.

Sedan 2010 plöjer de gigantiska hästarna, Titan och Urban, jorden på de tio hektaren. Genom uppluckringen får jorden luft och dränage som ger livskraft åt de viktigaste individerna i vingården – microorganismerna och insekterna. Det här är en av tre hemligheter bakom Benoîts viner, det vill säga samspelet med naturen, det andra är samarbetet med skickliga kollegor, vinmakare och odlare och sist men inte minst, samsynen med Rudolf Steiner, ursprunget till den biodynamiska skolan. Från och med skörden 2013, är hela hans produktion biodynamisk, något som ger starka livskraftiga vinstockar och bättre och mer smakrika druvor.

Från och med årgång 2008 buteljerar han sina vingårdslägen, så kallade lieux-dits. Förutom de egna druvorna köper han från lika-tänkande kollegor i finfina byar som Verzy, Mareuil-sur-Ay, Cumières, och Rilly la Montagne. Paletten av vingårdslägen bidrar till komplexitet och djup.

Med årgång 2006 lanserade han världens första certifierade organiska prestigechampagne – Sapiance 1:er Cru Extra Brut. Sapience betyder visdom på latin, ett passande namn på ett vin som skapats av två av Champagnes skickligaste vinmakare, Benoît Marguet och Hervé Jestin, en av vår tids topp-oenologer. Druvorna kommer förutom från Marguet även från Vincent Laval i Cimières och David Léclapart i Trépail. Ett samarbete med bland de skickligaste vinmakarna i Champagne.

Var vingård vinifieras för sig, med minimalt med sulfit. Han använder miminalistisk teknik som naturlig jäst, full malolaktisk jäsning, och mycket sparsamt med svavel. Naturlig gravitet istället för pumpar. Jäsning på ekfat per vingård och lång mognad på jästfällning. Benoit skriver också ut degorgerings-datum, druvsammansättning och dosage på baksidesetiketten, någonting som är mycket uppskattat. 90 % av vinerna lagras på ekfat och totalt en tredjedel av den totala skörden går till roséproduktion, någonting som är ovanligt mycket.

Benoîts roséer är extra intressanta. Han blandar två rosémetoder, saignée- skalkontakt med tillsättning av röd druvmust. Druvmaterialet kommer från Ambonnay och Bouzy som ju normalt är Pinot-byar men totalt 40 % av Benoîts odlingarna är här Chardonnay och han har förhållandevis mycket chardonnay i sina roséer. Resultatet är komplexa, fruktaromatiska och attraktivt torra roséer som vinner på lagring. Väl värda en plats i vinkällaren. Drick dem gärna med mognadstoner.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Ett underbart vin förtjänar att avnjutas i ett vackert glas. Champagne är ett stort vin med komplexa dofter och smaker. Låt oss lufta vinet med en mjuk cirkelrörelse, innan vi njuter av aromerna som frigörs. Glaset ingår i serien Reference Jamesse Collection.
Designat av Mr Philippe Jamesse, f.d. chefssommelier på tvåstjärniga Restaurant Les Crayéres i Reims, Champagne. Ett fulländat glas för båda champagne och vitt vin.

Munblåst kupa, rymmer 45 cl. 234 mm högt och 88 mm i diameter.

Levereras i lådor om sex glas.

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Marguet Shaman 17 Grand Cru, Champagne, Frankrike

3 st. Champagne Marguet Shaman 17 Rosé Grand Cru, Champagne, Frankrike

Vinet

Med druvor från Grand Cru Ambonnay, balansen mellan Pinot Noir och Chardonnay är så när optimalt. Är torr, extra brut. Inget tillsatt dosage. Men upplevs inte torr för vinet har rejäl bredd och komplexitet. Bör lagras.

Måste provas med Sashimi!

Producenten

Champagne Marguet grundades så sent som 2005. Det var i praktiken en sammanslagning av två champagneproducenter, Champagne Marguet som grundades 1875 samt Champagne Bonnerave Frères från 1905. Benoît Marguet är femte generationen vinmakare.

I dag förfogar de över totalt 10 hektar i Grand Cru med i snitt 40 åriga stockar, och lägen i Ambonnay (7,3), Bouzy (0,7) samt Mailly. Några fina vingårdslägen har han i Ambonnay såsom, Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts, Le Parc samt i Bouzy, Les Loges och Les Hannepés. Han säljer 2 HA av sin skörd till Krug, som för övrigt har sin kända vingård Clos d’Ambonnay alldeles intill Benoits vingårdar.

Sedan 2010 plöjer de gigantiska hästarna, Titan och Urban, jorden på de tio hektaren. Genom uppluckringen får jorden luft och dränage som ger livskraft åt de viktigaste individerna i vingården – microorganismerna och insekterna. Det här är en av tre hemligheter bakom Benoîts viner, det vill säga samspelet med naturen, det andra är samarbetet med skickliga kollegor, vinmakare och odlare och sist men inte minst, samsynen med Rudolf Steiner, ursprunget till den biodynamiska skolan. Från och med skörden 2013, är hela hans produktion biodynamisk, något som ger starka livskraftiga vinstockar och bättre och mer smakrika druvor.

Från och med årgång 2008 buteljerar han sina vingårdslägen, så kallade lieux-dits. Förutom de egna druvorna köper han från lika-tänkande kollegor i finfina byar som Verzy, Mareuil-sur-Ay, Cumières, och Rilly la Montagne. Paletten av vingårdslägen bidrar till komplexitet och djup.

Med årgång 2006 lanserade han världens första certifierade organiska prestigechampagne – Sapiance 1:er Cru Extra Brut. Sapience betyder visdom på latin, ett passande namn på ett vin som skapats av två av Champagnes skickligaste vinmakare, Benoît Marguet och Hervé Jestin, en av vår tids topp-oenologer. Druvorna kommer förutom från Marguet även från Vincent Laval i Cimières och David Léclapart i Trépail. Ett samarbete med bland de skickligaste vinmakarna i Champagne.

Var vingård vinifieras för sig, med minimalt med sulfit. Han använder miminalistisk teknik som naturlig jäst, full malolaktisk jäsning, och mycket sparsamt med svavel. Naturlig gravitet istället för pumpar. Jäsning på ekfat per vingård och lång mognad på jästfällning. Benoit skriver också ut degorgerings-datum, druvsammansättning och dosage på baksidesetiketten, någonting som är mycket uppskattat. 90 % av vinerna lagras på ekfat och totalt en tredjedel av den totala skörden går till roséproduktion, någonting som är ovanligt mycket.

Benoîts roséer är extra intressanta. Han blandar två rosémetoder, saignée- skalkontakt med tillsättning av röd druvmust. Druvmaterialet kommer från Ambonnay och Bouzy som ju normalt är Pinot-byar men totalt 40 % av Benoîts odlingarna är här Chardonnay och han har förhållandevis mycket chardonnay i sina roséer. Resultatet är komplexa, fruktaromatiska och attraktivt torra roséer som vinner på lagring. Väl värda en plats i vinkällaren. Drick dem gärna med mognadstoner.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Här blandar Benoit två av de bästa byarna i Côte des Blancs, Avize med sin syrarika frukt och Cramant med sin mer krämiga stil. Zero dosage vilket gör champagnen snygg och ren.
2011 dricker mycket bra redan nu.
Levereras i en snygg trälåda.

Gärna ostron.

Producenten

Champagne Marguet grundades så sent som 2005. Det var i praktiken en sammanslagning av två champagneproducenter, Champagne Marguet som grundades 1875 samt Champagne Bonnerave Frères från 1905. Benoît Marguet är femte generationen vinmakare.

I dag förfogar de över totalt 10 hektar i Grand Cru med i snitt 40 åriga stockar, och lägen i Ambonnay (7,3), Bouzy (0,7) samt Mailly. Några fina vingårdslägen har han i Ambonnay såsom, Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts, Le Parc samt i Bouzy, Les Loges och Les Hannepés. Han säljer 2 HA av sin skörd till Krug, som för övrigt har sin kända vingård Clos d’Ambonnay alldeles intill Benoits vingårdar.

Sedan 2010 plöjer de gigantiska hästarna, Titan och Urban, jorden på de tio hektaren. Genom uppluckringen får jorden luft och dränage som ger livskraft åt de viktigaste individerna i vingården – microorganismerna och insekterna. Det här är en av tre hemligheter bakom Benoîts viner, det vill säga samspelet med naturen, det andra är samarbetet med skickliga kollegor, vinmakare och odlare och sist men inte minst, samsynen med Rudolf Steiner, ursprunget till den biodynamiska skolan. Från och med skörden 2013, är hela hans produktion biodynamisk, något som ger starka livskraftiga vinstockar och bättre och mer smakrika druvor.

Från och med årgång 2008 buteljerar han sina vingårdslägen, så kallade lieux-dits. Förutom de egna druvorna köper han från lika-tänkande kollegor i finfina byar som Verzy, Mareuil-sur-Ay, Cumières, och Rilly la Montagne. Paletten av vingårdslägen bidrar till komplexitet och djup.

Med årgång 2006 lanserade han världens första certifierade organiska prestigechampagne – Sapiance 1:er Cru Extra Brut. Sapience betyder visdom på latin, ett passande namn på ett vin som skapats av två av Champagnes skickligaste vinmakare, Benoît Marguet och Hervé Jestin, en av vår tids topp-oenologer. Druvorna kommer förutom från Marguet även från Vincent Laval i Cimières och David Léclapart i Trépail. Ett samarbete med bland de skickligaste vinmakarna i Champagne.

Var vingård vinifieras för sig, med minimalt med sulfit. Han använder miminalistisk teknik som naturlig jäst, full malolaktisk jäsning, och mycket sparsamt med svavel. Naturlig gravitet istället för pumpar. Jäsning på ekfat per vingård och lång mognad på jästfällning. Benoit skriver också ut degorgerings-datum, druvsammansättning och dosage på baksidesetiketten, någonting som är mycket uppskattat. 90 % av vinerna lagras på ekfat och totalt en tredjedel av den totala skörden går till roséproduktion, någonting som är ovanligt mycket.

Benoîts roséer är extra intressanta. Han blandar två rosémetoder, saignée- skalkontakt med tillsättning av röd druvmust. Druvmaterialet kommer från Ambonnay och Bouzy som ju normalt är Pinot-byar men totalt 40 % av Benoîts odlingarna är här Chardonnay och han har förhållandevis mycket chardonnay i sina roséer. Resultatet är komplexa, fruktaromatiska och attraktivt torra roséer som vinner på lagring. Väl värda en plats i vinkällaren. Drick dem gärna med mognadstoner.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Den först biodynamiska prestigechampagnen!

Ett fantastiskt samarbete mellan tre olika odlare och två fantastiska vinmakare. Chardonnay från David Léclapart i Trepail, Pinot Noir från Benoit Lahaye i Bouzy och Pinot Meunier från Vincent Laval i Cumières. Marguets egna druvor kommer att finns i blandningen från och med årgång 2012 när Marguet är fullt biodynamisk. Förutom Benoit Marguet så har även Herve Jestin hjälpt till med vinmakeriet. Lagrad på Barriques, 225 liters ekfat. Sapience har genomgått malolaktisk jäsning för att kunna hålla nere svavlet till ett minimum. 0 g socker. Bör få en lugn mörk plats i vinkällaren där den får vila i många år.
Sapience betyder visdom.
Levereras i presentkartong.

Skall helt enkelt avnjutas i eget majestät.

Producenten

Champagne Marguet grundades så sent som 2005. Det var i praktiken en sammanslagning av två champagneproducenter, Champagne Marguet som grundades 1875 samt Champagne Bonnerave Frères från 1905. Benoît Marguet är femte generationen vinmakare.

I dag förfogar de över totalt 10 hektar i Grand Cru med i snitt 40 åriga stockar, och lägen i Ambonnay (7,3), Bouzy (0,7) samt Mailly. Några fina vingårdslägen har han i Ambonnay såsom, Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts, Le Parc samt i Bouzy, Les Loges och Les Hannepés. Han säljer 2 HA av sin skörd till Krug, som för övrigt har sin kända vingård Clos d’Ambonnay alldeles intill Benoits vingårdar.

Sedan 2010 plöjer de gigantiska hästarna, Titan och Urban, jorden på de tio hektaren. Genom uppluckringen får jorden luft och dränage som ger livskraft åt de viktigaste individerna i vingården – microorganismerna och insekterna. Det här är en av tre hemligheter bakom Benoîts viner, det vill säga samspelet med naturen, det andra är samarbetet med skickliga kollegor, vinmakare och odlare och sist men inte minst, samsynen med Rudolf Steiner, ursprunget till den biodynamiska skolan. Från och med skörden 2013, är hela hans produktion biodynamisk, något som ger starka livskraftiga vinstockar och bättre och mer smakrika druvor.

Från och med årgång 2008 buteljerar han sina vingårdslägen, så kallade lieux-dits. Förutom de egna druvorna köper han från lika-tänkande kollegor i finfina byar som Verzy, Mareuil-sur-Ay, Cumières, och Rilly la Montagne. Paletten av vingårdslägen bidrar till komplexitet och djup.

Med årgång 2006 lanserade han världens första certifierade organiska prestigechampagne – Sapiance 1:er Cru Extra Brut. Sapience betyder visdom på latin, ett passande namn på ett vin som skapats av två av Champagnes skickligaste vinmakare, Benoît Marguet och Hervé Jestin, en av vår tids topp-oenologer. Druvorna kommer förutom från Marguet även från Vincent Laval i Cimières och David Léclapart i Trépail. Ett samarbete med bland de skickligaste vinmakarna i Champagne.

Var vingård vinifieras för sig, med minimalt med sulfit. Han använder miminalistisk teknik som naturlig jäst, full malolaktisk jäsning, och mycket sparsamt med svavel. Naturlig gravitet istället för pumpar. Jäsning på ekfat per vingård och lång mognad på jästfällning. Benoit skriver också ut degorgerings-datum, druvsammansättning och dosage på baksidesetiketten, någonting som är mycket uppskattat. 90 % av vinerna lagras på ekfat och totalt en tredjedel av den totala skörden går till roséproduktion, någonting som är ovanligt mycket.

Benoîts roséer är extra intressanta. Han blandar två rosémetoder, saignée- skalkontakt med tillsättning av röd druvmust. Druvmaterialet kommer från Ambonnay och Bouzy som ju normalt är Pinot-byar men totalt 40 % av Benoîts odlingarna är här Chardonnay och han har förhållandevis mycket chardonnay i sina roséer. Resultatet är komplexa, fruktaromatiska och attraktivt torra roséer som vinner på lagring. Väl värda en plats i vinkällaren. Drick dem gärna med mognadstoner.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

2 st. Château Fontaine de St-Cric , Bordeaux, Frankrike

2 st. Château Fontaine de St-Cric , Bordeaux, Frankrike

2 st. Château Fontaine de St-Cric , Bordeaux, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

3 st. Château Fleur la Mothe Médoc, Bordeaux, Frankrike

3 st. Château du Gazin Canon-Fronsac, Bordeaux, Frankrike

3 st. Château la Perrière Lussac Saint-Emilion, Bordeaux, Frankrike

3 st. Château Fontaine de St-Cric , Bordeaux, Frankrike

Vinet

Summum är ett praktexempel på vin-hantverk och tålamod. Levereras i trälåda om 3 stycken 75cl flaskor.

Just de söta vinerna i Bordeaux får extra omsorgsfull behandling. Varje druva väljs ut på druvklasarna och plockas varsamt, det är inte ovanligt att de skördar varje vingård mellan 5 till 7 omgångar. Det magiska med sött från Bordeaux är att druvorna angrips av botrytis. Endast 1500 flaskor produceras av Summum. Hos producenten fick vi prova en Summum som varit öppnad i närmare ett år i kylen - och den var fortfarande bra. Så, en öppnad flaska kan vänta på dig i kylen länge. Ett litet glas då och då för att förgylla en bra dag.

Resultatet är en fyllig komplex upplevelse med fyllig apelsin, honung och marsipantoner.

Servera ett glas Summum i stället för efterrätt. Alternativt med en blue-cheese, frukt- eller chokladdessert.

Producenten

Cadillac ligger sydost om staden Bordeaux, utefter floden Garonne, inte långt från Sauternes. Här i byn Omet finns Domaine La Bertrande,en producent som genomgående har prisvärda välgjorda viner.

De har 26 HA vingårdar med vinrankor som är i genomsnitt 35 år gamla. Egendomen drivs av Anne Mari med familj sedan fyra generationer tillbaka. Vingårdarna ligger vackert belägna på grusåsar, med sluttningar med kalkstensrik jord. Just mineralerna har stor betydelse för kvaliteten här. Den andra bidragande faktorn är ett särskilt bra mikroklimat som ger perfekta förutsättningar för viner med karaktär och komplexitet. Det milda klimatet ger runda röda viner, med frukt och goda tanniner. Vissa viner lagras på ek, vissa inte. Extra spännande är det att prova deras röda vin, samma vin som dels lagrats på ekfat, dels den utan ek. Här kommer skillnaderna ek/inte ek tydligt fram. Två olika viner, svårt att välja vilket som vi tycker bäst om. De har även fina eleganta vita viner, samt söta viner från Sémilliondruvan. Den magiska sötman är resultatet av perfekt mognad och kontakten med ädelrötan.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Sancerre - en symbol för långa sommarkvällar - ett vin med frisk god frukt och krispig fyllighet. Perfekt till alla grillade skaldjur eller laxrätter.

Domaine Lauverjats Sancerre känner vi till sedan tidigare och vi har alltid varit mycket nöjda. När det var dags att prova nästa årgång fick vi även prova deras fina cuvée - Karine. Ett vin som fått namnet från vinmakerskan. Det som gör det extra märkvärdigt är att det är gjort på druvor från särskilda utvalda vingårdar. Med Karine en Sancerre fick vi ytterligare elegans och komplexitet.

Sancerre serverar vi kyld som aperitif men framförallt till alla skaldjur eller grillad fisk. Ta gärna fram Sancerre till mogen krämig chévre, oemotståndligt!

Producenten

I Loire, längs den västra sidan om Loire-floden ligger Sancerre, kanske ett av Frankrikes vackraste vindistrikt. Här härskade Pinot Noir druvan ända tills vinlusen decimerade beståndet. Fördelen med det var att då planterades Sauvignon Blanc, en druva som passar alldeles perfekt i klimatet här.

Sancerrevinerna tar upp terriorer fint och jordmånen består dels av "terres blanches" den vita leran/limestonejorden, dels av "cailottes" stenig jord och till sist i öster av silceous-lerjord.

Domaine Lauverjat är vårt nya fynd, en familjeägd egendom om 13HA. Här odlar och vinifierar paret Christian och Karine både Sauvignon Blanc och Pinot Noir från vinstockar som i snitt är 30 år. Deras son, Kevin har nyligen börjat i vinfirman.

Gården är inte certifierad ekologisk, men de har sedan flera årtionden tillbaka brukat ‘lutte raisonée”, dvs skonsam skötsel av vinmarkerna med så lite kemisk bekämpningsmedel som möjligt och istället ge plats till naturens naturliga gång. Man använder sig tex av alger för att bekämpa ohyra. Man använder kylreglerade ståltankar för alla vita viner och ekfat för de röda. Lauverjat filtrerar sina viner med hjälp av en innovativ metod med keramikplattor, därmed bevarar vinet bättre sin karaktär och naturen respekteras.

För Lauverjat räknas kvalitet och inte kvantitet och deras viner är präglade av denna filosofi.

På vingården finns även mysiga “Chambres d’Hôtes » där möjlighet till övernattning finns. Familjen har också en butik i Sancerre där man säljer sina viner samt andra spännande lokala specialiteter.

Vinet

Fina koncentration av mörk frukt och kryddor. Sammetslen frukt med integrerade tanniner. Médoc har kanske de godaste tanninerna i Bordeaux.

Vinet ligger 12 månader på ek.

Producenten

I närmare 20 år arbetade Antione Medeville, Henri Boyer och Edouard Massie som oenologer och konsulter i vinmakeri till de prestigefulla stora slotten i Bordeaux. 2008 tog de över Cru Bourgeois egendomen Fleur la Mothe. De har nu 13HA med 50 åriga vinstockar.

Deras mål var att skapa ett Mèdoc vin som uttrycker deras specifika terroir. Mothe betyder "kullens krön", det vill säga vingårdarna ligger vackert längs floden på högre höjd. Perfekta förutsättningar för temperatur reglering, dränering och skydd mot vårens frostnätter.

Vinet

Det här är en klassisk välgjord Côtes du Rhône Village av hög kvalitet. Med en intensiv röd färg och djupa dofter av peppar och kryddor (garrigue) och röd frukt och en svag eksmak från lagringen. Ett balanserat, fylligt varmt vin med bra tanninstadga vilket ger en lagringspotential på upp till 2-3 år. Lagrat ca 8 månader på gamla ekfat (kuriosa; ekfaten kommer från Château d’Yquem!)

Passar till stekar och grytor av rött kött eller lamm. Perfekt till Beuf Bourguignon och ett måste till ost.

Producenten

Domaine du Petit-Barbaras ligger i Bouchet i appelationen Côte du Rhône Village i södra Rhônedalen. Den cirka 40 HA stora familjeegendomen drivs sedan 1929 av familjen Fechet och 1975 började man på allvar producera vin. Namnet Barbaras är av mycket gammalt ursprung och härstammar från när utländska barbarer invaderade området. Gården ligger mellan Suze la Rousse och Tulette i centrum av ett omfattande vindistrikt som vilar på en typisk jordmån bestående av kalkhaltig lera uppblandad med runda stenar. Detta skapar perfekta förhållanden för vinrankor och tryffelstinna ekskogar. Spår i marken vittnar om att vinodling ägt rum på denna plats sedan första århundradet efter Kristus.
För röda viner odlas Syrah, Grenache och Cargignan där vinstockarna i huvudsak är över 30 år gamla. För vita Marsanne och Roussanne. Druvorna skördas manuellt och man strävar efter att producera högkvalitativa viner vilket bekräftas av alla framstående utmärkelser i vintävlingar och vinpress. Village-vinerna lagras på gamla ekfat under minst ett år innan de buteljeras.

Vinet

Klassisk välgjord Côte-du-Rhône-Village. Elegant och aromatiskt vin med generös frukt av mogna röda bär, lakrits och viol med den för södra Rhône klassiska kryddigheten. Inslag av svartpeppar. Ett fylligt vin med lång eftersmak.

Passar till stekar av rött kött, gärna till vilt. Servera till en mustig gryta, Bouf Bourguignon eller gulasch. Ett måste till ostarna.

Producenten

Domaine du Petit-Barbaras ligger i Bouchet i appelationen Côte du Rhône Village i södra Rhônedalen. Den cirka 40 HA stora familjeegendomen drivs sedan 1929 av familjen Fechet och 1975 började man på allvar producera vin. Namnet Barbaras är av mycket gammalt ursprung och härstammar från när utländska barbarer invaderade området. Gården ligger mellan Suze la Rousse och Tulette i centrum av ett omfattande vindistrikt som vilar på en typisk jordmån bestående av kalkhaltig lera uppblandad med runda stenar. Detta skapar perfekta förhållanden för vinrankor och tryffelstinna ekskogar. Spår i marken vittnar om att vinodling ägt rum på denna plats sedan första århundradet efter Kristus.
För röda viner odlas Syrah, Grenache och Cargignan där vinstockarna i huvudsak är över 30 år gamla. För vita Marsanne och Roussanne. Druvorna skördas manuellt och man strävar efter att producera högkvalitativa viner vilket bekräftas av alla framstående utmärkelser i vintävlingar och vinpress. Village-vinerna lagras på gamla ekfat under minst ett år innan de buteljeras.

Vinet

Barbaras är en mycket liten odlare i södra Rhône. Côte du Rhôneviner är klassiskt fylliga. Men, några byar har bättre förutsättningar och vinerna härifrån är Côte du Rhône Villages. Ett kryddigt, aromatiskt vin med generös frukt av mogna röda bär, lakrits, viol och kryddor. Inslag av svartpeppar. Ett fylligt vin med lång eftersmak. Mycket bra redan nu men detta är ett vin som blir ännu bättre med lagring.

Passar till stekar och grytor av rött kött, gärna till vilt. Servera till Boeuf Bourguignon eller gulasch. Ett måste till ostarna.

Producenten

Domaine du Petit-Barbaras ligger i Bouchet i appelationen Côte du Rhône Village i södra Rhônedalen. Den cirka 40 HA stora familjeegendomen drivs sedan 1929 av familjen Fechet och 1975 började man på allvar producera vin. Namnet Barbaras är av mycket gammalt ursprung och härstammar från när utländska barbarer invaderade området. Gården ligger mellan Suze la Rousse och Tulette i centrum av ett omfattande vindistrikt som vilar på en typisk jordmån bestående av kalkhaltig lera uppblandad med runda stenar. Detta skapar perfekta förhållanden för vinrankor och tryffelstinna ekskogar. Spår i marken vittnar om att vinodling ägt rum på denna plats sedan första århundradet efter Kristus.
För röda viner odlas Syrah, Grenache och Cargignan där vinstockarna i huvudsak är över 30 år gamla. För vita Marsanne och Roussanne. Druvorna skördas manuellt och man strävar efter att producera högkvalitativa viner vilket bekräftas av alla framstående utmärkelser i vintävlingar och vinpress. Village-vinerna lagras på gamla ekfat under minst ett år innan de buteljeras.

Vinet

Terroirs d’Ecueil är Lacourte-Godbillons introduktionschampagne, med druvor från en och samma by. 85% Pinot Noir och 15% Chardonnay. 6 g/l dosage. Lagras på ståltank.

Doften är mjukt behaglig med toner av vit frukt, päron med en aning mandel. Absolut en Champagne vi dricker till ostron. Toppen som aperitif.

Producenten

Terroir, intensiva fruktaromer, Pinot Noir när det är som bäst, organisk odling.

1947, när hela Europa arbetade hårt med återuppbyggnaden efter andra världskriget, köpte två familjer, Lacourte-Labasse och Godbillon-Marie vingårdar i Montagne de Reims.

En manlig Lacourtes och en kvinnlig Godbillons sågs uppenbarligen någonstans någon gång, för med tiden förenades familjerna och vingårdarna slogs ihop. 2006 axlade barnbarnet Géraldine ansvaret för det som idag är Lacourte-Godbillon. Tillsammans med sin man, med det passande namnet Richard Désvignes, produceras 70 000 flaskor av nio olika cuvéer.

Söder om Reims, i den norra delen av Montagne de Reims som kallas Petite Montagne ligger Premier-cru byn ÉCUEIL. Här, på de västliga sluttningarna har paret 8 HA vingårdar (=20,5 acres) som odlas ekologiskt med 85% Pinot Noir och 15% Chardonnay. Alla vingårdar, 46 vingårdslägen, ligger i Éceuil, förutom 1,2 HA i byn Les Mesneux. Snittåldern på rankorna är 30 år. Jordmånen varierar stort mellan de olika vingårdarna, vissa har tjockt lager av sand som tvingar rötterna att arbeta sig långt ner till vattnet just innan kalklagret. Sanden håller värmen och främjar mognad. Andra vingårdar har ler-rik jord.
Arbetet för att uttrycka terroiren, startade de redan på 40-talet då de insåg att receptet till kvalitetschampagne ligger i hårt hållbart arbete i vingården. Det hårda arbetet pågår året runt, på vintern plogar de och vänder därmed ner gräs i jorden. Gräset tillåts växa mellan rankorna, på så sätt tvingas rankorna sträva djupt för näring. Microorganismerna får både luft och näring.

De jobbar enligt principen, fin druva in – kvalitetschampagne ut.

På våren plockas många knoppar bort för att begränsa skördeuttaget. Varje vingård pressas och vinifieras för sig. Istället för att pumpa druvmusten rinner den naturligt med gravitationen. Vinerna lagras dels på ståltank, dels på ekfat. Märkvärdigt är att vinfaten producerats av ek från byn. Vinet som lagras på ek rörs inte och filtreras ej. Efter en lång höst kylstabiliseras vinet på gården. Bokstavligen talat, de ställs helt enkelt ut utomhus i kylan. Géraldine och Richard uppnår ett särskilt djup i sina champagner, kanske tack vare att champagnerna genomgående vilar på jästfällningen i 36 månader.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Millesimés 2012, en fin skörd av en riktigt bra årgång, den bästa sedan 2008. 60% Pinot Noir och 40% Chardonnay från både Écueil och Les Mesneux. Vilar minst 5 år i deras källare innan lansering. Dosage 3 g/l. En koncentrerad champagne med mogen frukt och finstämd syra. Mandel och brioche, bra intensitet. Perfekt balans mellan komplexitet och fräschör.

Endast 8 898 flaskor producerades.

Ångad torskrygg med smörbaserad sås!

Producenten

Terroir, intensiva fruktaromer, Pinot Noir när det är som bäst, organisk odling.

1947, när hela Europa arbetade hårt med återuppbyggnaden efter andra världskriget, köpte två familjer, Lacourte-Labasse och Godbillon-Marie vingårdar i Montagne de Reims.

En manlig Lacourtes och en kvinnlig Godbillons sågs uppenbarligen någonstans någon gång, för med tiden förenades familjerna och vingårdarna slogs ihop. 2006 axlade barnbarnet Géraldine ansvaret för det som idag är Lacourte-Godbillon. Tillsammans med sin man, med det passande namnet Richard Désvignes, produceras 70 000 flaskor av nio olika cuvéer.

Söder om Reims, i den norra delen av Montagne de Reims som kallas Petite Montagne ligger Premier-cru byn ÉCUEIL. Här, på de västliga sluttningarna har paret 8 HA vingårdar (=20,5 acres) som odlas ekologiskt med 85% Pinot Noir och 15% Chardonnay. Alla vingårdar, 46 vingårdslägen, ligger i Éceuil, förutom 1,2 HA i byn Les Mesneux. Snittåldern på rankorna är 30 år. Jordmånen varierar stort mellan de olika vingårdarna, vissa har tjockt lager av sand som tvingar rötterna att arbeta sig långt ner till vattnet just innan kalklagret. Sanden håller värmen och främjar mognad. Andra vingårdar har ler-rik jord.
Arbetet för att uttrycka terroiren, startade de redan på 40-talet då de insåg att receptet till kvalitetschampagne ligger i hårt hållbart arbete i vingården. Det hårda arbetet pågår året runt, på vintern plogar de och vänder därmed ner gräs i jorden. Gräset tillåts växa mellan rankorna, på så sätt tvingas rankorna sträva djupt för näring. Microorganismerna får både luft och näring.

De jobbar enligt principen, fin druva in – kvalitetschampagne ut.

På våren plockas många knoppar bort för att begränsa skördeuttaget. Varje vingård pressas och vinifieras för sig. Istället för att pumpa druvmusten rinner den naturligt med gravitationen. Vinerna lagras dels på ståltank, dels på ekfat. Märkvärdigt är att vinfaten producerats av ek från byn. Vinet som lagras på ek rörs inte och filtreras ej. Efter en lång höst kylstabiliseras vinet på gården. Bokstavligen talat, de ställs helt enkelt ut utomhus i kylan. Géraldine och Richard uppnår ett särskilt djup i sina champagner, kanske tack vare att champagnerna genomgående vilar på jästfällningen i 36 månader.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

60% Pinot Noir och 40% Chardonnay från både Écueil och Les Mesneux. Vilar minst 5 år i deras källare innan lansering. Dosage 3 g/l. En koncentrerad champagne med mogen frukt och finstämd syra. Mandel och brioche, bra intensitet. Perfekt balans mellan komplexitet och fräschör.

Endast 8 898 flaskor producerades.

Ångad torskrygg med smörbaserad sås!

Producenten

Terroir, intensiva fruktaromer, Pinot Noir när det är som bäst, organisk odling.

1947, när hela Europa arbetade hårt med återuppbyggnaden efter andra världskriget, köpte två familjer, Lacourte-Labasse och Godbillon-Marie vingårdar i Montagne de Reims.

En manlig Lacourtes och en kvinnlig Godbillons sågs uppenbarligen någonstans någon gång, för med tiden förenades familjerna och vingårdarna slogs ihop. 2006 axlade barnbarnet Géraldine ansvaret för det som idag är Lacourte-Godbillon. Tillsammans med sin man, med det passande namnet Richard Désvignes, produceras 70 000 flaskor av nio olika cuvéer.

Söder om Reims, i den norra delen av Montagne de Reims som kallas Petite Montagne ligger Premier-cru byn ÉCUEIL. Här, på de västliga sluttningarna har paret 8 HA vingårdar (=20,5 acres) som odlas ekologiskt med 85% Pinot Noir och 15% Chardonnay. Alla vingårdar, 46 vingårdslägen, ligger i Éceuil, förutom 1,2 HA i byn Les Mesneux. Snittåldern på rankorna är 30 år. Jordmånen varierar stort mellan de olika vingårdarna, vissa har tjockt lager av sand som tvingar rötterna att arbeta sig långt ner till vattnet just innan kalklagret. Sanden håller värmen och främjar mognad. Andra vingårdar har ler-rik jord.
Arbetet för att uttrycka terroiren, startade de redan på 40-talet då de insåg att receptet till kvalitetschampagne ligger i hårt hållbart arbete i vingården. Det hårda arbetet pågår året runt, på vintern plogar de och vänder därmed ner gräs i jorden. Gräset tillåts växa mellan rankorna, på så sätt tvingas rankorna sträva djupt för näring. Microorganismerna får både luft och näring.

De jobbar enligt principen, fin druva in – kvalitetschampagne ut.

På våren plockas många knoppar bort för att begränsa skördeuttaget. Varje vingård pressas och vinifieras för sig. Istället för att pumpa druvmusten rinner den naturligt med gravitationen. Vinerna lagras dels på ståltank, dels på ekfat. Märkvärdigt är att vinfaten producerats av ek från byn. Vinet som lagras på ek rörs inte och filtreras ej. Efter en lång höst kylstabiliseras vinet på gården. Bokstavligen talat, de ställs helt enkelt ut utomhus i kylan. Géraldine och Richard uppnår ett särskilt djup i sina champagner, kanske tack vare att champagnerna genomgående vilar på jästfällningen i 36 månader.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Lacourte Godbillon Terroirs d'Écueil 1:er Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Lacourte Godbillon Millésime 1:er Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Lacourte Godbillon Les Chaillots Extra Brut 1:er Cru, Champagne, Frankrike

Läs mer om vad som ingår

4 st. Château Pégau Côtes du Rhône Cuvée Lône Blanc, Rhône, Frankrike

4 st. Château Pégau Plan Pégau, Rhône, Frankrike

4 st. Sélection Laurence Féraud Gigondas, Rhône, Frankrike

Vinet

Vingårdsbetecknad Prestigecuvée. 100% Pinot Noir från vinrankor med genomsnittlig ålder 55 år, vingården planterades 1966. 80% lagras på ek, 2 g/l dosage. 48 månader på jästfällningen och 6 månader efter degorgering. Ej filtrerad, ej klarerad, malolaktisk process stoppad. Korken försluts med en stål klämma istället för grimma. Vi njuter av toner av vita blommor, hallon, citrus skal. En uns av karamell och vanilj. Endast 1337 flaskor producerades.

Njut som den är eller varför inte en grillad pilgrimsmussla till.

Producenten

Terroir, intensiva fruktaromer, Pinot Noir när det är som bäst, organisk odling.

1947, när hela Europa arbetade hårt med återuppbyggnaden efter andra världskriget, köpte två familjer, Lacourte-Labasse och Godbillon-Marie vingårdar i Montagne de Reims.

En manlig Lacourtes och en kvinnlig Godbillons sågs uppenbarligen någonstans någon gång, för med tiden förenades familjerna och vingårdarna slogs ihop. 2006 axlade barnbarnet Géraldine ansvaret för det som idag är Lacourte-Godbillon. Tillsammans med sin man, med det passande namnet Richard Désvignes, produceras 70 000 flaskor av nio olika cuvéer.

Söder om Reims, i den norra delen av Montagne de Reims som kallas Petite Montagne ligger Premier-cru byn ÉCUEIL. Här, på de västliga sluttningarna har paret 8 HA vingårdar (=20,5 acres) som odlas ekologiskt med 85% Pinot Noir och 15% Chardonnay. Alla vingårdar, 46 vingårdslägen, ligger i Éceuil, förutom 1,2 HA i byn Les Mesneux. Snittåldern på rankorna är 30 år. Jordmånen varierar stort mellan de olika vingårdarna, vissa har tjockt lager av sand som tvingar rötterna att arbeta sig långt ner till vattnet just innan kalklagret. Sanden håller värmen och främjar mognad. Andra vingårdar har ler-rik jord.
Arbetet för att uttrycka terroiren, startade de redan på 40-talet då de insåg att receptet till kvalitetschampagne ligger i hårt hållbart arbete i vingården. Det hårda arbetet pågår året runt, på vintern plogar de och vänder därmed ner gräs i jorden. Gräset tillåts växa mellan rankorna, på så sätt tvingas rankorna sträva djupt för näring. Microorganismerna får både luft och näring.

De jobbar enligt principen, fin druva in – kvalitetschampagne ut.

På våren plockas många knoppar bort för att begränsa skördeuttaget. Varje vingård pressas och vinifieras för sig. Istället för att pumpa druvmusten rinner den naturligt med gravitationen. Vinerna lagras dels på ståltank, dels på ekfat. Märkvärdigt är att vinfaten producerats av ek från byn. Vinet som lagras på ek rörs inte och filtreras ej. Efter en lång höst kylstabiliseras vinet på gården. Bokstavligen talat, de ställs helt enkelt ut utomhus i kylan. Géraldine och Richard uppnår ett särskilt djup i sina champagner, kanske tack vare att champagnerna genomgående vilar på jästfällningen i 36 månader.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Årgång 2012 från Le Mesnil! Denna champagne använder inte Julien någon malolaktisk jäsning tillika ingen dosage. Trots detta är champagnen förvånansvärt lättdrucken redan nu.

Producenten

Champagne Jean-Paul Launois drivs idag av Julien Launois, en mycket vänlig tillika intressant person. Han tog över efter sin far för inte länge sedan. Sedan dess har de gått från ett kooperativ till att själva skapa champagnerna. Sitt vineri köpte han från Billecart Salmon 2013. I dagarna byter firman namn till – Champagne Paul Launois - efter hans son Paul. Redan nu planerar han för framtidens generationsväxling.

Det här är en odlare med fina förutsättningar. Förutom vingårdarna om 6,5 HA och 19 vingårdar i Le Mesnil-sur-Oger med bästa Grand Cru klassificering, har han gedigen erfarenhet från att ha växt upp i en vinmakarfamilj. Slutligen har han sin fru Sarah jämte sig på gården. Total producerar de kring 30 000 flaskor.

Julien och Sarah producerar fyra Champagner; Årgång Blanc de Blancs, Monochrome Bland de Blancs, Rosé och Tradition. Han har filosofin att inte blanda vingårdslägen. I vinifikationen inverkar man minimalt med vinet, den malolaktiska jäsningen tillåts. Enligt Julien finns det inga dåliga årgångar, vinet får ett annat uttryck helt enkelt. Till vinifieringen tar han bland annat hjälp från Philippe Jamesse, fd head-sommelier på Le Crayère i Reims.

Extra roligt är "Single Barrel" – ett innovativt projekt som handlar om ekfaten i sig. I nära samarbetare med tonnelieren Jérôme Viard utforskar de hur olika rostning av ekfaten inverkar på vinet. Fyra årgångar, 2016-2019, ligger på ekfat och det intressanta är att man kan köpa hela ekfat och själv välja rostningsgrad av eken. Dessutom väljer man dosage, med eller utan malo och med eller utan bâtonnage. Det ska bli mycket intressant att följa experimentet.


Meleno Guide 96/100 p
Gault Millau 2020, 16/20


Läs mer på
https://www.champagne-jean-pierre-launois.fr/

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En ren Le Mesnil champagne Brut Nature!
Här har mineralerna i den krita-haltiga jorden fått huvudrollen. Krispig syra, vita blommor , citronskal, och en saltliknande dov ton. Rund i munnen med inslag av grape. Ofta får champagnerna från Le Mesnil -ur-Oger en frisk syra som passar fint för lagring. Riktigt låg dosage , 0,5g/l, Brut Zero. Definitivt ett vin att lagra länge. Malolaktisk jäsning, stål-tankar.

Andra buteljeringen av denna cuvée som består av 70% 2016 och 30% reservvin från 2015. Champagnen kommer uteslutande från vingården Haut d´Aillerand som har en norrexponering med 25 år gamla stockar.

Producenten

Champagne Jean-Paul Launois drivs idag av Julien Launois, en mycket vänlig tillika intressant person. Han tog över efter sin far för inte länge sedan. Sedan dess har de gått från ett kooperativ till att själva skapa champagnerna. Sitt vineri köpte han från Billecart Salmon 2013. I dagarna byter firman namn till – Champagne Paul Launois - efter hans son Paul. Redan nu planerar han för framtidens generationsväxling.

Det här är en odlare med fina förutsättningar. Förutom vingårdarna om 6,5 HA och 19 vingårdar i Le Mesnil-sur-Oger med bästa Grand Cru klassificering, har han gedigen erfarenhet från att ha växt upp i en vinmakarfamilj. Slutligen har han sin fru Sarah jämte sig på gården. Total producerar de kring 30 000 flaskor.

Julien och Sarah producerar fyra Champagner; Årgång Blanc de Blancs, Monochrome Bland de Blancs, Rosé och Tradition. Han har filosofin att inte blanda vingårdslägen. I vinifikationen inverkar man minimalt med vinet, den malolaktiska jäsningen tillåts. Enligt Julien finns det inga dåliga årgångar, vinet får ett annat uttryck helt enkelt. Till vinifieringen tar han bland annat hjälp från Philippe Jamesse, fd head-sommelier på Le Crayère i Reims.

Extra roligt är "Single Barrel" – ett innovativt projekt som handlar om ekfaten i sig. I nära samarbetare med tonnelieren Jérôme Viard utforskar de hur olika rostning av ekfaten inverkar på vinet. Fyra årgångar, 2016-2019, ligger på ekfat och det intressanta är att man kan köpa hela ekfat och själv välja rostningsgrad av eken. Dessutom väljer man dosage, med eller utan malo och med eller utan bâtonnage. Det ska bli mycket intressant att följa experimentet.


Meleno Guide 96/100 p
Gault Millau 2020, 16/20


Läs mer på
https://www.champagne-jean-pierre-launois.fr/

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Här har Pierre Déthune hittat den perfekta balansen mellan de eleganta Pinot Noiren från Ambonnay och dosagen (det tillsatta sockret) som endast är 5g/liter. Entra Brut - en bra torr champagne behöver ingen makeup!

Ett ostron eller en elegantare fiskrätt är det rätta valet.

Producenten

Pierre Déthune som idag driver en av de vackraste domänerna i Champagne tillsammans med sin underbara fru Sophie. Pierre står för visionerna och hantverket. Sophie bidrar med drivet och energin. Tillsammans är de ett genomcharmigt radarpar.

Pierre kommer från en familj med lång tradition av vinproduktion, det sägs att han lärde sig gå bland vinrankorna, hand i hand med sin far Paul. Som i sin tur gick hand i hand med sin far, Henri, som lärde sig allt av Leòn, och så vidare. Familjens vinkunskaper går tillbaka till 1610-talet. De är den fjärde generationen som arbetar efter mottot "Passion, tradition, kvalitet och respekt för naturen".

Ambonnay är en av de finaste Grand Cru-byarna för Pinot Noir baserade viner. Paret Déthune förfogar över sju hektar utspridda på 30 vingårdar, samtliga i Ambonnay. 70% planterade med Pinot Noir, 30% med Chardonnay. De flesta odlas biodynamiskt. De har den högsta HEV certifieringen.
De har nio olika viner, varav sju är 100% Grand Cru. Vart och ett välgjort och typiskt för sin stil. De låter vinerna gå igenom malolaktisk jäsning.

Paul Déthunes viner är vinösa och uttrycksfulla.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Paul Déthune i Ambonnay gör sin Blanc de Noirs i 205 liters ekfat som ger rondör och vaniljton i kombination fruktig sötma och stilren elegans. Ett vin för omedelbar konsumtion, men den som vill vänta och kan lagra kommer att få ett monumentalt vin om 5-10 år. Hoppas det smakar!

Deras Blanc de Noir består alltid av en årgång. Ofta kommer druvorna från en av Ambonnays bästa vingårdar, Les Crayèresdär vinrankorna är minst 35 år gamla.

Blanc de Noirs är en perfekt matchampagne. Syran och elegansen gör att den fungerar till fisk och skaldjur och de lite rundare och fylligare frukttonerna gör att den passar bra även till kraftigare smaker, som exempelvis knaprigt ankbröst eller en gåsleverterrin. Prova även till en god stekt fisk, gärna med en smörsås.

Producenten

Pierre Déthune som idag driver en av de vackraste domänerna i Champagne tillsammans med sin underbara fru Sophie. Pierre står för visionerna och hantverket. Sophie bidrar med drivet och energin. Tillsammans är de ett genomcharmigt radarpar.

Pierre kommer från en familj med lång tradition av vinproduktion, det sägs att han lärde sig gå bland vinrankorna, hand i hand med sin far Paul. Som i sin tur gick hand i hand med sin far, Henri, som lärde sig allt av Leòn, och så vidare. Familjens vinkunskaper går tillbaka till 1610-talet. De är den fjärde generationen som arbetar efter mottot "Passion, tradition, kvalitet och respekt för naturen".

Ambonnay är en av de finaste Grand Cru-byarna för Pinot Noir baserade viner. Paret Déthune förfogar över sju hektar utspridda på 30 vingårdar, samtliga i Ambonnay. 70% planterade med Pinot Noir, 30% med Chardonnay. De flesta odlas biodynamiskt. De har den högsta HEV certifieringen.
De har nio olika viner, varav sju är 100% Grand Cru. Vart och ett välgjort och typiskt för sin stil. De låter vinerna gå igenom malolaktisk jäsning.

Paul Déthunes viner är vinösa och uttrycksfulla.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

100% Pinot Noir - Les Crayères Ambonnay Grand Cru från den underbara årgången 2014. Vingården platerades i början av 70-talet.
Skörden ägde rum den 14 September 2014.
Champagnen har legat på 205 liters ekfat utan och är inte filtrerad.
Dosage 5 g/l.

Passar till all mat men framförallt anklever eller en andbröst.

Producenten

Pierre Déthune som idag driver en av de vackraste domänerna i Champagne tillsammans med sin underbara fru Sophie. Pierre står för visionerna och hantverket. Sophie bidrar med drivet och energin. Tillsammans är de ett genomcharmigt radarpar.

Pierre kommer från en familj med lång tradition av vinproduktion, det sägs att han lärde sig gå bland vinrankorna, hand i hand med sin far Paul. Som i sin tur gick hand i hand med sin far, Henri, som lärde sig allt av Leòn, och så vidare. Familjens vinkunskaper går tillbaka till 1610-talet. De är den fjärde generationen som arbetar efter mottot "Passion, tradition, kvalitet och respekt för naturen".

Ambonnay är en av de finaste Grand Cru-byarna för Pinot Noir baserade viner. Paret Déthune förfogar över sju hektar utspridda på 30 vingårdar, samtliga i Ambonnay. 70% planterade med Pinot Noir, 30% med Chardonnay. De flesta odlas biodynamiskt. De har den högsta HEV certifieringen.
De har nio olika viner, varav sju är 100% Grand Cru. Vart och ett välgjort och typiskt för sin stil. De låter vinerna gå igenom malolaktisk jäsning.

Paul Déthunes viner är vinösa och uttrycksfulla.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

2 st. Champagne Paul Déthune Cuvée Prestige Grand Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Paul Déthune Blanc de Noirs Extra Brut Les Crayères Grand Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Paul Déthune Cuvée l'Ancienne Grand Cru, Champagne, Frankrike

Vinet

Champagne Paul Déthune Prestige är ett riktigt supervin, gjort på 50% Pinot Noir och 50% Chardonnay. 30% av blandningen utgörs av vin de réserve, det vill säga vin som sparats från tidigare årgångar, som ger mer kropp till vinet. Ett elegant och samtidigt fylligt vin som domineras av Pinot Noir med de typiska tonerna av röda bär, röda äpplen och torkad frukt med en ren ryggrad från Chardonnay med sin rena syra och citrustoner.

Lysande som aperitif. Servera gärna till just snittarna innan eller till fisk och skaldjur.

Producenten

Pierre Déthune som idag driver en av de vackraste domänerna i Champagne tillsammans med sin underbara fru Sophie. Pierre står för visionerna och hantverket. Sophie bidrar med drivet och energin. Tillsammans är de ett genomcharmigt radarpar.

Pierre kommer från en familj med lång tradition av vinproduktion, det sägs att han lärde sig gå bland vinrankorna, hand i hand med sin far Paul. Som i sin tur gick hand i hand med sin far, Henri, som lärde sig allt av Leòn, och så vidare. Familjens vinkunskaper går tillbaka till 1610-talet. De är den fjärde generationen som arbetar efter mottot "Passion, tradition, kvalitet och respekt för naturen".

Ambonnay är en av de finaste Grand Cru-byarna för Pinot Noir baserade viner. Paret Déthune förfogar över sju hektar utspridda på 30 vingårdar, samtliga i Ambonnay. 70% planterade med Pinot Noir, 30% med Chardonnay. De flesta odlas biodynamiskt. De har den högsta HEV certifieringen.
De har nio olika viner, varav sju är 100% Grand Cru. Vart och ett välgjort och typiskt för sin stil. De låter vinerna gå igenom malolaktisk jäsning.

Paul Déthunes viner är vinösa och uttrycksfulla.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Här har Pierre Déthune hittat den perfekta balansen mellan de eleganta Pinot Noiren från Ambonnay och dosagen (det tillsatta sockret) som endast är 5g/liter. Entra Brut - en bra torr champagne behöver ingen makeup!
Levereras i trälåda.

Ett ostron eller en elegantare fiskrätt är det rätta valet.

Producenten

Pierre Déthune som idag driver en av de vackraste domänerna i Champagne tillsammans med sin underbara fru Sophie. Pierre står för visionerna och hantverket. Sophie bidrar med drivet och energin. Tillsammans är de ett genomcharmigt radarpar.

Pierre kommer från en familj med lång tradition av vinproduktion, det sägs att han lärde sig gå bland vinrankorna, hand i hand med sin far Paul. Som i sin tur gick hand i hand med sin far, Henri, som lärde sig allt av Leòn, och så vidare. Familjens vinkunskaper går tillbaka till 1610-talet. De är den fjärde generationen som arbetar efter mottot "Passion, tradition, kvalitet och respekt för naturen".

Ambonnay är en av de finaste Grand Cru-byarna för Pinot Noir baserade viner. Paret Déthune förfogar över sju hektar utspridda på 30 vingårdar, samtliga i Ambonnay. 70% planterade med Pinot Noir, 30% med Chardonnay. De flesta odlas biodynamiskt. De har den högsta HEV certifieringen.
De har nio olika viner, varav sju är 100% Grand Cru. Vart och ett välgjort och typiskt för sin stil. De låter vinerna gå igenom malolaktisk jäsning.

Paul Déthunes viner är vinösa och uttrycksfulla.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Här får man essensen av det bästa som Pierre Déthune producerar. Med över 40 år gamla stockar och noga utvalda druvor skapar han cuvéen l´Ancienne. Med gamla hantverkmetoder i både vineriet och framställningen har han tagit fram ett enastående vin. Dessa underbara droppar får vila i gamla ekfat (205 l) innan buteljeringen. Absolut ett vin att spara för framtiden.
En trevlig detalj är den fina handknutna grimman i jutegarn, som man klipper upp med en liten sax som medföljer vinerna.

Drick som den är! Mat är överflödigt.....

Producenten

Pierre Déthune som idag driver en av de vackraste domänerna i Champagne tillsammans med sin underbara fru Sophie. Pierre står för visionerna och hantverket. Sophie bidrar med drivet och energin. Tillsammans är de ett genomcharmigt radarpar.

Pierre kommer från en familj med lång tradition av vinproduktion, det sägs att han lärde sig gå bland vinrankorna, hand i hand med sin far Paul. Som i sin tur gick hand i hand med sin far, Henri, som lärde sig allt av Leòn, och så vidare. Familjens vinkunskaper går tillbaka till 1610-talet. De är den fjärde generationen som arbetar efter mottot "Passion, tradition, kvalitet och respekt för naturen".

Ambonnay är en av de finaste Grand Cru-byarna för Pinot Noir baserade viner. Paret Déthune förfogar över sju hektar utspridda på 30 vingårdar, samtliga i Ambonnay. 70% planterade med Pinot Noir, 30% med Chardonnay. De flesta odlas biodynamiskt. De har den högsta HEV certifieringen.
De har nio olika viner, varav sju är 100% Grand Cru. Vart och ett välgjort och typiskt för sin stil. De låter vinerna gå igenom malolaktisk jäsning.

Paul Déthunes viner är vinösa och uttrycksfulla.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

2011 från de bästa lägena i Chouilly gör denna Chardonnay champagne till ett himmelrike av smörighet och fräsch grön frukt. När Chardonnay mognat optimalt får vi de härliga brödiga tonerna, en slags gräddighet, frukter som persika och äpplen balanserat av en tydlig klar mineralitet. Vi låter eftersmaken få mycket plats.

Naturligtvis till skaldjur. Men vi halstrar gärna en torksrygg och serverar med potatisstomp och smörsås.

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Extra Brut kommer från Legras & Haas en av de äldsta och mest välskötta vingård. Druvorna väljs för sin perfekta mognad och balans, från äldre stockar och med ett lågt skördeuttag. Med perfekta druvor behövs minimalt med tillsatt socker och vinet får full elegans. Långsamt åldrad i källaren i minst fyra år för att ta fram struktur och komplexitet. Doften domineras av blommor och citrusfrukter och smaken av honung och äpple.
Drick nu eller avnjut efter ett antal år i din egen källare - den tål lagring!

Perfekt till ostron eller varför inte till en bit Sushi!

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

En skön, blommig och rik champagne med inslag av citrus och elegant brödighet. En Chardonnay champagne som kan njutas redan nu men klarar en stund i källaren. Perfekt en solig dag, en mulen dag eller lite när som.

Perfekt som välkomstdrink, till ostron eller elegant tillredda skaldjur.

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Här har man separerat ett av sina bästa lägen "Sillons" för att kunna producera en extra lagringsbar champagne. 2013 är en bra årgång för att lägga i källaren om man kan vänta. Hög koncentration tack vare de gamla vinstockarna ger vinets dess yttersta komplexitet.

Drick som det är och njut!

Producenten

Denna lilla pärla hittar vi i en av de bästa Grand Cru byarna för Chardonnay, Chouilly. Under 200 år och sju generationer av vinodlare och tre generationer vinmakare har de skapat varumärket Legras & Haas.

François Legras driver denna relativt nya champagnefirma (1991) tillsammans med sin tyskfödda fru Birgitte. Deras tre söner Rémi, Olivier och Jérôme är också aktivt involverade i allt från vinmakeri till export.
Familjen förfogar över 14 hektar i Chouilly. Champagne Legras & Haas använder mestadels ståltankar vilket i kombination med underbara druvor och bra vinmakeri ger stilrena och fräscha viner med en bra syra och elegant frukt. De är mycket noggranna med vinifikationsprocessen vilket erbjuder optimal mognad, rikedom, komplexitet, harmoni, tunna bubblor och subtila smaker.

I doften känner vi igen Chardonnaydruvan, den delikata blandningen av mandel, brioche, citrus, honung, rostat bröd. Och vita frukter ger vinet dess egenhet och finess.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Gigondas är inte ett stort område, vissa kallar det Châteauneuf-du-Papes lillebror. Men vi anser att Gigondas förtjänar bättre uppmärksamhet. Med mogen, koncentrerad och tuff stil, hög alkoholhalt och mörka frukter liknar den storebror men till hör en lägre, trevlig prisklass. Mycket gott.

En grillad köttbit är nog det optimalt till detta vin.

Producenten

Laurence Féraud, vinmakerska på Domaine du Pegau skapar förutom sina berömda Châteauneuf-du-Paper även ett par "negociantviner". Det är i praktiken viner hon gör under ett annat varumärke. Laurence är en ung kvinna och en stark vinpersonlighet med enorm energi, tydlig vilja och riktning. Hon har tagit över produktionen av sin far och resultatet låter inte vänta på sig, hon överöses med lovord i vinpressen och vinerna uppmärksammas världen över som ett av de mest spännande namnen i Châteuneuf-du-Pape.

En framgångsfaktor är hennes träffsäkra analys och urval av druvor. Laurence köper druvor från bönder som hon känner väl och producerar ett par riktigt prisvärda viner under namnet ”Selection Laurence Féraud” samt ”Feraud Brunel”. Riktigt bra viner till en helt annan prisklass. Denna är fenomenalt skicklig på att förutse skörden och locka fram det unika med var årgång.

Läs mer om vad som ingår

1 st. Champagne Legras & Haas Blanc de Blancs Grand Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Chartogne-Taillet Cuvée Sainte Anne Brut, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Paul Déthune Blanc de Noirs Grand Cru, Champagne, Frankrike

Vinet

Balanserat, torrt, friskt och elegant vin, honungstoner och god frisk citrus. Gott och prisvärt för en torr Bordeaux från Sauternes.

Skörden var näst intill perfekt, efter extra tålmodig väntan kom belöningen i form av perfekt druvmognad. Friska druvor som ger fin koncentration. Vi upplever gula fruktoner, frisk citrus och mjuk avslutning. Semillion ger komplexitet, honungstoner och Sauvignon Blanc möter upp med gräsiga noter och ger aromatisk friskhet.

Mycket gott som det är - men vi serverar det gärna till vit fisk med vitvinsås och smörstekta kantareller.

Producenten

Egendomen Château de Romance är ett nyskapat hus. Så sent som 2014 köpte far och son, Guy och Cyril de Romance den 3.2 HA stora vingården, väster om Yquem i hjärtat av Sauternes. De har åtta vingårdslägen med 90% Semillion och 10% Sauvignon Blanc och vinrankor med en snittålder om 20 år. De odlar varje vingård efter dess individuella förutsättningar och de arbetar målinriktat hållbart för miljön. Med nytänk och modern ny utrustning kan de hålla en hög kvalitet.

De växte upp i en familj av oenologer men det var inte förrän nu som de kunde uppfylla sin dröm. Efter många år av planering och strävsamt arbete är de till sist igång med sin egna produktion. De får fina recensioner och framtiden ser ljus ut.

Vinet

Parallellt med Rhône floden flyter en avstickare, långsammare och majestätiskt, därav namnet, Cuvée Lône. Druvorna har noggrant plockats manuellt och kylts under ett dygn. Vi får ett vin med ren och klar färg med en uns av guld. Dofter får oss att tänka på stenfrukter som nektarin och vita blommor och akacia. Det här är ett välgjort vin med en fräsch och trevlig syra. En stor, något kall klunk lämnar en lång, ren och medelintensiv eftersmak.

Det här är ett vin vi öppnar och bjuder på som en aperitif när vi lagar mat. Om flaskan räcker fram till middagen kommer det att passa bra till alla våra skaldjurssallader, räkorna och fiskrätterna. Gott, fräscht och elegant!

Producenten

Château Pégau drivs av Laurence Féraud, en ung kvinna, en stark vinpersonlighet med tydlig vilja och riktning. Hon har tagit över produktionen av sin far för en tid sedan och resultatet låter inte vänta på sig, hon överöses med lovord i vinpressen och vinerna uppmärksammas världen över som ett av de mest spännande, och hyllade, i Châteuneuf du Pape. Egendomen byter för närvarande namn till Château Pégau men vissa viner säljs fortfarande under Domaine du Pegau.

Domaine du Pégau har fått sitt namn från ordet ”Pégaü” som är en typ av vinurna som hittade in en utgrävning i Avignon på 1400 talet.

Domaine du Pegau producerar närmare 90 000 flaskor på 20 ha som odlas organisk i östra delen av Châteuneuf du Pape. De har nyligen köpt ytterligare 41 ha vingårdar som är klassificerade som Côte du Rhône Village, vinerna säljs under namnet Château Pégau.

De producerar viner utan filtrering eller klarning och undviker svavel. De är inte organiska fullt ut men använder bara organiska gödningsmedel, och undviker bekämpningsmedel. Vinerna är Grenachedominerade.

De producerar ett antal fantastiska Châteauneuf du Paper, Cuvée Reservée, Cuvée Laurence och kronan på verket, Cuvée Da Capo. Pégau´s Châteauneuf du Paper är representanter för den klassiska stilen i Châteaunauf du Pape med den rustika kryddiga traditionella stilen.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Vitt från Rhône när det är som bäst, aromer av vit frukt, frisk citrus och en god rund fyllighet.

Till fiskrätten, skaldjuren eller som det är rakt upp och ner. Med en tallrik charkuterier och goda ostar.

Producenten

I Vallée du Rhône ligger denna fina välskötta egendom, Château de Manissy. Egendomen ägdes under lång tid av missionärer och själva slottet är från 1700-talet. Men för tio år sedan valde missionärerna att sälja vingården till en ung och duktig vinmakare; nämligen Florian André. Florian är en vinodlare som trots sina unga år redan lyckats ta fram välgjorda, balanserade för området typiska viner. Han tänker i nya banor och har en tydlig riktning med sina viner, han experimenterar mycket och utvecklar egendomen. Florians viner är mycket trevliga och välgjorda.

Egendomen består av 18 ha och vineriet är beläget i Tavel, ett område mest känt för sina fina roséer. Florian producerar tre viner från tre appelationer, det vill säga vinområden; Tavel, Lirac och Côtes du Rhône. Han har nyligen köpt 1 ha mark i Chateauneuf-du-Pape och vi väntar med spänning på resultatet. Men med grenache från närheten av Mont-Redon lär vi inte bli besvikna. Florian anpassar sig gradvis till en biologisk produktion. På vinflaskorna från årgång 2012 kommer beteckningen AB (Agriculture Biologique) att anges.

Trots bra tio år i produktion har han redan fått många ärofulla utmärkelser, bland annat fick hans Côtes du Rhône 2007 högsta betyg och hedersomnämnande ”Coup de Coeur” i Guide Hachette 2010. Även Robert Parker har uppmärksammat producenten.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

På middagsbordet när det serveras vilt eller grillat. Då behövs ett fylligt, smakrikt vin med toner av mörka bär, kryddor, en ryggrad av tanniner. Men ändå med en mjuk balans och vaniljton.

Till alla rätter med vilt, fågel eller stek medium rare. Ju smakrikare sås, grönpeppar eller liknande, desto bättre.

Producenten

Cadillac ligger sydost om staden Bordeaux, utefter floden Garonne, inte långt från Sauternes. Här i byn Omet finns Domaine La Bertrande,en producent som genomgående har prisvärda välgjorda viner.

De har 26 HA vingårdar med vinrankor som är i genomsnitt 35 år gamla. Egendomen drivs av Anne Mari med familj sedan fyra generationer tillbaka. Vingårdarna ligger vackert belägna på grusåsar, med sluttningar med kalkstensrik jord. Just mineralerna har stor betydelse för kvaliteten här. Den andra bidragande faktorn är ett särskilt bra mikroklimat som ger perfekta förutsättningar för viner med karaktär och komplexitet. Det milda klimatet ger runda röda viner, med frukt och goda tanniner. Vissa viner lagras på ek, vissa inte. Extra spännande är det att prova deras röda vin, samma vin som dels lagrats på ekfat, dels den utan ek. Här kommer skillnaderna ek/inte ek tydligt fram. Två olika viner, svårt att välja vilket som vi tycker bäst om. De har även fina eleganta vita viner, samt söta viner från Sémilliondruvan. Den magiska sötman är resultatet av perfekt mognad och kontakten med ädelrötan.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Fylligt vin med fattoner som vanilj och varm frukt. Mjuka tanniner och chokladtoner, mörkt och stramt. Komplexitet från äldre vinstockar av Carignan. Chemin de Nougou är namnet en typisk grusväg på franska landsorten, längs vinfält av Cabernet Sauvignon och äldre stockar av Carignan. När stockarna har ålder blir skördeuttaget lägre och druvorna mer smakrika och komplexa. En viss fatlagring ger ett vin med rondör, komplexitet och mycket god varm frukt och kryddor. Toner av choklad och kryddor. En juvel i vinkällaren, för dem som lagrar det vill säga.

Vinet har vunnit guldmedalj i Vignerons indépendants för tre årgångar i rad. Dessutom guldmedalj i 2017 Concours des Vins de la Vallée de l´Herault.

Producenten

I den lilla byn Puilacher på en höjd med utsikt har generationer producerat fina, eleganta viner. Puilacher ingår i grevskapet Vicomté d´Aumelas, ett inflytelserikt landskap med rötter i medeltiden. Landskapet kallas av vissa " Frankrikes Toscana".

Med jordmån typisk för medelhavsklimatet har familjen Fages 38 HA av fina vingårdar. Mineralerna i vinerna kommer från avlagringar av ett gammalt innanhav och mängder av stora ostronskal. Familjens motto "mellan himmel och jord - fötterna förankrade i marken och blicken mot stjärnorna" - poetiskt och vackert.

Elisabeth och Edouard Fages producerar fler riktigt fina viner men vi föll för just deras kronjuvel Chemin des Nougou och deras eleganta rosé Variation.

Vinet

På middagsbordet när det serveras vilt, behövs ett fylligt, smakrikt vin med toner av mörka bär, kryddor, en ryggrad av tanniner. Men ändå med en mjuk balans och vaniljton.

Till alla rätter med vilt, fågel eller stek medium rare. Ju smakrikare sås, grönpeppar eller liknande, desto bättre.

Producenten

Cadillac ligger sydost om staden Bordeaux, utefter floden Garonne, inte långt från Sauternes. Här i byn Omet finns Domaine La Bertrande,en producent som genomgående har prisvärda välgjorda viner.

De har 26 HA vingårdar med vinrankor som är i genomsnitt 35 år gamla. Egendomen drivs av Anne Mari med familj sedan fyra generationer tillbaka. Vingårdarna ligger vackert belägna på grusåsar, med sluttningar med kalkstensrik jord. Just mineralerna har stor betydelse för kvaliteten här. Den andra bidragande faktorn är ett särskilt bra mikroklimat som ger perfekta förutsättningar för viner med karaktär och komplexitet. Det milda klimatet ger runda röda viner, med frukt och goda tanniner. Vissa viner lagras på ek, vissa inte. Extra spännande är det att prova deras röda vin, samma vin som dels lagrats på ekfat, dels den utan ek. Här kommer skillnaderna ek/inte ek tydligt fram. Två olika viner, svårt att välja vilket som vi tycker bäst om. De har även fina eleganta vita viner, samt söta viner från Sémilliondruvan. Den magiska sötman är resultatet av perfekt mognad och kontakten med ädelrötan.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Härlig Bordeaux! 100% Merlot, den fruktiga runda fylliga druvan. Ett tillgängligt och smakrikt vin.

Château Fontaine Saint-Cric från Fronsac i Bordeaux tillverkas för hand genom traditionella metoder. Ägarnas filosofi bottnar i ambitionen att kombinera det bästa av traditionell vinmakarkunskap med jordmånen och skapa ett vin med karaktär och charm. Produktionsvolymerna är små och gården håller sig till en liten yta för att kunna lägga absolut fokus på varje steg i processen att skapa ett exceptionellt vin.
Vinet är ett klassiskt Bordeaux vin framställt till 100% av Merlot druvan och lagras till största delen på franska ekfat av noggrant utvalda leverantörer och får ligga på ekfaten ca 14 till 18 månader beroende på årgång. Det här är ett uttrycksfullt vin med fylliga röda bär, kryddighet och en vaniljton. Mjuka men tydliga tanniner och en komplex och djup smak.

Passar mycket bra till grillat kött; lamm eller oxfilé eller varför inte en klassisk Biff Rydberg. Vinet fungerar även bra med ugnsstekt kyckling eller anka.
Den idealiska kombinationen med ost är hårdostar som Brebis och Comté men andra typer av ostar fungerar även väl såsom Roquefort eller annan smakrik grönmögelost.

Producenten

Appellationen Fronsac har de mest prisvärda vinerna i Bordeaux regionen. För en bråkdel av priset får du ett vin med kraften och generositeten hos ett Pomerol vin och mineraliteten och fräschören hos en god St-Emilion.
(citerat; James Lawther MW, Decanter 2007)

Chateau Fontaine Saint Cric förvärvades 2002 av två fotbollsälskande vindrickare, fransmannen Marc Nezet från Bretagne och finländaren och Lidingöbon Nils Schalin. De startade produktionen på egendomen med vinstockar planterade på 60-talet och drev från starten igenom ett antal kvalitetshöjande åtgärder under den unga vinmakaren Xavier Grassies ledning. Egendomen har 1,6 HA och årsproduktionen ligger på 8-10 000 flaskor. De skördar för hand, skördeuttag lågt. Lagras 12 månader på ny ek.

Det första året gick över förväntan med lyriska recensioner och två stjärnor i Guide Hachette. Verksamheten har fortsatt med samma entusiasm och goda resultat där guldmedaljer på vinmässorna i Paris och Bordeaux samt utmärkelserna av Europas ledande vintidning Decanter fått de tre vännerna att inse att de är på rätt väg.

Vinet

En elegant champagne som aperitif. Här blandar Fabrice drovor från alla hans vingårdar i byarna Mareuil, Mutigny, Avenay, Epernay och Festigny. 85% lagrat på ståltank, resten, 15% på ekfat. lagrade på ekfat. Dosage 7 g/l.

Goda brödiga briosche aromer, röda bär och citronzest.

Wine Spectator: 92p
Les Meilleures Vins de France: 15/20.
Gault Millau: 16/20
99 Champagne: 16.5/20.

Klassisk champagne passar bra till tex fågel eller fisk.

Producenten

Utrycksfylla, terroirdrivna, aromatiska champagner.
Champagne R Pouillon finns i Mareuil-sur-Aÿ Premier Cru, kanske en av Champagnes finaste byar för Pinot Noir. En by som hanterats lite orättvist, vissa anser den borde ha fått Grand Cru klass. När vi provar vinerna njuter vi såsom av Grand Cru-klass.

Champagne R Pouillon, R står för Roger, Fabrices farfar. Han tillsammans med frun Bernadette och deras släkting och erkända vinmakaren Louis Baulant startade vinodling 1947 men sålde hela sin skörd till champagnehusen. Allt eftersom åren gick och avtalen gick ut fick de fler och fler vingårdar att själva vinifiera. Fabrice är fortfarande ung i branschen men erfaren – det ska bli mycket spännande att följa hans utveckling kommande år.

Fabrice Pouillon var som tredje generationen vinbonde redan förankrad när han tog över 2003. Han skolades i business och oneologi och arbetade i Sauternes och Chassagne-Montrachet, där hans svårslagna skicklighet i att skapa viner med ek-karaktär skapades.

Precis som hans viner, intressanta, komplexa och profilstarka – är Fabrice en person man entusiasmeras av. Charm och vision blandas med en jordnära lättsam humor.

VITALA, ENERGISKA OCH HÄLSOSAMMA VINRANKOR
Tänket och arbetet är biodynamiskt, även om Fabrice inte låter certifiera sig som biodynamisk. Fabrices största fokus är arbetet i vingården. Han påbörjade det biodynamiska arbetet redan 2003. Han eftersträvar friska energiska och vitala vinrankor. Han göder med naturlig organisk kompost, byter ut kemikalier mot te-blandningar. Idkar 500 och 501 behandling (ytterst biodynamiskt). Sätter skräck i skadeinsekterna genom att spraya feromoner som förvirrar dem så de glömmer att vara just skadeinsekter.
Här styr det sunda förnuftet. Här gror gräset i vingårdarna och hästar plogar i sakta mak. När jorden vänds får plantorna konkurrera om platsen och jorden syresätts. Något som maskar, organismer och andra tycker om. Självfallet skördar han för hand, begränsar skördeuttaget. Druvorna pressas i en traditionell 4000 liters träpress. Musten rinner av genom gravitation. Vinerna mognar dels i emailjerade ståltankar, dels i ekfat.

Fabrices 6,5 HA vingårdar och 65 ”parcels” finns i Aÿ Grand Cru (0,5) och Mareuil-sur-Aÿ (3,5) i Marnedalen, 2 HA fördelas mellan Epernay och Festigny längs Marnefloden och en halv HA i dels i Mutigny, Avenay och Tauxières-Mutry norr om Montagne de Reims. Totalt 4 HA med Pinot Noir, 2 HA med Chardonnay och resten Meunier.

Han följer upp terroirtänket även i vinifieringen, varje vingård vinifieras för sig. Alltid full malolaktisk jäsning och naturlig jäst. Reservvinerna lagras upp till 18 månader i 700 liter ekfat. Fabrice undviker socker och hans champagner är genomgående torra, oftast Extra Brut. Han testar bland annat 400 liters ekfat.

AROMATISKA VINER MED FRISK SYRA, TEXTUR OCH LÅNG EFTERSSMAK
Kuriosa är hans Solera med ursprung från 1997. Hälften Pinot Noir och hälften Chardonnay från samma by – Mareuil-sur Aÿ, en slags dagbok över terrior från Mareuil-sur-Aÿ. Spännande är hans nya cuvée och ”naturvin”, vingårdsbetecknade - Chemin du Bois på 100% Pinot Noir, en aromatisk bomb.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

3 st. Champagne Vilmart & Cie Grand Cellier 1:er Cru, Champagne, Frankrike

2 st. Champagne Vilmart & Cie Grand Cellier d'Or 1:er Cru, Champagne, Frankrike

1 st. Champagne Vilmart & Cie Coeur de Cuvée 1:er Cru, Champagne, Frankrike

Vinet

Grand Réserve har en koncentration och djup som ger en lång eftersmak. Vinet är alltid en blandning av tre årgångar med en tredjedel av var. Lagrade på stora ekfat vilket ger en ren och korrekt ekton till vinet. Smaken är ren och elegant. Detta vin är gjort på druvor från över 30-åriga vinstockar.

Servera som en elegant aperitif eller gärna till mat, till alla skaldjur och all fisk, gärna med syrliga tillbehör, vitvinssås och liknande.

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topp prestige, Cuvée Blanches Voie Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Ett välgjort vin gjort till största delen på Chardonnay. En chablisliknande, blommig stil, med lång rik eftersmak och komplexitet från tiden på ekfat. Grand Cellier är alltid en blandning av tre årgångar, en tredjedel av varje årgång. Lagrade på stora ekfat vilket ger en ren, elegant ekton till vinet. Ren och elegant. Vinrankorna som producerat druvorna till detta vin är minst 30 år gamla.

Passar utmärkt aperitif men fungerar också bra till lättare rätter med skaldjur eller fisk.

Producenten

Vilmart & Cie grundades 1890 i Rilly-la-Montagne. De producerar 110 000 flaskor per år och leds i dag av Laurent Champs. Under de nästan 30 år som Laurent drivit verksamheten har huset utvecklats till en champagneproducent i världsklass. De eleganta och rena champagnerna som produceras kommer från druvor odlade i Rilly-la-Montagne och Villers-Allerand. Alla druvor har Premier Cru status och de odlas biodynamiskt. Vilmart har dock inte ansökt om att bli biodynamiskt certifierad.

De årgångslösa cuvéerna jäser på stora ekfat, så kallade foudres. Alla årgångschampagner och prestigechampagnerna lagras på små ekfat från Allier. Vilmarts exceptionella vinifikation innebär bland annat att samtliga viner ligger på fat i tio månader och får en extra komplexitet genom bâtonnage. Malolaktisk jäsning undviks. Topprestigechampagnen Coeur de Cuvée kommer från stockar med över 60 års ålder.

2018 lanserar Laurent Champs ytterligare en topp prestige, Cuvée Blanches Voie Blanc de Blancs 1:er Cru - en kronjuvel från odlarnas prestige-odlare.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Saint Joseph är ett nytt vin från Johann Michel, första årgången kom 2016 med endast 700 flaskor. Johanns vinstil är modern. Vinerna utvecklas bra med lagring. Doften är varm med mörk frukt, chokladtoner, blåbär och lakrits. En smula ek. Fylligt och rikt med en elegant syra. Eftersmaken bra men blir längre när vinet lagras och mognar i komplexitet.
Jämfört med Cornas är Saint Joseph större, totalt 920HA jämfört med 116HA. Johanns vingård ligger i Les Pras i södraste delen av Saint-Joseph, vid Guilherand Granges, den södraste av kommunerna. Här växer hans Syrah-druvor på relativt unga vinrankor.
Druvorna avstjälkas, tre veckors vinifikation och vinet vilar på franska ekfat (6 år gamla) i 12 månader. Malolaktisk fermentation och lagring på jästfällning i 12-18 månader.

Producenten

Domaine Johann Michel är en genuin hantverkare Johanns första årgång var 1997. Totalt produceras knappa 20 000 flaskor, totalt 5,5 HA, dryga 4 HA i Cornas. Några vingårdar (0,37 HA) har han även i Saint Joseph samt 1 HA Saint Peray. Johann producerar fyra cornas-viner, Grains Noir (entry level), en robust Cornas samt en vingårdsbetecknad Cornas "Cuvée Jana". Hans senaste tillskott från Cornas, Cuvée Mère Michel. En cuvée från Saint Joseph AOC och två vita från Saint Peray.

Cornas ligger fint i den södra delen av norra Rhône, längs de branta syd-vända väggarna. Det är en mycket liten appelation, totalt bara 288HA. Johanns vinrankor är kring 20 år gamla, relativt unga alltså. Här odlar Johann Syrah. Hans lieux-dits är Bayonnet, Les Côtes, Chaillots och Saveaux.

Han testar organiska metoder men är inte certifierad. Lutte raisonnée och koppar istället för tuffa kemikalier. I Cornas är skördeuttaget generellt lågt, kring 33 hl/hl vilket ger djup koncentration. Vinerna lagras 16 månader, daglig remontage, 100% avstjälkning, malolaktisk jäsning på ek och 12-18 månader på fällning i 2-4 år gamla fat.

“A up-and-coming young Cornas producer.” – Robert Parker, The Wine Advocate, 12/12

Vinet

Gyllene halmgula toner, fruktig doft. En rik champagne med fina vaniljtoner och mineraler i doften. Frisk ren komplex smak med citrustoner, grapefrukt, lätt brödighet.

En perfekt aperitif eller gärna till skaldjur.

Producenten

I Champagne och norra delen av Montagne de Reims växer Pinot Noir av bästa klass. Endast 17 byar av distriktets totalt 319, har nått högsta status i distriktet champagne – Grand Cru. En av Grand Cru-byarna är Mailly – en liten by där druvor förädlats ända sedan 1300-talet. År 1929, under depressionen startade byns beslutsamma och kompetenta vingårdsägare gemensamt det som senare ska utvecklas till ett av vinvärldens finaste och mest framgångsrika kooperativ- Champagne Mailly Grand Cru. Ett kooperativ som står för högre kvalitet med gemensamma ansträngningar.

Det som gör Mailly Grand Cru ovanligt är att alla medlemmar, från 25 olika familjer, säljer hela sin skörd till kooperativet samt att alla druvor härstammar från en och samma by – Mailly. Vinerna blir goda representanter för just Mailly. Så namnet på producenten är alltså samma som för byn.

Samarbetet har gått i arv och idag drivs kooperativet av ett 80-tal vingårdsägare. Samma familjer som i starten, alla är kvar. De har idag en modern och imponerande anläggning samt en trendig snygg design. Men deras främsta framgångsfaktor är nog ändå den gemensamma känslan för kvalitet och långsiktigt arbete i vingårdarna. De lyckas på ett föredömligt sätt tillvarata jordmånens förutsättningar – terroiren. Kanske är det just dessa vingårdsägare på 30-talet – som var de första som satte druvan och terroiren i centrum. Mailly Grand Cru är en producent vars viner uteslutande har druvor av Grand Cru kvalitet, dessutom mestadels av stolt Pinot Noir. I dag är de den största producenten i Champagne för Grand Cru champagner. Märkvärdigt.

Kring Montagne de Reims, växer de finaste Pinot Noir-druvorna. Den blå druvan Pinot Noir har en viktig roll i skapandet av en champagne, den bidrar med ryggrad och aromatisk kropp till vinet, ger rik frukt, smak och doft av röda bär. Med utveckling och ålder blir vinet mer komplext med nya rostade toner av nötter och mandel och bröd. Gott, värt att vänta på.
Och för att balansera Pinot Noir-druvan tillsätts i vissa viner upp till 25% Chardonnay – vilket ger elegans, friskhet och struktur. Chardonnay bidrar med finess, elegans, citrustoner, komplexitet, blommiga aromer och som alltid, lagringsbarhet. I princip alla Champagne Mailly’s viner är lagringsviner, tack vare grundkvaliteten på druvorna. Champagne Mailly’s champagner är underbart aromatiska, med kraft och struktur.

Champagne Mailly’s vingårdar sprider sig över 480 olika vingårdar på totalt 70 HA. Tre fjärdedelar Pinot Noir och resten Chardonnay. Som i övriga Champagne är jorden kalkrik, temperaturreglerande och dränerande. Men här, i Mailly, finns de perfekta sluttningarna vända mot norr. Sluttningarna ventileras av varma luftströmmar som luftar rankorna alldeles lagom för att behålla fräschören i den aromatiska Pinot Noir druvan.

Samtliga Champagne Mailly Grand Cru champagner är gjorda av bästa tänkbara Grand Cru druvor. Druvorna från Les Chalois ger kryddiga körsbärstoner och järnrik mineralitet, så typiskt för norra Montagne de Reims. Brevid ligger Les Côtes som vänder sig mot söder, här ger druvorna istället rik djup frukt och mognadstoner. Les Monts de Gélus står för strukturen och syra och stålskarp spänst. Till sist, Les Godat har mager kalkrik jord som ger mineralstinna druvor. Alla druvor plockas för hand och genomgår full malolaktisk jäsning. Naturlig jäst så långt som möjligt. I Brut Réserve finns en aning, upp till 5%, fatlagrat vin. All remuering sker för hand. De håller igen på dosagen, med resultatet att mineraler och aromer lyfts fram.

Vinmakaren, Sébastien Moncuit lyfter fram varje separat vingårds personlighet, ”climats”. Plöjer, göder och skördar med varsam hand. Druvorna separeras och pressas för sig, vingård för vingård. Det är ett precist hantverk att blanda de olika vingårdarnas personligheter till en tydlig Champagne Mailly Grand Cru – stil. Med 90 års samlad erfarenhet och tålmodigt och långsiktigt arbete talar resultatet för sig själv, genom 500 000 charmerande flaskor per år.

Totalt produceras nio olika viner – deras prestigeviner heter Les Èchansons, och L’Intemporelle. De har även ett designat program där vinerna namnges efter de fyra elementen – nu är det vattnet som lanseras i årgång 2008. Men det är nog deras Blanc de Noirs som är stilbildande.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Vinet

Brut Reserve på magnum är inte bara god, den är vacker. Flaskformen är noga designad för att låta vinet få större yta mot jästfällningen under lagringen. Allt för att få de goda mognadstonerna. Druvorna till magnumen kommer från ett hundratal olika vingårdar och reservvinerna kommer från totalt åtta olika årgångar. Basvinet är 2013 vilket ger oss indikationer på att den i lugn och ro kan ligga i källaren i tio år innan den kommer till sin rätt och blommar ut.

Med längre mognad än normalt integreras och utvecklas aromerna. I doften brioche och rostade toner, mineraler och äpplen. Tillsammans med solmogna frukter som aprikos och mango. Med en hint av mandel och pistachenötter. Smaken är mjuk och silkig med fina bubblor och lång eftersmak.
Detta är den perfekta magnumen att låta lagras i 10-15 år.

Mis en Crayères en 2014 - Dégorgé 2018

Gärna en plattfisk som till exempel piggvar och låt champagnen och fisken mötas utan för mycket andra smaker. Bon appétit!

Producenten

Charles Heidsieck champagner är riktigt bra. Pinot dominerade, koncentrerade viner med mjuka fylliga kafferostade toner. År efter år lyckas de producera en jämn hög kvalitet, det är bara ett fåtal producenter som klarar det.

Charles-Camille var bara 29 år när han år 1851 startade Champagne Charles Heidsieck. Det sägs att han var en social dandy och gentleman som genom sin charm snabbt lyckades etablera sina champagner på den amerikanska marknaden. Uppenbarligen gjorde han starkt intryck då han fick smeknamnet - Champagne Charlie.

Nästa stora namn inom firman var vinmakaren David Thiebolt känd för sitt långsiktiga kvalitetstänk och visionära arbete med reservviner. Det var ett stort och kostsamt beslut att hålla tillbaka en så stor andel av produktionen till att bygga upp ett lager av reserv-viner. Totalt består reserven av åtta årgångar, vilket är ovanligt. Poängen är dels att jämna ut årgångsvariationer, dels att tillföra mognadstoner till vinerna. Just denna kombination är grunden till framgången med den årgångslösa Brut Réserve. Vinet är visserligen till 60% druvor från en årgång, men hela 40% kommer från deras bibliotek av reserv-viner.

På 1990-talet lanserade de sin Brut Réserve non-vintage ”mis en cave” (lagt i källaren) där det framgick vilken årgång de 60% kom ifrån. Ett ”mis en cave 1992” har alltså årgång 1991 som basvin till 60%. Det blev en del rabalder då detta årtal skrevs på flaskhalsen varpå många uppfattade det som ett årgångsvin. Men Champagne Charles Heidsieck kom tillbaka med ”version 2” – mis en crayére, denna gång med årtalet skrivet på baksidesetiketten. Halvflaskorna har det dock inte. Kanske är de för små, informationen får inte plats. De små är i alla fall förtjusande gulliga, och goda. Om man nu kan tycka att en flaska kan vara förtjusande det vill säga.

Deras andra framgångsfaktor är att vinerna lagras extra länge. Enligt regelverket ska de lagras minst 15 månader men deras Brut Réserve lagras minst 3 år vilket ger djup, komplexitet och goda mognadstoner. För att inte tala om prestigen Blanc de Millénaire som ligger upp till 20 år i källarna innan den ser dagens ljus. Deras tanke är att vinerna ska kunna konsumeras redan vid lanseringen. Men vi vet att Charles Heidsiecks viner förtjänar ytterligare lagring. Den som kan vänta, väntar definitivt på något gott.

Charles Heidsiecks sortiment består av Brut Réserve, årgång, rosé och prestigevinet Blanc des Millénaire. Blanc de Millénaires är Charles Heidsiecks tredje prestigechampagne genom tiderna. La Royale lanserades i och med årgång 1955, en Pinot Noir dominerad champagne. Den ersattes av Champagne Charlie och årgång 1981. Champagne Charlie var en 50/50 blandning. Blanc de Millénaires klev in på banan med första årgång 1983 och producerades bara riktigt bra år såsom 85, 90 och nu 95.

Champagne Charles Heidsieck tar druvor från ett 120 tal olika vingårdar som vinifieras var för sig. De äger numera totalt 30 HA i Ambonnay, Bouzy och Oger men de köper in druvor från ett stort antal vinodlare. Totalt produceras kring 2 000 000 flaskor årligen. Egendomen ägs idag av EPI gruppen men har under årens lopp bytt ägare ett antal gånger. En period ägdes de av Henriot, en annan av Rémy-Cointreau-gruppen. Idag är Cyril Bruns vinmakare, tidigare ansvarig för rosé champagnerna på Veuve Clicquot. Han är densom nu ska förvalta David Thiebolts arv.

Läs mer om producenten (extern webbplats)

Läs mer om vad som ingår

2 st. Domaine Lauverjat Moulin des Vrillères Sancerre Karine, Loire, Frankrike

2 st. Domaine Les Chemins Jêrome Choblet Muscadet, Loire, Frankrike

2 st. Domaine Lionel Goseaume Les Senterelles, Loire, Frankrike

Vinet

Château Fontaine Saint-Cric från Fronsac i Bordeaux tillverkas för hand genom traditionella metoder. Ägarnas filosofi bottnar i ambitionen att kombinera det bästa av traditionell vinmakarkunskap med jordmånen och skapa ett vin med karaktär och charm. Produktionsvolymerna är små och gården håller sig till en liten yta för att kunna lägga absolut fokus på varje steg i processen att skapa ett exceptionellt vin.
Vinet är ett klassiskt Bordeaux vin framställt till 100% av Merlot druvan och lagras till största delen på franska ekfat av noggrant utvalda leverantörer och får ligga på ekfaten ca 14 till 18 månader beroende på årgång. Det här är ett uttrycksfullt vin med fylliga röda bär, kryddighet och en vaniljton. Mjuka men tydliga tanniner och en komplex och djup smak.

Passar mycket bra till grillat kött; lamm eller oxfilé eller varför inte en klassisk Biff Rydberg. Vinet fungerar även bra med ugnsstekt kyckling eller anka.
Den idealiska kombinationen med ost är hårdostar som Brebis och Comté men andra typer av ostar fungerar även väl såsom Roquefort eller annan smakrik grönmögelost.

Producenten

Appellationen Fronsac har de mest prisvärda vinerna i Bordeaux regionen. För en bråkdel av priset får du ett vin med kraften och generositeten hos ett Pomerol vin och mineraliteten och fräschören hos en god St-Emilion.
(citerat; James Lawther MW, Decanter 2007)

Chateau Fontaine Saint Cric förvärvades 2002 av två fotbollsälskande vindrickare, fransmannen Marc Nezet från Bretagne och finländaren och Lidingöbon Nils Schalin. De startade produktionen på egendomen med vinstockar planterade på 60-talet och drev från starten igenom ett antal kvalitetshöjande åtgärder under den unga vinmakaren Xavier Grassies ledning. Egendomen har 1,6 HA och årsproduktionen ligger på 8-10 000 flaskor. De skördar för hand, skördeuttag lågt. Lagras 12 månader på ny ek.

Det första året gick över förväntan med lyriska recensioner och två stjärnor i Guide Hachette. Verksamheten har fortsatt med samma entusiasm och goda resultat där guldmedaljer på vinmässorna i Paris och Bordeaux samt utmärkelserna av Europas ledande vintidning Decanter fått de tre vännerna att inse att de är på rätt väg.

Vinet

Inom Bordeaux är Pomerol ett av de finaste områdena. Med en stor andel Merlot blir vinerna runda, mjuka med mycket frukt. 12 månader på ek ger en fin ekton till vinet. Ett vin som är väldigt koncentrerat med vissa mognadstoner. Inslag av violer, mogna plommon, vinbär, körsbär och en massiv eftersmak och söta tanniner. Lågt skördeuttag från små vingårdar, maximerad kvalitet från rankor med en snittålder på 32 år.

Klassiskt till en kraftig köttbit, bra till lammfilé eller bara att njuta efter att det fått några timmar i en karaff.

Producenten

Egendomen som i dag heter Franc-Maillet har sitt ursprung från tiden efter det första världskriget då Jean-Baptiste Arpin, hemvändande från kriget, köpte vingårdslägen runt om i Pomerol. Egendomen har expanderat under åren. Idag har man vingårdar i ytterligare appellationer (Lalande-de-Pomerol, Montagne Saint Emilion och Saint Emilion). Egendomen kontrolleras idag av Gaël Arpin som arbetar efter några få grundläggande principer: lågt skördeuttag, perfekt mognad, separat vinifiering av vingårdslägen och ingen filtrering. Detta har gjort att Château Franc-Maillet i dag är ett av de mest eftersökta namnen när det gäller Pomerol i en mänsklig prisklass. Ett väldigt bra vin! Egendomarna i Pomerol omfattar i dag 10 hektar som är planterade med 80 % Merlot och 20 % Cabernet Franc.

Vinet

Saint Emilion Grand Cru, ett vin med solvarm plommonfrukt och toner av mjuk vanilj. En modernare stil, stramt vin med frisk frukt koncentration. God struktur och balans från mogen tanninstruktur. Mycket gott och bjussigt. Lång eftersmak. Vinner på att luftas och drickas i stora glas.

Producenten

Saint Emilion Grand Cru - i östra delen av appelationen finns Château Mangot i byn Saint-Etienne-de-Lisse. Jordmånen och läget är snarlikt de mer kända Cru Classé gårdarna i området. Men prisläget är ett helt annat, prisvärda viner med hög kvalitet.

Egendomen drivs sedan 1989 av familjen Simon och Jean-Guy Todeschini, men egendomen har en historia av fem sekler med vinodling. Idag är det tre generationer som är verksamma i vinframställningen. De drivs alla av samma passion och entusiasm. De senaste 15 åren har de genomfört en omfattande modernisering med resultatet att de 37 HA och 22 vingårdarna nu ger druvor av topp-kvalitet.De vinifierar varje vingård för sig och arbetar vingårdarna organiskt och med ett lågt skördeuttag. De äger även 25 HA i Castillon.

Vinet

Bordeaux Supérieur, ett vin med aromer av mörk frukt som körsbär och svarta vinbär och plommon. Den något högre alkoholhalten om 13,5% ger ett vin med bett, en ryggrad som omfamnar de mjuka goda tanninerna.Perfekt till allt grillat!

Årgång 2016 anses vara riktigt bra i Bordeaux.

Producenten

Château de Chelivette ligger vackert belägen längs en sluttning i Entre-deux-Mers, det vill säga området mellan floderna Garonne och Dordogne. Slottet är det äldsta i området, med mycket fina anor, byggdes på 1200-talet och restaurerades på 1500-talet. På ägorna bevaras ett kapell från 1620 talet och en telegraftorn. Vingårdarna om 30HA ligger skyddade av vegetation och skog vilket ger fina förutsättningar för bra mikroklimat.

Ägarna satsar på biodynamisk odling och vinifiering, alla vingårdarna genomgår omvandlingen. Poängen är att låta fauna och flora samverka i harmoni med människa. De producerar ett antal fina viner och vi har valt deras Bordeaux Supérieur.

Just vinerna som får beteckningen Bordeaux Supérieur följs av strängare krav. Bland annat ska vingårdarna planteras tätare än vanligt, vilket innebär att plantorna får kämpa för sin överlevnad, rötterna går djupare och plantan blir stark och tålig.

Vinstockarna är äldre och skördeuttaget lägre. Druvorna ska skördas senare, mognare med högre sockerhalt. Detta ger ett vin med högre alkoholhalt och det för appelationen karakteristiska "bettet". Vinet ska lagras minst 12 mpnader innan lansering.

Läs mer om producenten (extern webbplats)